A grillezett húsok kedvelői számára a mézes-mustáros tarja egy örök klasszikus, amely garantáltan elnyeri mindenki tetszését. A sertéstarja, mint a sertés egyik legsokoldalúbban elkészíthető része, zsírban bővelkedik, így nem szárad ki, és ízletes fogássá válik, legyen szó egészben vagy szeletben történő elkészítésről. Éppen ezért kiválóan alkalmas a grillszezon főszereplőjének. Ebben a cikkben bemutatjuk, hogyan készíthető el ez a különleges étel, kiegészítve egy frissítő nyári burgonyasalátával.
A Mézes-Mustáros Tarja Készítésének Fortélyai
A méz és a mustár párosítása már önmagában is egy bevált ízkombináció, amely különösen jól illik a sertéstarjához. A pác előkészítése és a hús megfelelő kezelése kulcsfontosságú a tökéletes eredmény eléréséhez.
A Tarja Előkészítése és Pácolása
A tarját szeleteljük fel, majd klopfoljuk ki nagyjából fél centi vastagra. Az inas részeket érdemes bevagdosni, hogy a hús sütés közben ne ugorjon össze. A pác elkészítéséhez keverjük el az olajat a mézzel, a kétféle mustárral, a zúzott fokhagymával és borssal. Fontos, hogy sót ne tegyünk a pácba, mert az megkeményítheti a húst; a só csak közvetlenül a sütés előtt kerüljön rá.
A hússzeleteket alaposan forgassuk bele a pácba, ügyelve arra, hogy mindenhová jusson belőle. Minél tovább pácoljuk a húst, annál omlósabb és ízesebb lesz grillezéskor. Érdemes legalább 2 órára, de akár egy egész éjszakára is hűtőbe tenni a pácolt húsokat. A sütést megelőző napon is pácolhatjuk a tarjaszeleteket egy tálba helyezve, összekeverve a karikázott vöröshagymával, mézzel, mustárral, olajjal és borssal. Ezt követően éjszakára helyezzük a 4-6°C-os hűtőbe.
Grillezés és Sütés
A pácolt tarjaszeleteket forró grillen vagy grillserpenyőben süssük készre. Oldalanként nagyjából 5 perc alatt sülnek meg szép pirosra. Ha pellet grillsütőben készítjük, 150-170°C-on süssük a rácson vagy vaslapon. A pác elkészítésekor figyeljünk arra, hogy sűrű legyen a szósz, így grillezés közben nem fog csöpögni, és ízletes kérget von a hús köré. A pácot további fűszerekkel is megbolondíthatjuk, például kakukkfüvet, zsályát vagy koriandert is adhatunk hozzá.
Amennyiben sütőben készítjük, a tepsibe rakott tarját 1,5 dl vízzel öntsük fel, majd alufóliával lefedve 40 percig sütjük 180 fokos sütőben. 40 perc letelte után az alufóliát levéve, 200 fokon sütjük tovább, mindkét oldalát szép pirosra.
Mézes-mustáros grillezett sertéstarja
Nyári Burgonyasaláta Készítése
A mézes-mustáros tarja mellé kiválóan passzol egy frissítő nyári burgonyasaláta. Ez az ízletes köret tökéletesen kiegészíti a szaftos húst.
A Burgonya Előkészítése
A burgonyát megtisztítjuk, felkarikázzuk, és enyhén sós vízben megfőzzük, ügyelve arra, hogy ne főzzük túl, hiszen senki sem szereti, ha könnyen széttörik. A burgonyasalátához a felkockázott burgonyát főzzük meg, szintén ügyelve a megfelelő állagra.
A Saláta Összeállítása
Karikázzunk fel egy fej lilahagymát, és vágjunk fel egy csokor retket, valamint 3 szár zellert. Egy tálban keverjünk össze 3 evőkanál tejfölt, 2 evőkanál majonézt, 1 evőkanál mustárt és fél evőkanál citromlevet. Ízlés szerint sóval és borssal ízesítsük. Adjuk hozzá a felkockázott burgonyát, a lilahagymát, a retket és a zellert, majd alaposan keverjük össze. Érdemes szintén előre elkészíteni és a hűtőben tárolni, hogy az ízek összeérjenek.
Az aprított hagymát 5 cl olajon lepirítjuk, ráöntjük a párolólevet. 1 percig forraljuk, majd a tört burgonyához keverjük.
Tálalás és Kiegészítők
Együtt tálaljuk a húst a hagymás burgonyával. Kínálhatunk mellé friss zöldsalátát vagy kompótot is, hogy még teljesebb legyen az étkezés élménye. A hideg burgonyasaláta kiváló kontrasztot nyújt a meleg, szaftos tarjának.
További Tippek és Ötletek
A mézes-mustáros tarja receptje egyike azoknak a grillételeknek, amelyekkel sosem lehet mellélőni. Minél tovább pácoljuk a húst, annál omlósabb, ízesebb lesz grillezéskor. Kísérletezhetünk különböző fűszerekkel és mustárfajtákkal, hogy megtaláljuk a számunkra legfinomabb ízkombinációt. A Kiskegyed Konyhája Krumplis Kedvencek különszáma például számos kiváló receptet tartalmaz, amelyekben a burgonya a főszereplő - készülhet belőle leves, egytálétel, rakottas, saláta és édesség is. Érdemes felfedezni az ezerarcú alapanyagban rejlő lehetőségeket.
