Mézeskalács alappor tapasztalatok: Hagyomány és kényelem a modern konyhában

A mézeskalács a karácsony elengedhetetlen kelléke, az ünnepi hangulat egyik fő megteremtője. Illata betölti a lakást, fahéj, szegfűszeg és méz aromája járja át a szobákat és az ember lelkét. Bár sokan úgy gondolják, a mézeskalács sütése ördöngösség, valójában pofonegyszerűek a receptek, és mindenki tud mézeskalácsot sütni, ha akar. A házi készítésű mézeskalácsok személyes gondoskodást és szeretetet sugároznak, ami semmivel sem pótolható. Azonban a modern konyhákban egyre népszerűbbek az alapporok, amelyekkel gyorsan és egyszerűen készíthetünk finom süteményeket, így a mézeskalácsot is.

Hagyományos mézeskalács receptek és elkészítésük

A mézeskalács készítésének számos hagyományos módja létezik, amelyek mindegyike egyedi ízvilágot és textúrát eredményez. Sokan esküsznek a jól bevált, nagymamáktól örökölt receptekre, és a hozzávalók pontos mennyiségét is érzésre, szemmértékre adagolják, ami sokszor a legfinomabb eredményhez vezet.

Az ápolónő puha mézeskalácsa

Ez a recept a "Nők Lapja" 2008. november-decemberi számában jelent meg.Hozzávalók a tésztához:

• 60 dkg liszt
• 20 dkg porcukor
• 2 kk. szódabikarbóna
• 1 zacskó mézes fűszerkeverék
• 2 tojás
• 2 ek. margarin
• 20 dkg méz

Elkészítés:A hozzávalókat a következő sorrendben gyúrjuk össze: margarin, cukor, tojás, méz, liszt, szódabikarbóna. Miután elkészült a massza, hagyjuk állni néhány óra hosszat. Ezután nyújtsuk ki körülbelül fél centi vastagra, szaggassunk belőle különböző formákat, és toljuk be a sütőbe. Fontos, hogy a mézeskalácsot nem szabad sokáig sütni!

Cukormáz:Porcukrot és forró vizet használunk, tetszőleges mennyiségben, a lényeg, hogy a máz elég sűrű legyen. A mázat sütés után (!) kenjük fel a mézeskalácsokra, és színes cukorgolyócskákkal díszíthetjük. Ha magokkal szeretnénk díszíteni, akkor sütés előtt (!) felvert tojásfehérjével kenjük meg a süteményeket.

Nők Lapja Konyha alap mézes tészta recept

Ez a recept a 2009. novemberi "Nők Lapja Konyha" kiadványból származik.Hozzávalók:

• 5 dkg vaj
• 6 dkg barna cukor
• 12 dkg méz
• 1 csomag sütőpor
• 1 tojás
• 1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék
• 1 narancs reszelt héja
• 25 dkg liszt

Elkészítés:A vajat, a barna cukrot és a mézet kis lángon melegítjük, amíg a cukor el nem olvad, majd teljesen lehűtjük. Ha kihűlt, belekeverjük a tojást. A lisztet a narancshéjjal, a fűszerekkel és a sütőporral elkeverjük, majd a kihűlt sziruppal tésztává gyúrjuk. Fóliával letakarva egy éjszakára (legalább 6-8 órára) hűtőbe tesszük.

Nosalty mézeskalács recept

Ez a recept a Nosalty oldaláról származik, és sokak szerint "nem lehet elrontani".Hozzávalók:

• Liszt
• Porcukor
• Szódabikarbóna
• Fűszerek
• Puha margarin
• 4 tojás
• Méz
• Tej (ha szükséges)

Elkészítés:A lisztet összekeverjük a porcukorral, szódabikarbónával, fűszerekkel, majd hozzáadjuk a puha margarint, a 4 tojást és a mézet, és összegyúrjuk. Ha nem áll össze, tegyünk még hozzá tejet. A tésztát fél órát pihentetjük, majd 3 mm vastagra sodorjuk és szaggatjuk.Sütési hőfok: 160 fok alsó-felső sütésnél, kb. 10 perc alatt kész.

Egyéni, bevált mézeskalács recept

Sokan nem mérik pontosan a fűszereket, hanem érzésre adagolják, ami egyedi ízvilágot eredményez.Elkészítés:A mézet lassú tűzön összekeverjük a margarinnal és a cukorral. Amíg kicsit hűl, a száraz hozzávalókat - lisztet, fűszereket, szódabikarbónát - egy nagy tálban összedolgozzuk. A langyos keveréket ehhez adagoljuk, és hozzáadjuk a tojást. Ezután gyúrjuk össze. A tészta akkor lesz jó, ha szépen elválik a kezünktől és a táltól is. Ha ragacsosnak érezzük, liszttel korrigáljunk! A tésztát enyhén lisztes deszkán nyújtsuk ki körülbelül fél centi vastagra. Formázást követően helyezzük sütőpapírra, egymástól legalább 2 cm távolságra, és előmelegített sütőben 180 °C-on kb. 5-6 perc alatt süssük meg. Ezután tányérra pakoljuk őket, és megvárjuk, amíg kihűlnek.

Cukormázas díszítés:Tojásfehérjét verjünk kemény habbá, adagoljunk hozzá körülbelül 10 dkg finomra szitált porcukrot, és alaposan keverjük össze. Tipp: tegyünk bele 2-3 csepp citromot, ettől a máz szebben fog fényleni! Töltsük egy zacskóba (lehet celofán zacskó is), aminek a végét többször visszahajtogatva jól lezárunk egy ragasztószalaggal. A zacskó alsó csücskéből egy picit levágva már lehet is díszíteni. Készíthetünk rózsaszín cukormázat is fehér mellé, ehhez 3 csepp piros ételszínezéket adagolunk az elfelezett tojásfehérjés mázhoz. A cukormáz arra is jó, hogy például a mézeskalács házikó részeit összeillesszük.

Mézeskalács alapporok: Kényelem és gyorsaság

Az utóbbi időben egyre több mézeskalács alappor jelenik meg a boltok polcain, ami a vásárlói igények növekedését jelzi. Ezek a termékek kiváló megoldást nyújtanak azoknak, akik időhiányban szenvednek, vagy még csak most ismerkednek a sütéssel. Bár sokan szkeptikusan állnak a süteményporokhoz, mondván, hogy annyi idő alatt, amíg kikeverik a port, egy saját készítésű sütit is el tudnak készíteni, az alapporok használata jelentősen leegyszerűsítheti a folyamatot.

Dr. Oetker Mézeskalács alappor

A Dr. Oetker mézeskalács alappora kiváló segítséget nyújt a karácsonyi mézeskalács díszek elkészítésében.Az alappor összetétele:BÚZALISZT, cukor, fűszerek, térfogatnövelő szer (nátrium-hidrogén-karbonát), 0,7% mézpor, maltodextrin, zsírszegény kakaópor, karamell-cukorszirup, színezék (ammóniás karamell), aroma, sűrítő anyag (nátrium-alginát).

Tészta elkészítése:Az alapport, a margarint, a tejet és a tojássárgáját egy keverőtálba öntjük. Konyhai robotgéppel (dagasztó spirál) 3-5 percig keverjük, majd lisztezett munkalapon kézzel átgyúrjuk. A tésztát kb. fél cm vastagra nyújtjuk, majd különböző formákat szúrunk ki belőle. (A kiszúróformát mártsuk lisztbe, hogy ne ragadjon!)

Sütés:A süteményeket kivajazott és sütőpapírral kibélelt tepsire tesszük, és a tetejüket a tojásfehérjével megkenjük. A tepsit a sütő közepébe toljuk, és a süteményeket megsütjük.

• Alsó-felső sütés: kb. 180 °C
• Légkeverés: kb. 160 °C
• Gáz: kb. 3. fokozat
• Sütési idő: kb. 10 perc

Díszítés:A dekor cukrot és a kenésből megmaradt tojásfehérjét egy keverőedénybe öntjük. Konyhai robotgéppel először alacsony, majd a legmagasabb fokozaton kb. 3-5 percig verjük.

Dr. Oetker Mézeskalács házikó alappor

A Dr. Oetker Mézeskalács házikó alappora segítségével egyedi és meghitt karácsonyi díszt készíthetünk.Az alappor összetétele:BÚZALISZT, cukor, zsírszegény kakaópor, 1,2% fűszerek, térfogatnövelő szer (nátrium-hidrogén-karbonát), karamell-cukorszirup, maltodextrin, színezék (ammóniás karamell), aroma.Szükséges kiegészítők: szívószál, vékony selyemszalag.

Tészta elkészítése:Az alapport a margarinnal, a mézzel és a tojással kézzel jól összegyúrjuk. Ha lágy a tészta, tegyünk hozzá kevés lisztet, hogy nyújtható legyen. A tésztát lisztezett munkalapon átgyúrjuk, és kb. 3 mm vastagra nyújtjuk.

Tészta formázása és sütése:A sablonok segítségével a tésztából kivágjuk a körvonalakat, a csillagokat, és áthelyezzük a sütőpapírral kibélelt tepsire. Ezután kivágjuk az ablakokat és a szívet, majd az ajtót. (Tipp: A sablon rajzolta lyukak kiszúrásához használjunk szívószálat.) A süteményt (a kivágott részekkel együtt) megsütjük.

• Alsó és felső sütés: kb. 180 °C
• Légkeveréses: kb. 160 °C
• Gáz: kb. 2-3. fokozat
• Sütési idő: kb. 10-12 perc

NaturVita Mézeskalács Alappor

A NaturVita Mézeskalács Alapporral körülbelül 40-42 darab ízletes mézeskalács készíthető egy 500 g-os keverékből.Elkészítés:Helyezzük keverőtálba a NaturVita Mézeskalács Alapport, és már az előre kimért nedves hozzávalókat.Sütés:Tegyük be a tepsit az előmelegített sütőbe. Süssük alsó - felső sütéssel, 180 fokon!

Díszítési tippek és trükkök

A mézeskalács díszítése igazi kreatív folyamat, amelyben csak a fantáziánk szab határt. A Dr. Oetker sütidíszítő elemei sokféle lehetőséget kínálnak, de a házi készítésű mázakkal is csodálatos alkotásokat hozhatunk létre.

Cukormáz:A klasszikus cukormázhoz tojásfehérjét verjünk kemény habbá, adagoljunk hozzá finomra szitált porcukrot, és alaposan keverjük össze. Néhány csepp citrom hozzáadásával a máz szebben fog fényleni. A mázat töltsük egy nejlonzacskóba (pl. uzsonnás zacskóba), melynek egyik sarkán egy pici lyukat szúrunk, és azon keresztül nyomjuk ki a masszát. Készíthetünk különböző színű mázakat is ételszínezék hozzáadásával.

Díszítő elemek:A cukormázon kívül használhatunk színes cukorgolyócskákat, magokat, vagy akár különböző díszítőcukrokat. A cukormáz arra is jó, hogy például a mézeskalács házikó részeit összeillesszük, vagy felragasszuk a díszeket.

Kalóriacsökkentett díszítés:Fontos, hogy a díszítésnél a kiegészítők választásánál figyeljünk azok mennyiségére és kalóriatartalmára, amennyiben valóban kalória csökkentett mézeskalácsot szeretnénk.

Muffin alappor: Egy kis kitekintés a süteményporok világába

Bár az alapporokkal szemben sokan szkeptikusak, a boltok polcain egyre többféle süteménypor fedezhető fel, ami felkelti a kíváncsiságot. Ha nő a választék, akkor ezek szerint van rá igény a vásárlók részéről. Példaként említhető a Dr. Oetker Csokis muffin alappor, melynek részletes leírása a doboz hátoldalán található, képekkel illusztrálva.

A doboz tartalma:

• Alappor
• Kisebb zacskóban csokoládédarabok
• 12 db muffin forma

Elkészítés:A leírás alapján elkészítjük a tésztát, amely állagát tekintve sokaknak kicsit olajosnak tűnhet. Belekanalazzuk a formákba, nagyjából egyenletesen, és betesszük az előmelegített sütőbe. Sülés közben szépen felemelkednek, és nagyon biztatóan néznek ki. Fontos, hogy ne mindig bízzunk a megadott sütési időben, és figyeljük a süteményt. Összességében kellemes csalódást okozhatnak az alapporok, de sokan még mindig a házi sütiket részesítik előnyben. Azonban jó szívvel ajánlhatók kezdőknek, akik még most ismerkednek a sütéssel.

tags: #mezeskalacs #alappor #tapasztalat