A kenyér alapvető néptáplálék, olcsó, tápláló és finom étel, sokunk mindennapi kenyere. Az élelmiszerpiac folyamatosan bővül, és vele együtt változnak az étkezési szokások, a diétás trendek és az egészségtudatos fogyasztók igényei is. Ebben a sokszínű kínálatban tűnt fel, majd vált rendkívül népszerűvé az extrudált kenyér, amely sokak számára a hagyományos pékáruk egészséges alternatíváját testesíti meg. De vajon tényleg annyira jótékony hatású, mint ahogyan azt a köztudat tartja, vagy csupán egy jól felépített marketingstratégia és a divatdiéták része, amelynek előnyeit hajlamosak vagyunk túlértékelni? A Mindmegette.hu is ellátogatott Abonyba és bemutatja azt, amire mindenki kíváncsi: hogyan is készül a ropogós extrudált kenyér.
Mi a probléma a hagyományos kenyérrel?
A kenyér, különösen a fehér kenyér, feldolgozott szénhidrátokat tartalmaz, és rostokban szegény. Ennek eredményeként egy nagy karéj kenyér kétpofára zabálása után sem csökken étvágyunk, sőt vércukorszintünk rövidesen visszaesik, és még több ételre fogunk vágyni. Emellett pedig tápanyagokban szegény étel a kenyér, ha a kenyért helyettesítő ételekhez viszonyítjuk azt. A kenyért nem szénhidráttartalma miatt érdemes mellőzni diétánkból. A szénhidrátoknak megvan a maguk helye egy egészséges diétában, viszont a kenyér jellemzői miatt könnyen áteshetünk a ló túloldalára a túl sok szénhidrát fogyasztásával. A túl sok szénhidrát fogyasztása pedig elhízáshoz, cukorbetegséghez, szív- és érrendszeri betegségekhez vezethet. A probléma a kenyérrel nem az, hogy jaj, de nagyon egészségtelen lenne, hanem hogy más tápértékben gazdag ételeket szorít ki az étkezéseinkből, így több üres kalóriát viszünk be a nap végén. A fehér kenyér nagyon finom, mivel gyakran jelentős mennyiségű hozzáadott cukrot tartalmaz. A rostok hiánya és a hozzáadott cukor pedig egy olyan veszélyes elegyet képeznek, aminek a segítségével gyorsan felszedhetünk pár kilót. Egy kutatás során 9000 egyént vizsgáltak, és azok a résztvevők, akik naponta két szelet fehér kenyeret ettek, 40%-kal nagyobb valószínűséggel váltak hajlamossá az elhízásra. A fehér kenyér nem tartalmaz rostokat, így szervezetünk gyorsan lebontja, és gyomrunk már kopog is a következő adagért. A rostban gazdag ételeket (beleértve a teljes kiőrlésű kenyereket) viszont tovább tart megemésztenünk, így hosszabb távon biztosítanak teltségérzetet.
A kenyér elhagyásának előnyei
A kenyér elhagyása egyszerű optimalizációja lehet „mit együnk” kérdésre adott válaszunknak. Nem kell azonnal drasztikus lépésekre elszánnunk magunkat, nem kell száműznünk minden szénhidrátot, vagy notóriusan számolni a kalóriákat, ahhoz, hogy túllépjünk egy korlátunkon. A kenyér egészségesebb alternatívákkal való helyettesítésével is látványos hatásokat érhetünk el.
Fogyás és teltségérzet
A fehér kenyér hiányos rosttartalma és hozzáadott cukra miatt hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz. Ezzel szemben a rostban gazdag alternatívák, mint a teljes kiőrlésű kenyerek, hosszabb teltségérzetet biztosítanak, segítve a súlykontrollt.
Csökkent puffadás
A feldolgozott élelmiszerek gyakran tartalmaznak olyan összetevőket, amelyek gázossághoz vezetnek. A fehér kenyér és a bolti csomagolt alternatívák többségének összetevői között olvasható a laktóz és a fruktóz, amelyek még moderált mennyiségben is képesek puffadáshoz vezetni. A kenyér elhagyásával jelentősen csökkenthetjük a puffadást okozó összetevők arányát értrendünkben, ha megfelelő alternatívákat találunk a kenyér helyett.
Egészséges vércukorszint és jobb közérzet
A kenyér képes hullámvasútra tenni a vércukorszintünket. Már pár szelet kenyér is jelentősen megdobja a vércukorszintünket, ami utána hirtelen csökken. Ezek a hirtelen változások hatással vannak a szervezetünkre, közérzetünkre és növelik a kettes típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát is.
Egészséges vérnyomás
Egy 2020-as tanulmány szerint a kenyérfogyasztás magas vérnyomáshoz vezethet, mivel a kenyérben található nátrium jelentősen megdobja a napi nátriumbevitelünket. A kenyér elhagyása tehát a vérnyomás csökkentéséhez is hozzájárulhat.
Kevesebb pattanás
A pattanással küzdők többsége több finomított szénhidrátot fogyaszt a kevés pattanással bíró, vagy pattanás nélküli emberekhez képest. A több pattanást részben a testünk gyors szénhidrátfeldolgozó képessége, a vércukorszintünk gyors emelkedése okozza, amit a kenyér, így jelentős mennyiségű feldolgozott szénhidrát száműzésével orvosolhatunk.
Extrudált kenyér: Előállítás és jellemzők
Extrudált kenyér, abonett, lapkenyér, ropogós kenyér, kétszersült, vázakenyér, kenyérhelyettesítő, kenyérpótló - ezerféle néven illetjük ezeket a jellemzően kenyér pótlására szolgáló termékeket, amelyek nagy részének hivatalos neve: extrudált kenyér. Az extrudálás szó a gyártási technológiára utal, amely során a gabonát vízzel pépesítik, majd ezt a pépet felhevítik, és nagy nyomás alatt kisajtolják (extrudálják). Az extrudált kenyértermékek az 1980-as években lettek népszerűek, akkor jelentek meg a hazai kínálatban is. Az egészséges táplálkozásra vagy fogyásra vágyók hamar megszerették ezeket - ami annak a (tév)hitnek volt köszönhető, hogy ezek a termékek alacsony kalóriatartalmúak, és kitűnően lehet velük fogyni. Az extrudált kenyerek hazája Skandinávia, itt szinte a hagyományos kenyerek helyett fogyasztják ezt a típusú pékárut, és nemzeti eledelnek is számít. A skandináv eredetre jó példa a tesztelt Wasa svéd termék, amely a svéd királyi dinasztiáról kapta a nevét.
Az extrudálás egy élelmiszeripari eljárás, amelynek során különböző nyers élelmiszereket (gabonák, húsfélék, stb.) félfolyékony masszává alakítanak, majd átpréselik azokat egy szűk nyíláson. A folyamat hőkezelést is magába foglal: a felgőzölt vagy felforralt alapanyagokat a gyártás során ízesítik, a „gép másik végén” pedig megjelenik a tökéletesen egységesre formázott és egységes összetételű késztermék. Az extrudálást a harmincas évek óta használják reggelizőpelyhek készítésére, de az első extrudáló gépet már 1870-ben üzembe állították egy kolbászkészítő üzemben. Az extrudált kenyérnek számos változata létezik, natúr, rozsos, korpás, kukoricás, pizzás és gluténmentes változatai is vannak. Az extrudált kenyér különleges eljárással készül, gyártás során a magas hőmérséklet és a nyomáskülönbség alkalmazásával. A termékek összetételüktől függően beépíthetők az egészségmegőrző táplálkozásba, illetve egyes diétákba. Az extrudált termékek sem csodaszerek, önmagukban nem várhatunk tőlük pl. fogyasztó hatást. A szárított, extrudált termékek tömege lényegesen kisebb, mint a normál kenyérféléknek, de a tápanyagokat is koncentráltabban tartalmazza. Az extrudálás legnagyobb előnye, hogy a segítségével addig nem létező élelmiszerek készíthetőek úgy, hogy minden adag tökéletesen azonos tulajdonságokkal rendelkezik.
Tápérték és diétás szempontok
Ahogy fent is jeleztük, annak idején és talán a mai napig is, az extrudált kenyerek annak köszönhetik népszerűségüket, hogy alacsonyabb energiatartalmúnak tartjuk őket, mint a hagyományos kenyereket. Azonban, míg a megszokott kenyértermékeink 100 g-ra vetített energiatartalma 220-270 kcal között mozog, addig a listánkban szereplő termékek ugyanezen értéke 334-390 kcal között mozog - azaz kalóriatartalmuk jóval magasabb a kenyerek kalóriatartalmánál. Ez egyébként annak köszönhető, hogy magasabb a szárazanyag-tartalmuk, azaz "sűrűbbek". Tehát, ha csak ezt a tulajdonságukat vizsgálnánk, akkor azt mondanánk, hogy nem megfelelő kenyérhelyettesítők fogyókúrában - de szerencsére nem csak ezt érdemes nézni. Amit e tekintetben érdemes - többek között - figyelembe venni, az a fogyasztási mennyiség - azaz mennyit eszünk belőle 1-1 étkezés során. 2 db extrudált kenyér energiatartalma 34-100 kcal között mozog (attól függően mekkora egy szelet, ill. milyen "sűrű"), míg 50 g (kb. egy tenyérnyi szelet) rozskenyér 130 kcal. Azaz, ha így nézzük az értékeket, akkor már látható, hogy miért és miként érdemes a kenyér helyett ezeket választanunk.
Tápanyagtartalmuk tekintetében zsírtartalmuk elenyészőnek tekinthető: 1-3 g között mozog (/100 g), kivéve azoknál a termékeknél, amelyek sok olajos magvat tartalmaznak, ezeknél lehet akár 7-8 g is - de nem kell ezeknél sem aggódni, hiszen ezek értékes zsírsavakat tartalmaznak. Fehérjetartalmuk a gabonából származó nem teljes értékű fehérje, 9-13 g között mozog/100 g. Szénhidráttartalmuk 60-70 g/100 g között mozog, ezek közül kiemelkedik a Wasa Fibre 42 g-ja, míg a Detki Rozsosé 83 g-ja. Összehasonlításképpen a rozskenyéré 54 g. Azoknál a termékeknél, amelyeknél a felhasznált gabona elsősorban teljes kiőrlésű - és ezeket érdemes előnyben részesíteni -, nem kell különösebben aggódni a relatív magas szénhidráttartalom miatt, csak meg kell tanulni számolni vele. Külön említésre méltó egyes termékek élelmirost-tartalma, amely akár 20-29 g is lehet/100 g. Ez pedig nem utolsó szempont, hiszen jellemzően nem fogyasztunk elegendő élelmi rostot a mindennapi étrendünkkel. Azt még érdemes tudni, hogy az extrudált kenyerek gyártása során a szénhidrátok könnyebben hozzáférhetővé válnak, azért gyorsabban szívódnak fel - még egy ok arra, hogy a lassabb felszívódású, magasabb rosttartalmú termékeket részesítsük előnyben.
Extrudált kenyerek energia- és szénhidráttartalma, egységnyi ára
| Termék neve | Energia (kcal/100 g) | Energia (kcal/db) | Szénhidrát (g/100 g) | Szénhidrát (g/db) | Ár (Ft/100 g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Abonett Natúr | 360 | 17 | 65 | 3.1 | 259 |
| Abonett Rozsos | 346 | 17 | 66 | 3.2 | 259 |
| Detki Extrudált rozskenyér | 373 | 21 | 83 | 4.6 | 143 |
| Finn Crisp Original | 350 | 20 | 61 | 3.8 | 240 |
| Korngold Roggen | 345 | 31 | 61 | 5.4 | 140 |
| Rye Crispbread (Jean Pierre) | 338 | 31 | 63 | 5.7 | 140 |
| Rye Crispbread (Penny) | 341 | 31 | 65 | 6 | 140 |
| Wasa Original | 334 | 38 | 61.5 | 7.1 | 181 |
| Wasa Fibre | 339 | 34 | 42 | 4.2 | 217 |
| Krisprolls Fibre | 390 | 51 | 61 | 7.9 | 216 |
Kétszersült vs. extrudált kenyér
A kétszersült élesztővel vagy kovásszal készített kenyérszerű termék, mely kevés zsiradékot vagy növényi olajat is tartalmaz. Nagy pórusú, pirítósszerű termék, magas a fehérje-, és a keményítőtartalma. A korszerű, egészséges táplálkozásban tölt be jelentős szerepet, és egyes - a gyomor-, bélrendszert érintő - megbetegedésben a diétás kezelés részeként ajánlható. Emészthetősége a készítési eljárásából adódóan könnyebb, mint a friss kenyereké. Az egyszerű kétszersült pékipari termék, a különleges kétszersült sütőcukrászati készítmény. Bár mindkét termék lapos, száraz és kenyér helyettesítésére szokták használni, az összetételük jelentősen eltér. Az extrudált kenyereket ízesített gabonapépből készítik szárítással. A kétszersült viszont egy édesített és tojást is tartalmazó kenyér, amit valóban kétszer sütnek meg. Tulajdonságaiban tehát közelebb áll a pirítóshoz. A kétszersült átlagos kalóriatartalma 426 kcal 100 grammonként, míg az Abonett extrudált kenyéré 320 kcal. Míg 10 deka kétszersültben 10 gramm zsír található, addig az extrudált kenyérben mindössze 2 gramm. A kétszersült több szénhidrátot tartalmaz, mint az extrudált kenyér, ráadásul koleszterint és cukrot is találunk benne, míg az extrudált kenyérben az utóbbi két tápanyag egyáltalán nem található meg.
Az extrudált kenyér előnyei dietetikusi szemmel
Ha étrendet tervezünk, akár fogyókúrásat, akár pl. inzulinrezisztenciához kapcsolódóan, akkor mindig szoktak ilyen típusú termékeket a menübe tervezni, az alábbi okokból:
Jól tárolható és szállítható
Ez nagyon fontos szempont a hétköznapokban, mert ez a tulajdonságuk biztosítja azt, hogy az irodában, az üzletben vagy akár az autóban, a táskánkban egy műanyag dobozban - és persze otthon is rendelkezésre állnak, különösebb extra igények nélkül. Nem kell őket hűtőben tárolni és hónapokig elállnak.
Könnyű velük számolni
A termékcímkén feltüntetik az egy szeletre vonatkozó energia- és szénhidráttartalmat, aminek köszönhetően pontosan tudjuk, hogy hány darabot ehetünk meg belőle az egyes étkezésekre.
Kedvező összetételűek
A vizsgált termékek közül egyik sem tartalmazott hozzáadott cukrot, egy részük teljes kiőrlésű gabonából készült, és több terméknek is magas az élelmirost-tartalma, ami a szénhidrátok felszívódásának lassításával jó szolgálatot tesz ezekben a speciális étrendekben.
Változatosan felhasználhatóak
Fogyaszthatjuk őket a nap bármely szakában hideg étkezésként, akár szendvics formájában (pl. sajttal, sonkával, túróval, zöldségkrémekkel), akár magukban, akár joghurttal, kefirrel, gyümölcsökkel.
Változatos kínálatban elérhetőek
Megtalálhatjuk a saját ízlésünkhöz legközelebb állókat, variálhatjuk őket rendszeresen.
Lehetséges hátrányok és tévhitek
Mivel az extrudálás során a nyersanyagokat jelentős hőhatásnak és nyomásnak teszik ki, a tulajdonságaik megváltoznak. Ennek köszönhető, hogy tetszőlegesen alakíthatóak, de ez egyúttal azt is jelenti, hogy bizonyos biológiai tulajdonságaik hátrányosan változnak. Az extrudálás során elpusztul például az A-vitamin, és a lizin nevű, a nitrogénháztartásban kulcsszerepet játszó aminosav. A nyers élelmiszerekben található enzimek egy része elpusztul, és csökken a mikroorganizmusok száma is, így lesz tartósabb az élelmiszer. Ugyanakkor fontos tudni, hogy az extrudálás során növekedhet a termékek glikémiás indexe, miközben nő az egyszerű keményítő aránya.
A fogyókúrázók tévhitei
A fogyókúrázók előszeretettel vásárolnak extrudált kenyeret a hagyományos péksütemények kiváltására, kérdés azonban, hogy valóban beilleszthető-e a diétába ez a termékcsalád. Fontos kiemelni, hogy ezek nem károsak az egészségre, azonban diétás csodaszernek sem mondhatóak. A fehér kenyérhez hasonlóan ezekben sincs ugyanis a szervezet számára hasznos tápanyag, mert a termékek készítése során ezek lebomlanak. Bár az Abonett, a Wasa, vagy a Dexi könnyű - a kevés víztartalom miatt is -, de nem jelenti azt, hogy fogyókúrás, vagy diétás termék lenne.
Egészségügyi kockázatok
Egészségügyi kockázatokra megváltozott egészségi állapotú egyéneknél lehet számítani. Például, ha valaki szójafehérjére érzékeny, akkor a szóját is tartalmazó extrudált termék fogyasztása számára komoly egészségügyi kockázatot jelent. Alaposan át kell tehát tanulmányozni a termékinformációkat. A dietetikus szakember személyreszabott (állapotfelmérés utáni) tanácsait érdemes szem előtt tartani a konkrét fogyókúrás terv összeállítása, végrehajtása esetében. Általánosságban elmondható, hogy semmi sem indokolja a kenyérfélék, péksütemények - teljes mértékű - extrudált termékekre cserélését. Az összevetésben látható, hogy az extrudált kenyér jól használható a fogyókúrában, ugyanakkor figyelembe kell venni, hogy csökkentett nedvesség- és rosttartalma miatt telítőértéke messze a kenyér és nyers gabonáké alatt marad. Egy szelet csábítóan kevés (16-20) kalóriát tartalmaz, de a jóllakottság érzetet nehéz elérni vele. Aki extrudáltra cserélné a kenyeret a diétájában, annak érdemes sok zöldséget és folyadékot fogyasztania mellé: ezzel rásegíthetünk a teltségérzet kialakítására. Emellett figyelembe kell venni, hogy az extrudált kenyér túlnyomórészt szénhidrátból áll, ezért a napi tápanyagbevitelnél ezt ki kell egyensúlyozni fehérjékkel és zsírokkal.
Alternatívák kenyér helyett
Ez a cikk nem egy kenyér boszorkányüldözés. Kenyér és kenyér között is óriási különbség van az egészségünkre gyakorolt hatásukban. A teljes kiőrlésű lisztből készült kenyér tompítja a fehér kenyér okozta számos negatív hatást, így teljes kiőrlésű alternatívára való váltás is jelenthet pozitív hatást az egészségünkre nézve. Érdemes viszont fokozottan figyelni, hogy valóban minőségi teljes kiőrlésű kenyér kerüljön a kosarunkba. A kenyérboszorkányüldözéssel a boltok is tisztában vannak, és számtalan olyan egészségesnek titulált alternatívát találhatunk, ami a nap végén színezett fehér kenyér.
Teljes kiőrlésű kenyér és rozskenyér
A teljes kiőrlésű lisztből készült kenyerek, illetve a rozskenyerek tompítják a fehér kenyér számos negatív hatását, és tápanyagdúsabbak. A rozskenyér - hasonlóan a teljes kiőrlésű kenyérhez - tartalmazza a szervezet számára szükséges tápanyagokat. Glikémiás indexe közepesnek mondható, és alig tartalmaz több kalóriát, mint a teljes kiőrlésű kenyér.
Puffasztott rizs
A puffasztott rizs egy unalmas, íztelen, de egészségesebb alternatívája a kenyérnek. Egyszerű beszerezni, a legtöbb boltban kapható évek óta. Egy adagja jóval kevesebb kalóriát tartalmaz, mint egy szelet kenyér. Kenhetsz rá krémeket, tehetsz két puffasztott rizs közé dolgokat (puffasztott rizs szendvics), és viheted magaddal munkahelyre, iskolába. Emellett a puffasztott rizs egy gluténmentes alternatíva a kenyér helyett.
Tortilla tekercs
Hasonlóan kényelmes és könnyen beszerezhető kenyérhelyettesítő a tortilla tekercs. A tortillatekercs skálán is lavírozhatunk az egészségestől (teljes kiőrlésű, gluténmentes) a kevésbé egészséges verziókig, így nem mindegy, milyen tekercs kerül a kosárba. Ha kalóriát számlálunk, akkor 100g-ra vetítve rémisztő, hogy több kalória van egy tortilla tekercsben, mint egy szelet kenyérben, viszont a gyakorlatban sokkal kevesebbet nyom az elfogyasztott tortilla, mint a kenyér, így a bevitt kalória is lényegesen kevesebb a nap végén. A tortilla már igényel egy kis kreativitást.
Zöldségek
A zöldségek tápanyagban gazdagok és sokkal ízletesebbek, mint egy teherautónyi puffasztott rizs. Néhány a kedvencek közül: uborka, paradicsom, brokkoli, olivabogyó, sárgarépa, retek, jégsaláta, paprika.
Tojás
A tojás egészséges, fehérjében gazdag, és vacsorára is értelmezhető alternatíva lehet. Salátába is vágható, süthető, főzhető, az előbb felsoroltakkal kiegészíthető. Eltelít, segít az izomtömeg fenntartásában / növelésében, és más ízvilágot csempész a sokszor száraz opciók közé.
Egyéb alternatívák
Lapkanyér, karfiolkenyér, felhőtojás, zabpelyh. A különböző növényi összetevőkből készült kenyerek, lepények pedig melós mulatságok. Nem kapod le őket a polcról, hanem extra munkát és elégetett kalóriát igényel az elkészítésük.
Extrudált kenyér a gyermekétkeztetésben
Az extrudált kenyerek könnyen emészthetőek, kevés zsírt tartalmaznak, cukrot pedig jó esetben egyáltalán nem találunk bennük, semmi akadálya annak, hogy gyerekek is fogyasszák. Az ízük többnyire semleges, és praktikus utazáskor magunkkal vinni, mivel édesen és sósan is fogyaszthatóak. A gyerekek esetében azonban fokozottan érdemes ellenőrizni az összetételt és figyelni az adagolásra.
Házi fehér kenyér recept videó | Kenyérsütés gépben
Hozzátáplálás és az extrudált kenyér
A 7-9 hónapos baba már elméletileg 1-2 hónapja kóstolgat, eszeget. Éppen ezek miatt a pürék sem lesznek alkalmasak még hónapokig. A pürék eleinte (hozzátáplálás eleje) egy, két összetevősek voltak, majd 1-2 hét múlva jött a tápanyagokkal való feltöltés fehérjékkel, vassal, szénhidrátokkal, zsírral: azaz a pürében hamar volt hal/gabonaféle/hús/tejtermék/tojás, stb., a gyermektől függően. Erre azért volt szükség, mert a hozzátáplálás elsősorban, általában nem mennyiségileg ad hozzá a gyermek tápanyag ellátottságához (az anyatejen és/vagy a tápszeren kívül), hanem minőségileg: kell a plusz vas-, kalcium, fehérjék, zsiradékok, omega-3 zsírsavak, stb.
A pürés szakasz rövid, de fontos része lehet a táplálási folyamatnak. Néhány csecsemő nem fogja szeretni a püréket - minden baba más és más. A püré a legtöbb kisbaba korai étkezési tapasztalatainak része lesz, de ez nem jelenti azt, hogy minden csecsemő számára feltétlenül szükséges. Vannak babák, akik kitűnően, egészségesen elvannak a BLW-módszerrel. Vannak olyan babák is, akik nem, és problémáik vannak (tápanyaghiány, vashiány, alultápláltság, kalóriahiány, gyakori öklendezés, stb.). Babát tekintve, egyénileg kell megválasztani a neki megfelelő módszert. Amint rátértünk a darabos étkezésre, onnantól időnként azért kínáljunk pürés állagú ételeket is, hogy kitegyük a babát ennek a textúrának is. Előfordul, hogy a baba, aki eleinte elutasította a püréket, később elfogadja például ezzel az eszközzel, szívesen kipróbálja.
Ha baba többször megtagadja a püréket (nem kilöki a nyelvével!!), ajánljunk neki puha, kézrefogható (finger food) ételeket. Azonban, ha a babának gondjai vannak a puha ételekkel, (pl. sokat öklendezik tőlük még úgy is, hogy biztosan jól ül és a falatok puhák ÉS jó az alakjuk, de így is ez történik, vagy nagyon sokszor kiköpi), maradjunk még a püréknél néhány hétig. A baba elsőként „csócsáló” mozdulatokkal eszik (állkapocs fel-le mozog), amikor elkezd darabos ételeket enni. Körülbelül 6-7 hónapos korára a baba új készséget mutat: ez pl. a nyelv lateralizációja, annak érdekében, hogy az ételt jól mozgassa a szájában, és ételt vigyen a szája hátsó részébe lenyelés céljából.
Rágásra szoktatás: segíteni kell általában a babáknak ebben, nem mindig megy automatikusan, sikeresen. Ezt belemártjuk valamilyen addig fogyasztott pürébe/mártogatósba, és a mi, felnőttek a baba szájába a nagyőrlők területére (ínyen, hátul) visszük. A pufival vigyázzunk, tápértéke nem nagyon van, de arra szuper, hogy csak 1x kell ráharapni és elolvad a szájban. Sok babánál segít, mikor van otthon egy kutyus. Szoktuk mondani, hogy vegyünk a kutyának egy hatalmas csontot, és a baba hagyjuk, hogy nézze. Adjunk az ő kezébe is egy pufit, és a sajátunkba is, mondjuk, „utánozzuk a kutyust”! Nagy, nem túl nőies mozdulatokkal vicceskedjünk mi is, ezt a baba megfigyeli és előbb-utóbb utánoz minket.
Vásárlási tippek és szakértői vélemények
A dietetikus véleménye szerint a vásárlók a termékek csomagolásán elhelyezett termékinformációkból, gyártmánylapokból tájékozódhatnak. Az extrudálás egy összetett gyártási folyamat, amit egy gép végez el, ilyen szempontból az így készített termékek egészségügyi kockázata alacsonyabb, mint a nyers élelmiszereké. A márkás termékek nem feltétlenül jelentenek jobb minőséget, a termékek közötti eltérések nagyon kicsik, és főleg az ízesítők használatában jelennek meg. Vásárláskor itt is az összetételre érdemes hagyatkozni: egy minőségi termék nem csak a kalóriatartalmat, hanem a többi tápanyag arányát is feltüntetik.
A táplálkozástudományi szakemberek, dietetikusok általában egyetértenek abban, hogy az extrudált kenyér beilleszthető egy kiegyensúlyozott étrendbe, de fontos a tudatosság és a mértékletesség. A legtöbb szakértő hangsúlyozza, hogy a teljes kiőrlésű változatokat érdemes előnyben részesíteni a magasabb rosttartalom miatt. Felhívják a figyelmet a glikémiás indexre, és azt javasolják, hogy az extrudált kenyeret mindig valamilyen fehérje- és/vagy zsírtartalmú feltéttel, valamint bőséges zöldséggel fogyasszuk. A súlykontrollal kapcsolatban a dietetikusok rámutatnak, hogy az extrudált kenyér csak akkor segít a fogyásban, ha a teljes napi kalóriabevitelünk összhangban van a céljainkkal. A gluténmentes étrendet követők számára az extrudált kenyér gluténmentes változatai kiváló alternatívát jelentenek, de a szakemberek itt is felhívják a figyelmet a címkék gondos ellenőrzésére és a változatosságra. A gluténmentes étrendnek sem szabad egyoldalúnak lennie, és más gluténmentes gabonaféléket (pl. köles, quinoa, hajdina) is érdemes fogyasztani. Összességében a szakértők azt javasolják, hogy az extrudált kenyeret ne tekintsük egyedüli megoldásnak, hanem egy kiegészítő elemnek egy sokszínű, tápanyagdús étrendben.