Eljött az idő. „Mire?” - kérdezed. Ideje megbarátkoznod a zöldségekkel! És nemcsak a friss, hanem ezúttal kifejezetten a grillezett zöldségekre gondolunk. A zöldségek nagyon finomak grillezve, és ha ki se próbálod, akkor sok mindenről lemaradsz. A grill zöldségek finom húsmentes alternatívát kínálnak, ráadásul feltöltenek vitaminokkal és rostokkal. Hidd el, hogy ízleni fog, akár húsevő, akár vegetáriánus, akár vegán vagy. Nézzük meg, hogyan kell helyesen grillezni a zöldségeket, és melyik receptek azok, amiket nem hagyhatsz ki.
Melyek a legjobb grill zöldségek?
Sajnos erre az egyszerűnek tűnő kérdésre nincs egyszerű válasz. Mielőtt bármibe belekezdenénk, mindenekelőtt ezt ajánljuk: ne félj kísérletezni, és próbálj ki olyan ételeket, amilyeneket általában nem látsz a grillen. Soha nem tudhatod, mit fogsz felfedezni. Kezdjük a széles körben elterjedt és népszerű klasszikusokkal - nálunk leggyakrabban cukkinit, padlizsánt, paprikát, paradicsomot, kukoricát, sárgarépát, hagymát és természetesen burgonyát láthatunk.
A grillezésre kevésbé nyilvánvaló jelöltek például a spárga, karfiol, brokkoli, karalábé, zeller, sütőtök, zöldbab, retek vagy a káposzta. És bár nem zöldségről van szó, de a gombát is illik megemlíteni, konkrétan a csiperkegombát. Véleményünk szerint viszont a klasszikus salátauborka, spenót, káposzta, saláták, karfiol és brokkoli nem nagyon alkalmas grillezésre. Nem akarunk meggyőzni arról, hogy ezek közül semmit nem lehet grillezni, csak szeretnénk, ha tudnád, hogy ezekből az alapanyagokból nehezebb lesz valami finomat készíteni.
Hogyan készítsd elő a zöldségeket grillezésre?
Mi a célja a zöldségek grillezésének? Szerintünk a jó ízről és a kellemes ropogásról van szó, miközben megőrizzük a lehető legtöbb vitamint. A zöldségeket alaposan mossuk majd szárítsuk meg. A zöldségeket ugyanúgy be lehet pácolni, mint a húsokat, azonban ehhez rendszerint elegendő mindössze 10 perccel a sütés megkezdése előtt átforgatni azokat a fűszeres keverékben.
A pác alapja lehet olívaolaj, tehetünk bele grill fűszer keveréket, friss, vagy szárított zöld fűszereket (pl. kakukkfű, rozmaring, oregáno), pépesített fokhagymával is feldobhatjuk. Grillezés előtt enyhén kenjük meg a zöldségeket olívaolajjal, de ne áztassuk el őket. A felesleges olaj általában csak a grillsütőbe folyik a forró parázsra, majd füstté válik, és egészségtelen melléktermékek szabadulnak fel belőle.
Mivel a só kiszárítja a zöldségeket, csak grillezés után sózzuk, és ugyanezt a „taktikát” érdemes követni a borssal is, ami megéghet a grillen. A zöldségeket nem ajánlott a hideg rácsra tenni, a legjobb, ha már meleg, olajjal vékonyan megkent grillsütőre helyezzük.
Hogyan grillezzünk zöldségeket?
A zöldségek grillezésének titka a gyorsaság. Ezért időben gyújtsd be a grillsütőt, hagyj neki elegendő időt felmelegedni, és grillezz közvetlen tűzön. Körülbelül 10 percig süsd őket, fajtájuktól és az egyes darabok méretétől függően. A puha zöldségek csak 5 percet vesznek igénybe, míg a keményebb darabok esetén akár 20 percre is szükség lehet.
Javasoljuk, hogy grillfogó segítségével vedd le a zöldségeket a grillről. Ha villát használsz, az összes lé kifolyhat a sült darabokból. Ha a rácson nagyobbak a rések, használj grillserpenyőt, grilltálat vagy grilltálcát kisebb zöldségdarabok sütéséhez.
Sajttal töltött grillezett paprika
Hozzávalók: 6 paprika, 1 csésze feta sajt, fél csésze görög joghurt, fekete bors, fokhagyma, szárított paradicsom, fűszernövények.
Elkészítés: A paprikát mosd meg és vágd félbe. Szedd ki a magokat, de a szárat hagyd a helyén. Egy tálban törd össze a sajtot, keverd össze a joghurttal, fűszerezd borssal, tört fokhagymával, apróra vágott szárított paradicsommal és fűszernövényekkel. Töltsd meg a paprikákat, és a bőrükkel lefelé helyezd a forró grillre. Körülbelül 10 percig süsd, amíg a sajt meg nem olvad.
Grillezett kukorica
Hozzávalók: kukorica, vaj, fokhagyma, fűszernövények, só és bors, citromlé.
Elkészítés: Ha friss kukoricát használsz, először hámozd meg és főzd puhára. Keverd össze az olvasztott vajat tört fokhagymával és friss fűszernövényekkel. Kend meg a kukoricát a vajas keverékkel, és tedd a forró rácsra. Grillezés közben fordítsd meg, hogy minden oldala megsüljön, majd kend be újra. Körülbelül 10 percig süsd, amíg puha nem lesz. Vedd le a grillről, sózd, borsozd, és locsold meg citromlével.
Fűszeres sült kukorica mentás mártogatóssal I Electrolux Egy falat inspiráció
Grillezett paradicsom
Hozzávalók: 4 nagy paradicsom, őrölt feketebors, só, 1 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál olívaolaj, 2 szál kakukkfű, 2 szál bazsalikom, 10 dkg reszelt sajt.
Elkészítés: A paradicsomok tetejét keresztben bevágjuk, megszórjuk sóval, borssal. Az olajat összekeverjük az összezúzott fokhagymával, az apróra vágott kakukkfűvel és bazsalikommal. A paradicsomok hasítékába kanalazzuk a fűszeres olajat, és egyenként alufóliába bugyoláljuk. A paradicsomot grilltálcán, vágott oldalával felfelé, előmelegített grillen, körülbelül 6 percig grillezzük.
Grillezett spárga
Hozzávalók: egy csokor spárga, olívaolaj, szójaszósz, szezámmag, fokhagyma, só és bors.
Elkészítés: Mosd meg a spárgát, és vágd le a fás végét. Egy tálban készítsd el a pácot: keverj össze olívaolajat, szezámmagot, szójaszószt és tört fokhagymát. A spárgákat minden oldalról kend meg a páccal, és forró grillen kb. 5 percig süsd, közben gyakran forgasd. Vedd le a grillről, és ízesítsd sóval, borssal.
Grillezett padlizsán
Hozzávalók: padlizsán, olívaolaj, fokhagyma, fűszernövények, só és bors.
Elkészítés: Mosd meg a padlizsánt és vágd vastag szeletekre vagy kockákra. Egy tálban készíts keveréket olajból, tört fokhagymából és bazsalikomból. A padlizsánszeleteket sózzuk, és a fűszeres olajjal kenegetve, olykor megforgatva, faszénparázs felett sütjük. A kisebb padlizsánokat hosszában félbevágva is megsüthetjük.
