A halat ritkán eszünk, pedig a rózsaszínű húsú, gazdag ízvilággal, értékes zsírsavakkal rendelkező lazac nagyon sokféle módon elkészíthető. Kiválóan illik hozzá a spenót, a sóska, de tésztával, tejszínnel, zöldfűszerekkel is harmonizál. Válogass a legjobb lazacos receptek között. Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.
A lazac előkészítésének és sütésének tudománya
A lazacot kiolvasztjuk, leöblítjük. A bőrös részét egy kicsit éles késsel behasítjuk. Vigyázzunk arra, hogy csak a bőrét vágjuk meg. Frissen facsart citromlével meglocsoljuk. Egy teflon serpenyőbe tesszük az olívaolajat, amikor meleg az olaj, beledobunk két karika citromot. A lazac bőrét megsózzuk és bőrével lefelé a serpenyőbe tesszük. Amikor elkezd sülni a lazac, másik oldalát is egy csipet sóval meghintjük, beletesszük az ujjnyi vajat. Közepes lángon sütjük a lazacot, hogy ne száradjon ki, 3,5 perc múlva megfordítjuk. Egy-két percre lefedjük. Nálam 7 percig sült.
Más megközelítésben: a lazacszeleteket besózzuk, frissen őrölt borssal megszórjuk, és pár percig állni hagyjuk. Rácsavarjuk az egyik citrom felének levét, és rákenjük a pürésített fokhagymát. 1 perc elteltével megfordítjuk a halat, és rácsavarjuk a citrom másik felét. 1-2 perc múlva visszafordítjuk, de le is vesszük a tűzről. A főzés nálunk gyakran úgy történik, hogy megkívánunk valamit, aztán pillanatokon belül már belengi a lakást az ínycsiklandó illat.
Grillzöldség serpenyőben 10 perc alatt :-) roppanós, finom és sokkal szaftosabb mint grillezve :-)
Kiegészítő aromák: A parmezános zöldségropogós
Az izomtömeg növelése nemcsak esztétikai szempontból lehet fontos egyeseknek, hanem testünk optimális működésének egy sarkalatos pontja. Az edzésmunka mellett pedig egy jól megtervezett étrend is segítségünkre kell legyen. A zöldségropogóshoz egy nagyobb serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, megfonnyasztjuk rajta a vékonyra vágott zöldségeket. Amikor kicsit megpuhultak, lehúzzuk a tűzről, hagyjuk kicsit hűlni, majd kinyomkodjuk belőle a felesleges folyadékot, hogy ropogós legyen majd a tallérunk. Hozzáadjuk a lereszelt parmezánt és a tojást, majd sütőpapírral bélelt tepsibe két kanállal (vagy kézzel) kis halmokat rakunk, jól lelapítjuk, így alaposan átsül. 200 fokra melegített sütőben 15 perc alatt aranybarnára sütjük.
Öntetek és kísérők harmóniája
A salátaöntethez a bort a cukorral és a málnaecettel összeforraljuk, hagyjuk kicsit hűlni, majd az olajjal, a málnával, ízlés szerint sóval és borssal kézimixerrel simára keverjük. A lazacot sózzuk, borsozzuk, majd forró serpenyőben kevés olajon először a bőrös felét félig megsütjük, majd megfordítjuk, a másik felét is átsütjük. Közben a vajat a citromlével és a citromhéjjal kikeverjük. Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni.
Zsiradékok és gasztronómiai kultúrák
Nem, nem az elhízás kontinentális mértékének járunk utána ebben a cikkben, hanem utánanézünk Európa leggyakrabban használt zsiradékainak és azok földrajzi eloszlásának. A franciák tényleg vajjal eszik a vajat? Valóban egészségesebb az olívaolaj? Miért van a mai napig is zsírosbödön a nagymamák konyhájában? Ezek a kérdések a gasztronómiai hagyományok mélyebb rétegeibe vezetnek minket, ahol a technológia és az ízlés találkozik.
A konyhakert és a növényvédelem összefüggései
Nem hat a permetezés, és romlik a növény állapota? Sok kertész számára ismerős helyzet, amikor a permetezés után sem javul a növények állapota. A kártevők továbbra is támadnak, a betegségek terjednek, miközben a drága növényvédő szer mintha teljesen hatástalan lenne. Ilyenkor nem érdemes azonnal újabb adag vegyszert kijuttatni, először célszerű átnézni, mi okozhatta a sikertelen védekezést. Ez a tudatosság a konyhánkban is elengedhetetlen, ha minőségi alapanyagokból szeretnénk dolgozni.
Ünnepi étkezések és a családi asztal
Végre együtt a család, ilyenkor érdemes kitenni magunkért, és valami különlegeset tenni az asztalra. A hagyományos húslevest és rántott húst néha cseréljük fel valami újjal! Szuper hasznos ötletek és persze receptek a vasárnapi ebédhez. Válogassatok ízléseteknek, hangulatotoknak megfelelően a jobbnál jobb receptek között. Minden vasárnap lepjétek meg a családot egy újabb finomsággal. Íme egy magazin, amelyben a burgonya a főszereplő! Ezerarcú alapanyag, amelyből készülhet leves, egytálétel, rakottas, saláta és édesség is. Most egy helyen, a Kiskegyed Konyhája Krumplis Kedvencek különszámában találhatod a legjobb krumplis recepteket egy csokorba gyűjtve. A magazint keresd az újságárusoknál! Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.
tags: #mindmegette #lazac #citromosan #parmezanos