Ízletes alternatívák: Mit süssünk, ha a hagyományos nem opció?
A böjt idején, vagy akár a hétköznapokban is, gyakran kerül elő az igény egyszerűbb, egészségesebb, vagy speciális étrendet követőkre szabott sütemények iránt. A hagyományos sütemények alapvetően búzalisztből, cukorból, tojásból és vajból állnak. Az "mentes" édességeknél ennek a négy alapvető hozzávalónak a helyettesítését kell megoldani. Sokszor szerepel még tej és tejföl is a hozzávalók között, de ezeket viszonylag könnyen tudjuk növényi tejjel és vegán tejföllel helyettesíteni. Fontos azonban megjegyezni, hogy ne várjuk, hogy egy mentes sütemény pont ugyanolyan lesz, mint a nagymamáé volt. A végeredmény nem feltétlenül rosszabb, csak más.
A lisztkérdés: Gluténmentes és alternatív megoldások
A búzaliszt cseréje viszonylag egyszerűen megoldható. Használhatunk helyette gluténmentes lisztkeverékeket, amelyek általában állományjavítókkal elkevert keményítők. Emellett szóba jöhetnek az alternatív gabonák és álgabonák, valamint magok lisztjei, mint például a köles, hajdina, rizs, kókusz, mák, dió, mandula, cirok és még sok más. Ezekhez ma már nagyon könnyű hozzájutni. A gluténmentes lisztkeverékekkel általában könnyebb dolgozni, míg a magas beltartalmú alternatív gabonák és álgabonák lisztjeit ki kell ismerni. Mindegyik kicsit másként viselkedik, és soknak meglehetősen markáns íze is van.
Édesítés mesterfokon: Cukorpótlók és természetes alternatívák
A cukor cseréje is rendkívül sokféle lehetőséget rejt magában. Nagyon sokféle cukorpótló édesítő közül választhatunk, így nem okoz gondot a csere. A hagyományos finomított fehércukor helyett használhatunk mézet, nádcukrot, sztíviát, nyírfacukrot (xilit), juhar- vagy más gabonaszirupokat. A barna cukor sem feltétlenül egészségesebb a fehérnél, mivel egészen az utolsó fázisig ugyanúgy készül, mint a fehér cukor, csak a végén melaszt adnak hozzá, amitől a színe barna lesz, és az állaga ragacsosabb. Sajnos az is előfordul, hogy melasz is elmarad, és csak valamilyen sziruppal színezik. Ha több friss vagy aszalt gyümölccsel készítjük a desszertjeinket, akkor csökkenthetjük a cukor vagy édesítőszer mennyiségét is.
A tojás helyettesítése: Kötőanyag és lazító funkció
A tojás kiváltása már kicsit nehezebb feladat. Ha kötőanyagként szeretnénk kiváltani, akkor használjunk helyette lenmaglisztet. Egy evőkanál lenmagliszt három evőkanál meleg vízben elkeverve nagyjából egy tojásnak felel meg. Kevésbé masszívan tartja össze a szilárd anyagokat, mint a tojás, és ízben is kicsit más, de azért elég jól működik. Ugyanerre a célra használhatjuk a banánt is. Ha a lazításra van szükségünk, akkor kis sütőport vagy szódabikarbónát tehetünk tojás helyett a sütikhez.
A zsiradékok világa: Vaj helyett növényi opciók
A vaj ízét nem mindig lehet tökéletesen pótolni. Használhatunk helyette vegán margarint, növényi zsírokat és olajokat, mint például avokádóolajat, kókuszzsírt, olívaolajat. Ezek megadják a tésztának a szükséges zsírosságot és állagot. A sütőpor, ami adalékanyagokat tartalmaz, helyettesíthető szódabikarbónával. A vaj felét is lecserélhetjük kókuszzsírral, vagy készíthetünk a vajas krémek helyett pudingos krémeket.
Nyári kedvencek: Sütés nélküli édességek
Amikor már hetek óta tart a kánikula, a sütő bekapcsolásának gondolata is elborzasztóvá válhat. Ilyenkor a legjobb édességek azok, amelyek sütés nélkül készülnek, legfőképpen idénygyümölcsből. A gyümölcsös sütiktől ugyanis mindig olyan érzésünk támad, hogy az egészségünknek is adtunk, nemcsak a kilóinknak.
Hideg sajttorták és gyümölcsös álom
A hideg sajttorták tulajdonképpen a gasztronómia nagy istenének ajándékai, mert míg a főzés szabad alkotás, a sütés: kémia. A hideg torták esetében ez az állítás kevésbé igaz, mivel nem kell sütni, így nem lehet nagyot tévedni. Ennek megfelelően nagyon nem lőhetünk mellé. Mivel ugyebár nem sütünk, az ízét is simán belőhetjük kóstolás által, és a végén nem fog meglepetés érni. A sajttortát főleg azért szeretjük készíteni, mert amellett, hogy finom, egy csomó variációja létezik. Tehetünk rá bármilyen idénygyümölcsöt, ami ezúttal az áfonya, a krémben pedig megbújhat egy csomó fehér csoki. Ehhez a verzióhoz pedig még a sütőt sem kell bekapcsolni. Különösebb konyhai tapasztalatot vagy ügyességet nem is igényel ez a torta sem, és ha betartjuk a receptben leírt sorrendet, akkor fél óra alatt készen is lehet a süteményünk. Viszont, mint a legtöbb hideg sajttortát, ezt is hűteni kell egy ideig, ezt mindenképpen számoljuk bele! Tehát, ha délután, uzsonnaidőben várunk vendégeket, akkor egyrészt hihetetlenül népszerűek leszünk náluk egy csapásra, másrészt viszont ebéd előtt rakjuk össze a tortát, hogy legyen ideje összedermedni.
Tiramisu és túrótorta: Nyári klasszikusok újragondolva
A tiramisu ideális nyári desszert: nem kell hozzá bekapcsolni a sütőt, és hűtve kell enni. A tiramisu ráadásul pofonegyszerű is, az igazán finom végeredmény titka az, hogy tényleg vegyünk jót abból a néhány dologból, ami kell hozzá. A mascarpone nem tejföl, a babapiskóta meg nem háztartási keksz. Ha aggaszt a nyers tojásos verzió, akkor készíthetjük tejszínhabbal helyettesítve a krémet.
A túrótorta receptjében két összetevő van, amivel diétázóknak vigyázniuk kell: a cukor, és a keksz, amit az alaphoz használunk. Ezeket azonban észrevétlenül lecserélhetjük: a cukrot xilitre, eritritre, vagy stevia-eritritre, az édes kekszet pedig teljes kiőrlésű háztartási kekszre. Ebben az esetben a kekszes alap követelni fogja az édesítőszert. Akármelyik változat készül is, a végeredmény egy frissítő, hidegen isteni túrótorta.
Energiagolyók és kekszes alapok
Könnyen elkészíthető édességreceptet keresel? Akkor ezek az energiagolyók neked valók. Az édes ízt nem kell nélkülözni egy diétában sem, itt nem csupán a datolya adja, hiszen mellé még egy kis áfonyát és fehér csokit is csempésztünk a desszertbe. Az alapja egy egyszerű kekszes réteg: az ilyet szeretjük, mert simán rábízhatjuk az elkészítését a gyerekekre. Mivel teljes kiőrlésű kekszből készül, kellemes, ropogós állaga lesz a hűtési idő után.
Gluténmentes csokis süti és zabos almás pite: Egészségesebb változatok
A gluténmentes csokis sütihez kukoricalisztet, olajat, kakaóport, kókusz- vagy mandulatejet, tojást, szódabikarbónát és mézet használhatunk. A kukoricalisztet átszitáljuk, és összekeverjük a kakaóporral és a szódabikarbónával. A kókusztejet elkeverjük a mézzel és az olajjal. Hozzáadjuk a lisztes-kakaós keverékhez, és simára keverjük. A masszát sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük, és előmelegített 180 °C-os sütőben kb. 30 percig sütjük. Ízlés szerint adhatunk hozzá idénygyümölcsöt is.
A zabos almás pite esetében reszelt almát, zabpelyhet, zabkorpát, sütőport, tojást, vaníliaesszenciát, kókusztejet, natúr joghurtot és őrölt fahéjat használhatunk. A sütőt kivajazzuk. Félreteszünk 2-2 dkg zabpelyhet és zabkorpát. A többit összekeverjük a sütőporral, és a felét szétterítjük a tepsi alján. A reszelt almához hozzáadjuk a fahéjat és a vaníliát, és összekeverjük a 2-2 dkg zabkorpával és zabpehellyel. Ráterítjük a zabos rétegre, majd befedjük a zabpehely és zabkorpa másik felével. A joghurtot, a tojást és a kókusztejet simára keverjük, és egyenletesen elosztva a pite tetejére öntjük. 180 °C-os előmelegített sütőbe tesszük, és kb. 35 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni, mert csak úgy szeletelhető. Bármilyen más töltelékkel is elkészíthető, mint a hagyományos piték - meggyesen, túrósan, barackosan is finom.
A máglyarakás: Maradékmentő és sokoldalú desszert
A máglyarakás a magyar háztartások bölcs étele, a száradófélben lévő kenyér, kifli, kalács ebben a fogásban nyer új értelmet, itt kezdődik az új élete. Bár nagyon egyszerű étel, jól variálható, és hihetetlenül finom is. A máglyarakás nem más, mint egy mutatós és ízletes kenyérpuding. A maradékfelhasználás ezen formája szinte minden ország gasztronómiájában ismert. Különféle hozzávalókból, eltérő kiegészítőkkel, hasonló módon elkészítve születnek a sós és édes kenyérpudingok, amelyekből tökéletes második fogás vagy desszert születik.
A máglyarakás alapanyagai és elkészítési módja alapvetően megegyezik bármelyik más kalácspudingéval, a különbséget a tetején trónoló tojáshab adja. A női szeszély hangvételű kalácsfelfújt számtalan módon elkészíthető, de az igazi, klasszikus változatban alma, mazsola, házi baracklekvár és az elmaradhatatlan tojáshab szerepel.
Variációk a máglyarakásban: Gyümölcsök, fűszerek és alternatív alapok
Az almát vagy nagyon apróra kockázzuk, legyaluljuk vagy lereszeljük, majd a reszeléket (levével együtt) egy forralóba vagy kisebb lábasba tesszük, fűszerezzük, és így átpároljuk. Nagyjából addig, amíg a leve el nem fő. Amennyiben savanykás almával van dolgunk, érdemes a fűszerek mellé egy kis mézet vagy nádcukrot is tenni. Alma helyett természetesen használhatunk más gyümölcsöt is. Jó választás lehet a szilva, a barack, a banán, de alapvetően bármivel dolgozhatunk, arra ügyeljünk, hogy a gyümölcs ne nyersen kerüljön a máglyarakásba és ne legyen túl sok a leve. Nem csak friss gyümölcsöt párolhatunk meg: fagyasztott gyümölccsel is dolgozhatunk. Ebben az esetben még inkább figyeljünk arra, hogy mennyi nedvesség marad a gyümölcsben. Konzerv, eltett gyümölcsöt is bevethetünk, ezeket párolni sem kell, csak a máglyarakás rétegezésénél kell kis fűszerrel, adott esetben cukorral is meghinteni. Nem csak gyümölcsöket használhatunk a máglyarakásba, a rétesben is jól teljesítő tök, cukkini, sütőtök is megfelelő töltelék lehet.
A száradófélben lévő kalács, kifli, briós nem vész kárba, ha kalácsfelfújtat vagy máglyarakást készítünk belőle. Az almás máglyarakás esetében a leggyakoribb fűszer a fahéj, de emellett nyugodtan használhatunk citrom- vagy narancshéjat, vaníliát, szegfűszeget, szegfűborsot, szerecsendiót, kevés gyömbért, kardamomot is. Ha túl sok szaftja maradt a gyümölcsnek - vagy a konzervhez kapcsolódó levet nem szeretnénk kiönteni -, akkor érdemes egy kis darált diót, mandulát, mogyorót keverni hozzá, vagy akár darált mákot is, amely plusz ízt ad a gyümölcsnek és felszívja a felesleges nedvességet. A gyümölcsök párolásánál adhatunk hozzájuk egy kevés aszalt gyümölcsöt is. Az almához nagyon jól illik a mazsola, de szinte bármilyen apróra vágott aszalt gyümölccsel feldobhatjuk a máglyarakást. A gyümölcs édesítésénél azt azért tartsuk szem előtt, hogy a máglyarakás édességét főleg a belekomponált baracklekvár biztosítja. A gyümölcshöz hasonlóan a baracklekváron is nyugodtan módosíthatunk, lecserélhetjük más lekvárokra, kipróbálhatjuk a szilvás, epres, málnás, erdei gyümölcsös, narancsos, fügés vagy épp birsalmás lekvárral ízesített változatot is. Nagyon kellemes és izgalmas eredményt adhat például, ha a máglyarakást fahéjas szilvavelővel és darált mákkal kevert lekvárral rétegezve készítjük. Ugyancsak jópofa választás lehet az őszibarackbefőttből és sárgabarackkonzervből összeállított máglyarakás, amihez használhatunk baracklekvárt, és vaníliával fűszerezhetjük.
A gyümölcsös ízvilágtól eltérő máglyarakást is készíthetünk, akár kávés, kakaós, mogyorókrém, mogyorós, mákos, diós vagy csokis változatban. Ezekben az esetekben többféle megoldás is létezik az ízek kiteljesítésére. A kávés máglyarakás esetében a szikkadt péksütemény mártogatására, leöntésére összeállított, tojássárgájával elkevert tejbe kerülhet a kávé, ugyanígy az olvasztott vagy reszelt csokoládé is jó helyen van ebben a tejben. A mogyorókrém esetében értelemszerűen a gyümölcslekvár helyét veszi át a mogyorókrém. Itt az élményt tovább fokozhatjuk darált, pörkölt mogyoró vagy más csonthéjas hozzáadásával is. A fűszerezés nem csak a gyümölcsök esetében valósítható meg, hanem a száradófélben lévő kenyerek, péksütemények áztatására szolgáló tejben is, amelyhez nem csak a lágy és gazdag ízt és állagot biztosító tojássárgákat keverhetjük, hanem - az esetleges fűszerek mellett - adhatunk hozzá különféle likőröket, párlatokat, amelyek tovább ízesíthetik a kalácspungot. Tej helyett használhatunk például szójatejet, zabtejet, kókusztejet, rizstejet vagy akár mascarponét is. A sajtkrémek esetében arra azonban figyelni kell, hogy a feldarabolt péksüteményt időben keverjük át a krémmel, és hagyjunk neki elég időt, hogy megpuhuljon, mielőtt a sütőbe kerül.
Annak érdekében, hogy minden íz megtalálja a helyét, és a különféle rétegek összeérjenek, érdemes a máglyarakást viszonylag mérsékelt hőmérsékleten sütni. Ennél az édességnél alapvetően csak a tojáshab igényel valóban sütést, de az együtt töltött 20-30 perc kovácsolja valódi egységbe a különféle rétegeket. A máglyarakásnál érdemes a süteményt először a habréteg nélkül összesütni, majd nagyjából 20 perc elteltével rálapátolni az időközben felvert fehérjét, és azzal összesütni.
A sütemények külső megjelenése: Díszítés és bevonás
Nem elég, hogy belül finom legyen, egy édességnek kívülről is látványosnak, esztétikusnak kell lennie. Az egyszerűbbnek mondható sütemények általában semmilyen külső díszítéssel nem rendelkeznek: nincs rajtuk csokimáz, vajas krém vagy cukorbevonat. Egy ecsettel, széles mozdulatokkal kenjük meg a tésztánkat. Ha még tovább akarjuk fokozni a süteményünk szépségét, megszórhatjuk cukorral is. Persze nem csak egyféle módon kenhetjük meg az édességeket.
Dönthetünk úgy is, hogy nem szeretnénk semmit a tésztára kenni. Így teljesen matt, ropogós, azonban kissé száraz tésztát kapunk. Nem kell feltétlenül felütni egy tojást sem, ha egy kis plusz színt szeretnénk adni a süteménynek. Pár evőkanál tejjel is hasonló eredményt érhetünk el. Még egy fokkal feljebb lépve a fényességi listán, használjunk tejszínt. Egy egész tojás és kevés tej keveréke adja azt a klasszikus kinézetet a legtöbb süteménynek, amit jól ismerünk. Van úgy, hogy a tésztába kell egy extra sárgája, ilyenkor a maradék fehérjével kenjük le az édességünket. Az olyan tésztákhoz jó a fehérje, amit meg akarunk szórni cukorral. Amikor nem hígítjuk tejjel, az egész tojás intenzívebb barnulást eredményez. Az összes közül a legdekadensebb, a tojássárgája szinte tükörsima, aranyló felületeket hoz létre. Akkor használjuk, ha nagyon intenzív színt szeretnénk adni a süteménynek.
A tökéletes tojáshab | Lidl Konyha - Séftippek
Életmódváltás és tudatos étkezés a konyhában
Sokan, ha rájuk tör az édesség utáni leküzdhetetlen vágy, rohannak a legközelebbi lelőhelyre, ami nem is biztos, hogy egy cukrászda, megteszi valamelyik késő estig nyitva tartó élelmiszer áruház, netán a benzinkút shopja. Hát… a bolti, előrecsomagolt édességek döntő többsége tele van cukorral, tartósítószerekkel, aromákkal, állományjavítókkal és térfogatnövelőkkel. Ilyen esetben az édesség utáni sóvárgást tuti kielégítettük, de egyben adtunk az egészségtelenségünknek is egy löketet. A „legkevesebb”, hogy ezek tényleg hizlalnak, bónusz, hogy rongálják a szív-, ér- és emésztőrendszerünket. Ha csak lehet, készítsük el inkább otthon a nassolnivalót, desszertet, és válogassuk meg felhasznált alapanyagokat.
A hagyományos édességek glutén-, laktóz- vagy például tojásmentes verzióival kísérleteznek, illetve egyre jobban keresettek a vegán táplálkozásba beilleszthető újragondolt sütemények is. De nem szükséges ennyire messzire mennünk, az aktuális trend, közízlés eleve meghozza a kísérletező kedvet: tartsuk meg az alapokat, de újítsunk is rajta! Közhelynek hangzik, ám igaz: hagyatkozzunk a fantáziánkra! Elhagyhatunk egy hozzávalót a receptből, kicserélhetjük valami másra, vagy adhatunk hozzá pár extrát, legyen az plusz gyümölcs vagy szokatlan fűszer. Vegyük példának a nagyi almás pitéjét! Az omlós tésztában a búzalisztet miért ne cserélhetnénk ki őrölt mandulára, mandulalisztre? Ízben tökéletesen passzol és így gluténérzékenyek is fogyaszthatják. Az igazán különleges összhatáshoz érdemes körülnézni a fűszeres polcon, az itthon „egzotikusnak” számító kínai ötfűszer-keverék remek választás, hiszen a csillagánizs, a szecsuáni bors, a fahéj, az édeskömény és a szegfűszeg remekül harmonizál az almával, körtével. Úgy is dönthetünk, hogy a klasszikus ízek megtartása vagy átalakítása mellett a sütemény, desszert formavilágát változtatjuk meg. Erre talán a legnépszerűbb megoldás az, ha a kiválasztott finomságot pohárkrémnek, pohárdesszertnek álmodjuk meg. Flódniból flódni pohárdesszert? Ugye, milyen jól hangzik? Vagy készüljön inkább kókuszgolyó, a feljebb már említett almás pite, sajttorta, stollen pohárban újragondolva? Mennyi lehetőséget tartogat a Rákóczi túrós lepény is! Lehet belőle pohárdesszert, muffin, torta, palacsintatorony, és ugyanígy átalakulhat muffinná a rigójancsi, a pizza, a sajtburger is. Ötletes újítás a sacher sütinyalóka, a habcsóktekercs, fagylaltok, jégkrémek a klasszikus sütemények ízvilágával készítve, és a sort még hosszan folytathatnánk. Tartsd meg az alapokat, de cserélj ki egy-egy hozzávalót - például a lisztet mandulalisztre -, adj hozzá új fűszereket vagy gyümölcsöket, és gondold újra a tálalást is, például készíts belőle pohárdesszertet. Tojás helyett használhatsz például alma- vagy banánpürét, tojáshelyettesítőt vagy lenmagzselét, tej helyett növényi tejet, vaj helyett növényi margarint. Így a süti állaga és íze is megmaradhat. Csökkentheted a cukrot, használhatsz alternatív liszteket vagy növényi alapanyagokat, illetve kerülheted az állati eredetű hozzávalókat. Így többféle étrendbe is beilleszthető lesz.
A hókifli édességét a banán támogatja, a bejgli pedig mindenmentesen, kovásszal készül. Az adventi cukordömpingben néhány jó pontot szerezhetünk saját és családunk hasnyálmirigyétől, ha sikerül egy kis édesítést lefaragni az ünnepi desszertekről. Az édes gyümölcsöket, illetve olyan zöldségeket használva, mint a szezon jolly jokere, a sütőtök, a sütemények kevesebb hozzáadott édesítéssel is beérik. Ha a glutént is el kell hagyni az ünnepi édességekből, az nem könnyű terep. Az alternatív lisztek különc módon tudnak viselkedni, de megismerve a rigolyáikat, nagyon sok mindent ki lehet hozni belőlük. A kedvenceim közé a rizsliszt, zabliszt, hajdinaliszt, és csicseriborsóliszt tartozik. Szó esik néhány maglisztről, és más kedvenc, természetes adalékaimról. A torta karotinokban, antioxidánsban és rostban gazdag. Hozzáadott édesítésből keveset igényel, fruktóztartalmával az alma miatt viszont számolni kell. A tésztát a dió uralja. A töltelékbe három sült alma püréje, meg persze a sült sütőtök még egy kis dióval belesimul, így a krém a karácsony előtti módosult tudatállapotban egyszerű, nem főzött, nem angol, hanem kisgyerekek mellett is könnyen összerakható, diós sütőtökkrém. Évekig élesztővel kelesztettem a bejgli tésztát, és a töltelékben az édességet aszalt gyümölcsök egészítették ki. Tavaly ősztől azonban kovásszal kezdtem a bejgli-kísérleteket. Örömömre a kovász inkább segíti összetartani a tésztát, mint az élesztős változat. Könnyen kezelhető, nyújtható, főleg egy rugalmas szilikon lapon. Minél inkább a négyzet felé törekszünk, annál szabályosabbra tudjuk majd hengergetni a rudakat. A 25×25 centis tésztalap elérése az ideális. Külön öröm, hogy ebből a tésztából a tojást is könnyebb kivonni, így vegán rudak készülhetnek. Ugyanúgy, mint egy sztenderd bejgli, ez is 500 grammos: fele a tészta súlya, fele a töltelék. A hókifli egyike a több száz éve létező magyar aprósütemény örökségnek. Még Mária Terézia boldogsághormonjait is stimulálta. Azóta számos fajtája elterjedt, szilva vagy baracklekvárral, dióval, mákkal töltött, és töltetlen változatok is. Sütik vajjal, ami nagyon szépen összeállítja a tésztát, sütik zsírral, amitől porhanyósabb lesz, sütik darált magokkal, dióval, mandulával felturbózott tésztával, de legfőbb és kihagyhatatlan eleme a vaníliás porcukor. Nálunk nagyon egyszerű, töltetlen linzertészta készül, amit a fiókák is tudnak formázni. Érdekes, hogy ez csöppet sem karácsonyra készült, mégis ez időtájt keresettebb recept. Egy kicsit megúszós abból a szempontból, hogy nem kell hozzá érzékeny kontroll alatt tartott piskóta és főzött krém, semmi karácsony előtti időcsapda és stressz, mégis egy ünnepre való eredményt ad. Egy eszközt nagyon igényel viszont: egy jó turmixgépet. A krémet ugyanis némi fehérbab tartalmasítja. A nagyszemű fehérbab a legkrémesebb, ami egy napi áztatás, és jó egy órás alacsony lángon főzéssel, majd turmixolással torta kompatibilis állagúvá alakul. Édesíteni lehet mézzel, szirupokkal, eritrittel, más szénhidrátszegény édesítővel, kinek mi tolerálható. Kiegészítő édesítésként a világos juharszirup nagyon klassz ízt ad. Nem igazán a villantós ünnepi vacsorák legjobb befejező fogása, mert olyan egyszerű és polgári, de a karácsony reggeli társasjátékozások kedves kísérője. Advent idején elkezd még jobban esni a szegfűszeg, a gyömbér, fahéj, kardamom, szerecsendió illata. Amikor a karácsonyi stressz levonul, ezeket az illatokat limbikus rendszerünk értékelni fogja. A hatásuk legnagyobb részt az, hogy javítják a hangulatot, lazítanak, és némileg a keringést is élénkítik, ezzel melengető hatásuk is van. Ennek a pitének a szuperereje tehát a fűszerekben rejlik. A trükkje pedig annyi, hogy a töltelékként használt körtét nem csak párolom, hanem elsőként pirítom egy kevés olajon, csillagánizzsal, gyömbérrel, hogy természetes módon karamellizálódjon. Életmódváltás családdal? Nagy falat. Gyorsan gyakorlatba szeretnél jönni, mit mivel kombinálj, honnan szerezd be, hogyan készítsd el? Étrendtanácsadásomon ezekben is örömmel segítek.
Anyukám rögtönzött egy egyszerű édes teasütemény receptet a minap. Omlós keksz zsírral, nagyon finom, illatos, citromos, vaníliás… csomagolt is belőle nekünk, ami pikk-pakk el is fogyott, egy szempillantás alatt. A manapság méregdrága ” ki tudja, mi van benne” bolti kekszek helyett érdemes ezt megsütni. Tökéletes keksz a hétköznapokra, hétvégékre amire rá lehet járni. Csomagolhatjuk kirándulásra, vagy a gyerkőcöknek a suliba. A lisztet a zsírral összedolgozzuk gyors mozdulatokkal, utána hozzáadjuk a többi összetevőt és gombóccá gyúrjuk, ha esetleg nem állna össze a tészta, 1-2 evőkanál tejet vagy tejfölt adjunk hozzá. A pihentetett tésztát lisztezett felületen gyorsan átgyúrjuk és kinyújtjuk 4-5 mm-esre. 170-180 fokra előmelegített sütőben nagyjából 8-12 perc alatt világosra sütjük. A meleg, de már nem forró kekszeket meghintjük vaníliás porcukorral. Minél tovább áll, annál omlósabb lesz.
A sütemény megkenése tojással legalább olyan fontos, mint egy pontosan eltalált tészta vagy tökéletes töltelék. Ezek az egyszerűbbnek mondható sütemények általában semmilyen külső díszítéssel nem rendelkeznek. Egy ecsettel, széles mozdulatokkal kenjük meg a tésztánkat. Ha még tovább akarjuk fokozni a süteményünk szépségét, megszórhatjuk cukorral is.
tags: #mit #adhatunk #lagyelesegul #ha #nincs #keksz