A brownie, vagy más szóval chocolate brownie, esetleg Boston brownie, egy csokoládés szeletelt sütemény, mely nevét barna színéről kapta. Ez az egyik legfinomabb amerikai desszert, ami az egész világot meghódította. A pufi palacsinta és a muffin mellett a brownie is a tipikus amerikai kedvencek sorába tartozik. Az első írott forrás, ahol a brownie süteményt említik, 1897-ből származik a Sears and Roebuck katalógusából. A legenda szerint úgy találták fel, hogy egy szórakozott szakács elfelejtett sütőport tenni a csokoládétortába.
A Brownie Készítésének Titkai
A brownie akkor jó, ha ragacsos a belseje, ezért a sütésnél légy résen. Ez a legegyszerűbb brownie, puha, szaftos és csokis. Számos brownie recept létezik, és sok fajtája nagyon egyszerűen elkészíthető. A brownie sütése egy kicsit csalókás, ugyanis akkor a legfinomabb és akkor van kész, amikor a külseje keményebb kérget kap (sokszor repedezett is), de a belseje még finom, puha és omlós. Fontos, hogy igazán jó minőségű, magas kakaótartalmú csokoládéból készüljön.
Alapvető Brownie Recept és Variációi
Az étcsokis brownie tésztáját gazdagíthatod plusz alapanyagokkal, jól áll neki a ropogós textúra, és az ízekkel is lehet kísérletezni. A brownie jó csokisan és kakaósan az igazi, de fehér masszával is ki lehet próbálni. Az igazi klasszikus Brownieban nincsenek magok (pekándió, mogyoró, stb.), de persze aki szeretné ezzel is gazdagíthatja, viszont rengeteg cukor van benne, amit nem szabad kispórolni.
Mogyorós Csavar: A Mogyoróvaj Főszerepe
Ha valami finomat szeretnénk enni - ami aránylag gyorsan el is készül - nincs jobb választás egy brownie-nál. Most azonban a mogyoróvajé a főszerep. A gazdag brownie lágy mogyorós krémmel kiegészítve kívül enyhén roppanós, belül viszont extrán szaftos és puha a hozzáadott mogyorós krémtől. Az évek óta használt brownie alaprecept klassz benne, hogy sokszínűen variálható, hogy mindig legyen benne egy kis izgalom. Most éppen mogyorósan, azaz mogyorókrémet is tettem bele, de lehetne még a tetejét durva szemű sóval is megszórni, vagy mehetne bele mogyoró helyett gyümölcs.
Egyéb Ízesítési Lehetőségek
Kicsit fanyarabb ízekkel érdemes kombinálni, például málnával valami isteni, de meggyek is jól működik. Ha szereted a kávét, eszpresszóval is megbolondíthatod. A vajat meg lehet barítani, mielőtt a tésztába kerül, ettől kicsit karamelles, diós karaktere lesz. A málnát egy kis lábasba tettem és 5 dkg cukrot adtam hozzá és alacsony hőfokon kicsit összefőztem, épp csak annyira, hogy az állaga már sűrűbb legyen, mint a málna szörpnek.
Elkészítési Útmutató: Mogyorós Brownie
Az elkészítés 30 perc alatt elkészül, és már kínálhatod is a családodnak, barátaidnak, ismerőseidnek ezt a csokis brownie finomságot.
Hagyományos Elkészítés
- Előkészítés: Az étcsokoládét kis darabokra törjük, majd a margarinnal vízgőz felett felolvasztjuk. Levesszük a tűzről, és hozzákeverjük a cukrot és a vaníliarúd kikapart belsejét, majd kicsit hűlni hagyjuk.
- Száraz és Nedves Hozzávalók: A lisztet egy nagyobb tálban összekeverjük a sütőporral. A langyos csokihoz egyesével hozzákeverjük a tojásokat, majd hozzáadjuk a lisztet és a sót, az egészet egynemű masszává keverjük.
- Mogyorós Kiegészítés: Először a csokit kell vízgőz felett felolvasztani a margarinnal. Majd keverd hozzá a cukrot, a vaníliás cukrot. Rövid pihenő után (ne legyen forró a massza), mehet hozzá egyesével az 5 tojás, végül pedig a liszt és a mogyoró. Alaposan keverd össze.
- Sütés: Kikent, lisztezett tepsiben (kb. 35*20 cm nagyságú, 3 cm magas forma) vagy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük az egész masszát, és kb. 160°C fokon 30 percig sütjük. Másik recept szerint 190 fokon kb. 20 perc alatt süsd meg. A sütőm elég régi-módi, ezért volt már olyan, hogy a brownie 12 perc alatt elkészült, de legutóbbi sütéskor például. Az egész masszát sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm és előmelegített sütőben, 180 fokon min. 10-15 percig sütöm. Ne lepődj meg, mert a közepe nem lesz teljesen homogén. Ha kész, a tepsiben hagyjuk kihűlni.
Klasszikus BROWNIE 🍫 - a kedvenc csokis sütim❤️ - BebePiskóta
Gluténmentes Brownie Recept Elkészítése
- Előkészítés: Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Egy sütőpapírral kibélelünk egy közepes nagyságú tepsit, majd tegyük félre. Az étcsokoládét apró darabokra vágjuk, és beleszórjuk egy keverőtálba.
- Kávés Keverék: Egy másik tálba feloldjuk a neszkávét 2 evőkanál langyos vízben, hozzákeverjük a tojásokat, és belecsurgatjuk az olajat, kézi habverővel simára keverjük az egészet. A tojásokat a cukorral keverjük habosra, majd adjuk hozzá a csokis keveréket. A tojásokat kézi habverővel kicsit összehabosítottam a cukorral, és hozzákevertem a lisztet. A csokoládét és a vajat egy tálkába tettem és betettem a mikróba kiolvasztás fokozatra, kb 7 perc alatt olvadt meg (közben többször megkevertem). Végül a tojásos keverékbe forgattam a megolvasztott csokoládét.
- Sütés: A kész tésztát a sütőpapírral kibélelt tepsibe vagy tortaformába simítjuk, és 18-20 perc alatt az előmelegített sütőben megsütjük. Ha kész, a tepsiben hagyjuk kihűlni.
Tálalási Javaslatok: Brownie Vanília Fagyival
A brownie-t általában desszertként tálalják, néha forró tejjel, vagy fagylalttal, ritkábban tejszínhabbal. A fagylaltos brownie-ra használják még a brownie à la mode megnevezést is az Amerikai Egyesült Államokban. Születésnapomra Gábor fiamtól kaptam egy fagyigépet. Már nagyon vártam, hogy hazajöjjenek, így a süti alapvalóit előkészítettem, de mikor megláttam a fagyigépet, rögtön más recept jutott eszembe. A brownie, mintha tudta volna, hogy most nagyon finomnak kell lennie, mert most sikerült a legfinomabbra :). Könnyű a tésztája, a csokidarabok meg folyósak maradtak…. Hát, volt sikere. Tálalásnál a brownie szeletekre málnaöntetet csorgattam és egy gombóc vanília fagyit kanalaztam melléjük.
Brownie a Világban és Különleges Megjelenései
Európában a házi brownie készítés nem jellemző, de például a Starbucks és a McDonald’s forgalmaznak kész brownie-t az európai kontinensen. Hollandiában kendervirágzatot tartalmazó brownie is kapható kereskedelmi forgalomban space brownie néven.
Tippek a Konyhából
- Maradékmentés és Időspórolás: Egy könyv tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Ne maradj le róla!
- Csokiszalámi - A Sütés Nélküli Alternatíva: A csokiszalámi több szempontból is jó választás. Mindenki szokta szeretni, könnyen elkészül és sütni sem kell. Sőt, általában otthon megtalálható az összes alapanyag is.
- Burgonya a Konyhában: Íme egy magazin, amelyben a burgonya a főszereplő! Ezerarcú alapanyag, amelyből készülhet leves, egytálétel, rakottas, saláta és édesség is. Most egy helyen, a Kiskegyed Konyhája Krumplis Kedvencek különszámában találhatod a legjobb krumplis recepteket egy csokorba gyűjtve. A magazint keresd az újságárusoknál!
Egyéb Érdekességek és Gondolatok
Nem szoktunk kifejezetten Valentin napot tartani, Krisztiánt kifejezetten irritálja, legalább annyira, mint a Halloween. Nekem is az a véleményem, hogy a szeretetünket nem csak évi egyszer 1 napba sűrítve kell kimutatnunk. Nem is célunk, hogy ilyenkor giccsparádét rendezzünk és minden piros szívecskés vackot megvegyünk a másiknak, de egy kis szimpla kedvességgel megemlékezünk a másikról.
Zsiradékok és Étrend
Nem, nem az elhízás kontinentális mértékének járunk utána ebben a cikkben, hanem utánanézünk Európa leggyakrabban használt zsiradékainak és azok földrajzi eloszlásának. A franciák tényleg vajjal eszik a vajat? Valóban egészségesebb az olívaolaj? Miért van a mai napig is zsírosbödön a nagymamák konyhájában?
Növényvédelem és Kertészkedés
Nem hat a permetezés, és romlik a növény állapota? Sok kertész számára ismerős helyzet, amikor a permetezés után sem javul a növények állapota. A kártevők továbbra is támadnak, a betegségek terjednek, miközben a drága növényvédő szer mintha teljesen hatástalan lenne. Ilyenkor nem érdemes azonnal újabb adag vegyszert kijuttatni, először célszerű átnézni, mi okozhatta a sikertelen védekezést.
Izomtömeg Növelés
Az izomtömeg növelése nemcsak esztétikai szempontból lehet fontos egyeseknek, hanem testünk optimális működésének egy sarkalatos pontja. Az edzésmunka mellett pedig egy jól megtervezett étrend is segítségünkre kell legyen.
Ízlésbeli Preferenciák
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. A barackokat vékonyan megpucoljuk, kimagozzuk, és aprítógépbe rakjuk, amivel pépesre keverjük.