A karácsonyi hangulatot nemcsak a díszek és a fények, hanem az édes illatok is megteremtik. Egy tál finom, házi készítésű teasütemény vagy omlós keksz a vendégvárás egyik legszebb gesztusa, és a családi ünneplés is sokkal meghittebb lesz tőle. A mogyorós sütemények különösen népszerűek az ünnepi időszakban, hiszen gazdag ízükkel és változatos formájukkal mindenkit elvarázsolnak. Legyen szó klasszikus hókifliről, citromkrémes linzerről, mogyorós csokikról vagy akár diétás változatokról, ezek a kis sütemények mindenkit mosolyra fakasztanak. Az ízek között találunk diós, gesztenyés, lekváros és mézes variációkat is, hogy mindenki megtalálja a kedvencét.
Hagyományos Linzer és Mogyorós Megújulása
A linzer igazi karácsonyi klasszikus. Sokak emlékezetében élénken él, ahogy anyukájukkal együtt készítették az „ő” diós linzerét, amit kerekformára szaggattak és házi csipkebogyólekvárral töltöttek meg. Az illat, ami ilyenkor betöltötte a konyhát, felejthetetlen, akárcsak az a feladat, hogy még melegen porcukorba forgassák a megsült és megtöltött sütiket. Szinte úgy folyt a dolog, hogy „egy nekem, egy a sütisdoboznak”… imádnivaló és persze most is szerethető.
A hagyományokat követve sokan szeretnének megalkotni egy különleges karácsonyi linzert. A dió helyett pörkölt mogyoróval is készíthető a tészta, és nyáron főzött vaníliás eperlekvárral tölthető meg. Porcukorba forgatás helyett, hogy még ünnepibb legyen, cukormáz készíthető és azzal dekorálhatók a sütik. Elképesztően finomak lesznek! Amennyiben a hagyományos vaníliás linzer helyett valami különlegeset szeretnétek a családnak készíteni, mindenképpen érdemes elkészíteni! Karácsonyig még van idő, pont addigra fog csodásan puhára érni, garantált siker lesz!
A legpuhábbb linzer
Mogyorós Linzer Tészta Elkészítése
A mogyorós linzer tészta elkészítéséhez először a mogyorót késesaprítóban durvára őröljük. Ezután száraz teflonedényben 5-8 percig pirítjuk, ha aranybarna színűek, lehúzzuk a lángról és a mogyorót visszaöntjük az aprítóba és porállagúra aprítjuk. Egy nagy tálba rakjuk a lisztet, a mogyorót, a cukrokat, a sütőport és összekeverjük. Ezután hozzáadjuk az apróra kockázott vajat és összedolgozzuk a lisztes keverékkel. Szépen összemorzsoljuk a két tenyerünk között, míg homogén morzsát nem kapunk. Ha ezzel végeztünk, mehet hozzá a tojássárgája és gyúrjunk lágy, egynemű tésztát belőle.
A tésztát legalább fél órát hűtőben pihentetjük, majd több részletben, kb. 3 mm vastagra kinyújtjuk. Kisebb korong formával/pohárral kivágjuk. A leeső részeket újragyúrjuk, vágjuk, amíg az összes tészta elfogy. 180 fokos sütőben 15 perc alatt megsütjük.
A langyos linzereket kenjük meg lekvárral (ízlés szerint bármilyenből készülhet) és egyet-egyet ragasszunk össze. Egy tojásfehérjét kezdjünk el robotgéppel lassan verni és kanalanként adjunk hozzá öt evőkanál porcukrot. Verjünk kemény habot belőle. Tegyük nyomózsákba és dekoráljuk a linzereket tetszés szerint. 15-20 perc után (miután a máz megszáradt) tegyük vissza a linzereket a dobozba.
Mogyorós Kekszek és Csokoládés Finomságok
A mogyorós kekszek kiválóan alkalmasak előre elkészíteni és fémdobozban hetekig tárolni, így tökéletesek a karácsonyi készülődéshez. Gyakran sütik hol dióval, hol mandulával, de a mogyorós változat is rendkívül népszerű. Néha csak belemártják az olvasztott csokiba az egyik végét, ami különleges ízélményt nyújt.
Mogyorós Keksz Hozzávalói és Elkészítése
A mogyorós keksz elkészítéséhez szükséges hozzávalók: 2 dl zsíros tejszín, 28 dkg cukor, 18 dkg mogyoró, 4 ek kandírozott narancshéj, 4 ek liszt, 10 dkg étcsokoládé.
Az elkészítés menete: A tejszínt feltesszük főni a cukorral. Ha a cukor elolvadt, és a tejszín felforrt, akkor belekeverjük a durvára aprított mogyorót és a narancshéjat. Végül a lisztet is hozzáadjuk, majd két-három percig még főzzük a keveréket. Ezután teljesen kihűtjük.
A sütőt 210 fokra előmelegítjük légkeverés nélkül, és egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Kiskanálnyi adagokat tegyünk a tepsire, de figyeljünk rá, hogy hagyjunk köztük elég helyet. Akkor vannak készen a kis sütemények, ha a szélük aranybarnára sült. Ez kb. 6-7 perc, de érdemes nagyon figyelni. Ha esetleg nagyon szétfolynának a kis korongok, akkor keverjünk még a masszához 1-2 kanál lisztet. Ha a korongok kihűltek, óvatosan leszedjük őket a sütőpapírról. Melegen ne mozgassuk őket, mert még nem szilárdak. Az is fontos, hogy szilikonos sütőpapírt használjunk, különben le fognak ragadni. A csokoládét gőz fölött felolvasztjuk, és mindegyik sütemény alját belemártjuk. Ha megkötött a csokoládé, máris fogyaszthatjuk. Érdemes lezárt dobozban tárolni.
Mogyorós Torta: Ünnepi Desszert a Karácsonyi Asztalra
Ez a torta nem csak egy szülinapra tökéletes, hanem a karácsonyi asztalon is megállja a helyét. Előre elkészíthető desszert, amivel feltehetjük az i-re a pontot a karácsonyi vacsora végén. Lágy mogyorós piskóta, könnyű, nem gejl, narancsos krém, némi ünnepi dekoráció. Mi kell még? Karácsonykor akár egy csillagszóró a közepére is tehető, ami még különlegesebbé teszi.
Mogyorós Torta Elkészítése
A mogyorós torta elkészítéséhez először a mogyorót egy tepsire szórjuk, 180 fokos sütőben 5 perc alatt illatosra pirítjuk. A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük a sóval. A sárgáját a cukorral, a narancshéjjal, a fahéjjal és a vaníliával habosra verjük, majd hozzászitáljuk a lisztet, beleszórjuk a darált mogyorót és két részletben hozzáforgatjuk a tojásfehérjehabot is. Sütőpapírral kibéleljük egy 22-23 cm átmérőjű tortaforma alját, az oldalát kivajazzuk, kilisztezzük és beleöntjük a masszát. 180 C-fokon süssük 30-35 percig. A kihűlt piskótát 3 lapba vágjuk, a maradék narancslével meglocsoljuk a lapokat, megtöltjük a krémmel és a tetejét és az oldalát is bevonjuk vele. Díszítésnek rózsákat nyomunk a krémből a tetejére, mogyorós törökméz darabokat töredelünk rá és szeletelt csillaggyümölccsel koronázzuk meg.
A mogyorókrém elkészítéséhez 225 ml tej, 225 g cukor, 30 g kukorica keményítő, 150 g mogyorópaszta, 300 g vaj szükséges. A mogyorót pörköljük meg (180 C fok 14-15 perc), dörzsöljük le a héját és őröljük pépesre. A keményítőt oldjuk fel egy kevés tejjel. A többi tejet a cukorral forraljuk fel, és sűrítsük be a keményítős résszel. A főzetet keverjük el a vajjal és a mogyorópasztával, majd hűtsük le.
Diétás Mogyorós Süti: Ünnepi Édesség Bűntudat Nélkül
Ez a mogyorós süti egy igazi ünnepváró diétás édesség. Ha egy finom karácsonyi receptet keresel, akkor ezzel beletrafáltál. Régen nagy kedvenc volt a hagyományos változat, de aztán sokan elhagyták a cukros-lisztes édességeket, így feledésbe merült. A sütit arról jegyezték meg, hogy keményítő és mogyoró kell hozzá, meg csokidarabok vannak benne. Mivel mostanság a reform alapanyagok között feltűnt a tápióka keményítő, újra eszébe jutott a recept és úgy gondolták, átalakítják egészséges összetevőkből, emellett próbálták csökkenteni a zsírtartalmát és egy kis fehérjét belecsempészni. Jelentem, 3. próbálkozásra sikerült tökéletes állagot és ízt kikísérletezni.
A legpuhábbb linzer
Diétás Mogyorós Süti Hozzávalói és Elkészítése
A diétás mogyorós süti elkészítéséhez szükséges összetevőket alaposan összekeverjük. Keverd össze a keményítőt, a liszteket, a fehérjét, útifűmaghéjat, édesítőt és szódabikarbónát, majd az étcsokit késsel forgácsold bele. Ezt követően add hozzá a mogyoróvajat, kókuszzsírt és a tojássárgáját. A fehérjét tedd félre, szükség lesz még rá! A tésztát kb. Utána formálj egy nagyobb, vagy két kisebb rudat a tésztából. Szeleteld a rudakat korongokra, ha kell, kicsit formálj rajtuk, lapítsd őket ki. Sikerülni fog!
Törökméz Készítése Mogyoróval
A törökméz kiváló kiegészítője lehet a mogyorós süteményeknek, tortáknak, vagy akár önállóan is fogyasztható édességként. Elkészítése nem bonyolult, de odafigyelést igényel.
Törökméz Recept
100 g cukrot és 2 evőkanál mézet összeolvasztunk, nem szabad kevergetni, csak a serpenyőt mozgatni. Ha szép aranybarnára karamellizálódott, akkor lehúzzuk a tűzről és hozzáadunk 2 teáskanál szódabikarbónát, gyorsan alaposan elkeverjük, majd sütőpapírra öntjük és szétkenjük. Megszórjuk (de akár bele is keverhetjük még a szódabikarbóna előtt) durvára vágott mogyoróval. Hűlni hagyjuk. Ha megdermedt, széttördeljük.
Egyéb Mogyorós Édesség Ötletek
A mogyoró sokoldalúan felhasználható az ünnepi sütemények készítésében. A már említett linzeren, kekszeken és tortán kívül számos más finomság is készíthető belőle.
Mogyorós Piskóta
A piskóta elkészítéséhez 80 g puffasztott amaránt, 160 g liszt, 140 g pörkölt darált törökmogyoró, 60 g kakaópor, 150 g porcukor, 12 g sütőpor és 580 ml tej szükséges. Az összetevőket keverjük össze és kenjünk 4 vékony lapot sütőfóliára. 185 C-fokon süssük 12 percig. Ez a piskóta alapja lehet egy gazdag mogyorós tortának, vagy akár önállóan is fogyasztható, enyhe krémmel vagy lekvárral megkenve.
Mogyorópaszta Házilag
A mogyorópaszta alapja a mogyorós krémeknek és töltelékeknek. A mogyorót pörköljük meg (180 C fok 14-15 perc), dörzsöljük le a héját és őröljük pépesre. Ehhez használhatunk késes aprítót vagy nagy teljesítményű turmixgépet. A frissen készült mogyorópaszta sokkal intenzívebb ízű, mint a bolti változatok, és mentes minden adalékanyagtól.
Karácsonyi Sütemény Csomag
Egy különleges csomaggal való készülődés a szeretteink részére karácsonyra, amelybe a pepparkakor és a spéculoos mellett számos más finomság is kerülhet, mint például a fent említett mogyorós linzer, kekszek és akár a diétás változat is. Az ilyen házi készítésű ajándékok sokkal személyesebbé teszik az ünnepet, és garantáltan örömet szereznek. Az illatos süteményekkel teli dobozok, egyedi dekorációval díszítve, igazi karácsonyi hangulatot teremtenek.
tags: #mogyoros #karacsonyi #sutemeny