A mogyoróvaj: miért eszik fitneszesek és miért van helye minden étrendben?

A mogyoróvaj egy pompás finomság, amely uralja csaknem az egész világot. A közelmúltig azonban az egész testépítő és fitneszipar számára ez a csemege egy nagy TABU volt, éppen a viszonylag magas zsírtartalma miatt. Ma azonban az ízvilág ezen gyöngyszemére egészen másként tekintünk. Nemcsak finom, hanem tápláló is, és fogyasztása számtalan előnnyel járhat. A mogyoróvaj tele van értékes tápanyagokkal, hiszen kiváló fehérje-, egészséges zsír- és rostforrás, amely hosszú ideig teltségérzetet biztosít. Emellett gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, mint például az E-vitamin, a magnézium és a kálium, amelyek hozzájárulnak a kiegyensúlyozott működéshez. Fontos azonban odafigyelni a választásra: a 100%-os, hozzáadott cukor- és pálmaolaj-mentes változatok a legjobbak, hiszen ezek természetes formájukban őrzik meg jótékony hatásukat. A mogyoróvaj méltán nagy kedvence felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt, és egyre inkább előtérbe került az egészségtudatos étrendekben is.

A mogyoróvaj története és típusai

A mogyoróvaj, vagyis a „peanut butter” fő összetevője a pörkölt földimogyoró, amelyet általában apróra őrölnek, amíg krémes vagy darabos állagot nem ér el. Az igazi, 100%-os mogyoróvaj csupán mogyorót tartalmaz, így adalékanyagoktól és mesterséges összetevőktől mentes. Meglepő, hogy a mogyoróvaj története több ezer évre nyúlik vissza. Az ősi inkák és aztékok már a pörkölt földimogyorót őrölték péppé. Az első feljegyzések a mogyoróvaj készítésére tett kísérletekről az amerikai kontinensről származnak, amikor az inkák és aztékok lakták. Ők pörkölt földimogyoróból készítettek pasztát, amely, bár egészen más volt, mint a mai formája, kétségtelenül nagyon ízletes volt.

A modern mogyoróvaj készítésének alapját azonban Marcellus Gilmore Edson 1884-es szabadalma fektette le, majd Dr. John Harvey Kellogg és George A. Bayle üzletember is hozzájárult a népszerűsítéséhez. Marcellus Gilmore Edson volt az első, aki 1884-ben szabadalmaztatta az előállítását. A vajat pörkölt földimogyoróból készítette, amelyet egy fűtött malomban dolgoztak fel. A mogyoróvaj atyjának azonban Dr. John Harvey Kelloggot tartják, aki 1895-ben szabadalmaztatta az előállítását. A főtt földimogyoróból készült alkotását olyan betegeknek adta, akik nem tudtak szilárd táplálékot befogadni. Hitt abban, hogy a tápanyag fontos szerepet játszik a gyógyulásban. A mogyoróvaj népszerűségét leginkább George A. Bayle üzletembernek köszönhető, aki bevezette a hagyományos háztartásokba.

Régen elmúltak már azok az idők, amikor mogyoróvajat vagy más dióvajat csak amerikai filmekben láttunk. Mára megszokottá vált, hogy van legalább egyféle finom vaj a kamrában vagy a hűtőben. Bár gyakran vajnak nevezik, alapvetően valamilyen dióféléből készült krém. Egyrészt ott a ropogós mag (diófélék), másrészt pedig a sima, szinte folyékony krém. Az alapanyag ugyanaz, de az állag nem is lehetne különlegesebb. Ez nem csoda, hanem tiszta gépi erő, ami egy nagy teljesítményű turmixgépből jön. A diófélék valójában körülbelül 50% zsírt tartalmaznak, amely a darálás során szabadul fel. Minél tovább tart az aprítás, annál több szabadul fel, és annál folyékonyabb lesz a krém. Így lehet elképzelni a feldolgozási folyamat legalapvetőbb formáját. A dióvajak készítéséhez azonban gyakran más eljárások is társulnak, például hámozás, pörkölés vagy a termék típusától függően egyéb összetevők hozzáadása. A mogyoróvajak világában eligazodni nem kis feladat. Ma már hatalmas a választék. Az összetevői profiltól függően egy- vagy többféle összetevőjű, továbbá fehérjés és ízesített típusokba osztályozhatjuk őket. De az állaguk is különbözik, amely lehet sima vagy ropogós. E tekintetben a mogyoróvaj kedvelői két kibékíthetetlen táborra oszlanak.

Ropogós mogyoróvaj: a lágy krémbe kevert roppanós darabkákat tartalmaz, amelyeket a kész vajhoz adnak hozzá. A másik elkészítési módja, ha a mogyorót vagy magot nem aprítjuk teljesen simára, és darabkák maradnak a krémben.

Egy összetevős vajak: Arról ismerhetők fel, hogy csak egy hozzávaló szerepel az összetevők listáján. Ilyenek például a 100% földimogyorót, kesudiót, mandulát, kókuszdiót vagy más dióféléket tartalmazó vajak. Ez adja a termék természetes diós ízét és minőségi tápanyagokat, köztük vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, amelyek számos előnnyel járnak. Ráadásul nem tartalmaznak ízesítő (cukor, só, pálmaolaj) vagy egyéb adalékanyagokat.

Több összetevős vajak: Az egy összetevős krémekkel ellentétben ezek összetevőinek listáján több dióféle is szerepel. Azonban továbbra sem tartalmazhatnak ízesítő- vagy egyéb adalékanyagokat. Többféle diófajta keverékéből egyedi ízkombinációkat lehet létrehozni. A vitaminok, ásványi anyagok és egyéb tápanyagok színesebb választékát kínálják, mint az egy összetevősek. Ilyen például a Tripla mogyoróvaj, amely földimogyoró, kesudió és mandula keverékét tartalmazza.

Fehérjés vajak: Ezek a krémek fehérjével dúsítottak, így több fehérjét és általában kevesebb zsírt tartalmaznak. Az összetevők között ezért gyakran szerepel a tejsavófehérje, ami az aminosavak megfelelő aránya miatt népszerű. Ezek az izomnövekedés alapvető építőkövei, és így olyan hozzáadott értéket adnak ezeknek a krémeknek, amelyet nem csak az erősportolók értékelnek igazán. A fehérjekrémek így könnyebben beilleszthetők azoknak az étrendjébe, akiknek fontos a fehérjebevitel, miközben korlátozzák a zsírfogyasztást. De, ha 30 g ilyen krémet teszel a zabkásádba, akkor a fehérjetartalmát körülbelül 5 g-mal növeled.

Ízesített vajak: Ebbe a csoportba olyan krémek és vajak tartoznak, amelyek a diófélék mellett számos más összetevőt is tartalmaznak. A többi cukor, pálmaolaj, tejpor, kakaó, só és egyéb adalékanyagok. Ennek a keveréknek a tápértéke jelentősen eltér a 100%-os vajakétól. Különösen fontos, hogy kisebb mennyiségben tartalmaz egyszerű cukrokat, mivel ezek a cukrok a kockázati tápanyagok közé tartoznak, és az egészséges táplálkozásban a teljes energiabevitel 10%-ára kell korlátozni őket. Ha nagyobb mennyiségben fogyasztasz ilyen kenhető édességeket, akkor túllépheted a napi beviteli limitet. Ha mégis valamilyen édes kenhető édességgel szeretnéd változatosabbá tenni étrended, vannak kedvezőbb összetevőprofilú, megfelelőbb lehetőségek.

A mogyoróvaj táplálkozási értéke és egészségügyi előnyei

A mogyoróvaj rendkívül tápláló élelmiszer, amely koncentrált tápanyagtartalmának köszönhetően ideális választás lehet az egészségtudatos étrend részeként. Két kiskanál (32 gramm) természetes mogyoróvaj körülbelül 190 kalóriát tartalmaz, amelyből 8 gramm fehérje, 16 gramm zsír és 7 gramm szénhidrát származik, így hatása kiemelkedő. A mogyoróvaj jelentős mennyiségű vitaminokat és ásványi anyagokat biztosít. Az ajánlott napi adag két teáskanál, azaz körülbelül 32 g. Magas a zsírtartalma, amelynek nagy része úgynevezett egészséges zsír, de nem szabad túlzásba vinni. A mogyoróvajban az egészséges és az egészségtelen zsír aránya 80:20. Az olívaolajban például hasonló az arány.

1. Egészséges zsírokat tartalmaz nagymértékben

A mogyoróvajak legnagyobb mumusa mindig a zsír volt. Aki azonban ért a makrotápanyagokhoz, tudja, hogy a mogyoró több telítetlen, mint telített zsírt tartalmaz, és ennek köszönhetően ez az ínyencség „egészséges zsírok” pompás forrását képviseli. Az egészséges testnek ésszerű mennyiségű egészséges zsírra van szüksége, mint az olívaolaj, avokádó vagy mogyoróvaj. A mogyoróvaj gazdag egyszeresen telítetlen zsírsavakban, amelyek támogathatják a szív- és érrendszer egészségét.

2. Magas fehérjetartalom

Már napi 2 evőkanál megfelel annak a mennyiségnek, amit jól ismert edzők javasolnak fogyasztani. Pontosan ez a 2 evőkanál tartalmazza azt a 7 gramm fehérjét, ami a mogyoróvajból nagyszerű reggeli, vagy edzés utáni protein ital kiegészítőt csinál. Magas fehérjetartalmának köszönhetően a mogyoróvaj hosszú időre nagyon laktató. Ne feledjük, hogy a fehérjék szükségesek az izomtömeg építéséhez és regenerálásához. A mogyoróvaj nem teljes értékű fehérje, hiszen nem tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, amire a szervezetünknek szüksége van, de akkor is beleszámít a napi fehérjebevitelbe.

3. Rosttartalom

2 evőkanálnyi nemcsak zsírokat és fehérjéket tartalmaz, hanem egyben 2 gramm rostot is. A megfelelő rostbevitel elengedhetetlen szervezeted és emésztésed egészséges működéséhez. Ugyan léteznek még gazdagabb rosttartalmú alapanyagok is, de kevésnek van olyan pompás íze, mint a mogyoróvajnak. A rostok hozzájárulnak az emésztés egészséges működéséhez, és segíthetnek szabályozni a vércukorszintet.

4. Magas káliumtartalom

Napjainkban sok ember fogyaszt élelmiszerekkel túlzott mennyiségű nátriumot (sót). A mogyoróvaj nagyszerű káliumforrás, amely segít megvédeni a szervezet egészséges ásványianyag-arányát.

5. Biztosítja a szükséges energiát

Mint már fentebb említettem, a mogyoróvaj sok egészséges zsírt és fehérjét tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy magas a kalóriatartalma, így tevékenységeidhez rengeteg energiát biztosít majd. Éppen ezért tanácsos mogyoróvajat fogyasztani mindjárt reggelire. A mogyoróvaj lassan felszívódó szénhidrátokkal és zsiradékokkal lát el, amelyek hosszú távú energiatartalékot biztosítanak az edzés során.

6. Segíthet a fogyásban

Igen, lehet őrülten hangzik, de nem így van. A magas zsír, fehérjék, ásványanyag és rosttartalom mellett a mogyoróvaj egy további nagyszerű tulajdonsággal is rendelkezik - nagyon laktató, hosszú ideig nagyon jóllakottnak érzed majd magad, így kicsi a valószínűsége, hogy őrült étvágyat kapsz valamilyen nem egészséges ételre. Ez azt jelenti, hogy egyszerre ugyan sok kalóriát viszel be, de az egész nap folyamán összességében kevesebbet tudsz enni. Számos tanulmány szerint a mogyoró és más diófélék fogyasztása segíthet a testsúly megőrzésében, vagy akár a fogyásban is. Egy 2018-as tanulmány szerint a diófélék, valamint a földimogyoró fogyasztása csökkenti a túlsúly vagy az elhízás kockázatát.

7. Táplálékbomba

Fehérjék, rost, egészséges zsírok, kálium… ez még nem minden! A mogyoróvaj jelentős mennyiségű magnéziumot, antioxidánsokat, E-vitamint és B6-vitamint tartalmaz, melyek segítenek fenntartani erős ellenálló képességedet. Az ajánlott napi adagban körülbelül 8,6 g fehérje található. Ezenkívül E-vitamint, B3- és B6-vitamint is tartalmaz. Ásványi anyagok tekintetében magnéziumban, foszforban, cinkben és mangánban gazdag.

• E-vitamin: antioxidáns hatású, védi a szervezetet a káros szabad gyököktől, elengedhetetlen a szem egészségének megőrzéséhez, és különösen az időskori makuladegeneráció megelőzésében játszik fontos szerepet.
• Niacin (B3-vitamin): részt vesz a normál energiatermelő anyagcsere folyamatokban, létfontosságú az emésztőrendszer és az idegrendszer egészséges működéséhez.
• B6-vitamin: hozzájárul az idegrendszer normál működéséhez.
• Magnézium: a normál izomműködéshez és a normál csontozat fenntartásában játszik szerepet, nélkülözhetetlen az izom- és idegműködéshez, valamint az immunrendszer egészségéhez.
• Mangán: segít az energiaforrások, például a fehérjék és a szénhidrátok feldolgozásában, egy a sejteket az oxidatív stressztől védő antioxidáns.
• Réz: részt vesz az immunrendszer támogatásában és a kötőszövetek megfelelő működésében.
• Foszfor: nélküözhetetlen a csontok és a fogak kialakulásához, erősödéséhez.
• Cink: támogatja az immunrendszert, az idegrendszer megfelelő működését, és fontos a vér normál tesztoszteronszintjének fenntartásához.
• Kolin: amelyből a szervezetben az acetilkolin nevű neurotranszmitter képződik. Ez fontos a tanulás és más agyi funkciók szempontjából.

8. Jó antioxidánsforrás

Ez a finomság jó antioxidánsforrás. Még a nyers földimogyoró is természetes módon tartalmazza ezeket az egészségvédő anyagokat, amelyek megvédenek bennünket a szabad gyökök hatásától. A mogyoróvajat a mogyoró pörkölt formájából készítik, amelyről megállapították, hogy akár 22%-kal növeli az antioxidáns-tartalmát. Ezáltal az eperhez vagy a szederhez hasonlítható. Az olajos magvak - köztük a földimogyoró - polifenolokban gazdagok, amelyek lipoproteinekhez kötődve a szervezetben meggátolhatják az érelmeszesedés kialakulását elősegítő oxidációs folyamatokat.

9. Serkenti az agyműködést

Amit eszünk, az bizony nagy hatással van agyunk egészségére és működésére. Agyunk ugyanis folyamatosan „használatban van”, és mindennél nagyobb szüksége van tápanyagokra. Az E-vitamin erős antioxidáns, amely segíthet megvédeni az idegsejteket. Kolint is tartalmaz, ami fontos a megfelelő agyműködéshez.

10. Mérsékelheti a mellrák kockázatát

A mellrák az egyik leggyakoribb ráktípus, ami a nőket veszélyezteti. A Breast Cancer Research and Treatment című folyóiratban megjelent tanulmányban a növényi fehérje és zsírok bevitele, valamint a jóindulatú emlőbetegség (BBD) kialakulása közötti kapcsolatot tanulmányozták, és arra a megállapításra jutottak, hogy már egy adag növényi zsírokból és fehérjékből - melyek a mogyoróvajban bőségesen megtalálhatók - csökkenti a BBD kialakulásának kockázatát. A kutatók ehhez több mint 9000 diáklány adatait vizsgálták meg Amerikában. Okos ötlet tehát a mogyoróvaj rendszeres fogyasztása az étrendben, különösen, ha veszélyeztetettek vagyunk.

11. Csökkentheti a szervezetben zajló gyulladásos folyamatokat

A krónikus gyulladás, amely ellen az immunrendszer folyamatosan próbál küzdeni, egészségügyi szövődményekhez vezethet. Az ilyen típusú gyulladást erősen befolyásolhatja az étrend: amellett, hogy antioxidánsokat tartalmazó ételeket fogyasztunk, fontos, hogy ómega-6 zsírforrásokat is beépítsünk az étrendünkbe. A mogyoróvaj pedig tökéletes ómega-6 zsírforrás.

12. Jótékonyan hat a koleszterinszintre

A koleszterinnek két típusa van: a nagy sűrűségű lipoprotein (HDL), azaz a „jó” koleszterin, és az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL), vagyis „rossz” koleszterin. A HDL segít eltávolítani a felesleges koleszterint a szervezetből azáltal, hogy a májba szállítja. Ezzel szemben az LDL az a típus, amely képes összegyűjteni és eltömíteni az artériákat. Míg a telített zsírok fogyasztása növelheti az LDL-szintet, az egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírok fogyasztása csökkentheti azt, és elősegítheti a rossz koleszterin kiürülését a szervezetből. Bár a mogyoróvaj telített és telítetlen zsírokat is tartalmaz, ez utóbbiból sokkal több található benne, ami jótékonyan hat a koleszterinszintre. Kutatók szerint a földimogyoró, illetve a diófélék rendszeres fogyasztása csökkenti a szívbetegségek kialakulásának esélyét.

13. Erősítheti a csontokat

A magasabb fehérjetartalmú élelmiszerek segíthetnek a csontok erősítésében és fenntartásában. Ennek az az oka, hogy a fehérje hozzájárul a csontok alapszerkezetének kialakításához, amelyet aztán a kalcium erősít meg. A mogyoróvaj kiváló fehérjeforrás. Ezenkívül a mogyoróvajban sok foszfor található, amely nélkülözhetetlen a csontok és a fogak kialakulásához, erősödéséhez.

A mogyoróvaj felhasználása a mindennapokban

A mogyoróvaj egyaránt alkalmas hideg- és melegkonyhába, sós illetve édes ételek készítéséhez is. A mogyoróvaj főzésnél megadja az étel „selymességét” a tejtermékekhez hasonlóan, mint például a tejszín, de laktózmentesen. A mogyoróvaj önmagában is fogyasztható ízletes nassolnivalóként, vagy számos recepthez hozzáadható. Amerikai kedvenc a mogyoróvajas-lekváros szendvics. Kiváló kiegészítője lehet a reggeli zabkásának vagy egy adag fitt palacsintának is. Különféle süteményekhez, például brownie-hoz, muffinokhoz vagy cookihoz is adhatod. Jégkrémbe és turmixokba is remekül illik. A fantáziádnak tényleg nincs határa, ha arról van szó, hogy beépítheted az étrendedbe.

Receptek mogyoróvajjal:

1. Mogyoróvajas-banános turmix: A banánt darabold fel, majd helyezd a turmixgépbe a mogyoróvajjal, mandulatejjel és vaníliás fehérjeporral együtt! Turmixold addig, amíg sima és krémes állagot nem kapsz. Azonnal fogyaszd, hogy megőrizze frissességét és tápanyagtartalmát!
2. Mogyoróvajas zabkása: A zabpelyhet öntsd a tejbe vagy növényi italba, és közepes lángon főzd, amíg besűrűsödik (kb. 5-7 perc)! Amikor elkészült, keverd hozzá a mogyoróvajat, hogy még krémesebb legyen! Tálald tetszés szerinti friss gyümölcsökkel, magvakkal vagy egy kis kakaóporral megszórva!
3. Fehérjegolyók mogyoróvajjal: Egy nagy tálban keverd össze a mogyoróvajat, a zabpelyhet és a fehérjeport! Lassan adagold hozzá a mandulatejet, hogy könnyen formázható masszát kapj! Formázz a masszából kisebb golyókat, majd helyezd őket sütőpapírra! Ezt követően tedd a golyókat hűtőbe legalább 30 percre, hogy megszilárduljanak.

Mogyoróvaj a sportolók étrendjében

A mogyoróvaj alkalmas minden sportoló és az egészségükkel és kondíciójukkal törődő ember étrendjének gazdagítására. Tápértékének köszönhetően kiválóan alkalmas a fogyáshoz és az izomtömeg növeléséhez. A mogyoróvaj edzés előtt kb. 1-1,5 órával megfelelő mennyiségű energiával látja el a szervezetedet. Már egy adag is elegendő, ami kb. 25 grammnak felel meg - ez két nagyobb evőkanálnyi mennyiség. Ugyanakkor, ha edzés után rádtör a hirtelen éhségérzet, akkor is nyugodtan fogyaszthatod. Ugyanis stabilizálja a vércukorszintedet, nagyon jól telít, és igazi nasi-feelinget ad.

A mogyoróvaj fehérje- és zsiradéktartalma segíthet feltölteni az energiaraktárakat. Magas kalóriatartalmának köszönhetően játékosan elérheted vele a szükséges napi 3 000 kcal-t. Emellett jó forrása a tápanyagoknak, amelyekre a szervezetnek szüksége van a kemény edzés utáni feltöltődéshez. A benne lévő fehérjék könnyen felszívódnak, így fontos szerepet játszanak az izomépítésben.

Egyéb dióvajak és jellemzőik

Valószínűleg mindannyiunknak van kedvence a dióvajak között, ami soha nem hiányozhat a kamrából. Ízükben, de tápanyagtartalmukban is különböznek, ami a felhasznált diófélék fajtájától függ. Ami azonban közös bennük, az az egészséges zsírtartalmuk, amely kiterjed az egyszeresen telítetlen (MUFA) és a többszörösen telítetlen (PUFA) zsírsavakat, beleértve az esszenciális omega-3 zsírsavakat. Ezek a zsírok jó hatással vannak a szív, az érrendszer és az agy egészségére. A diófélék átlagosan 50%-os zsírtartalommal rendelkeznek, ezért értékes forrásai ennek a tápanyagnak. Azt is hallhattad már, hogy a dióvajak fehérjében gazdagok. A dióféle típusa befolyásolja ennek a tápanyagnak a mennyiségét, ezért a különböznek egymástól az egyes termékek. Csak az a gond, hogy ezek növényi fehérjék, amelyek az állati fehérjékkel ellentétben nem tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat megfelelő arányban. Ahhoz, hogy a mogyoróvajból legalább 27 g fehérjét juttassunk be, legalább 100 g mogyorókrémet kellene elfogyasztani. Ugyanakkor majdnem 50 g zsír és 600 kalória is bejutna veje, ami nem lenne ideális. Egy ekkora adag zsír tulajdonképp még gyomorproblémákat is okozhat. Így a dióvajat inkább zsírforrásnak, mint fehérjeforrásnak tekinthetjük.

1. Mogyoróvaj

A földimogyoró vaj kétségtelenül a legnépszerűbb és legtöbbet használt krém. Övé a trón az összes dióvaj felett, még akkor is, ha a földimogyoró besorolása alapján a hüvelyesek közé tartozik. Végső soron minden az ízen, az összetevőkön és a felhasználáson múlik. A mogyoróvajat már 1895-ben népszerűsítette dr. John Harvey Kellogg amerikai orvos. A rossz fogazatú, nagy mennyiségű energiát és fehérjét igénylő páciensei számára készítette. A termék híre hamarosan elterjedt az egész kontinensen. A statisztikák szerint ma már az amerikai háztartások 94%-ában megtalálható, ahol leggyakrabban a híres PB&J (mogyoróvaj + lekvár) szendvicset készítik belőle. De nem mindig a 100% mogyorótartalmú termék rendelkezik a legjobb tápanyagpofillal. Magas rosttartalmának köszönhetően igen laktató is. Már kis mennyiségben is képes elűzni a gyomorkorgást. B3- és B6-vitamint tartalmaz, amelyek támogatják az idegrendszermegfelelő működését. Számos ásványi anyagot is tartalmaz. A magnézium például elősegíti a megfelelő izomműködést és segít csökkenteni a fáradtságot. Ezért fontos mind a sportolók, mind a nem sportoló emberek számára. A cink pedig támogatja a megfelelő immunműködést, így fontos a vér normál tesztoszteronszintjének fenntartásához. Vasat is tartalmaz, amely hozzájárul a vörösvértestek és a hemoglobin normális termelődéséhez. Tartalmaz még kolint is, amelyből a szervezetben az acetilkolin nevű neurotranszmitter képződik. Ez fontos a tanulás és más agyi funkciók szempontjából. Így ha például fontos vizsgára készülsz, van ürügyed arra, hogy nassolj. Csak arra ügyelj, hogy ne felejtsd el időben lezárni a fedelet, nehogy koncentrálás közben még az üveget is megedd. Ízének köszönhetően a mogyoróvaj kiválóan használható édes és sós ételekhez egyaránt. Kenheted süteményekre, használhatod zabkása, palacsinta vagy turmixok ízesítésére, desszertek tálalásához, de készíthetünk belőle sós mogyorószószt is, amely sok ázsiai ételben benne van. Egy almával vagy banánnal nagyon jól tud esni napközbeni energiapótláshoz.

2. Mandulavaj

A mandulavajnak valószínűleg ugyanolyan hosszú a története, mint a mogyoróvajnak. De elég sokan allergiásak rá, ezért a mandulavaj remek helyettesítő. Azóta azonban olyan hírnevet szerzett magának, és olyan sok rajongója lett, hogy már kevesen neveznék mogyoróvajpótlónak. Növekvő népszerűsége elsősorban ízének és tápértékeinek köszönhető. Hagyományosan hántolatlan mandulából készül, így megőrzi természetes kesernyés ízét, továbbá maximálisan megőrzi a fontos tápanyagokat. A rosttartalom kategóriában aranyérmet nyert. Mivel belekeveredik a héja, a listán szereplő vajak közül ennek van a legmagasabb rosttartalma. Más mogyorókrémekhez képest kevesebb szénhidrátot tartalmaz. Gazdag B2- és B3-vitaminokban is, amelyek hozzájárulnak a normál energia-anyagcseréhez. Nem feledkezhetünk meg a magnéziumról és a káliumról sem, amelyek fontosak a megfelelő izomműködéshez. Ez a vaj sportolók és aktív emberek számára készült. A mandulavaj csodásan ízesíti a zabkását, a palacsintát és a turmixokat, és a frissen sült kenyérre kenve is nagyon finom. Kesernyés íze miatt sós-tejszínes mártásokhoz vagy pestóhoz is kiváló.

3. Kesudióvaj

Ha már kóstoltál kesuvajat, egyet fogsz érteni, hogy ennek van a legkrémesebb állaga. És ha ezt még kiegészül a természetes édes ízzel, nem nehéz kitalálni, miért olyan népszerű. Érdekes info, hogy a hidegháború idején a kesudió-krém az amerikai katonák mentőcsomagjainak része volt. Manapság már nem elsősorban az éhség elűzésére szolgál, hanem ízletesebbé és tápanyagban gazdagabbá teszi az ételeket. Más dióvajakhoz képest kissé magasabb a szénhidráttartalma. De aggodalomra semmi ok. Réz is van benne, amely támogatja az immunrendszer megfelelő működését, és fontos a haj és a bőr normál pigmentációjához (színeződéséhez). Mangán is van benne, amely egy a sejteket az oxidatív stressztől védő antioxidáns. Ellenállhatatlanul krémes állagának köszönhetően tökéletes szószok készítéséhez, amelyekben akár a tejszín helyettesítésére is kiválóan alkalmas.

4. Mogyoróvaj (törökmogyoró)

A mogyoróvaj íze sokunkban gyermekkori emlékeket idéz, hiszen a Nutella csokoládékrémhez vagy az „örökzöld” Ferrero Rocherhez társítjuk. Valószínűleg ezek az édességek állnak a mogyorókrém népszerűsítése mögött, amely ma már cukor és egyéb ízesítők nélkül is kapható. Lehetővé teszi, hogy élvezd a törökmogyoró természetesen édes ízét, miközben a lehető legtöbb tápanyag jut be a szervezetbe. B6- és B9-vitamint, valamint magnéziumot tartalmaz a fáradtság és a kimerültség csökkentése érdekében. Vas is van benne, amely segít támogatni a kognitív funkciókat, például a memóriát, a gondolkodást és a koncentrációt. Ettől jó a kreatív és egyébként szellemileg megterhelő tevékenységet folytató emberek számára. Végül, de nem utolsósorban a foszfor segít fenntartani a fogak és csontok egészségét. A mogyoróvaj tökéletesen ízesíti a desszerteket, a gabonapelyhet, a palacsintát vagy a mesés házi granolát. Kakaóval keverve egészséges csokikrém készíthető belőle, ami a kenyérféléken nagyon finom.

5. Pisztáciavaj

A pisztácia a történelemben ritka magnak számított, amelyet a nemesség és a magas rangú tisztviselők számára tartottak fenn. Szerencsére ezek az idők már elmúltak, és mindenki élvezheti e zöld mag finom ízét pisztáciavaj formájában. Kiváló táplálkozási profilja, sima állaga és a konyhában való sokféle felhasználási lehetőség miatt egyre népszerűbb. Emellett kolint is tartalmaz, ami fontos a megfelelő agyműködéshez, így ez a vaj is kiválóan alkalmas a tanuláshoz. A pisztáciavaj előnye az édeskés íze, amely édes és sós ételekhez egyaránt kiváló. Érdekes zöldes színt kölcsönöz az ételeknek. Alkalmas muffin tésztákhoz, süteményekhez és más desszertekhez, valamint sós sütemények ízesítésére. Hozzáadhatod salátaöntetekhez, sőt házi pisztáciafagylaltot is készíthetsz belőle.

A mogyoróvaj tárolása és allergiák

A mogyoróvajat a hűtőszekrényben, vagy inkább a kamrában tartsuk? Mindkét lehetőség jó, de mindegyiknek megvannak a maga előnyei és hátrányai. A hűtőszekrény hideg környezetében a vaj magas zsírtartalma miatt megszilárdulhat, így nehezebb kenni. Meleg zabkásában azonban szépen elolvad. Ha a vajat nem a hűtőszekrényen tárolod, tedd hőtől és a napfénytől védett, zárt szekrénybe. Szép folyós marad, és könnyebb lesz vele dolgozni az ételek elkészítésekor. Figyelj azonban arra, hogy szobahőmérsékleten a vaj tetején képződő olajréteg csapódhat ki. Emiatt nem kell aggódni, csak keverd jól össze a vajat, és máris újra használható. Ha megfelelően van tárolva, a mogyoróvaj hónapokig is eláll.

Fontos tudni, hogy a mogyoró az egyik legerősebb allergén, az allergiás tünetek kiváltásához már nagyon kis mennyiség is elegendő. Amerikában az erre vonatkozó adatok alapján több mint 3 millió embert érint a mogyoró- és és egyéb magvak által kiváltott allergia, derül ki a Nemzeti Egészségügyi Intézet (NIH) tanulmányából. Összességében tehát a mogyoróvaj egészséges lehet, feltéve ha az emberek a kiegyensúlyozott étrend részeként fogyasztják.

tags: #mogyorovaj #miert #eszik #fitneszesek