A magyar gasztronómia gazdag és sokszínű, tele hagyományokkal és meglepetésekkel. Mégis, a megszokott ízek mellett olykor felmerül az igény az újdonságra, a váratlanra. Ezen a ponton lép be Németh Szilárd, a Fidesz alelnöke, akinek konyhaművészete nemcsak a politikában, hanem a gasztronómiai világban is megosztja a véleményeket. Az alábbiakban egy részletes áttekintést kínálunk Németh Szilárd főzési stílusáról, ikonikus ételeiről és az általa képviselt gasztrofilozófiáról, kihangsúlyozva azokat az egyedi vonásokat, amelyek különlegessé teszik az ő konyháját.
Egy alternatív karácsonyi menü - Németh Szilárd ajánlásával
A Rama jóvoltából készült felmérés szerint a magyarok fele töltött káposztát eszik karácsonykor, megelőzve a rántott húst, a halászlevet és a rántott halat. Azonban azok számára, akik unják a klasszikus ünnepi ételeket, Németh Szilárd egy alternatív menüsorral jelentkezik, amely garantáltan elrugaszkodik a megszokottól. Bár az „Ezerízű vegán konyha receptkönyvet” is érdemes figyelembe venni, most mégis a húsos ételek kapnak főszerepet.
Könnyed indítás a napnak: a „politikusi” saláta
Németh Szilárd napindítója egy könnyed saláta, ami az olívaolaj és a bazsalikom hiányától láthatóan szenved, így elsőre semmi különlegességet nem tartogatott. Az így összeállított fogás nem alkotott különlegeset, de a politika sztárséfje ezzel a könnyed étellel indítja a napját. A bundás kenyér, kolbászzsírral kiegészítve, bár adott egy alapízt és szagot, mi inkább a klasszikus olajban sütött verziónál, vagy friss, teljes kiőrlésű kenyérnél maradnánk, hiszen az olajos - vagy zsíros - kenyér pont a saláta egyik lényegét, a könnyedségét veszi el. Ennek ellenére a szív alakú magyar zászlós tálalás verhetetlen.
Üde színfolt az ételpalettán: ananász és garnéla harmóniája
Ezúttal nemcsak a fénykép, ami meglepően igényes, hanem az ízek harmóniája is kiemelkedő. Természetesen nem a Fidesz alelnöke találta fel, hogy az ananász és a garnéla jól passzol egymáshoz, de nagy teljesítmény a részéről, hogy nem rontotta el az alapreceptet. Természetesen nem mindenki kedveli a tenger gyümölcseit, így nem lehet általánosan jó választás, de üde színfolt ez az étel a Fidesz gourmand-jának ételpalettáján.
”Ezerrel fúrják” a csepeli csarnokot - Echo Tv
Kísérletező kedv a konyhában: kacsamellett narancsos-gyömbéres káposztás tésztával
A kacsamellet szokás káposztával, sőt káposztás tésztával is készíteni, és az sem új, hogy narancsos szósszal öntjük nyakon a szárnyast. A kettő kombinációja azonban már kicsit sok az átlagember ízlelőbimbóinak, amit az okoz, hogy a gyömbéres narancs nem igazán illik a káposztás tésztához, de érdekességnek egyszer el lehet készíteni. Ez az étel jól demonstrálja Németh Szilárd kísérletező szellemét és hajlandóságát arra, hogy szokatlan ízpárosításokkal próbálkozzon.
Kettő az egyben: Főtt tojásos fehérbableves és csirkeszárny főételként
A főtt tojásos fehérbableves - amely karácsonyra is ajánlott, 26 ponttal - egyébként kifejezetten ízetlen volt, de ez elég jól jött a későbbi, sokkal rosszabb ételek kóstolásánál, mert le lehetett vele fojtani a nehezebben csúszó falatokat. Ráadásul a leves kettő az egyben, ugyanis a levesben megfőtt csirkeszárnyakat Németh Szilárd utasításai alapján elkészítettük főételnek is, úgyhogy ez kettő az egyben recept, ami mindenképpen jó pont. A „rossz” alapanyagok ellenére nagyon finom levest kaptunk eredményként. Ez a praktikus megoldás nemcsak a maradékfelhasználást szolgálja, hanem a konyhai hatékonyságot is növeli, ami Németh Szilárd filozófiájának fontos része.
A Fidesz alelnökének gasztrofilozófiája: maradékmentés és immunerősítés
Németh Szilárd konyhai filozófiáját hűen tükrözi a rakott tészta egyhetes milánói makaróniból. A maradék felhasználása nem öncélú, ugyanis egyszerre menti meg vele a magyarok pénztárcáját és erősíti immunrendszerüket. „A mai vacsora - rakott tészta - jórészt maradékból készült. Mindig figyeltünk arra, hogy ételt ne dobjunk ki, a még jó illatú, egészséges maradékokat átalakítottuk, ami már kicsit kétes volt, azt Buksi és Mici pusztította el. Most, ezekben a kockázatos és nehéz időkben különösen is így járunk el. Egyhetes, hűtőben, zárt dobozokban tárolt milánói - külön a szósz és külön a tészta - felturbózva frissen főtt tésztával is, kolbászzsírral, borsóval, házi paradicsomszósszal, egy egész fej zúzott fokhagymával - a népi gyógyászatban vírusölő és immunerősítő - és »csontegyszerű« reszelt trappistával.” - írja Németh Szilárd, aki „mézes-áfonyás-gyömbéres-hecsedlis zöld teát” ajánl fogyasztásra főztje mellé, ami teljesen logikus, hiszen a hecsedli, vagyis a csipkebogyó közismerten emésztésjavító hatású.
A tészta egyébként az „érlelési” folyamattól elképesztően száraz lesz, és borsó ide vagy oda, ugyanúgy milánóit kapunk a mutatvány végére. Csak egy rossz, száraz milánóit, ami magában hordozza az ételmérgezés veszélyeit. Ez a példa rávilágít arra, hogy a maradékfelhasználásnak is vannak határai, és az élelmiszerbiztonság mindig elsődleges szempont kell, hogy legyen.
Kulináris kihívások és meglepetések
Németh Szilárd konyhája tele van olyan ételekkel, amelyek próbára teszik az ízlelőbimbókat és a gyomrot egyaránt.
Pacal füstölt nyelvvel: egy megosztó fogás
„Készül a pacal, füstölt nyelvvel.” Nem szeretnénk megsérteni senkit, aki szereti a pacalt, de sajnos a mi gyomrunkat megviselte ez a gasztronómiai találkozás, arról nem is beszélve, hogy elég sokáig kellett szellőztetni a fogás után. A pacal egy olyan étel, ami vagy nagyon szeretik, vagy egyáltalán nem, és Németh Szilárd nem riad vissza attól, hogy beemelje a menüjébe.
Lángos krinolinnal: merész párosítás
A lángos önmagában is elég nehéz étel tud lenni, a krinolint pedig meglátásunk szerint sem önmagában, sem valami mellé nem szabadna fogyasztani, ettől függetlenül felüdülés volt a pacal által okozott borzalmak után. Ez a párosítás ismételten Németh Szilárd kísérletező szellemét mutatja, aki nem fél a megszokottól eltérő kombinációktól.
Túrós csusza tortaszelet: a formai újítás csapdái
A túrós csuszát nyilvánvalóan alapból is szalonnával és tejföllel eszi egy igazi magyar. Na már most, ebben az esetben mi értelme van annak, hogy az elkészült ételt nem kirakjuk egy tányérra, és megesszük, hanem fáradságos munkával valami bizarr tortaszeletet készítünk belőle, aminek az íze ugyanolyan marad, hiszen semmi pluszt nem tettünk hozzá. A felesleges közjáték hatására ráadásul sokkal rosszabbul is néz ki az elkészült fogás, mint egy ízlésesen tálalt, klasszikus túrós csusza. Azonban a jó dolgokat el kell ismerni, a csabai kulen - ami lényegében csípős kolbász - jól megy a lila hagymával és a tésztával, emiatt több pontot kapott az étel, mint amennyit érdemelt volna alapból. Ez a fogás jól példázza, hogy néha a kevesebb több, és a formai újítások nem mindig járnak ízbeli előnnyel. A túrós csusza ez az étel 22 pontot kapott és szintén ajánlott karácsonyra.
Desszert: Mákos-áfonyás palacsinta vaníliasodóval és némi barna sörrel
Megváltóként tekintettünk az asztalon álló utolsó teli tányérra, amelyen egy már jól ismert klasszikus, palacsinta várt minket, mákos-áfonyás töltelékkel és vaníliasodóval. Ez utóbbival valószínűleg nem foglalkozott sokat a politikus gasztroinfluenszer, ugyanis az 1980-as évek tálalási stílusait idéző bemutató darab mellett szinte biztosan csak egy klasszikus vaníliapuding látható, de ez egyáltalán nem gond. Egy palacsintát ugyanis nem lehet elrontani.
„Tegnap esti mákos-áfonyás palacsinta vaníliasodóval, amit a tusnádfürdői Székely Fogadó híres desszertje ihletett.” Az egyébként kiváló desszert ízében egyáltalán nem jelenik meg a barna sör, de ez nem baj, ugyanis a mák és az áfonya kiváló kombinációt alkot a vaníliasodóval. A sör jelenléte viszont egy helyen megjelenik. A tészta illatában. Ez pedig rendkívül rombolja az összélményt, ugyanis a barna sör jellegzetes komlós illata köszönőviszonyban sincs a desszert ízével, emiatt elveszített néhány pontot. Összesítve tehát a palacsintát (26 pont) mi is ajánljuk karácsonyra. Ez a desszert is jól mutatja, hogy Németh Szilárd nem fél a kísérletezéstől, még ha ez néha az összélmény rovására is megy.
Németh Szilárd konyhájának tanulságai
Németh Szilárd főzőtehetsége és gasztronómiai megnyilvánulásai a magyar konyha egyedi, politikával átszőtt metszetét kínálják. Az ételek tükrözik a maradékfelhasználás, az immunerősítés és a hagyományos ízek újragondolásának fontosságát. Bár némelyik fogás megosztó lehet, és olykor az ízek harmóniája is kihívást jelent, a kísérletező kedv és a hazai ízek szeretete vitathatatlan. Akár egy délutáni teára, akár egy vacsorára hív Németh Szilárd, az biztos, hogy felejthetetlen gasztronómiai élményben lesz részünk, ahol a kormánypárti ételzsonglőr magabiztosan püföli a rezsiárakat, akárcsak a karajszeleteket. A konyhájában a kondérba csöpögő izzadság is a főzés szenvedélyét jelzi, és mindezzel a szerkesztőség politikai projektje még a Nagy Károly-díj magyarországi fordulóját is megnyerte. A tejszínhabos rántott szalonna utáni mosdóba rohanás és a vécépapír hiánya csak hab a tortán, a Németh Szilárd-féle gasztronómiai kalandok sorában.