Az újévi fogadalmak nálam rendszerint elmaradnak, de ahogy végignéztem a könyvespolcunkon, ahol a kötetek 90%-a gasztronómiai jellegű, elhatároztam, hogy idén az előző évekhez képest többet fogok belőlük főzni. Mert valljuk be, mégis csak könnyebb az interneten keresgélni, mint kinyitni egy könyvet ihletért. Ebben a szellemben merülünk el Nigella Lawson, a konyha istennőjének csokoládés keksz receptjeinek varázslatos világában, amelyek garantáltan felvidítják a testet és a lelket.
A Konyhai Ihlet Forrása: Nigella Lawson Szakácskönyvei
A sütés iránti vonzalom már azelőtt megvolt, hogy saját háztartást kezdtem vezetni, és ekkor első dolgom volt megszerezni Nigella Lawson „Hogyan váljunk házi istennőkké” című szakácskönyvét. Ez a kötet nem más, mint édességek, torták, sütemények és kekszek kiapadhatatlan tárháza. Talán legkedvesebb Nigella szakácskönyvem a „Nigella Christmas”, mely, ha jól tudom, nem is jelent meg magyar nyelven. Ez a könyv egészen nagy formátumú, fantasztikusan hangulatos karácsonyi díszleteket és képeket tartalmaz, no meg finomabbnál finomabb ünnepi fogásokat.
A Hajdinalisztes Triplacsokoládés Keksz Varázsa
A hajdinalisztes triplacsokoládés keksz, melyet Nigella Lawson karácsonyi műsorában láttam, azonnal elnyerte a tetszésemet. A masszát végtelenül egyszerű összeállítani, és gyorsan elkészül. Ugyan a hajdinalisztnek megvan a jellegzetesen erős íze, de ebben a kekszben a csokoládé nagyon jól ellensúlyozza. Ideális egy jó csésze tea, kávé vagy kakaó mellé, de tökéletes ajándékba is.
Hozzávalók és Elkészítés
A recept elkészítéséhez a vajat a cukorral és a vanília pasztával habosra keverjük. Hozzáadjuk az olvasztott, de kihűlt étcsokoládét, majd egyenként hozzáadjuk a hideg tojásokat is, és jól elkavarjuk. Két evőkanál segítségével halmokat rakunk egy sütőpapíros tepsire, majd előmelegített sütőben, 180 fokon sütjük. Ez az élmény némi áldozatba került az egészség oltárán, de karácsonykor mi is teszünk kivételeket.
Klasszikus Csokoládés Keksz Recept Nigella Módra
A téli sötétben, esős és hideg időben egyre jobban vágyunk egy kis testet-lelket felvidító csokis süteményre. A házi készítésű, friss, meleg csokis kekszre fogunk szavazni, szemben a giga kávézók száraz, hideg, néha kőkemény amerikai chocolate chip cookiejával.
Recept a Tökéletes Ízélményért
Hozzávalók (kb. 16 sütihez):
- 200 g liszt
- ¾ teáskanál szódabikarbóna
- ½ teáskanál só
- 125 g vaj
- 180 g kristálycukor
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- 1 tojás
- 200 g magas kakaótartalmú étcsokoládé, kisebb darabokra (nem morzsásra!) aprítva
Elkészítés:
- A száraz hozzávalókat (lisztet, szódabikarbónát és sót) egy nagy tálban összekeverjük.
- A vajat a cukorral habosra keverjük robotgépben (legalább 3-4 percen keresztül), majd a vajas-cukros krémhez hozzáadjuk a tojást és a vaníliát. Végül a száraz hozzávalókat is beledolgozzuk.
- Fakanállal beleforgatjuk a csokidarabokat, hogy egyenletes tésztát kapjunk. Fontos, hogy nem csokimorzsát keverünk bele, hanem nagyobb darabokra aprítjuk (nagyjából egy csokikockát háromfelé), hogy legyen minek olvadnia a tésztában sütés közben.
- Fagyis kanállal ráadagoljuk a tepsire az egyforma méretű gombóckákat. A gombócok között hagyjunk egy kis helyet, mert szépen el fognak terülni maguktól.
- Süssük előmelegített sütőben 170 fokon 14 percig. Amint kellemes barnás színt kapnak a kekszek és a szélük sötétedni kezd, gyorsan vegyük ki a sütőből, nehogy túlsüljön.
Nigella Lawson receptjében található csoki chipset könnyen lehet helyettesíteni bármilyen magasabb kakaótartalmú feldarabolt étcsokoládéval. Az „chocolate chip cookie élmény” így is megmarad: olvadt csokidarabkák, csokis ropogós kekszben. Ami fontos, hogy nem csokimorzsát keverek bele, hanem nagyobb darabokra aprítom, hogy legyen minek olvadnia a tésztában sütés közben. Ez a keksz vékony és könnyen odaéghet, ezért 16 egyforma méretű gombócot formázok, amihez fagylaltos kanalat használok. Így elkerülhető, hogy a különböző méretű kekszek megégjenek. Nagyjából 12 perc sütés után a konyha úszik majd a csoki illatban. Az eredeti recept Nigella Lawson oldalán jelent meg.
Nigella Lawson Karácsonyi Csokis Süteménye és Máz
A következő videón Nigella Lawson süt egyszerűen elkészíthető, díszes karácsonyi csokis süteményt. A csokis süti videóján ugyan nincsenek mennyiségek, de ez ebben az esetben sem jelenthet nagy akadályt. A robotgépet zárjuk le, a hozzávalókat keverjük alaposan össze.
Máz a Tökéletes Díszítéshez
A mázhoz tegyünk edénybe 175g porcukrot, 2 púpozott evőkanál kakaóport, adjunk hozzá 60ml forró vizet és 1 teáskanál vaníliakivonatot. Állandó keveréssel melegítsük fel, amíg egy sötét színű, fényes, sűrű mázat nem kapunk. A videón látható módon, öntsük a mázat a csokis sütire, majd szórjuk meg boltban vásárolható színes cukordekorációval.
Vörös Áfonyás-Fehér Csokis Keksz: Egy Karácsonyi Gyöngyszem
Karácsonyi könyvének egyik gyöngyszeme a vörös áfonyás-fehér csokis keksz, melyet éveken keresztül késztettem ajándékba karácsony alkalmából. Idén úgy döntöttem, leporolom a könyvet (ezt csak képletesen értem, ugyanis ez az egyetlen nem-vegán szakácskönyv, melyet még mindig a konyhai vitrinben őrzök a vegán repertoárommal együtt). Úgy döntöttem, megpróbálom a lehetetlent: vegánosítom Nigella receptjeit - már amelyiknek van értelme. Nagy meglepetésemre számos olyan ételt találtam, melynél abszolút kivitelezhető a tervem.
Vegán Változat és Elkészítés
A nagyon könnyű kekszek elkészítéséhez először is egy pici tálkában keverjük össze a lenmaglisztet a vízzel, hagyjuk állni, amíg a margarint kikeverjük a cukorral krémesre egy nagyobb edényben. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Sütőpapírral béleljünk ki egy sütőtepsit. Formázzunk kb. egy púpozott evőkanálnyi mennyiségű tésztából golyókat, és helyezzük a tepsire. Valószínűleg egy tepsi nem lesz elegendő, vagy két adagban kell berakni a sütiket a sütőbe. Igazi meleg, ropogós, falnivaló csokis keksz.
Kétszemélyes Brownie Nigella Lawsortól
A brownie-nál nincs csokisabb süti, viszont nehéz belőle keveset sütni. Az „At My Table” című szakácskönyvében írta le először Nigella Lawson azt a kétszemélyes brownie receptet, amit most megosztott az Instagramján is. Szerencsére nincs ebben a brownie-ban semmi olyan hozzávaló, ami ne lenne eleve otthon.
Egyszerű és Gyors Elkészítés
Keverjük össze egy lábosban a vajat, cukrot, juharszirupot vagy mézet, melegítsük addig a tűzhelyen, míg fel nem olvad a cukor. A brownie akkor van készen, ha a teteje és a sarkak már szárazak. Miután kivettük a sütőből, tegyük az edénnyel együtt egy rácsra hűlni 20-30 percre. Ahogy Nigella Lawson mondta: „ezután a brownie már nem lesz tűzforró, ám még elég meleg ahhoz, hogy krémesen olvadjon a szánkban”.
Sütőtökös-Csokoládés Keksz: Egy Őszi Ízorgia
Egy kis tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a fűszert, a sót, a vaníliás cukrot és a kukoricakeményítőt, majd tegyük félre. Egy másik tálban keverjük össze habverővel a kókuszolajat és a cukrot teljesen simára, majd keverjük hozzá a sütőtökpürét is. A cukros, sütőtökös keveréket dolgozzuk össze a lisztes hozzávalókkal, majd forgassuk bele a felaprított csokoládét is. Formázzunk gombócokat (kb. egy-két evőkanálnyi tésztából) helyezzük a gombócokat tepsire, és kissé lapítsuk le őket a tenyerünkkel. Süssük 10-12 percig, vagy amíg a sütemények világosbarnára sülnek.
