A nyár a frissesség, a színek és az ízek évszaka, amikor a természet bőségesen kínálja zamatos terményeit. Ebben az időszakban az étkezésünk is könnyebbé, változatosabbá válik, hiszen a melegben nem kívánjuk a zsíros, kiadós ételeket. Inkább a gyorsan elkészíthető, hideg fogások, valamint a grillételek kerülnek előtérbe. A tudatos vásárlás jegyében, ahol csak lehetséges, válasszunk hazai, környékbeli és bio termékeket, hogy a legtöbbet hozzuk ki a szezonális alapanyagokból.
A zöldségek sokszínűsége a nyári konyhában
A zöldségárusok pultjain alig férnek el a csodálatos, friss zöldségek tömegei. Ezek a táplálkozás alapját képezik a nyári hónapokban, hiszen rendkívül sokoldalúan felhasználhatók. A zöldségek többsége legegészségesebb nyersen vagy párolva fogyasztva. Nyersen lepréselhetjük és készíthetünk belőlük méregtelenítő italokat vagy reszelve felhasználhatjuk salátákhoz, mártogatósokhoz. Párolás után leönthetjük egy friss öntettel vagy elkeverhetjük feta, kecske sajttal és zöldfűszerekkel.
Sok zöldség ideális grillezésre is, például a cukkini, padlizsán, paprika. Ezeket számtalan ételhez hasznosíthatjuk: pizza feltétként, szendvicsekbe, salátákhoz, köretként húsok, halak mellé. A grillezett töltött paprika is egy kiváló példa, ahol a rizses vagy épp köleses töltelék paprikába, cukkinibe, patisszonba mehet, és mindenhogy nagyon jó lesz!
A nyári saláták kiemelt szerepet kapnak, hiszen érnek a zöldségek, és jobbnál jobb falatok kerülhetnek az asztalra. Ha igazán meleg van, és egy kis felfrissülésre vágyunk, dobjunk össze egy salátát. Rengeteg és változatos salátákat készíthetünk a nyári alapanyagokból, ezek lehetnek hidegek, melegek, ki lehet egészíteni hússal, hallal, tésztával, rizzsel.
A lecsó maga a színes, illatos, ízes nyár. Ez az étel annyira jó, hogy egy-két változat nem is elég belőle. Ebben a gyűjtésben 10 lecsóvariációt is összeszedtünk, bemutatva a benne rejlő változatosságot. Jöhet minden napra valamilyen főzelék, ragu, sült vagy rántott zöldség is.
Amikor grillezünk valami jót, előkerülhet a kovászos uborka is, ami nélkül talán egy magyar családban sem telik el a nyár! A kovászos uborka és káposzta frissítő kiegészítői a nyári menünek.
A gyümölcsök édes csábítása
Míg a tavasz a zöldségek évszaka, a nyár a gyümölcsök szezonja. Bár jelentős a mediterrán és trópusi gyümölcsök választéka is, hazánk rengeteg gyümölcsöt biztosít nyárra, így elsősorban ezeket vásároljuk! A gyümölcsök leghatásosabbak nyersen, reggel vagy éhgyomorra fogyasztva. Ideálisak léböjtre vagy frissítő rostos levek, milkshake, smoothie készítésére is.
Sok gyümölcsöt le lehet fagyasztani, főleg a bogyósokat - ha van elég hely a fagyasztóban, érdemes néhány kiló gyümölcsöt télre eltenni. Gyümölcsökből sok-sok finom süteményt is készíthetünk - tortákat, egyszerű muffinokat, piskótatekercseket, desszerteket stb.
A zöldségekről szót ejtettünk, de a gyümölcsök és a belőlük készült hideg nyári levesek mellett sem mehetünk el csak úgy. Az eper már leérett, de egy jó barack- vagy málnakrémleves még benne van a nyárban! Az őszibarack-krémleves például kiváló választás a forró napokon.
Nyári gyümölcssaláta görögdinnyével, áfonyával, eperrel és cseresznyével | Nincs tál, nincs probléma!
Grillélmények és könnyed húsételek
Ha nyár, akkor grill, ez sokak számára egyértelmű. Ha pedig grill, jöhetnek a jó húsok, zöldségek, és mindenféle finomság. Nyáron inkább a soványabb húsokkal dolgozunk, olyanokkal, amiket gyorsan meg tudunk sütni a grillsütőn. A tenger gyümölcseit nagyon gyorsan el lehet készíteni - se pácolni, se sütni-főzni nem kell sokáig. Felhasználhatjuk salátákhoz, rizses ételekhez, tésztákhoz.
Halak sütése is nagyon gyors és egyszerű, akár nyársakat is készíthetünk belőlük. A halak különösen egészségesek, így ajánlott a rendszeres fogyasztásuk. Kerüljük a zsíros, nagy darab húsokat - a csirke, pulyka, bárány borda, steak ideális gyors sütésre és kebab készítésre is. Sütés előtt érdemes a húsokat bepácolni - de a grill pácok eltérnek az általános pácolás szabályaitól.
A csirkecomb grillen sült zöldségekkel egy klasszikus nyári fogás, ami tökéletesen illeszkedik a könnyedebb étkezési szokásokhoz. Darált húsból nagyon sok finom rolád, fasírt, húsgombóc készíthető - ezeket előkészítés után akár le is fagyaszthatjuk.
Hűsítő édességek sütés nélkül
A nagy melegben sokan nem vágynak masszív süteményekre, de egy kis sütés nélküli édességre mindenki kapható. A joghurtos pohárkrém egy sütés nélküli finomság a pohárban, ami ideális a forróságban. Ha pedig igazán meleg van, nincs is jobb egy fagyinál. Mondjuk egy házi fagyinál, amit fagyigép nélkül is elkészíthetünk - a semifreddo, avagy a legjobb házi fagyi is remek választás.
A nyári receptek megannyi formában kínálják a sütés nélküli sütiket és a fagylaltokat, amelyek könnyed lezárásai lehetnek egy-egy kiadósabb grillpartinak.
Folyadékpótlás és szörpök
Fontos a folyadékpótlás a meleg időben, de ha a vizet unjuk is, egy jó fűszeres szörp jó választás lehet. Öt tavaszi virág, amiből csodás szörpöt főzhetsz, például nagyszerű módja annak, hogy ízesebbé tegyük a folyadékbevitelünket, és kihasználjuk a természet adta lehetőségeket.
Az egészséges életmód a nyárban
Nyáron egészségesebben étkezünk, mint télen, hiszen friss zöldségek és gyümölcsök könnyen beszerezhetők, és a melegben nem is igazán kívánjuk a zsíros, kiadós ételeket. Továbbá kinek van kedve és energiája a hőségben a konyhai sütés-főzéshez? Inkább a szabadban grillezünk vagy gyorsan elkészíthető, hideg ételeket fogyasztunk.
Nyáron nagyon egyszerű az egészséges életmód megvalósítása. Együnk minden nap legalább 5 friss zöldséget és gyümölcsöt, lehetőleg a szuperételek kategóriából válasszunk! Nyáron a legkönnyebb a méregtelenítés - egy hetes tisztítókúra csodákat tehet, kívül-belül a szervezetünkben.
Ha a nyári hőségben valami könnyedebb hétvégi ebédre vágynál, mint a gulyásleves, a pörkölt vagy a rántott hús, akkor a fent említett receptekkel nem lőhetsz mellé! Ezek a fogások garantáltan nem nehezítik el a gyomrodat, ráadásul még a kezdők is könnyen elkészíthetik őket.
A lángos is elengedhetetlen része a nyári hangulatnak. Strandon vagy otthon, a város közepén vagy a nyaraláson, tejfölösen vagy sajtosan - mindegy. Nyár nem telhet el lángos nélkül! Borbás Marcsi top lángosa nélkül meg pláne nem! Jöhet a kefires és top lángos is, mindkét változat igazi csemege a nyári napokon.