A Paprika: Egy Kulináris Utazás a Föld Körül és a Magyar Konyhában

A paprika, ez a sokoldalú és ízletes zöldség, hazánkban rendkívül népszerű. Gondolhatnánk, hogy a paprika termesztés őshonos Magyarországon, de nem! Dél- és Közép-Amerikából származik a paprika, és Európába csak a 15. századba került Kolumbusz Kristóf expedícióinak köszönhetően. Hazánkban a 18. században kezdett elterjedni, és azóta a magyar gasztronómia egyik meghatározó alappillérévé vált. A magyaros ételekben sok paprikát használunk, olyannyira, hogy mi, magyarok igazi paprikanemzetnek tartjuk magunkat, ám erre a titulusra még számos más ország lakói is joggal pályáznak.

A paprika világhódító útját dél-amerikai és afrikai közvetítéssel indult, így tényleg a világ minden táján ismert fajtáról van szó. A szakértők becslése szerint jelenleg a világon mintegy 50 ezer (!) különböző paprikafajta létezik, amelyek formájukban, színükben, ízükben és csípősségükben is rendkívül változatosak. A paprikák világa egy egész kis univerzum a gasztronómiában, ráadásul az ágazatban folyamatosak az innovatív kísérletezések is, amelyeknek időről időre új, izgalmas fajtákat köszönhetünk.

A Paprika Gasztronómiai Szerepe és Története

A paprika Amerikából származik, a spanyol hódítók hozták be Európába, majd a portugálok továbbvitték Afrikába, Indiába és Ázsiába. Ez a növény hamar meghódította a világ konyháit. A magyar pörkölt vagy lecsó elképzelhetetlen összehasonlíthatatlan aromája és színe nélkül, de a nagyvilágban szívesen használják levesekhez, salsákhoz, egytálételekhez, sőt, még italokhoz is. A paprika pörköltbe és levesekbe is kerülhet, remek ízt ad az ételeknek.

A paprika termesztése Magyarországon a 18. században vált igazán elterjedtté, először főként dísznövényként, majd fűszerként kezdték használni. Ma már sokkal bátrabbak vagyunk, változatosabban használjuk fel a paprikát, míg régebben fűszerként volt sokkal népszerűbb. Azt azonban nem árt tudni, hogy nem minden paprika illik minden fogáshoz - sőt, a fajták nem egyformán tűrik a különböző feldolgozási módokat, konyhai technikákat sem. Az indiai és mexikói konyha kedvelt alapanyaga, fűszere, ahol a chilipaprika intenzív íze és jótékony hatásai miatt is népszerű.

A Scoville-skála: A Paprika Csípősségének Mérése

A paprikák világa nem csak az ízek, hanem a csípősség skáláján is rendkívül széles. A Scoville-skála a paprikák csípősségét, azaz kapszaicin tartalmát, annak relatív mennyiségét méri. Egysége az SHU (Scoville heat unit), amelyet az anyag mérésével foglalkozó amerikai kémikusról, Wilbur Scoville-ről neveztek el, ugyanis az ő nevéhez fűződik az első használható mérési eljárás kidolgozása, 1912-ben. Ez a skála lehetővé teszi, hogy objektíven összehasonlítsuk a különböző paprikafajták csípősségét, a teljesen édestől a gyilkosan csípősig.

A kapszaicin, amely a paprika csípős ízét adja, számos jótékony hatással is bír, például fájdalomcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik. Hiába van rengeteg paprikafajta, egy dologban az emberiség egységesen egyetért: ha egy kis izgalmat, pikánsságot akarunk adni az ételhez, nyúljunk valamilyen fűszeres-csípős paprikához. Némelyik paprika - mint például a chipotle - mély aromáival operál, s olyan érzést kelt, mintha rágása közben mi magunk is apró füstgomolyagokat eregetnénk, mások édességükkel, vagy húsosságukkal, ropogósságukkal varázsolnak el bennünket.

Ismert Magyar Paprikafajták és Jellemzőik

Magyarországon nagy hagyományokkal rendelkezik a fűszerpaprika-termesztés, és számos friss fogyasztású fajta is rendkívül népszerű. Lássuk a legismertebbeket:

Fűszerpaprika

A fűszerpaprika-termesztésnek itthon nagy hagyományai vannak, gasztronómiánk egyik alappillére, amelynek híre a világ legtávolabbi szegleteibe is eljutott. A fűszerpaprika sötétzöld színű, vékony húsú paprika, de biológiai érettségében, pirosan használják fel. Kis méretű, zöldről sötétpirosra, bordóra érő, hegyes paprikafajta, amely lehet édes és csípős is. Elsősorban őrleményt készítenek belőle, és szinte mindig kiszárítva, őrleményként használjuk a konyhában, ételek ízesítésére és színesítésére.

Kaliforniai paprika

A kaliforniai paprika összefoglaló név általában két fő típust, a blockyt és a lamuyot takarja. A termések kocka, vagy hosszúkás formájúak, lekerekített véggel. Sötétzöld színűtől a sárgán át egészen a pirosig találkozhatunk a színükkel, mely az érési folyamatot mutatja. Nem csípős, vastag húsú, kellemesen édes ízű fajta. A sötétzöld színről váltanak az érés során sárga, narancs, piros, sőt, lila színre. Nem csípősek, nagyon húsosak, édesek. Remekül süthetők, így egytálételekbe is jól passzolnak, de alakja miatt töltésre is alkalmasak.

Hegyes és Hegyes Erős Paprika

Ide tartoznak a világos, vagy középzöld színű, keskeny háromszög vagy szarv alakú, csípős paprikák. A hegyes erős paprika már nem csak hétköznapi elnevezésében zöld, hanem tényleg ilyen színű. Íze aromás és csípős, de még annyira, hogy frissen is rendkívül élvezetes a fogyasztása. Hosszú, vékony, világos- vagy sötétzöld színű, illatos paprika, ez a csípős fajta néha méregerős, máskor lágyabb csípésű. Jó lecsóból vagy gulyáslevesből nem hiányozhat. A kosszarvú paprika szintén keskeny háromszögletű vagy szarv alakú, jellemző rá a termés hullámossága a magháznál. Színe egészen a világos zöldtől a sötét zöldig terjed, és friss fogyasztásra termesztik.

Pritaminpaprika

A pritaminpaprika egy hagyományos, régi magyar típus. Sötétebb zöld színűek, pirosra érő, lapított alakú, gerezdes fajták. Magas a cukortartalma, és főleg feldolgozó ipari alapanyag, jelentős a felhasználása. Ez a lapított, gerezdes, paradicsomalakú paprika kitűnő választás befőzésre és savanyúságokhoz.

Almapaprika

Az almapaprika eredetileg csípős, de a fogyasztói igények miatt édes változata (édesalma) is ismert. Lapos, kerek, vagy szív alakú, vastag húsú fehér színű paprika, amely sárga, sárgásfehér színű, kerekded fajta. Leginkább a konzervipar hasznosítja - kiváló savanyúság alapanyag. Az, hogy édes vagy csípős, attól függ, mivel savanyítjuk. A legegyszerűbb módszer a kedvelt savanyúság elkészítéséhez, ha a megmosott almapaprikát egészben vagy félbevágva befőttesüvegbe helyezzük, felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, majd ezt a vizet leöntjük és 10 dekagramm sót, 10 dekagramm cukrot, 10%-os ecetből 4-5 evőkanállal, borsot (ízlés szerint), 2 babérlevelet, 1 csipet mustármagot és koriandermagot és 1 teáskanál borkénport teszünk bele. Van olyan magyar háztartás, ahol ne szeretnék? Azt kétlem.

Kápia Paprika

A kápia paprika napjainkban egyre népszerűbb fajta, úgy a fogyasztásban, mint a termesztésben is. Alakja hosszú, de robosztusabb, mint a hegyes paprikáé. Hosszúkás, hegyesen kúpos, sötétzöld színű, mely sötét piros színűre érik. A hagyományos típusa két erezetű, lapított háromszög alakú, mely elsősorban sütésre, grillezésre alkalmas. Magas a cukortartalma. Nem csípős, viszonylag magas cukortartalmú, amely rendkívüli tartósságával és remek sütésállóságával lopta be magát az emberek szívébe. Az elmúlt években egyre nagyobb népszerűségnek örvend a hosszúkás, piros színű kápia. Legnagyobb értéke, hogy hetekig is tárolhatjuk, nem fonnyad meg. Sokan töltött paprika készítésére használják, pedig sokkal több lehetőség rejlik benne. A kápia tökéletesen alkalmas grillezésre, de a legfinomabb ajvárt is belőle készítjük. A kápia, a padlizsánhoz hasonlóan jól bírja a magas hőfokot, érdemes tepsiben vagy grillen sütni, picit odakapatni. Az így készült paprika lezárt dobozban napokig eláll a hűtőben.

Cecei Paprika

A cecei paprika egy sárga, sárgás-fehér nem csípős fajta. Háromszög alakú, leginkább pirosra érő, lehet csüngő vagy felálló. Ez a sima, halványsárga húsú, nem csípős, de nem is édes „zöldpaprika” a magyar lecsó, töltött paprika, illetve a reggeli szendvicsek elengedhetetlen hozzávalója. Nem csípős fajta, mely töltésre is kiváló. Gazdasági szempontból Magyarországon ez a legjelentősebb paprikafajta, amelyet azért leginkább frissen fogyasztunk, de konzervipari feldolgozásra is alkalmas.

Cseresznye Paprika

A cseresznye paprika gömb vagy kissé lapított gömb alakú, viszonylag kis méretű, zöld színű pirosra érő paprika. Apró gömb, vagy lapított gömb alakú, pirosra érő paprikafajta, amelyet elsősorban savanyításra, ízesítésre, illetve szárítva-megőrölve fűszerezésre használhatunk. Felhasználása konzerviparban savanyításra, díszítésre felfűzve, ízesítésére használják. Friss fogyasztása kevésbé elterjedt, leginkább csípős változatát kedveljük, de létezik édes verziója is. A cseresznyepaprika savanyítva a legfinomabb, édes és csípős változatban is találkozhatunk vele.

Más, Népszerű Paprikafajták a Nagyvilágból

A magyar fajták mellett számos egyéb paprika is rendkívül népszerű a világon, amelyek különböző konyhákban és ételekben kapnak helyet.

Chili Paprika

A chilipaprikának több fajtája is elterjedt, ezek a paprikák lehetnek kellemesen vagy méregerősen csípősek. Hazánkban termesztési jelentősége nincs, talán az otthon kertészkedők szoktak kísérletezni vele. Vékony, rendkívül csípős, nyersen vagy szárított, durvára összetört formában, ételek ízesítésére és színesítésére használják. Többféle színváltozata van, lehet piros, sárga, narancssárga. A chilit nem csak intenzív íze miatt szeretik használni, jótékony hatásai miatt is népszerű. Az erős paprikákban található kapszaicin fájdalomcsillapító hatással bír.

Banánpaprika és Pepperoncini

A két megnevezés két külön fajtát jelöl, sokan mégis azt gondolják, ugyanarról a dologról van szó. Tény, hogy kinézetük (általában sárgászöld szín) és ízük (lágy, picit csípős) nagyon hasonló, de a banánpaprika kicsit hosszabb és vékonyabb - kicsit olyan, mintha a mi hegyes, erősünk sápadt változata lenne -, a pepperoncini ellenben egy jóval lédúsabb fajta. Felhasználásuk nagyjából azonos: salátákba keverhetjük, kiváló pizzafeltétek, jól savanyíthatóak, és jól illenek szendvicsekbe is.

Anaheim

Ez az enyhe chilifajta egy dél-kaliforniai városról kapta a nevét. Ízgazdag, kellemesen csípős paprikafajta, amelyet akár nyersen is fogyaszthatunk, de akár grillezve, szabadtűzön is elkészíthetünk. Nyugodtan bedobhatjuk a sütőbe is, azt is jól bírja.

• Csípősség: 500-2500 SHU

Poblano

Eredetileg Mexikóban őshonos fajta, enyhén csípős. Szárított változatát ancho chili néven is ismerhetjük. A zöld színű, henger alakú paprika remek alapanyag lehet salátákban, pikáns szószokban. A latinok a magyar konyhához hasonlóan töltött paprikát is készítenek, egészen sok fajtát.

• Csípősség: 1000-2000 SHU

Jalapeno

A jalapeno paprika itthon is egyre népszerűbb, remek feltét pizzán, isteni salsaként és guacamoléban, és kiválóan illik a nachóhoz is. Nyersen, savanyítva is finom, füstölve chipotleként ismerjük. Csípőssége széles skálán mozoghat, az egész enyhétől a már viszonylag erősig, általában még a széles körben tolerálható fajták között tartjuk számon. A jalapenót is fel szokták használni töltött paprikához, az egyik legkedveltebb mexikói utcai kaja a töltött jalapeno, amibe sajt és sonka kerül, ezután a töltött paprika kap egy ropogós panírt, majd bő olajban aranybarnára sütik.

• Csípősség: 2500-5000 SHU

Serrano

Van egy mondás, amely úgy tartja, hogy a serrano ötször erősebb, mint a jalapeno. Valóban, ennek a változatnak már van ereje, de még nem torokégető, aromájuk pedig nagyszerű.

• Csípősség: 6000-23 000 SHU

Cayenne

Ez ugyanaz a paprika, amelynek szárított őrleménye sok fűszerpolcon megtalálható. A friss cayenne paprika vékonyka, hosszúkás és piros színű, csípőssége az erősebb-közepes tartományba esik, de mi leggyakrabban mégis porított formában találkozunk vele. Az ismert chilipaprika-fajták közé tartozik a cayenne-i, amit szárítva vagy őrölt formában a legjobb használni.

• Csípősség: 30 000-50 000 SHU

Tabasco

Legtöbbünk valószínűleg a fajtából készített csípős szósszal van közelebbi ismeretségben, amellyel egy egyszerű rántotta vagy sült csirke is új szintre emelkedik. A paprika Mexikó Tabasco államából származik, ahol a mai napig bőségesen terem. Színe az érés során változik, optimális érési szakaszában élénkpiros. A tabasco hallatán sokan rögtön az ismert, nagyon csípős szószra gondolnak, nos, ez a tüzes mártás tabasco paprikából készül. Ezt a paprikát nem frissen vagy szárítva használják, a termésből csípős szószok készülnek, ugyanis lédús a húsa.

• Csípősség: 30 000-50 000 SHU

Piri piri, Bird’s Eye, Thai Chili

A sok név lényegében egy chilifajtát rejt, amelynek legfőbb jellemzője az intenzív csípősség. Fogyasztását már csak bátraknak ajánljuk, de nekik is meg fog gyűlni vele a bajuk: sűrű, mély kilégzésekre és villámgyors tejivásra feltétlenül számítsunk. Délkelet-Ázsiában a bird’s eye-t előszeretettel használják curryk, sült zöldségek, szószok és saláták ízesítésére.

• Csípősség: 50 000-250 000 SHU

Habanero

1999-ben még ezt a paprikafajtát tartották a világon a legcsípősebbnek, s bár mára ezt a címet már elorozták tőle, ez az általában narancssárga - de találkozhatunk piros, sárga, barna és zöld változattal is - paprika továbbra is a rendkívül ütősek táborát erősíti. A chilipaprikák közé tartozik még a habanero, hogy csak néhányat említsek.

• Csípősség: 100 000-350 000 SHU

Scotch Bonnet

Ezek a lapított formájú, apró, tüzes paprikák állítólag a tradicionális skótsapkához hasonló alakjukról kapták a nevüket. Pici méretükhöz képest elképesztően csípősek (egy jalapenónál 30-80-szor erősebbek). A fajta leginkább a karibi konyhában elterjedt, szószokat készítenek belőle, illetve előszeretettel használják fel a helyi konyhára jellemző fűszeres kéreghez is, amellyel a húsokat borítják sütés, grillezés előtt.

• Csípősség: 80 000-400 000 SHU

Ghost Pepper, A Szellem

A bhut jolokia, vagy szellemchili Indiából származik, és a világ egyik legcsípősebb paprikája. Annyira erős, hogy őshazájában természetes állatriasztóként használják a farmokra betévedő vadállatok dézsmálása ellen.

• Csípősség: 850 000-1 050 000 SHU

Carolina Reaper

Ez a fajta jelenleg a világ legcsípősebb paprikája, ugyan már hallani erősebbekről, de a hivatalos rekorder címét még mindig megőrizte. Skarlátvörös, redős, vége kaszaszerűen ívelt - erről kapta a nevét is. A carolina reaper több csípős fajta keresztezéséből született, és embertelen ereje miatt gasztronómiai felhasználása elenyésző, bár a legvakmerőbbek számára azért készül belőle szósz.

• Csípősség: 1 500 000-2 200 000 SHU (A felhasználó által megadott érték, ami eltér a hivatalos Guinness rekordtól, de a megadott forrás alapján használom).

Óriás Paprikafajták és Termesztésük

Termetük miatt igazi kuriózumnak számítanak az óriás paprikafajták. Ezek a növények erős, egy és másfél méter magas szárakkal, sűrű lombozattal rendelkeznek, ellenállnak a hideg csattanásoknak és magas hozamokkal rendelkeznek. A legtöbb chili közepes vagy inkább kis termetű, így a Numex Big Jim ritka kivételnek számít, sötétpiros termései 20-25 cm-es hosszúságúra nyúlnak általában. Frissen és fűszerként is fogyasztható.

Először a hazai tenyésztők a múlt század 60-as évek elején kezdtek érdeklődni a paprika termesztése iránt. A Szovjetunió idején édes borsfajták csak a moldvai és az ukrán köztársaság területén nőttek, ezért az orosz kertészek magokat választottak, és a piacokon vásárolt zöldségekből próbáltak termeszteni egy növényt. Ma a tenyésztés fajták és hibridek széles választékát kínálja Közép-Oroszországban, Szibériában és az Urálban. Tekintettel azonban arra a tényre, hogy a paprika meglehetősen hosszú érési periódusú növény, a gazdálkodók különleges magas fajtákat kínálnak a jól termő északi régiók számára üvegházakban és nyílt terepen.

Magas Paprika Termesztése Üvegházakban

Még akkor is, ha az üvegháza jól felszerelt a bors korai termesztésére, ne felejtse el, hogy ez egy termofil növény, amely rendszeres öntözést és kiegészítő táplálást igényel. Ezenkívül a magas paprikához harisnyakötő szükséges, ehhez zárt talaj esetén további támaszokat vagy rácsos hálót kell elrendezni. Mivel a gyümölcsök nagyok és meglehetősen nehezek, gondoskodni kell a kitámasztásról vagy kötözésről, különben az ágak eltörnek. Sajnos az sem jobb, ha csak meghajolnak, de nem törnek el, ugyanis különböző betegségek jelenhetnek meg a termésen. Arra is figyelni kell, hogy a növény ne érjen a talajhoz, mert szinte azonnal rothadásnak indul.

A stabil betakarítás egyetlen kritériuma, amely a magas paprika minden fajtájára jellemző, az ültetés feltételei:

• Márciusban el kell kezdeni az ültetési anyagok vetését és a palántanevelést, az első jelek szerint, hogy a levegő hőmérséklete emelkedni kezdett, és nem lesz hajlamos a csökkenésére.
• A magokat ültetésre előkészítik, fertőtlenítik és kikelik, majd ültetőedénybe vagy speciálisan előkészített dobozba helyezik. Termékeny fekete talajt vagy megnedvesített komposztot ültetési talajnak tekintenek. A magas paprika érzékeny a talaj alacsony tápanyagszintjére.
• Ha az ültetési anyagot dobozokba ültetik, tartsa be a következő sebességet: a kikelt szemeket legalább 2 cm távolságban határozzák meg a talajban.
• A palánták termesztése szintén igényel bizonyos hőmérsékleti rendszert - ez nem lehet kevesebb, mint 22-23 °C.
• Ha az üvegházat nem fűtik, akkor a palántákat otthon kell termeszteni, és csak akkor kell ültetni, ha a talaj fagyveszélye teljesen megszűnt. A palántákat addig ne tedd szabad földbe, amíg hajnalban fagyok lehetnek.
• Mielőtt a palántákat üvegházi körülmények közé helyezné, elő kell készíteni a talajt. Az ágyak aljzatának legalább 25-30 cm vastagnak kell lennie. Ha az Ön által választott paprikafajtához szerves trágyákkal kell etetni, akkor kis mennyiségben adja meg.
• A palántákat a mag kikelését követően 55-60 napig helyezzük át, amikor a borsbokor 25-30 cm magasságot nyer. A magas fajták megfelelő megkeményedéssel és az ültetési anyag csírázásával gyorsan további leveleket adnak. Mire a növény üvegházba vagy üvegházba kerül, a száron legalább 5 levélnek kell lennie.
• 1 m²-en 3-4 bokor magas paprikát növesztenek (ellentétben a közepes méretű és alulméretezett, amelyet 6-7 db-ig lehet elültetni.) Sorok közötti távolság - 80 cm.
• A növekedés folyamán az édes paprikák magas fajtáit fa tartóval kötik meg vagy támasztják meg. Ugyanakkor a bokor folyamatosan merül, így a legerősebb és legegészségesebb hajtás marad.
• A magas paprikafajták termesztésének előfeltétele a föld rendszeres fellazulása. Annak érdekében, hogy a növény gyökere erős és egészséges legyen, oxigénnel kell ellátni. A tömörített talaj megzavarja ezt. A föld ne száradjon ki, még a nyári hőségben sem.
• Terjedelmes bokra kifejezetten melegigényes, csak akkor ültesse ki, ha a fagyosszentek már nem okozhatnak meglepetést. A laza, tápanyagban dús talajban érzi jól magát, ha ennek hiányára utaló jelzéseket tesz, akkor mielőbb pótolni kell.
• Gondozásuk lényegében megegyezik a többi típusú paprikáéval, tehát szeretnek meleg helyen napfürdőzni, ami egyben szélcsendes helyet is jelent. Ha magról Ön maga csíráztatja, akkor ügyeljen rá, hogy a szikleveles növénykéket már zsenge korukban kellő távolságra ültesse egymástól, és később is hagyjon a fejlődésüknek elég teret. Földjük legyen morzsalékos, laza és tápanyagban gazdag.

Magas Paprikafajták és Legjobb Típusai

Speciálisan tenyésztett édes paprika fajták különféle éghajlati viszonyok között történő termesztéshez, mint például Narancssárga Csoda, Éjszaka és Micimackó, vagy Victoria, Othello, Egészségügy és Elefánt, amelyek üvegházakhoz és üvegházakhoz is alkalmazkodnak. Az alábbiakban bemutatunk néhány kiemelkedő magas paprikafajtát:

Kereskedő

Ez a magas paprikafajta a korai éréshez tartozik, és nemcsak üvegházakban, hanem nyílt terepen is ültetik. A "Kereskedő" nagy hozamú fajta piramis alakú gyümölcsökkel. A tenyészidőszak az első hajtásoktól kezdve 95-100 nappal kezdődik. A bokor magassága a növekedés megállításakor elérheti a 120 cm-t. A gyümölcs héja sűrű, rózsaszínűre vörösre festett. A teljesen érett paprika tömege nem haladja meg a 130-150 grammot.

Atlant

A magas paprika korai fajtája, bokros magassága alig több mint egy méter. A vegetáció a 100-105. napon kezdődik az első hajtásoktól. Az Atlant fajta megkülönböztető jellemzői a szétterülő ágak és levelek, amelyekhez növények kialakításához harisnyakötők és korai csákányok szükségesek. Az érés során a bors szabályos kúpos alakú, a bőr sűrű, legfeljebb 8 mm vastag. A gyümölcsök gazdag vörös árnyalattal rendelkeznek, egy bors átlagos tömege akár 150 gramm is lehet. Körülbelül 6 kg termést takarítanak be egy bokorból.

Narancssárga Csoda

Magas hozamú, magas termesztésű paprikafajta, amelyet üveg- és filmmenhelyekben, valamint a déli régiókban - a veteményeskert nyitott ágyaiban termesztenek. Az első gyümölcsök már a 100. napon betakaríthatók az ültetési anyag csipegetésének kezdetétől. A bokor hatalmas, elágazó, magassága - akár egy méter. A gyümölcsök gyönyörű narancssárga színűek, vastagok (legfeljebb 1 cm-ig) és nagyon lédús, édeskés pépekkel. Egy ilyen paprika átlagos tömege legfeljebb 300 g lehet. Az Orange Miracle fajta megkülönböztető jellemzője a görögdinnye és a dohánymozaik vírusokkal szembeni nagy ellenálló képesség. A bors édes, gazdag ízű, és jól viseli a hosszú távú szállítást. A betakarítási időszak alatt egy bokorból legfeljebb tizenkét kilogramm gyümölcs távolítható el.

Kaliforniai Csoda

Közepesen korai magas paprikafajta üvegházakban történő termesztésre. A termési periódus 100-110 nappal a palánták magjának vetése után kezdődik. A gyümölcsök sokoldalúak, finom, enyhén édes ízűek, alkalmasak friss fogyasztásra, konzerválásra és hőkezelésre. A teljes érés időszakában a kocka alakú gyümölcsök kétszáz grammot érnek el. Üvegházi körülmények között akár 5-6 kg termést is eltávolítanak egy bokorból. A kaliforniai csodafajta megkülönböztető jellemzője, hogy az egyenletes termés elérése érdekében a paprikákat ásványi és nitrogén műtrágyákkal táplálják a teljes termésidőszak alatt.

Csodafa F1

Ez az egyedülálló fajta, amelyet a nemesítők tenyésztettek, a növekedési időszak alatt valóban megkapja egy kis fa magasságát. Egy kifejlett növény magassága eléri az 1,6-1,8 m-t. A hibrid a korai éréshez tartozik, és üvegházakban termesztve az első gyümölcsöket már az első hajtások megjelenése után 90-95 nappal megkapja. Maguk a gyümölcsök kicsiek, élénkpiros színűek, prizma alakúak és kiváló ízűek. A bőr sűrű, sima, a falvastagság 6-7 mm, átlagos súlya 120-150 gramm. A Miracle Tree fajta megkülönböztető jegyei - ez az édes paprika irigylésre méltóan ellenáll a rothasztó és gombás betegségeknek. A termés szinte egyszerre érik. Egy bokorból legfeljebb 5-6 kg lédús gyümölcsöt gyűjthet. A 20 dkg súlyú, 6-8 cm átmérőjű termések teljesen megszokottak ennél a fajtánál, de előfordul akár negyed kilós paprika is. Éppen ezért érdemes karózni vagy felkötözni, mert a vékony ágak könnyen törnek ilyen terhelés mellett. Sötétzöldből pirosra érik az enyhén hosszúkás, tompa végű termése. Bár a fajtájához képest meglepően jól viseli az időjárás viszontagságait, lehetőleg a tavaszi fagyok elmúltával ültesse ki a szabadba. Mérete miatt káposztával töltve ínyenc téli csemege készíthető belőle, de frissen is jól fog esni a csípőssége annak, aki bírja.

Kakadu

Magas paprikafajta, valóban óriási gyümölcshosszal - akár 25-28 cm-ig. Egy ilyen paprika, ha teljesen beérik, akár 400-500 grammot is nyomhat. Hosszú édes, szépen ívelt szépségű, kakadu csőrére emlékeztető szépségeket használnak kulináris feldolgozásra, konzerválásra és friss fogyasztásra. A tenyészidő 100-105 nappal az első hajtások után kezdődik. Egy-egy, 1,3-1,5 méter magas bokorból a betakarítási időszakban akár 5 kg gyümölcsöt is betakarítanak. A fajta megkülönböztető jellemzője - a növénynek sok napfényre van szüksége. Éppen ezért a Kakadu-t éjjel-nappal világítással felszerelt üvegházakban vagy a szabadban Oroszország déli régióiban termesztik. A fajta ellenáll a görögdinnye és a dohánymozaik, a gombás és vírusos betegségek ellen.

Herkules

Az édes bolgár magas fajtái között a paprika "Herkules" a legalacsonyabbnak tartják. A bokor magassága a növekedés teljes leállításának időszakában legfeljebb 1 m. Ennek ellenére a bokor erőteljes szárral és erős gyökérzettel rendelkezik. Gyümölcsök kocka formájában, sűrű, édeskés bőrrel és falvastagsággal - akár 8-10 mm-ig. Egy érett paprika átlagos tömege eléri a 200 grammot. A fajta megkülönböztető jellemzői - alacsony hozammal (3-4 kg / bokor) ez a fajta kellően magas kereskedelmi tulajdonságokkal rendelkezik, ellenáll a hosszú távú szállításnak és tárolásnak, és jól tolerálja a fagyasztást.

Akkord

Különféle magas paprika üvegházi és kültéri termesztésre. A bokor magassága a növekedés megszűnésének időszakában eléri az 1-1,2 m-t. A gyümölcsök élénkpiros színűek, egyenletes kúp alakúak. A bőr gyengéd, a falvastagság 6-7 mm. A teljes érés időszakában az egyik bors tömege elérheti a 200-220 grammot. A növény ellenáll a vírusos és gombás betegségeknek, tolerálja a hőmérséklet és a páratartalom enyhe ingadozásait. Legfeljebb 5 kg borsot távolítanak el egy bokorból, amelyet konzerválásra és termikus főzésre használnak.

Claudio

Egy átlagos tenyészidővel rendelkező holland hibrid. A bokor magassága 1,2-1,3 m. Az első növényeket 110-115 napon takarítják be. Az érés ideje alatt egy bors tömege eléri a kétszázhetven grammot. A gyümölcsök élénkpiros színűek és egyenletes kúpos alakúak. A hibrid univerzális, konzervipari felhasználásra alkalmas, hosszú ideig tartó tárolás és szállítás során nagy ellenálló képességgel bír a kiszerelés megőrzésével szemben. "Claudio" - az egyik nagy hozamú magas bors hibrid. Üvegházi körülmények között termesztett bokrokból a kertészek akár tíz kilogramm termést is gyűjthetnek.

Latino

Hibrid, amely a kültéri termesztésben bevált a déli régiókban. Az első gyümölcsöt már a csírázást követő százötödik napon eltávolítják. A rugalmas és lédús bőr gyönyörű vörös színű. A gyümölcs alakja négyszög alakú. Kis méret esetén a "Latino" súlya akár 220 gramm is lehet, mivel az érési periódus falvastagsága eléri a tíz millimétert. A bokor magassága alig haladja meg az egy métert, míg a tenyészidőszakban a hozam akár tíz kilogramm is lehet.

Kürt

A magas paprika korai érése, rendkívüli barna gyümölcs színnel. Üvegházakban és üvegházakban történő termesztésre tervezték, csak Oroszország déli régióinak nyílt területein. A vegetációs időszak a mag kikelését követő századik napon kezdődik. A bors kúp alakú, egy érett gyümölcs súlya akár kétszázharminc gramm lehet. A fajta megkülönböztető jellemzői - a kultúrára jellemző magas rezisztencia a betegségekkel szemben, a virágzások stabil erős petefészke, a stabil hozam.

A Magas Paprikafajták Táplálása

Az édes paprikafajták és a hosszú szárú hibridek rendszeres táplálást igényelnek, még akkor is, ha jól megvilágított és fűtött üvegházakban termesztik őket.

• Közvetlenül a palánták ágyakba helyezése után a magas paprikát ásványi öntettel kell ellátni. Jó hatással van a növény kialakulására, aktiválja növekedését és felgyorsítja a petefészkek megjelenését. Az első ilyen etetést a palánták ültetése után 9-10 nappal végezzük.
• A gyümölcsidőszakban, a gyümölcs első képződésétől kezdve, táplálja a paprikát szerves műtrágyákkal. Ez növeli a hozamot, ugyanazokat a gyönyörű és lédús gyümölcsöket alkotja. Ugyanakkor a növénynek nagyon szüksége van káliumra és foszforra.
• Hogyan és hogyan kell etetni az édes paprika magas fajtáit, az maga a kertész feladata. Néhány gazdálkodó csak a biotáplálkozást támogatja, míg mások az ásványi anyagokat részesítik előnyben.

A Paprika Jótékony Hatásai

Paprikát nem csak azért érdemes fogyasztani, mert finom, jót tesz az egészségünknek is. Maga a növény is speciális a magas C-vitamin és egyéb vitamin- és ásványianyag-tartalmával, de a benne található kapszaicin jótékony hatásai miatt is. Az erős paprikákban található kapszaicin fájdalomcsillapító hatással bír, és a chili nem csak intenzív íze miatt szeretik használni, jótékony hatásai miatt is népszerű. A paprika rendszeres fogyasztása hozzájárulhat az egészséges életmódhoz, vitaminokban és antioxidánsokban gazdag összetételének köszönhetően.

A paprika, legyen az édes vagy csípős, apró vagy óriási, friss vagy őrölt, egy olyan sokoldalú növény, amely a világ konyháit gazdagítja, és számos fajtájával folyamatosan tartogat újdonságokat a gasztronómia és a kertészkedés szerelmesei számára.

tags: #orias #paprika #fajtak