Ahogy megérkezik az ősz, és hűvösebbé válnak a napok, egy meleg, krémes leves tökéletes választás lehet egy hosszú nap végén. A sütőtök leves az ősz egyik klasszikus fogása, amely nemcsak finom, hanem vitaminokban gazdag is. Ráadásul a sütőtök csodálatosan illik az évszak színeihez és ízeihez. Itt az ősz, és vele együtt az egyik leghálásabb, legizgalmasabb és legjobban variálható zöldség, a sütőtök szezonja. E sokoldalú zöldségből készülhet előétel, leves, főétel és desszert, nem beszélve a Halloweeni töklámpásról, és bár nagyon egészséges, a gyerekek mégis szeretik.
Miért érdemes sütőtököt fogyasztani?
A sütőtök (Cucurbita pepo) számos élettani hatással rendelkezik, és egészséges táplálék lehet. Magas tápértékkel bír: a sütőtök alacsony kalória- és zsírtartalmú, ugyanakkor rostban gazdag. Jelentős béta-karotin forrás, ami a szervezetben A-vitaminná alakul át, emellett alacsony glikémiás indexű, ami azt jelenti, hogy lassan emeli meg a vércukorszintet. Az ősz a színes levelek, a hűvös esték és a lélekmelengető ételek időszaka. A sütőtök gazdag A-vitaminban, a répa béta-karotint ad hozzá, az alma enyhe édességet, a gyömbér felmelegít, a fokhagyma pedig erősíti az immunrendszert - tökéletes választás az őszi napokra.
Az alapok: Sütés vagy főzés?
A sütőtökből leggyakrabban levest csinálunk, amit mint minden ételt, el lehet készíteni rettentő unalmas és művészien csodás módon. A tököt lehet főzni is és sütni is. A sütés mellett döntve 8-10 nagyobb darabra vágjuk a tököt, majd kb. 45-50 percig sütjük, amíg elkezd pirulni. Ezalatt el lehet készíteni a zöldséges alaplevet, vagy más kiegészítőket. A megsült sütőtök húsát bele kell kaparni az alaplébe, míg főzés esetén a megfőtt darabokat tesszük a levesbe. A sütőtökkrémlevest feldobja, ha pirított tökmaggal megszórjuk. Egy serpenyőben, olaj nélkül pirítsuk a magokat, amíg el nem kezd pattogni a serpenyőben.
Sütőtök krémleves - Recept Videók
Klasszikus sütőtök krémleves receptje
A legegyszerűbb sütőtök krémleves kevés összetevőből és viszonylag kevés időráfordítással készül. Próbáld ki te is!
Hozzávalók:
- 1 közepes méretű sütőtök (kb. 1 kg)
- 1 kisebb vöröshagyma
- 2 evőkanál olívaolaj
- Zöldségalaplé
- Fűszerek: őrölt fahéj, szerecsendió, só, bors
Elkészítés:
- Első lépésként vágd félbe a sütőtököt, és távolítsd el a magjait. Hámozd meg a sütőtököt, majd vágd nagyobb darabokra.
- Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. A sütőtökdarabokat helyezd egy sütőpapírral bélelt tepsibe, locsold meg egy kis olívaolajjal, és sózd meg. Süsd körülbelül 30-40 percig, amíg puhára nem sül, és aranybarna nem lesz.
- Amíg a sütőtök sül, aprítsd fel a vöröshagymát. Egy nagyobb fazékban melegíts fel olívaolajat, és dinszteld meg benne a hagymát, amíg üveges nem lesz.
- Amikor a sütőtök megpuhult, add a fazékba a sült darabokat, majd öntsd fel az alaplével. Fűszerezd őrölt fahéjjal, szerecsendióval, sóval és borssal.
- Amikor a leves kész, egy botmixerrel pürésítsd simára. A levest forrón tálald, és díszítsd pirított tökmaggal vagy egy csepp extra kókusztejjel a tetején.
Pikáns, ázsiai ihletésű sütőtökleves
Ez a vegán változat egy tányérnyi távol-keletet varázsol az asztalra, ízvilága fűszeres, gazdag és van annyira izgalmas, hogy ünnepekkor is felszolgálhasd! Vörös curry pasztát és kókusztejet bármelyik hipermarket nemzetközi részlegén kapsz.
Hozzávalók 8 személyre:
- 1 kisebb kaliforniai tök
- kb. ½ l alaplé
- 1 szál ázsiai citromfű
- 2-3 kaffír lime levél
- 2 ek vöröscurry paszta
- 3 dl kókusztej
- 2 ek tökmag
Elkészítés:Melegítsük elő a sütőt 220 fokosra. Daraboljuk fel a tököt, magozzuk ki és kb. 30-50 perc alatt süssük puhára. Forraljuk az alaplében a friss fűszereket 15 percig, majd adjuk hozzá a meghámozott tököt, vöröscurry-pasztát és kókusztejet. Főzzük a hozzávalókat további 5 percig. Vegyük ki a citromfüvet és kaffírlime-levelet, majd pürésítsük a levest. Ha túl sűrűnek találjuk, adjunk hozzá még kevés alaplevet.
Gyömbéres-karamellizált fokhagymás változat
A gyömbér istenien kiegészíti a tök édes és karakteres ízét, hűvös napokon pedig átmelegít a pikáns fűszer. A tököt mossuk meg, hosszanti irányban vágjuk negyedekre, magozzuk ki, és sütőpapírral bélelt tepsiben tegyük 180 fokos sütőbe. Miután a tök megsült, vegyük ki a sütőből, 15 percig hagyjuk hűlni, majd egy evőkanállal kaparjuk ki a belét, és tegyük egy turmixgépbe. A tökmagon kívül adjuk hozzá a többi hozzávalót - a karamellizált fokhagymát és a gyömbért -, és pürésítsük selymes állagúra.
Időspóroló trükkök és maradékmentés
Gyakran előfordul, hogy a sütőtök túl nagy egy adag leveshez. Semmi gond! A maradékot csomagolják be méhviaszos kendőkbe vagy tasakokba, amelyek környezetbarát alternatívát kínálnak a műanyag csomagolások helyett. Ezek a termékek természetes méhviasszal, pamuttal és jojobaolajjal készülnek, és a sütőtököt, a répát vagy az almát sokkal tovább frissen tartják. Ha marad egy darab sütőtök vagy más hozzávaló, ezek segítenek frissen tartani őket a következő főzéshez.
Diétás és laktózmentes alternatívák
Szeretem nagyon a püré leveseket, és ha sűrűre hagyod, jól turmixolod, akkor egy-két alkalom után teljesen hozzá szoksz, hogy nem kell bele tejszín, a nélkül is milyen finom, és egészséges. A titok nyitja - legalábbis az egyik -, hogy ha diétásra szeretnéd készíteni - vagy példul laktózérzékeny vagy - margarinon kell pirítani a belevalót, így az íze biztosan nagyon fini lesz. A sütőtököt megmosom, nagyobb darabokra vágom, és egy sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, amit lefedek alufóliával. Mikor már majdnem puha, bedobom grill alá egy picit. Mikor puha, levágom a héját, és a hagymával, valamint húsleves alaplével összeturmixolom. Só, de csak a végén, mert a húsleves alaplé vagy épp kocka is sós lehet, nehogy elsózd. Tetejére pirított mogyoró nagyon finom.
Az őszi konyhatechnológia finomhangolása
A sütőtökkrémleves elkészítése roppant egyszerű, kezdő konyhaművészeknek sem jelenthet gondot! A különböző zöldségek, mint a répa, burgonya vagy alma hozzáadása tovább gazdagíthatja az ízvilágot. Például a kimagozott, megmosott, meghámozott sütőtököt felkockázhatjuk a többi zöldséggel együtt. Az apróra vágott vöröshagymát a vajon megdinszteljük, majd picit sózzuk, borsozzuk és adjuk hozzá a kockára vágott zöldségeket. Felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi és főzzük puhára. Közben beletesszük a fűszereket, ételízesítőt is. Amikor a zöldségek megpuhultak, turmixoljuk össze, hogy egyneművé váljon, majd adjuk hozzá a tejszínt és forraljunk rajta egyet. Ez a fajta krémes sütőtök leves nemcsak tápláló és ízletes, de egyszerűen elkészíthető is. Az őszi szezon slágere lehet, hiszen a sütőtök gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, valamint könnyedén variálható a saját ízlésed szerint.