A pálinka és a méz találkozása mindig is izgalmas kérdéseket vetett fel a magyar gasztronómia világában. Sokan teszik fel a kérdést: miért készítünk mézes pálinkát, ha a Pálinkatörvény definíciója szerint a pálinka kizárólag Magyarországon termett vagy termelt gyümölcsből, szőlőtörkölyből, ill. aszú szőlőtörkölyből készült párlat, mely semmilyen egyéb anyagot nem tartalmaz? A válasz egyszerűbb, mint gondolnánk. Amikor a pálinkához mézet teszünk, onnantól már nem hívhatjuk pálinkának, ám ez a folyamat nem a minőség romlását, hanem egy új, izgalmas kategória születését jelzi: a pálinka alapú likőröket.
A definíciók és a valóság határán
A világhálót hívtam segítségül a mézes pálinka ügyben, mert bevallom, nem vagyok a témának nagy tudója és szakértője. Olvasom a recepteket, a mesterfogásokat, hogyan lehet a legjobb „mézes pálinkát” elkészíteni. Egyrészt eszembe jut egy jó hangulatú beszélgetés az egyik legismertebb pálinkaforgalmazó cégnél dolgozó barátommal, aki elmondta, hogy sajnálatára a legtöbbet a mézes ágyas meggy likőrből adnak el, az a legkeresettebb náluk. Másrészt a mézes, az édes, az ágyas olyan, mint a boros kóla, vagy a whisky kóla. Ezeket a „koktélokat” véleményem szerint mindenki kóstolta, mindenki ismeri.
Kíváncsiságból megnéztem egy-két jó nevű pálinkafőzde kínálatát, persze főleg olyanokat, akikről tudom, hogy készítenek "mézes pálinkákat" is. Gondoljunk csak a környező országokra! A témával kapcsolatban van két jó tanácsom. A másik jó tanácsom pedig, hogy legyünk olyanok, mint az olaszok a grappájukkal! Kóstoljunk jókat és legyünk büszkék a pálinkáinkra! Na, jó, a likőrjeinkre is!
A Panyolai Mézes Zölddió különleges világa
A Panyolai Pálinkafőzde a 2017-es évben sem volt rest és tovább bővítette amúgy is remek szortimentjét egy kellemesen fanyar mégis édeskés pálinka alapú likőrkülönlegességgel. Az új Panyolai Mézes Zölddió Pálinka egyszerre nyújt édes, fanyar és fűszeres élményt. Enyhén testes zamatában a finom pálinka vanília, szegfűszeg és fahéj egyvelegével gazdagszik.
Bátran ajánljuk a pálinka szerelmeseinek és a kiváló likőrök kedvelőinek egyaránt. Illatában az édes jelleg és a kicsattanó, intenzív fűszeres karakter dominál. Rendkívül komplex, lekerekített és telt zamatában a zölddió jellegzetes fanyarsága és a méz édessége találkozik. Ízének szegfű, vanília és fahéj ad egyedi karaktert. Hihetetlen ízvilága van. Nagy zöld dió rajongó vagyok, eddig 4 félét próbáltam, ez volt a legjobb.
A házi készítés mesterfogásai
Sokan szeretnék otthon is elkészíteni ezt a különlegességet. A folyamat nem bonyolult, de türelmet igényel. A diót váltott vízben többször átmossuk, apróra aprítjuk, végül az alkoholba tesszük. Alaposan ledugaszolt üvegben minimum négy hétig hűvös helyen hagyjuk állni. Az "érlelés" végén beleszórjuk a megroppantott szegfűszeget és a fahéjat. 5 dl vizet felforralunk, belecsorgatjuk a mézet, de már csak egyet forralunk rajta. A tűzről lehúzzuk, és hagyjuk teljesen kihűlni. A tetején képződött habot gondosan leszedegetjük.
A diós-fűszeres alkoholt (a diódarabkákkal együtt) nagy befőttesüvegbe tesszük, majd hozzáöntjük a mézes vizet. Alaposan összekeverjük és letakarjuk. Hűvös helyen két hétig érleljük, időnként megkeverjük. Ezután először szitán, majd gézen vagy tüllön is átszűrjük. Kisebb méretű palackokba töltjük, és jól ledugaszuljuk. Zölddió likőr önnek palackozva a palinka.online pálinkashopban.
Művészi párlatok: Gyulai és Márton és Lányai
A Gyulai Pálinka Manufaktúra Báró Harruckern Mézes Zöld Dió likőr ízében a csokoládé, meggy köszön vissza és egy kevés a dió cseres ízéből, melyet az akácméz egészít ki. és a Gyulai Pálinkamanufaktúra további párlatai mellett ízlelje meg most Ön is a hazai pálinkamanufaktúrák legkedveltebb pálinkáit és párlatait! Nem találta meg a keresett terméket? Több információra lenne szüksége? Pálinkázzon velünk online is!
Sötét kávészín, mézes, közepesen intenzív, illatában fahéj, szegfűszeg, ánizs, narancshéj aromái. Weboldalunk az alapvető működéshez szükséges cookie-kat használ. Szélesebb körű funkcionalitáshoz (marketing, statisztika, személyre szabás) egyéb cookie-kat engedélyezhet. A működéshez szükséges cookie-k döntő fontosságúak a weboldal alapvető funkciói szempontjából, és a weboldal ezek nélkül nem fog megfelelően működni. A marketing cookie-kat a látogatók weboldal-tevékenységének nyomon követésére használjuk. A cél az, hogy releváns hirdetéseket tegyünk közzé az egyéni felhasználók számára.
A Márton és Lányai Zölddió (Nocino) likőr 0,5 l - 34 %, mézzel édesítve, a tradicionális svájci‑olasz recept alapján készült hazai változatban. Gazdag dióaromával és lágy mézességgel csábít, remek aperitifként vagy desszertkísérőként. Ez a prémium Nocino likőr a svájci‑olasz hagyományokat követi, de egyedülállóan magyar stílusban, muskotályos szőlőpálinkával és mézzel készült.
Nocino: A fekete diós likőr
A Márton és Lányai főzdéjében gondosan, kézműves módszerekkel dolgozzák fel a zöld diókat, mély, természetes aromákat megőrizve. A lassan érlelt alapnak köszönhetően a likőr testes, kiegyensúlyozott, harmonikus karaktert kap. Kóstoláskor először a jellegzetes dióillat érződik, amit a mézes édesség gyengéden felpuhít. A korty lekerekített savakkal és finoman sült dió jegyekkel ragadja meg az ízlelőbimbókat. Hosszan tartó, enyhén kesernyés utóízt hagy maga mögött, amely elegáns lezárást kölcsönöz az élménynek.
A márkáról: A Márton és Lányai Pálinkafőzde már nem csupán párlatokban, de likőrökben is bizonyított: számos nemzetközi elismerést gyűjtött, szenvedélyesen ötvözik a hagyományt a kreativitással.
- Illat: friss zöld dió, mézes‑natúr jegyek
- Íz: testes dióaroma, lágy mézesség, enyhe keserédes utóíz
- Lecsengés: hosszú, elegáns, kissé kesernyés finálé
- Származási ország: Magyarország
Így is ismerheti: Mézes ágyas zöld dió likőr 34 0 5 l, Mézeságyaszölddiólikőr3405l.