Az édességek világa számtalan kreatív elnevezést és formát rejt, amelyek közül az úgynevezett "elefánt" tematikájú sütemények különleges helyet foglalnak el. Legyen szó a népszerű piskótatekercsről vagy a tortaváltozatról, ezek a desszertek nemcsak ízvilágukkal, hanem látványos megjelenésükkel is hódítanak. Ezt a piskóta tekercset több megnevezés is illeti, mivel van aki elefánt szemként, van aki elefánt könnycseppként, s van aki elefánt cseppként ismeri. Én magam az első süti megnevezés alapján ismerem, de a többi név is tulajdonképpen ugyanazt takarja. Az elkészítése nem igényel sok időt, szerintem bárki könnyedén el tudja sajátítani a tudnivalókat.
A klasszikus piskótatekercs technológiája
Az elefánt sütemény alapja egy gondosan elkészített, könnyű kakaós piskóta. Ehhez először süssünk egy 5 tojásos kakaós piskóta tekercset. A tojásokat válasszuk szét és a tojásfehérjét verjük fel kemény habbá. Amikor már képeztünk egy kevés habot, adjuk hozzá a cukrot és azzal együtt verjünk kemény habot. Akkor lesz jó a hab, ha már megáll a habverőn. Majd ezt követően keverjük hozzá a tojások sárgáit. Végül a liszt, a sütőpor és a kakaópor keverékét egy fakanállal forgassuk bele a habba. A kakaót egy teaszűrőn keresztül átszitálva adjuk hozzá a liszthez. Azért érdemes átszitálva adagolni a kakaót, mert így biztosak lehetünk benne, hogy nem marad csomós a kakaó a piskótában.
Ezután egy gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral és simítsuk bele a piskóta masszát. A tészta mennyiségünk nem lesz túl sok a nagy tepsiben, de ebben sütjük, így lesz majd tekercsünk. 180 fokra előmelegített sütőben süssük meg kb. 15 perc alatt. Ha túl sokáig sütjük, abban az esetben törni fog a piskóta a feltekerés során. Amikor megsült a piskóta, borítsuk ki egy tiszta sütőpapírra, húzzuk le a hátáról azt a sütőpapírt, amiben sült és a tiszta sütőpapírral együtt tekerjük fel és hűtsük ki.
PISKÓTA amit nem tudsz elrontani. /kezdőknek is/
A krémes töltelék és a banán találkozása
A desszert lelke a vaníliás krém, amely tökéletes kontrasztot alkot a kakaós tésztával. Ezalatt elkészíthetjük a krémet. A vaníliás pudingot főzzük fel sűrűre a tejjel és hűtsük ki. Én minden esetben csak annyira hűtöm le a pudingot, hogy már alig langyos legyen, de nem teljesen hideg, mert jéghidegen csomós marad a rámával való kikeveréskor. A rámát ezt követően keverjük ki a kétféle cukorral és keverjük hozzá a pudingot.
A krémet kétféleképpen simíthatjuk el a piskótán. Az egyik, hogy a kihűlt piskóta tekercset tekerjük ki és a krém 3/4 részét simítsuk el a piskótán. A 2 banánt hámozzuk meg és tegyük a piskóta elejére. Majd tekerjük fel a piskótát és helyezzük rá egy tálcára. A félretett 1/4 rész krémmel kívülről kenjük meg a piskóta tekercset. Ezt követően készítsük el a tekercs tetejére a sima csoki mázat. Vagy a másik változat, hogy az összes krémet rásimítjuk a piskóta tésztára és csak a piskótára kerül a csokimáz. A főképen az utóbbi változat van, s a lenti képen lévő süti, ott az első verzió szerint történt a krém felhasználása.
A díszítés művészete és a csokoládémáz
A csokoládébevonat nemcsak esztétikai élményt nyújt, hanem a sütemény állagát is stabilizálja. A mázhoz a csokit vízgőz fölött olvasszuk meg a 4-5 dkg rámával együtt. Azaz egy kis lábasban tegyünk fel melegedni vizet a gázra, s tegyük rá a csokit egy tálban. Ahogy forr a vizünk, a csoki is elkezd olvadni. A kevergetés közben, ha azt látjuk, hogy még túl sűrű a csokoládénk, akkor adjunk még hozzá egy kevés rámát. Amikor felolvasztottuk, a tekercset vonjuk be a csokival. Először kevesebbet csurgatok rá és elsimítom egy kicsit az oldalára is, s azután öntöm rá a többi csokit, hogy szép sima legyen a felülete.
Ha szeretnénk, 3-4 kocka olvasztott csokival megdíszíthetjük a tekercsen lévő csokimáz tetejét. Ahhoz amint elkezd egy kicsit megszilárdulni a csokimáz a tekercsen, ekkor ugyanabban a csokis tálban megolvasztunk pár kocka csokit, hozzáadva egy ici-pici rámát is. Nejlon zacskóba tesszük a megolvasztott csokoládét, megtekerjük a zacskó száját, a sarkán pedig vágjunk ollóval egy nagyon kicsi lyukat. Így kapunk egy kis csokival töltött "tubust" vagy zsákot. Ezzel a csokival cifrázzuk meg a csokimáz tetejét. Azaz a kezünkbe vesszük a csokival töltött kis zsákocskát és ide-oda húzogatva rácsurgatjuk a zsákból a csokit a tekercsen lévő csokimáz tetejére.
Az elefánt torta variációk
Bár a tekercs a legelterjedtebb forma, a sütemény tortaformában is elkészíthető, ami elegánsabb megjelenést biztosít. Először is elkészítjük a piskótát, a hagyományos módon, csak tortaformában kisütve. Amíg sül a piskóta, elkészítjük a krémet. A krémhez összefőzzük a tejet, és a pudingport, majd teljesen kihűtjük. Egy keverőtálba tesszük a puha vajat, és a porcukrot. Alaposan kihabosítjuk. Jöhet az összeállítás. Először a teljesen kihűlt piskótát, kettő vagy 3 felé vágjuk. Én jelen esetben 2 felé vágtam. Megkenjük az alsó lapot, fehér krémmel. Rászeleteljük a banánt. A maradék krémbe belekeverjük a cukrozatlan kakaóport. Rátesszük a tetejét a piskótának. És a maradék krémmel, bevonjuk az egész tortát. A díszítés, már a fantázián múlik. Én hagytam fehér krémet, és azzal díszítettem. Ha 3 felé van vágva a piskóta, akkor értelemszerűen, ugyanúgy rétegezzük. Jó étvágyat kívánok hozzá, aki esetleg elkészítené.
Kulturális kitekintés: az elefánt szimbolikája
Az elefánt alakja nemcsak a konyhában, hanem a kultúrában is mély gyökerekkel rendelkezik. Az Ebro völgyének túlsó oldalán hosszú, fehér hegyek emelkedtek. Ezen az oldalon nem volt se fa, se árnyék, a vasútállomás két sínpár közt, a napon sütkérezett. Szorosan az állomás tövében az épület vetett egy kis meleg árnyékot, a söntés nyitott ajtajában pedig bambuszból fűzött gyöngyfüggöny lógott, a legyek ellen. Az amerikai fiatalember és a lány, aki vele volt, kint ült az árnyékban egy asztalnál. Rekkenő hőség volt, Barcelonából várták az expresszt, negyven perc múlva kell megérkeznie. Két percre áll meg ezen az állomáson, aztán megy tovább Madridba. - Mit igyunk? - kérdezte a lány. Levette a kalapját, és letette az asztalra. - Kutya meleg van - mondta a férfi. - Igyunk sört. - Dos cervezas - szólt be a férfi a függönyön. - Két nagy pohár? - kérdezte az asszony az ajtóból. - Igen. Két nagy pohár. Az asszony kihozott két pohár sört és két nemezlapot. Letette az asztalra a nemezlapokat és a söröket, s megnézte a férfit és a lányt. A lány a hegyeket nézte.
Már mielőtt el kezdtem gyűjteni az elefántokat tudtam, hogy szerencsét hoznak. Mindig zavar volt bennem, hogy akkor most merre is kell, hogy álljon, merre nézzen az ormánya, ablak vagy fal felé… talán lehet ezért is raktam tele az egész lakást az évek alatt… Próbálkoztam mindennel… ablak felé, ajtó felé, fal mellé, jobbra, balra, szembe… egy a lényeg nem használt… Biztos csak egy a nyitja a dolognak, hinni kell benne, magunkban…. és ha valamiben hiszünk akkor azt vonzzuk, legyen az szerencse, szerelem, karrier vagy bármi más. Attól függetlenül, hogy mit hiszek, vagy mit nem… egy kicsit most utána néztem pár dolognak… Tehát…. Az a hiedelem, hogy az elefánt szerencsét hoz, egy nagyon leegyszerűsített formája a Feng-Shui-nak, ugyanis egyáltalán nem mindegy, hogy hány darabot használunk, hová rakjuk, és az sem mindegy, hogy milyen formájút.
Elefántos kiegészítők a mindennapokban
A gasztronómia szeretete gyakran összefonódik a hétköznapi tárgyak iránti rajongással. Kezdődik a hűvösebb idő… Én meg imádom a teákat… Tehát már csak egy elefántos teatojást kell beszereznem. Sok tetszett, és mindet elfogadnám, de azt hiszem eggyel is megelégedem. "Hagyományos" tojás alakú fém teatojás… egyszerű, de közben mégsem… Sajnos csak a Pinterest-es linkje van meg, maga az oldal nem található. Ezt a képet nem nagyon tudtam eldönteni, hogy valóban teatojás, vagy csak valaki belerakott a teába egy elefántot. De mindegy is, a lényeg, hogy Nekem nagyon tetszik. Itt is csak Pinterest-es link van. Itt már a hagyományos teatojást dobták fel egy elefántos kis dísszel. Ennek a terméknek meg lett az oldala, de sajnos a termék már nem létezik, így itt is maradt a Pinterest-es oldal. Ő egy Etsy-n talált teatojás, melynek megint egy kis elefánt dísz van a végén. Az előző oldalon találtam ezt a kis teatojás díszt is.