A magyar konyha egyik igazán kedvelt étele a bundás kenyér, melynek alapreceptjét szinte mindenki ismeri: kenyér, tojás, só, és valamilyen zsiradék a kisütéshez. Ez az olcsó és laktató étel számos módon variálható, és gyakran készítjük maradékmentő fogásként. A gyermekkori élményeken túl éppen ez a tulajdonsága teszi különösen népszerűvé, hiszen megakadályozza, hogy a kenyér a szemétbe kerüljön. Egyetlen falat sem mehet veszendőbe ott, ahol észben tartják a bundáskenyeret.
A Bundás Kenyér Története és Jelentősége
A bundás kenyér nem csupán egy étel, hanem egyfajta kulináris megnyugvás, egy ízletes emlék, amely visszarepít minket a nagymamák konyhájába, ahol a nagycsalád együtt élt, és sok éhes kamaszgyomrot kellett jóllakatni. Ilyenkor gyakran került elő, mint jolly joker, hiszen megfelelő reggelire, tízóraira, ebédre, uzsonnára és még vacsorára is. Sőt, feltétnek főzelékre is szuper. Ha sok gyerek van, ott a bundás kenyér nemcsak maradékmentő, de pénztárcakímélő fogás is. Tudvalevő, hogy ma már elég drága a kenyér és a tojás is, de ez még mindig sokkal olcsóbb, mint rendelni egy pizzát a sarokról, amivel a család sokszor nem is lakik jól, mert egy pizza sosem elég. A rántott húsnál pedig egészen bizonyosan olcsóbb.
Hagyományos bundáskenyér recept - FŐZÉS KEZDŐKNEK
A családban először nem is a bundás kenyér, hanem a bundás kalács gyűrűzött be. Ez annyiban más, mint a hagyományos recept, hogy vajon sül és a kalács édeskés íze is érezhető, amit a gyerekek nagyon szeretnek. Pedig a bundás kenyér finom, gyors, ráadásul bármilyen kenyérből elkészíthető, a lényeg, hogy egy kicsit szikkadtabb legyen. Így legalább biztosan nem a kukában végzi.
Elkészítési Módok és Variációk
A bundás kenyér elkészítése rendkívül egyszerű és számos módon variálható. Az alapváltozathoz a tojásokat felverjük sóval, illetve ízlés szerint egy kis tejjel. A kenyérszeleteket ebbe a tojásos keverékbe mártjuk, majd valamilyen zsiradékban kisütjük.
A Hagyományos Recept
A klasszikus bundás kenyér frissen sütve, jól megfokhagymázva, egy pohár langyos teával a legfinomabb. A már picit szárazabb, szikkadt kenyérből a legjobb elkészíteni, ekkor szívja magába a legtöbb tojást. Nem beszélve arról, hogy így a több napja a pulton álló pékáru is új életre kel, és nem kell senkinek a száraz kenyérből szendvicset készítenie. A bundás kenyér pedig olyan, aminek nehezen lehet ellenállni.
Sütőben Készített Bundás Kenyér: Olajszag Nélkül
Ha ehhez a rántott húshoz hasonlóan sütőben készül, még olajszag sem lesz a lakásban. Ehhez egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, fektessük rá a kenyereket, és vékonyan kenjük meg őket olajjal. Ez a módszer különösen akkor ajánlott, ha a zsiradékmentes táplálkozás is szempont. Akár sütőben is kisüthetjük a tojásba mártott kenyérszeleteket.
Töltött és Édes Bundás Kenyér Verziók
A bundás kenyér egyik legfőbb előnye, hogy sokféle töltetet, feltétet és formát elbír.
- Töltött bundás kenyér: Készíthetünk töltött verziót sonkával és sajttal. Sőt, mindezt ki is ránthatjuk, így lesz igazán ropogós és ellenállhatatlan! Szeretek kísérletezni azzal, hogy hol ilyen, hol meg olyan sajttal töltöm meg a gyomrát. Olyankor igyekszem vékonyabb szeletekkel dolgozni, és a két szeletet a töltelékkel fogom össze. De sütöttem már bundás kenyeret sós-borsos káposztával töltve is, és került már két szelet közé maradék csirkehús, sertéspörkölt meg májkrém is.
- Édes bundás kenyér: Ha édesebb ízekre vágyunk, akkor nem kenyeret, hanem maradék kalácsot bundázunk: lekvárral kínáljuk vagy pudinggal kenjük a tetejét. Kerülhet rá fahéjas porcukor is. Végtelen variációban lehet beemelni a család konyhájába még ma is ezt az ételt.
Bundáskenyér-rolád: Egy Különleges Reggeli
A bundás kenyér alapváltozata a legfinomabb, de létezik töltött, sőt édes verziója is. Egy másik különlegesség, egy ropogós finomság a bundáskenyér-rolád, ami gyorsan megvan, és annyira jó, hogy a gyerekek odáig lesznek majd érte! Gyors, egyszerű és ropogós, ez a bundáskenyér-rolád receptje.
A Bundáskenyér-rolád Elkészítése
A bundáskenyér-roládhoz azonban nem a vekni, hanem a toastkenyér a jobb, azt lehet ugyanis igazán kilapítani anélkül, hogy morzsáira hullana! Ehhez a ropogós tekercshez nem sok minden kell. A toastkenyér-szeleteken felül sonkára és sajtra lesz szükség, ezek lesznek a töltelék. A panírhoz pedig tojás, só, bors és végül zsemlemorzsa kell, meg persze olaj, amiben az egészet ropogósra sütjük! Az elkészítése, tehát a receptje nem bonyolult, sőt a gyerekek is segíthetnek kilapítani a kenyeret, megtölteni majd feltekerni a szeleteket!
Hozzávalók a bundáskenyér-roládhoz:
- A bundáskenyérhez:
- 8 szelet toastkenyér
- 8 szelet sonka
- 8 szelet sajt
- A panírhoz:
- 2 db tojás
- só
- bors
- zsemlemorzsa
- A sütéshez:
- olaj
Elkészítés:
- A toastkenyér-szeleteket egy sodrófa segítségével kilapítjuk, majd ráhelyezünk egy-egy szelet sonkát és egy kis darab sajtot.
- Feltekerjük, majd a kenyérszelet legvégét enyhén benedvesítjük, így biztosan összetapad.
- A roládokat először sóval és borssal ízesített felvert tojásba mártjuk, majd zsemlemorzsába forgatjuk, végül forró olajban minden oldalát ropogósra sütjük.
Bundás Kenyér a Reformtáplálkozásban és Egyedi Tálalási Ötletek
Talán meglepő, de a bundás kenyér a reformtáplálkozásba is beilleszthető, ha nem fehérkenyeret bundázunk, és ha megfelelő zsiradékban sütjük meg (például kókuszzsírban). De ha szempont a zsiradékmentes táplálkozás, akár sütőben is kisüthetjük a tojásba mártott kenyérszeleteket.
Kreatív Formák és Tálalás
Nem ritka bundáskenyér-partijaink során előfordul, hogy sima sütikiszúróval szívecske, csillag vagy virág formákra vágom a kenyeret, azokat bundázom. Ki ne szeretne egy jóízű baráti beszélgetés alatt szív alakú bundás kenyérbe harapni? Szépen tálalhatóak a fogvájóra szúrt bundáskenyér-virágok is. De lehet keskeny csíkokra vagy éppen kockákra szelni a kenyeret és saláta mellé kínálni.
Szószok és Mártások Barátsága
A bundás kenyér szép barátságot ápol a szószokkal, mártásokkal is. Szereti a tejfölt (de nagyon), és szereti a salátafűszerekkel megbolondított tejfölt, joghurtot, önteteket is. Gyakran használom a zúzott fokhagymát meg a kaprot ezekhez, továbbá a sávokra vágott bundás kenyér alkalmas mártogatósnak is. Kenyeres pajtása a sajt.
Maradékmentés és Pénztárcakímélés
A bundás kenyér a maradékmentés egyik legkiválóbb példája. A már picit szárazabb, szikkadt kenyérből a legjobb elkészíteni, ekkor szívja magába a legtöbb tojást. Nem beszélve arról, hogy így a több napja a pulton álló pékáru is új életre kel, és nem kell senkinek a száraz kenyérből szendvicset készítenie.
A szikkadt kiflikből mákos guba vagy kiflikoch készíthető, a száradt zsemléből túróval töltött finomság készülhet, de a fasírtba is beledolgozhatjuk, ha előtte tejben megáztatjuk. Ugyanez a módszer játszik a száraz kenyér esetében is, de a még puha, viszont már több napja is a pulton pihenő kenyér remek alapja melegszendvicseknek, sima és töltött bundás kenyérnek. Egyetlen falat se mehet veszendőbe ott, ahol észben tartják a bundáskenyeret.
A bundás kenyér nem csupán finom és sokoldalú, hanem gazdaságos megoldás is a mindennapi étkezésben, különösen, ha sok éhes szájat kell jóllakatni. Meg váratlan vendégek elé is lehet tolni, illatos teával, vagy nyári estéken egy pohár könnyű borral. Nekem még nem volt olyan vendégem, akinek ne csillant volna fel a szeme, ha azt mondtam: figyu nem főztem ma, de esetleg egy bundás kenyér jöhet? Bármely napszakban, az év bármely szakaszában előhúzható. Még ma is, amikor egyre kevesebb ételt sütünk ki olajban vagy zsírban.
tags: #panirozott #bundas #kenyer