Az őrölt paprika az egyik leggyakrabban használt fűszer a hazai háztartásokban, mely a magyaros ételek alapja. A paprika története azonban korántsem a magyar földön kezdődött. A Közép-Amerikában őshonos növény a 15. század végén került át Európába, de kezdetben csak dísznövényként termesztették, mivel termését mérgezőnek tartották. A paraszti konyhákban a 18. századra kezdték el használni és termeszteni. Mivel meleg és fényigényes növény, termesztése először az Alföldön, előbb Szegeden, majd Kalocsa környékén indult. Kezdetben kis területen, saját fogyasztásra, paraszti gazdaságokban, szélvédett, meleg helyen nevelték a paprikapalántákat, majd nagyobb területen termesztették. Ehhez hozzájárult egy magyar találmány is: a fűszerpaprika porrá törése, melyet elsősorban vízimalmok segítségével őröltek. A 18. század végére fokozatosan, olcsó borspótló fűszerként vált népszerűvé, termelése azonban a 19. század elejéig a Kárpát-medencében sehol sem haladta meg a családi önellátás szintjét. A paprika nem csupán a hagyományos ételek, mint a pörkölt, gulyás vagy lecsó elengedhetetlen hozzávalója, de színével és aromájával is gazdagítja a kulináris élményt. A megfelelő tárolás kulcsfontosságú ahhoz, hogy a paprika hosszú ideig megőrizze minőségét, ízét és színét.
Az őrölt paprika minőségének titka és tárolásának szabályai
Már a paprika szedése is fontos mozzanat, hiszen többször, folyamatosan szedik, mindig csak az érett, bepirosodott bogyókat. A leszedett paprikákat átválogatják, majd még utóérlelik. A jó minőségű fűszert is csak érett, hibátlan termésből lehet előállítani, ezért is válogatják át a paprikát feldolgozás előtt. Ezt követően mossák és szárítják őket. A szárítás is egy fontos folyamat, amit nem szabad siettetni. Ugyanígy oda kell figyelni a tárolásra is, hogy lehetőleg minél kevesebbet veszítsen színéből, aromáiból. Ezt követően tisztítják meg magjától, csumájától és őrlik porrá a szárított paprikát. A minőség szempontjából meghatározó az őrlés finomsága és a szemcseméret is. Csomagolás előtt még hősokkal csírátlanítják, majd a minőségi ellenőrzést követően csomagolják.
A fűszerpaprikát nem érdemes betárolni, és ennek több oka is van. Először is folyamatosan hozzájutunk, hiszen egész évben készítik az őrleményeket. Másodszor, az őrölt paprika nem raktározható hosszabb időn át. Ugyanis hamar elveszíti a zamatját, jó ízét és savanykás és állott ízűvé válik. A napfény és világosság pedig a színét fakítja ki. Száraz helyen kell tárolni, mert nedves, nyirkos helyen megpenészedik, megdohosodik. Célszerű ezek elkerülése végett a paprikát jól záró bádog-, vagy porcelán dobozban tartani. Üvegedényben gyorsan veszti színét. Papírzacskóban is hamar elszíntelenedik, romlik. Szagos anyagok iránt is érzékeny. Nagyobb mennyiségben tárolva összeáll, csomós lesz az őrlemény; ilyenkor érdemes átszitálni.
A paprika típusától függően átlagosan 2-4 évig marad friss. Habár a fogyasztása azután sem jelent veszélyt az egészségre, elkezd veszíteni az intenzitásából. Ennek bekövetkezését legkönnyebben úgy állapíthatjuk meg, ha figyeljük a színváltozást. Az élénk pirosas-narancssárgás fűszer barnás, rozsdás árnyalatúvá válik. Az illata is árulkodó lehet, az ugyanis ezzel párhuzamosan kesernyéssé válik.
Elindult a fűszerpaprika feldolgozása Remetén
Friss paprika tárolása - A hűtés csapdái és alternatívái
A paradicsomhoz hasonlóan a paprikát is szinte mindenki a hűtőben tartja, pedig ez a zöldség sem szereti a nagy hideget, nyugodtan bánj vele a paradicsomhoz hasonlóan. Az uborka a hűtőben való tartózkodás miatt kellemetlenül nyálkássá válhat (a paprika és a paradicsom is). Szobahőmérsékleten bírják a legjobban. A paprika hidegkárosodást szenvedhet 7 °C alatt, illetve etiléntermelők közelében megbarnulhat és idegen ízanyagok jelenhetnek meg benne. A kemény, fényes bőrű példányokat válasszuk. A fonnyadt, ütődött, esetleg rohadt lecsónak sem való. Hűtőben egy hétig is friss marad, de fontos, hogy ne tároljuk etiléntermelő gyümölcsök, mint az alma vagy a banán közelében. Az olyan zöldségek, mint az uborka, kaliforniai paprika, padlizsán, valamint a legtöbb tökféle ideális tárolási helye a hűtőszekrény valamivel melegebb polcán, a középső részeken van.
A zöldségek és gyümölcsök tárolásának alapszabályai és a paprika helye a rendszerben
Már vásárláskor fordíts kellő figyelmet a zöldségek és gyümölcsök kiválasztására. Ne vásárolj ütődött vagy foltos darabokat, ha sokáig szeretnéd, hogy elálljanak. Tárolás előtt és közben ellenőrizd őket - különösen a koktélparadicsom, az áfonya, a málna és a szőlő összenyomódhat vagy bepenészedhet a csomagolásában. Fogyasztás előtt mosd meg a zöldségeket és a gyümölcsöket. Tartsd tisztán a hűtőszekrényt, a fiókokat és a gyümölcstárolókat. Ez jelentősen meghosszabbítja az ételek eltarthatóságát.
Míg a fokhagyma, a hagyma, az alma, a sárgarépa, a burgonya és a karfiol sokáig eltartható, addig a puha gyümölcsök (málna, eper, cseresznye) és a vízzel teli zöldségek (paradicsom, saláta, uborka) rövidebb ideig. A zöldségek legjobban 2-8°C hőmérsékleten tárolhatók. A legideálisabb hűvös, szellős és párás pincében tárolni őket, ami sajnos a legtöbb háztartásból hiányzik. Pince helyett viszont a hűtő is jó szolgálatot tesz. A zöldségeket és gyümölcsöket a megfelelő fiókban tárold. Általában ez a hűtőszekrény alsó szintjén található. A felvágott gyümölcsök tárolására a vákuumos ételtartók vagy a lezárható üvegtálak a legjobbak. A gyümölcsök és zöldségek egyaránt szeretnek szárazon maradni, ezért soha ne tedd őket a hűtőszekrény nedves polcaira, és ne helyezd őket nedves tárolókba.
A zöldségeket ne tárold bizonyos gyümölcsfajták mellett, mivel ezek az érés során etilént bocsátanak ki. Ez felgyorsítja az érési folyamatot és lerövidíti az eltarthatóságot. Javasoljuk, hogy a gyümölcsöket külön vagy olyan gyümölcsök közelében tárold, amelyeket szeretnél, ha gyorsabban beérnének. Melyik gyümölcsök bocsátják ki a legtöbb etilént? Alma, sárgabarack, banán, füge, nektarin, őszibarack, paradicsom, avokádó, körte.
Némely zöldség, mint például a burgonya tárolása a hűtőszekrényben árthat a zöldségnek, mert ezáltal kellemetlen ízt és textúrát kaphat. A burgonyát és a hagymát hőforrástól és napfénytől mentes helyen tároljuk. A paradicsomot és padlizsánt szobahőmérsékleten hagyja beérni, majd ezután tegye a hűtőbe, így tovább eltartható. A zeller és a spárga újból ropogós lesz, ha szárával lefelé fordítva egy vízzel telt edénybe állítja őket és lehűti, amíg visszanyeri közvetlenül a vásárlás utáni frissességét. Ha műanyag zacskóban tárolja a zöldségeket, a levegőzés miatt a zacskókat lyukassza át néhány helyen. A zöldségeket és a gyümölcsöket tárolja különálló rekeszekben, mivel némely gyümölcs etilént termel, mely gyorsítja más fajták beérését.
Néhány gyümölcs- és zöldségfajtának nem tesz jót a hűtő hideg és nedves környezete. Megváltozik az ízük és szerkezetük, leáll az érési folyamat. Zöldségek és gyümölcsök tárolása a hűtőben: sárgarépa, gomba, cékla. A sárgarépa, a banán, a cékla és még a fűszernövények is eltérő tárolási feltételeket igényelnek a maximális frissesség megőrzése érdekében.
A különböző típusú zöldségek különböző típusú szövetekből épülnek fel, ez az oka annak is, hogy eltérő a tartósságuk. Ehhez kell igazítani a tárolás idejét és módját. Hogyan csináld? A brokkoli tovább eltartható, ha letakarod egy nedves ruhával, és a szárát egy pohár vízbe állítod. A vizet rendszeresen cserélni kell. Helyezd a spárgát egy pohár vízbe, így tovább megőrzi a frissességét. Csomagold be a fűszernövényeket és a leveles zöldségeket egy nedves ruhába. A másik lehetőség, hogy egy pohár vízbe állítod őket, amiben a hűtőszekrényen kívül is frissek maradnak. Merítsd a salátát egy tál vízbe (vágott oldalával felfelé). Ha a salátának vannak gyökerei, a leveles rész helyett azt merítsd a vízbe. Vágd le a retekről a leveleit, és tedd egy tányérba vagy állítsd gyökerével lefelé vízbe. Csomagold be a karfiolt nedves ruhába vagy egy csomagolófóliába, ami szellőzik. Ha a zellert fóliába csomagolod, megőrzi ízét és állagát.
A burgonya, hagyma, édesburgonya és érett paradicsom hűvösebb helyiségben is tárolható, ahol mérsékelt páratartalom biztosítható. A bogyós gyümölcsök, barackfélék és friss, érett állapotú gyümölcsök gyorsan romlanak, ezért a hűtőszekrény leghidegebb fiókjában érdemes tárolni őket, hogy frissességüket megőrizzék. A görögdinnyét 13-18 °C-on, mérsékelt páratartalom mellett a legjobb tárolni, például a lakás egy hűvösebb pontján vagy a kamrában. A görögdinnye a hidegérzékeny gyümölcsök közé tartozik, ezért a hűtőszekrényben hidegkárosodást szenved, amelytől állaga kásás, íze kellemetlen lesz. Emellett rendkívül érzékeny a légtérben lévő etilénre, ezért ne tároljuk banán, paradicsom és sárgadinnye közelében.
Bizonyos kertészeti termények érzékenyek az alacsony, de nem fagypont alatti hőmérsékletre. Az ilyen zöldségek és gyümölcsök megfelelő hőmérsékleti tartományban történő tárolása fontos, mert a túlzottan hideg környezetben gyorsan károsodhatnak, romlani kezdhetnek vagy elveszíthetik frissességüket. A felszeletelt zöldségek és gyümölcsök hűtése azonban már kiemelt élelmiszerbiztonsági kérdés, ugyanis félbevágott, feldarabolt formában a romlási folyamatai felgyorsulnak. Ne tároljuk zárt műanyag zacskóban: Az oxigénhiány miatt a zöldségek megfulladhatnak és rothadni kezdenek. Frissítés a hűtőben: Egyes zöldségek, mint a répa vagy a zeller, megereszkedhetnek.
A romlás jelei és megelőzése
A zöldségek és gyümölcsök romlása során többnyire penészgombák megjelenésével kell számolnunk. A penészgombák növekedéséhez nedves környezet és megfelelő hőmérséklet szükséges: egyes gombák hűvös, mások meleg hőmérsékleten életképesebbek. A felvágott, feldarabolt zöldségek és gyümölcsök esetében jellemzően a hűtőben történő tárolással kerülhetjük el a leghosszabb ideig a penész megjelenését. A penészgombák gyakori anyagcsere termékei a különféle mikotoxinok, amelyek elfogyasztása ugyan nem okoz azonnali tüneteket, de toxikus hatásuk hosszú távon összegződhet, és megbetegedésekhez vezethet. Fontos kiemelni, hogy a mikotoxinok jelenléte nem feltétlenül észlelhető érzékszervi úton, ezért ha a romlásnak indult almáról eltávolítjuk a penészes részt, a gyümölcs többi része pedig teljesen egészségesnek tűnik, attól még nem lesz biztonságosan elfogyasztható.
Paprika fagyasztása és tartósítása
Ha sok a paprikatermés, a tárolás legegyszerűbb módja a fagyasztás. Válassz teljes érett, ép, egészséges, kemény húsú, fényes paprikát, amely elérte végleges méretét. Majd távolítsd el a héját. Mosd meg a paprikát. Az egyetemi Chilipaprika Intézet szakemberei azonban mást ajánlanak. A paprika feldolgozás legfontosabb lépése a héj eltávolítása a főzés, tartósítás megkezdése előtt. A megmosott és szárazra törölt paprika héját éles késsel kicsit vágd meg, így létrehozol egy nyílást, amelyen a gőz el fog távozni. Majd járj el úgy, mintha paprikát grilleznél. Dolgozz magas hőmérsékleten. Amikor a paprikát jól megforgattad az edényben, és minden oldalát hő érte, húzd le a tűzről, és hagyd kihűlni. Ehhez kb. 6-8 percre van szükséged. Ha felhasználáskor hersegően ropogós paprikát akarsz, a tűzről levéve azonnal dugd jeges vízbe. A műveletet végezheted serpenyőben, gázfőzőn, szabadtűzön, 200-300 fokos sütőben fémrácson. Mikrohullámú sütőben lezárt edényben párolj 5-6 percig. Hagyd, hogy meginduljon a gőzképződés, és várj még 1-2 percig. Ha csípős paprikával dolgozol, most jobb, ha kezed bezsírozod, bevajazod, vagy vékony gumikesztyűt használsz. A paprika bőre a hőkezelés után könnyen lehúzható. Az így előkészített paprikát 2 órán belül hűtőben tárolhatod, ha 3 napon belül felhasználod. Ha hosszabb ideig akarod eltenni, először hűtsd le a hűtőben, majd ha jól lehűlt, tedd a mélyhűtőbe. A mélyhűtött paprika akkor őrzi meg jól a minőségét, ha gyorsan lefagy. A mélyhűtőben tároláshoz használj sekély, zárható műanyag tárolót, amit a lehető legjobban megpakolsz, minél kevesebb légteret hagyva. Ha fagyasztó zacskót használsz, szívd ki szívószállal belőle a levegőt mielőtt behelyeznéd. Úgy helyezd el, hogy minél nagyobb részén érje a hideg levegő az edény körül. A teljesen homogén paprikaszósz készítésének az a kulcsa, hogy a kacsozott és kimagozott chiliket le kell fagyasztani egy hétre. A felolvadás után bármilyen mixer pillanatok alatt teljesen homogén állagúra készíti.
Gyümölcsök és zöldségek tárolása a hűtőszekrényben - Melyik hová való?
A hűtőszekrényben való tárolásra alkalmas gyümölcsöket a legalacsonyabb hőmérsékletű és legmagasabb páratartalmú polcon kell tárolni. Ezen a helyen általában a gyümölcsök mellett a leveles zöldségeket is tárolhatod, a húsokat és a húskészítményeket pedig külön edényben tartsd. Egyes gyümölcsfajtáknak 0 és 4 °C közötti hőmérsékletre van szükségük, hogy megőrizzék maximális eltarthatóságukat, amit a hűtőszekrények általában nem érnek el átlagos háztartási használat során. Ez az oka annak is, hogy ezek a gyümölcsök viszonylag gyorsan megromlanak benne. Ilyen például a kivi, egres, datolyaszilva, licsi, meggy, málna, szőlő, szeder, őszibarack, nektarin, szilva, eper, ribizli és az áfonya.
Az ellenkező példa a trópusi gyümölcsök, mint az avokádó, lime, banán, citrom, grapefruit és az ananász, amelyeket 10 °C feletti hőmérsékleten kell tárolni a jó eltarthatóság érdekében. Ezt a feltételt még a hűtőszekrény sem tudja teljesíteni, ezért sok fogyasztó a legmelegebb helyre teszi őket, ami kombinált hűtőszekrény esetén a legfelső polc. A legjobb megoldás a trópusi gyümölcsök hideg kamrában való tárolása. A banán nem való a hűtőbe, mivel gyorsabban megfeketedik benne mint szobahőmérsékleten, ráadásul elveszíti a finom ízét is. Talán észrevetted, miután hazahoztál egy csomó banánt, hogy a száruk néha élelmiszerfóliába van csomagolva. Ez nem üzleti trükk, hanem az eladó kísérlete a banán eltarthatóságának meghosszabbítására. A banánt még külön-külön is ajánlott fóliába csomagolni, ami megakadályozza az etilén felszabadulását, ami felgyorsítja a gyümölcsök érési folyamatát és későbbi romlását.
A termés típusától függetlenül minden felaprított gyümölcs a hűtőszekrénybe való, hogy megelőzd a gyors romlásukat. Ez vonatkozik azokra a gyümölcsökre is, amelyeket nem ajánlott felvágatlan állapotban a hűtőszekrénybe tenni, pl. a citrusfélék, ananász, mangó, banán, alma, körte és görögdinnye. A szőlőt oszd kisebb fürtökre Mielőtt a szőlőt a hűtőszekrénybe helyeznéd, oszd több kisebb fürtre, és csomagold őket műanyag zacskóba. Így az egymásra nehezedő szemek nem nyomják össze egymást, aminek köszönhetően hosszabb ideig megőrzik eredeti formájukat és minőségüket.
Fűszernövények tárolása - A frissesség megőrzése
A fűszernövények szeretik a nedves környezetet. A saját termesztésű friss fűszernövényeket alaposan mosd át, ami nagy mennyiségű vizet távolít el róluk, majd konyhai papírtörlővel szárítsd meg őket. Az ellenálló fűszernövényeket papírtörlőre helyezheted és beletekerheted. Az így becsomagolt fűszernövénycsokor lezárható dobozban áll el a legtovább a hűtőszekrényben. A finomabb fűszernövények szárának alsó részét vágd le, tedd zárható dobozba vízbe, majd hűtőben tárold. A fűszernövényeket, mint például a bazsalikomot, függőlegesen vázában vagy más vízzel teli dobozban, szobahőmérsékleten tárolhatod.
Elindult a fűszerpaprika feldolgozása Remetén
Egyéb gyakori fűszerek eltarthatósága
Tévhit, hogy a fűszerek nem tudnak megromlani. Sokan talán még soha nem gondoltak arra, hogy kiszortírozzák a régóta a polcon szomorkodó fűszereiket, pedig a legtöbb alapanyaghoz hasonlóan ezek is könnyen tönkre tudnak menni.
- Bors: Az őrölt bors körülbelül 2 év után veszít a csípősségéből. Létezik azonban egy trükk, amivel meghosszabbíthatjuk az élettartamát. Az őrölt verzió helyett válasszunk egész borsot, mivel az egy légmentesen zárható edényben akár 4 évig is eláll.
- Pirospaprika pehely: A pirospaprika pehely körülbelül 3 évig eltartható anélkül, hogy veszítene a csípősségéből. Ezt követően mind az ízében, mind pedig a külalakjában változást fedezhetünk fel. Kissé megfakul és elveszti csípős, intenzív aromáját.
- Szerecsendió: Az őrölt verzió helyett tartsunk otthon egész szerecsendiót! Egyrészt, mert sokkal jobb az íze, másrészt hosszabb ideig eláll. Az egészben vásárolt fűszer nagyjából 4 évig mindenképpen megőrzi frissességét, napfénytől és levegőtől elzárva ez az időtartam tovább hosszabbodik. Akkor kezdjünk gyanakodni, ha azt vesszük észre, hogy könnyen szétesik vagy reszelés közben hullani kezd a héja.
- Fahéj: A fahéjrúd valamivel tovább tart, mint az őrölt változat: jellemzően 5 évig eláll a szekrényben, míg utóbbi általában 2-4 évig őrzi meg az aromáját. A kidobásra megérett fahéj egyik ismérve, hogy eltűnt a rá jellemző, erőteljes illat.
- Kömény: Egész vagy őrölt formában is beszerezhetjük, sok más fűszerhez hasonlóan az utóbbi változat őrzi meg rövidebb ideig, nagyjából 1 évig, az aromáját. Ezzel szemben az egész köménymag akár 4 évig is eltartható. Ha a barnás árnyalata fakóbb színt vett fel, valamint eltűnt az illata, az egyértelmű jele annak, hogy lejárt.
- Kurkuma: Az őrölt kurkuma körülbelül 1 év elteltével kezd veszíteni élvezeti értékéből. Ezt onnan tudjuk, hogy elkezd fakulni, halványulni. Árulkodó jel lehet még a dohos szag és fanyar íz is.
- Szegfűszeg: Az egész szegfűszeg akár 4 évig is eláll. Ennyi idő után azonban szépen lassan elkezd szétesni és bebarnulni. Az őrölt változat rövidebb élettartamú: nagyjából 1 év után megy tönkre. Ha a fűszeres aromája helyett kellemetlen, borsos illatot áraszt, itt az ideje kidobni.
- Ízesített sók: A legtöbb fűszertől eltérően a só egy ásványi anyag, így valójában nem tud megromlani. Az ízesített sókra azonban ez nem igaz. A legtöbb fűszerezett só szavatossági ideje körülbelül 3 év. A benne lévő fűszerek intenzitása ekkor elkezd csökkenni, ráadásul a keverék csomósodásnak indul.
Gombák tárolása - Rövidtávú frissesség és hosszú távú tartósítás
A gombákat úgy kell kezelni, mint a friss húst. Tehát legkésőbb másnap dolgozzuk fel őket, miközben természetesen a hűtőben való tárolást is figyelembe vesszük. Egyes gombafajtákat, például a sárgahúsú tinórut, az arany tinórut vagy más puha és vizes gombát egyáltalán nem szabad a hűtőszekrénybe tenni, mivel ezek azonnal fogyasztva a legjobbak. Nagyon gyorsan romlásnak indulnak és az egészségre ártalmassá válnak. A gombákat legjobb légáteresztő dobozban és legfeljebb két rétegben egymáson tárolni. A tárolásukhoz ideális a 0-6°C közötti hőmérséklet, és ahhoz, hogy másnapig valóban kibírják, meg kell akadályozni az átnedvesedésüket. Ezért soha ne mosd meg őket a hűtőszekrényben való tárolás előtt, és a begyűjtés során ügyelj arra, hogy ne nedvesedjenek át, mivel mérgezővé válhatnak.
A főtt gombás ételeket kihűlés után azonnal a hűtőszekrényben kell tárolni, hogy ne romoljanak meg. Az elkészített gombás étel így felmelegítve másnap is gond nélkül fogyasztható. Javasoljuk, hogy a gombát legalább öt perc blansírozásnak vagy gőzöléses hőkezelésnek tedd ki. A nagyobb gombákat fagyasztás előtt kisebb darabokra kell vágni. A gomba zárt tárolóedényben fagyasztóban tárolható, és a legjobb 6 hónapon belül elfogyasztani. A friss és mosatlan gombát 2-3 napig tárolhatod a hűtőszekrényben, ideális esetben a zöldséges fiókban. A csiperke tartósságát nemcsak az otthoni hőmérséklet és tárolási körülmények befolyásolják, hanem a frissessége is. Az optimális hőmérséklet a tárolására 2-4°C, légmentesen lezárva, tárolódobozban. A gombát nem szabad megmosni a hűtőszekrényben való tárolás előtt, mivel hamar besötétül, felülete pedig kellemetlenül csúszóssá, ragadóssá válik.
Gyökérzöldségek tárolása - Hosszú távú frissesség pincében és hűtőben
A sárgarépa tárolására a legjobb megoldás az, ha gyökérrészét egy homokos ládába szúrod és a pincében tárolod. Így a sárgarépa akár fél évig is eláll tökéletes állapotban. Magától értetődik, hogy a homokot időnként kicsit vízzel meg kell öntözni, és az állapotát sem árt ellenőrizni. Ez az eljárás nemcsak sárgarépa, hanem minden gyökérzöldség tárolására alkalmas. Miért állnak el ilyen jól a gyökérzöldségek ebben a környezetben? Egyszerű - szeretik a függőleges elhelyezést, mivel ebben a helyzetben nőnek. Ha nincs pincéd, akkor egy pohár vízbe is állíthatod őket, amiből megkapják a szükséges tápanyagokat. A zöldségeket nedves ruhába is csomagolhatod, és függőlegesen tárolhatod a hűtőszekrényben.
A céklát a gyökérzöldségek királynőjének tartják. Tárolásához ideális környezet a 0°C-os hőmérséklet és a magas, 95% körüli páratartalom. A tárolásához a legkedvezőbb feltételeket a pince biztosítja, amelyben 3-5 hónapig is eláll. Ha nincs pincéd, akkor a hűtőbe is teheted, ahol kb. 4 hétig áll el. Kedvelik a sötét és száraz környezetet, ezért ruhában vagy papírzacskóban fogják a legtovább kibírni. Tárold a cukkinit, a burgonyát és az édesburgonyát a pincében vagy a kamrában, ahol hűvösebb van.