A paradicsomleves mindenki számára mást jelent, de a leggyakoribb közös nevező mégis a menzás, édeskés, sűrűn gomolygó illatú, gyermekkori emlékeket idéző változat. Ezerféle gluténmentes paradicsomleves közül válogathatunk, de az igazi, a legjobb, az édeskés menzás variáció. Mutatom, hogyan készül. Valójában nálunk otthon is édesen készült a paradicsomleves, de hogy anyukám mit tett bele levesbetétként, már nem emlékszem.
Az alapoktól az étel lelkéig
A menzán betűtészta volt a sláger, és manapság szerintem már gluténmentesen is beszerezhető, és mégis másra foglak rábeszélni most. Ha nem sikerül, az sem baj, hiszen az életben éppen az a szép, hogy mindig van választás. Sokkal inkább a rántás előkészítésére helyezem most a hangsúlyt, és az ízekre, az arányokra.
Sokan tartanak a gluténmentes sűrítéstől, pedig a rántásnál az a jó, hogy a gabona keményítőtartalma „dolgozik”, nem a sikér, ami ugye ezekben nincs, ezért számtalan lisztféleség közül választhatsz. Szerintem zabliszttel a legfinomabb, ezért ebben a receptben így készítem el. De ha már rántás, és keményítő, óva intelek a lecsupaszított keményítő használatától. Azt inkább tartogasd valami olyanra, amit habarni kell.
Alternatívák a levesbetétek világában
Na de mit is főztem a levesbe betűtészta helyett? Kölest. Volt, hogy rizzsel készítettem, de hiszem, hogy minden apró „jó” lépés egyel előrébb visz az egészségesebb táplálkozás útján. A paradicsomos ételekhez amúgy jól áll a hajdina is, de azt inkább a nagyon haladó „tudatos” étkezőknek ajánlom markáns íze miatt. Azt hiszem, sikerült pár alternatívát felkínálnom, kíváncsi lennék, te melyiket választanád. Megírod hozzászólásban?!
A folyamat: lépésről lépésre
Mint azt már párszor írtam, a hétköznapi leves evés a karanténnal lépett be az életünkbe, mert a gyerekek igénylik az ovi miatt, de most aztán abszolút ovis ételt kértek: olyan jó édes paradicsomlevest betűtésztával. Hetekig, és ez tényleg vicc, kerestük a betűtésztát a boltokban, de ez is ki volt fosztva, így a leves kicsit váratott magára, de aztán sikerrel jártunk, így elkészült ez a leves is. Számomra ezt igazán nehéz volt elkészíteni, na de nem amiatt, ami a recept, hanem amiatt, hogy ennyire egyszerű dolgot ritkán készítek.
Így kezdj neki:
- Felaprítom finomra a hagymát, ezt egy kevés olajon megdinsztelem, majd félrehúzom és megszórom a paprikával.
- Belekanalazom a paradicsompürét, felöntöm a paradicsompürével és annyi vízzel, amivel a konzervet és a dobozt kiöblítettem, ez nagyjából 5 dl, belekeverem a cukrot, sót, pici borsot és összeforralom.
- És el ne felejtsem! Szórd bele a zablisztet, és pirítsd egy percen át. Először önts bele a meleg víz felét, és keverd csomómentesre.
Az ízek egyensúlya
TIPP: A cukorral, illetve az édesítővel nyugodtan variálj. Ha savanyúbban szereted, kevesebbet adj hozzá. Hogy minden íz harmóniába kerüljön, adok hozzá egy teáskanál balzsamecetet is. Tedd takarékra, és főzd meg 10 perc alatt a levest.
Paradicsomleves ( a vidék íze )
A főzés egy folyamatos kísérletezés. Évek óta figyelem ezt a csokoládés csavart kalácsot, és mostanra kellően furdalt a kíváncsiság, hogy én is elkészítsem a saját verziómat. Itt a nyár, így jöhetnek a grill és fagyi receptek sorban. A konyhában az egyszerűség gyakran a legnehezebben elérhető cél, de egy jól sikerült paradicsomlevesnél nincs is nagyobb elismerés a család részéről.
Az étkezés öröme abban rejlik, hogy saját ízlésünknek megfelelően alakíthatjuk az arányokat. A köles használata nemcsak gluténmentessé teszi, de értékes rostokkal is gazdagítja a fogást. Ne félj kísérletezni a lisztekkel: a zabliszt mellett más gluténmentes lisztek is működhetnek, amennyiben betartod a pirítási fázist. A lényeg az, hogy az étel elkészítése ne legyen teher, hanem egy kreatív folyamat része, amely végén az asztalon egy tápláló és emlékeket idéző étel várja a család minden tagját.
tags: #paradicsomleves #konzervbol #glutenmentes