Ha eddig nem merted leemelni a spárgát a standról, jó helyen jársz, de akkor is, ha egyszerűen csak többet szeretnél megtudni a zöldségek királyáról. A spárgaszezon elindulásával az üzletek és piacok polcai megtelnek ezzel a zsenge zöldséggel, és érdemes kihasználni a lehetőséget, hogy minél többször elkészítsd, hiszen szervezeted hálás lesz érte. A párolt spárga az egyik legegyszerűbben, leggyorsabban elkészíthető köret ebből a nagyon egészséges zöldségből, mely rendkívül magas vitamin- és ásványi anyag tartalommal rendelkezik, és sok rostot is tartalmaz. Rendszeres fogyasztásával sokat tehetünk az egészségünkért, hiszen a hatása a szervezetre igazán jótékony.
A Spárga Kiválasztása és Tárolása: A Félsiker Záloga
A friss, lédús, jó minőségű spárga beszerzése már félsiker a tökéletes ételhez. De honnan tudjuk, hogy roppanós, feszes, kiváló zöldséggel van-e dolgunk? Már a vásárlásnál is légy figyelmes: csak és kizárólag fényes, zsenge, élénkzöld, lédús darabokat keress, ezek biztosan frissek és roppanósak. A zöld spárga karakteresebb ízű, és tovább friss marad, mint a fehér vagy a lila.
Nem érdemes feltankolni spárgából, csak annyit vásároljunk egyszerre, amennyit rögtön felhasználunk, mert nagyon hamar elveszíti frissességét és roppanósságát. A spárgát érdemes minél előbb feldolgozni. Ha nem aznap készítjük el a spárgát, tekerjük nedves konyhai papírtörlőbe, és felfelé állítva tegyük a hűtőszekrénybe. Ajánlatos egy-két napon belül elfogyasztani.
Tisztítás: Zölddel a Legkönnyebb
Míg a fehér spárgát mindig pucolnunk kell, a zölddel könnyebb a dolgunk: ezt általában elég csak megmosni, fás végét letörni (nem vágni!) és már készíthetjük is. A spárga tisztítása nagyon egyszerű: csak fogd a kezedbe a zöldséget, majd a végét/szárát próbáld letörni. Ahol megtörik, arra a részre nem lesz szükséged, az valószínűleg kemény és fás, ezért nem lehetett meghajlítani. Nem szükséges teljesen meghámozni, elegendő a feje alattól kezdődően zöldséghámozóval meghámozni, ahogy egy répát hámoznál. Folyó víz alatt alaposan mosd meg, és csepegtesd le.
Spárga pucolás és főzés | Lidl Konyha - Séftippek
A Párolás Művészete: Ízek Megőrzése
A spárgát rengeteg módon készíthetjük, párolhatjuk, főzhetjük, süthetjük, grillezhetjük, de saláta vagy leves főszereplője is lehet. A párolt spárga elkészítése az egyik legkíméletesebb módja a hőkezelésnek, amely segít megőrizni a zöldség ízét, színét és tápanyagtartalmát.
Hagyományos Párolás Vízben
A legegyszerűbb, ha öt-tíz percre belerakod forrásban lévő vízbe. Pároláskor kössük csokorba a szárakat és a spárgasíppal felfelé állítsuk a forró vízbe úgy, hogy a sípokat már ne érje víz (ezeknek elég gőzölődniük). A vastagságától függően a zöld spárga főzési ideje kb. 7-9 perc, de maximum 15 percig főzd, különben szétesik. Akkor jó, mikor puha, de még picit roppanós.
Tegyünk fel vizet forrni egy edényben a pároláshoz, és fedjük le fedővel. Közben készítsük elő a spárgát: alaposan mossuk meg, a végeit csípkedjük le, az esetleges fás részeit vágjuk le, majd egyenletes darabokra vagdossuk fel. Tegyük szűrőbetétbe (vagy fém szűrőbe) a spárga darabokat. Ha már forr a víz és gőz is keletkezett az edényben, akkor tegyük a zöldségekkel teli szűrőbetétet az edénybe, a lángot vegyük vissza közepesre alatta. A spárga párolásához szükséges idő: 5-7 perc. Ha elkészült, rögtön öntsd le róla a forró vizet, és tedd bele jéghidegbe, ez segít megőrizni az élénk zöld színét és roppanós állagát.
A vízbe tehetsz sót és citromot. Egy csomag spárgához kb. 1,5-2 liter víz szükséges, egy teáskanál sóval és egy teáskanál citromlével ízesítve. Ennyi citromlétől a spárga még nem lesz savanykás - bár az az ízvilág is jól áll neki. Arra viszont jó, hogy a zöld spárga megőrzi a színét, és sokkal szebb lesz tálaláskor. Érdemes főzés során szorosan összekötni.
Párolás Vajon vagy Olajon
Természetesen párolóedényben is készülhet a spárga - ebben az esetben is kb. 7 perc kell neki -, vajon készítve azonban sokkal finomabb. Ehhez melegíts fel egy serpenyőben pár evőkanál vajat, vagy extra szűz olívaolajat. Dobd rá a megtisztított, feldarabolt spárgát. A lángot vedd kicsire, öntsd fel egy kevés vízzel, és addig párold, míg megpuhul. Ha elfő a víz és elkezd pirulni, pótold a folyadékot.
Persze vajon is lehet spárgát párolni. Ebben az esetben a feldarabolt spárgákat a felforrósított vajba kell tenni, majd a lángot visszavéve kell takarékon párolni a kívánt puhaság eléréséig. Az extra szűz olívaolaj és a vaj keveréke adja az étel igazán finom és karakteres ízét, a spárga friss ízét a minőségi olívaolaj kesernyés-erős ízével és a vaj édességével párosítva.
Párolás után itassuk le a spárgákról a nedvességet konyhai törlőn, és már tálalhatjuk is.
Párolt Spárga Recept: Egy Egyszerű Megoldás
Ez a recept vízben főzött vagy gőzben párolt spárgából készül, egy kis olívaolaj-vaj keverékében átforgatva. Az egyszerűség kedvéért a spárgát én itt vízben főzöm, de természetesen akár gőz fölött is párolhatod.
Hozzávalók (2 személyre):
- 1 csomag spárga (500 g)
- 1 tk. só
- 1 tk. citromlé
- 1 tk. extra szűz olívaolaj
- 1 dkg vaj
Elkészítés:
- Tisztítás és előkészítés: Első lépésben tisztítsd meg és mosd meg a zöldséget. Ehhez törd le a szárát ott, ahol természetesen elpattan, és zöldséghámozóval hámozd meg a feje alattól kezdődően, ahogy egy répát hámoznál.
- Főzés: Közben tegyél fel vizet forrni egy lábasban, egy csomag spárgához kb. 1,5-2 litert. Add hozzá a sót és a citromlét. Ha a víz felforrt, vedd a lángot takarékra, és tedd bele a spárgát. 5 percig főzd puhára, 3-4 percig roppanósra.
- Átforgatás: Egy serpenyőben közepes lángon melegítsd fel az olívaolajat és a vajat. Add hozzá a spárgát, és alacsony lángon néhányszor forgasd át 1-2 perc alatt, hogy a zsíradék szépen bevonja.
Variációk és Tálalási Ötletek
A párolt spárga önmagában is remek, de akár salátát is készíthetsz belőle, vagy remek körete húsételeknek, halaknak, sajtoknak egyaránt. Párolhatod továbbá sütőben, olívaolajjal, fokhagymával, citromkarikákkal. Becsavarhatod baconbe, és hollandi mártással is fantasztikus.
Füstölt sonkával, gépsonkával, főtt burgonyával és mártással kínálva is ízletes fogás. A spárgából viszonylag gyorsan kreálhatsz levest, előételt, köretet és salátát is.
Spárga pucolás és főzés | Lidl Konyha - Séftippek
A Spárga Táplálkozási Értéke: Miért Érdemes Fogyasztani?
Mielőtt rátérnénk a spárga pucolására, nézzük meg, miért érdemes gyakran fogyasztani ezt a zsenge zöldséget! A spárgának magas a rosttartalma, míg a zsír- és kalóriatartalma alacsony, így bátran beillesztheted diétába. Segíti az emésztést, és hozzájárul a koleszterinszint csökkentéséhez. A spárga vitamin- és ásványi anyag tartalma meglehetősen magas. Rendszeres fogyasztásával sokat tehetünk az egészségünkért, hiszen a hatása a szerveztre igazán jótékony.
Érdemes mindig szezonális, friss zöldséget használni a pároláshoz, mert azok zsengék és hamarabb el is készülnek. A nagyobb daraboknak több idő szükséges a pároláshoz.