A Vörös Bársony Torta, vagy eredeti nevén Red Velvet Cake, egy klasszikus amerikai desszert, amely jellegzetes színéről kapta a nevét. Ez a sütemény Amerikából származik, és a neve a különleges színéről, ami az író és a kakaó egymásra hatása hoz létre, utána olvasva kapta.
A Vörös Bársony Torta Története és Jellegzetességei
A tradicionális receptben sajtkrémből készül a töltelék, a legtöbb változatban Philadelphia sajtkrém van kikeverve. Azonban sokan, ahogyan a leírás is említi, változtattak ezen, mascarponéra cserélve a sajtkrémet. A sütemény csodás megjelenése és íze miatt igen népszerűvé vált világszerte.
Hagyományos és Modern Hozzávalók
Az eredeti receptek az író (vajgyártás mellékterméke) felhasználásával készültek. Sokan azonosítják az írót a tejsavóval, pedig nem ugyanaz. A tejszín, mint tudjuk, édeskés, mert még a tej nem savanyú, amikor megjelenik a tetején egy vékony sárgás réteg, ami a tejszín. Manapság valódi íróhoz nehéz hozzájutni, ezért általában tejföllel vagy kefirrel helyettesítik.
A mascarpone is tejszínből készül, és jellegtelen íze miatt a cukrászatban nagyon sok krém egyik alapanyaga. Akik nem szeretik a jellegtelen ízét, ők használhatnak otthon készített pótlót is, ami egy nagy dobozos 20% tejfölből készül. Ehhez a tejfölt lehetőleg törés nélkül egy ritka szövésű konyharuhába öntjük, a ruha sarkait összefogjuk átlósan, és mint a túrót, lecsepegtetjük.
A Vörös Bársony Torta elkészítése során a vajat vagy margarint használjuk a tészta alapjaként, ami picit ragadósabbá teszi a tésztáját, mint a hagyományos piskótáét, de ez a tészta sajátossága a vaj miatt. Készíthetjük még Black velvet (fekete) vagy Green velvet (zöld) ételfestékkel is, ezzel más színeket is adhatunk a tortának.
A Tészta Előállítása Lépésről Lépésre
A vörös bársony torta elkészítéséhez a lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a kakaót, vaníliás cukrot, a sót, sütőport, és összekeverjük. Ezt követően a lágy vajat vagy margarint a cukorral habosra keverjük. Bele tesszük a tojásokat, ezzel is keverjük két-három percig, majd a tejfölt és az ételfestéket is hozzáadjuk. A lisztes keveréket két részben adjuk hozzá, óvatosan összeforgatjuk. Fontos megjegyezni, hogy a tészta nem lesz olyan lágy, mint a piskóta.
Egy 26 cm-es tortaforma alját sütőpapírral kibélelünk, és beleöntjük a masszát. 170 fokos sütőbe 30-40 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni. Más receptek szerint a száraz alapanyagokat: liszt, kakaó, só, sütőpor, szódabikarbóna, cukor tálba szitáljuk, majd alaposan összekeverjük, ezután a habtejszín, olaj, tojás, piros ételszínezék is a tálba kerül, gépi habverő segítségével egybedolgozzuk az alapanyagokat. A tésztát formába öntjük (forma mérete: 20 cm), majd 180 fokos sütőben 25-35 perc alatt megsütjük.
Egy másik megközelítés szerint a vajat kissé megolvasztjuk és a cukorral habosra keverjük. Apránként hozzáadjuk a tojásokat folyamatos keverés mellett. Ezután hozzávegyítjük a többi folyékony anyagot, végül a lisztet, sót, szódabikarbónát, így jó sűrű tésztát kapunk, de ettől ne ijedjünk meg. A sütőt 180 C-ra melegítsük elő. A tésztánkat osszuk 2 felé, és külön - külön 25-25 percig süssük. Tűpróbával ellenőrizhetjük, ha netán még kissé nyersnek tűnne, még 5 percet süssük. Picit ragadósabb lesz a tésztája, mint a hagyományos piskótának, de ez a tészta sajátossága a vaj miatt.
A lisztet összekeverjük a sütőporral, a kakaóval, és egy csipet sóval. A tejfölt simára keverjük a piros ételfestékkel. A porcukorhoz hozzáadjuk a felkockázott puha vajat, és a vaníliaaromát, majd habosra keverjük. Végül az ecettel elkeverjük a szódabikarbónát, majd állandó keverés mellett, a masszához adjuk és még 1-2 percig keverjük, hogy egy sima masszát kapjunk. Előmelegített sütőbe tesszük és közepes hőmérsékleten tűpróbáig sütjük.
LEGJOBB Vörös Bársony Torta (Nagyon Puha, Nedves és Könnyű!)
A Krémtöltelék Elkészítése
A vörös bársony torta, túrókrémmel készül, aminek a túrón kívül a mascarpone a fő eleme. A túrót a mascarponéval jól elkeverjük (akár botmixerrel egyneműsíthetjük). Hozzáadjuk a felvert tejszínt, a cukrot (ízlés szerint lehet több is) és jól összekeverjük.
Más receptek szerint a porcukorhoz hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a felkockázott puha vajat, majd habosra keverjük. Ezután hozzáadjuk a mascarponét, és pár perc alatt simára keverjük. Általában fehér krémmel töltik, úgy látványos.
A Torta Összeállítása és Díszítése
A kihűlt tésztát három lapba vágjuk, a krémet három részre osztjuk. Egy-egy rész kerül a lapok közé, igyekezzünk egyenletesen elsimítani, egy résszel pedig bevonjuk a tortát.
Jöhet az összeállítás! Tálcára helyezzük az egyik tortalapot, alaposan megkenjük krémmel, majd ráhelyezzük a tetejét. A maradék krémmel kívülről vonjuk be a tortát, a tetejére szórjuk rá a morzsát, amit készítettünk.
A teljesen kihűlt tortát két egyforma lappá vágjuk fel, majd az alsó tésztalapot egyenletesen megkenjük a krém felével. Ezután rátesszük a másik tésztalapot és tenyérrel gyengéden lenyomkodjuk.
A csodás megjelenésű tortát sokféleképpen díszíthetjük, kívülről körbekenhetjük a fehér krémmel, de tésztamorzsával is megszórhatjuk, találkoztam már vele így is, úgy is.
Az Élmény: Ünnepek és Mindennapok
Ez a torta tökéletes választás, amikor gyors és finom sütire vágyunk. Régóta készülnek rá sokan, és igazi ünnepi alkalmakra, mint például házassági évfordulóra is készítették már. A Vörös Bársony Torta nemcsak az ízlelőbimbókat kényezteti, hanem látványában is gyönyörködtet, így méltó dísze lehet bármilyen alkalomnak. A 21. századi nő minden szerepben helyt áll: dolgozik, édesanya, társ, barát, gondoskodó, és közben próbál önmaga is maradni. Egy ilyen finomság elkészítése lehetőséget ad arra, hogy kikapcsolódjunk és örömet szerezzünk magunknak és szeretteinknek, lavírozva a rohanó mindennapok, a teljesítménykényszer és a saját lelki békénk között.A Vörös Bársony Torta egy igazi kedvenc, kicsik és nagyok egyaránt szeretik.