A Pizza Manufaktúra Budapesten, számos vendég értékelése alapján 4,3 pontot kapott, ami a hely jellege szerint egy pizzéria. Az ételek/italok 4,8 ponttal kiemelkedőek, a kiszolgálás 4,4, a hangulat 3,8, az ár/érték arány 4,6, míg a tisztaság 3,6 ponttal szerepel az értékelésekben.
A Pizza Manufaktúra Koncepciója és Története
Az ittjártam.hu alapján a Pizza Manufaktúra az egyik legnépszerűbb, több éve működő kézműves pizzéria. Kezdetek óta és jelenleg is az úgynevezett fapados, minimalista vonalat képviselik, ami azonban a pizzák minőségén, íz-élményén mit sem ront. Ezt igazolja egy 2024. december 6-i, kollégákkal történt látogatás értékelése, amelyben az ételek/italok 5 pontot, az ár/érték arány pedig szintén 5 pontot kapott.
A Pizza Manufaktúra története az Erkel utcában indult, egy „piros pöttyös helyként”, ahol római stílusú, vékony tésztás pizzáikat kínálták. Ezek a pizzák - a Margittól a Crudóig terjedő választékban - sok próbán mentek keresztül. 2018 májusában eljött az idő, hogy a csapat egy új hellyel és egy picit más koncepcióval jelentkezzen. Ekkor költöztettek be egy kemencét a belváros szívébe, először a Múzeum körútra. Később, 2024 februárja óta egy pár utcával arrébb, a Vámház krt. 8. szám alatt várják a vendégeket. A csapat immár 15 éve lélegzik összhangban a fővárossal, és mint magazinuk jubileumi kiadványában is olvasható, gasztronómia, kultúra, városi legendák és Budapest arcai, interjúk, történetek és a legjobb helyek - mindezek adják a Pizza Manufaktúra esszenciáját.
A Kezdeti Romkocsma Hangulat és az Átalakulás
Egy 2022. május 15-i értékelés, amely gyerekekkel történt látogatásról számol be, megjegyzi, hogy már kintről látszott, rengetegen vannak, még kint az utcán, a járdapatkán is ültek, várva a megrendelésük elkészültére. A beltér akkoriban "nagyon-nagyon leharcolt" volt. Bár sokan azt mondták, hogy ez "direkt ilyen", az értékelő szerint ez nem volt meggyőző. Olyan érzést keltett, mintha egy nagyon régi raktárban lennének. Ennek ellenére az ételek/italok 4 pontot, a kiszolgálás 5 pontot kapott.
Egy 2020. március 18-i, szintén gyerekekkel történt látogatás kiváló értékelést adott, kiemelve a romkocsmaszerű beltér ellenére is korrekt árakat. A prosciutto crudos pizza például 1900 Ft volt, ami kifejezetten jó ár/érték aránynak számított. A háttérzene elviselhető műfajú volt, bár a hangerő valamivel magasabb a szükségesnél. A galérián ültek le, miután este nem fértek be, ezért nyitáskor tértek vissza. Ekkor az ételek/italok és a kiszolgálás is 5 pontot kapott.
A Lónyay Utcai Időszak és az Ízvilág
A Pizza Manufaktúra korábban az Erkel utcában volt, de a közelmúltban átköltöztek a Lónyay utcába, ahogy egy 2017. június 30-i egyéni látogató írta. A helyet úgy jellemezte, mintha "pár fiatal hirtelen felindulásból összeállt volna, hogy süssön néhány klassz pizzát a barátainak, aztán úgy belejöttek a sütésbe, hogy az utcán arra járó embereket is behívták, hogy ők is kóstolják meg." Itt az ételek/italok 5 pontot, az ár/érték arány 5 pontot kapott.
Egy 2017. február 14-i, családjával történt látogatás szintén a Lónyay utcai székhelyű pizzázót említi. A hawaii jimmyt, paprika jánost és rambo nevű pizzákat mindössze 10 perc alatt megkapták. Az értékelés szerint a pizza már ránézésre gusztusos volt, ízre teljesen olaszos, érezni az alapanyagok friss ízeit. Isteni volt és árban abszolút verhetetlen. Ekkor az ételek/italok és az ár/érték arány is 5 pontot kapott.
Fagyasztott pizza MEGA GYÁR: Hogyan gyárt az automatizálás naponta TONNA PIZZÁT?
A Manu+ Pizzéria: A Kistestvér a Könyvudvarban
A Múzeum-körút régi, gangos bérházának udvarát könnyű szem elől téveszteni a nagy rohanásban. Pedig megéri lelassítani egy kicsit, pláne farkaséhesen. És pláne akkor, ha valaki imádja a szívvel-lélekkel készült finomságokat, ugyanis itt, a Könyvudvarban bújik meg a Pizza Manufaktúra kistestvére, a Manu+ pizzéria.
Ha evésről van szó, általában az emberek elkerülik a zsúfolt helyeket. Legalábbis sokan idáig azt hitték. Mint kiderült, ha egy hely igazán különleges atmoszférával bír, még náluk is képes felülírni az étkezés körüli kényelmi szempontokat. Vannak helyek, ahol egész egyszerűen kellemes létezni - ilyen például a Manu+ is, amiről aztán tényleg kár lenne lemaradni.
A srácok nem csináltak nagy ügyet a dizájnból: minden van, ami kell - és punktum, nincs túllihegve semmi. Az pedig, hogy az aprócska üzlethelyiségben nyüzsögnek az emberek, csak fokozza az élményt - nem beszélve a pizzáról, ami szinte pillanatok alatt a papírtányérra kerül. Nos, valahogy így történt, hogy legnagyobb meglepetésre újra az olasz tengerparton érezhette magát az ember - egy pesti bérház udvarán.
Az Olasz és a Magyar Nápolyi Pizza Összehasonlítása
Hogy melyik volt a jobb, az olasz-nápolyi vagy a magyar-nápolyi? Egyszerűbb inkább, ha kiegyezünk egy döntetlenben. Egy viszont biztos: a manus pizzát lehetetlen hang nélkül enni (szóval, ha valaki megőrülsz az evés közbeni hangoktól, válassza inkább a házhoz szállítást) - legalábbis az asztaltársaságoknál egyszer sem tudták megállni, hogy ne adjanak hangot az élvezeteknek. Még az ananászos verziójával sem, amelyet sokan gyűlölnek, és aminek eredetéről korábban számos cikk írt már.
Hogy létezne-e konkrétan bárki, aki ne szeretné magát a pizzát, azt kizártnak tartani. A legjobb az egészben az, hogy ezerféleképpen variálható, rendkívül kényelmes, könnyen fogyasztható, és viszonylag egyszerű elkészíteni otthon is. De persze ennyitől még nem számít igazán minőséginek - és hogy mitől is lesz itthon tényleg olasz egy pizza, arról Bernáth Adrián, a Manu+ egyik tulajdonosa világosított fel bennünket.
A Nápolyi Pizza Titka: Alapanyagok és Elkészítés
Bernáth Adrián elmondása szerint "míg a római tésztában olaj és tej is van, addig a nápolyi sokkal natúrabb - csak vízből, lisztből és sóból áll, tehát egy kicsit nehezebb bánni vele, mint a rómaival." Ez teljesen más, mint amit előtte csináltak, a neten pedig viszonylag kevés használható infót találtak arról, hogyan érdemes bánni az alapanyagokkal.
Amikor Nápolyban jártak, rengeteg szakáccsal beszélgettek. Ott teljesen más volt a pizza, mint amit idáig tapasztaltak, szóval fél éven át, hetente többször is gyakorolták a dagasztást. Innen hazaérve álmodták meg Nagy Endrével a Manu+-t. A liszt, a szósz és a só is Nápoly környékéről, egyenesen az ottani üzemekből érkezik a Manu+ konyhájába. Ez a gondos alapanyagválasztás és a hosszas kísérletezés, gyakorlás az, ami garantálja az autentikus olasz ízvilágot Budapest szívében.
A Toszkán Inspiráció és a Pizza Szeretete
A koronavírus és az orosz-ukrán háború előtt lehetőség adódott körbejárni az olasz toszkán régió legszebb vidékeit. Bár lélegzetelállító volt a látvány, az egyik legemlékezetesebb pillanat mégis Viareggio külvárosához, egy aprócska tengerparti pizzériához köthető. Ez a tapasztalat is hozzájárulhatott ahhoz a szenvedélyhez és elkötelezettséghez, amellyel a Pizza Manufaktúra és a Manu+ a pizza készítéséhez közelít. A pizza univerzális szeretete, variálhatósága, kényelmessége és viszonylagosan egyszerű elkészíthetősége mind hozzájárul ahhoz, hogy ilyen népszerű maradjon, különösen akkor, ha az olasz hagyományok és minőségi alapanyagok találkoznak a magyar vendéglátásban.
tags: #pizza #manufaktura #muzeum