A pizza népszerűsége régóta töretlen. Talán nem nagy túlzás azt állítani, hogy a pizzát mindenki szereti. Az olaszok csodálatos street foodja a pizza, nem is csoda, hiszen ezernyi változatban létezik. Nagyon finom, és könnyű elkészíteni. Pizzát készíteni igazi mestermunka, ahol nem csak az alapanyagoknak, de a sütési hőfoknak is jelentős szerepe van. Az eredeti olasz pizza készítése házilag sokkal egyszerűbb, mint az ember először gondolná. Az emberek a házi pizzát általában vagy nehezen elkészíthető ételnek gondolják, vagy valami olyasminek, ami tepsiben sül, négyzet alakú, nincs nagyon jó íze és köze sincs az eredeti pizzához. Pedig ez nem így van. Ha megnézed az eredeti pizza recepteket, és megtartod az olasz konyhából azt, ami a legjobb benne, vagyis az egyszerűséget, akkor rájössz, mennyire végtelenül is egyszerű a pizza készítése házilag. Ami a lényeg: mennyire tökéletes lehet az eredmény, majdnem olyan, mint egy hangulatos kis nápolyi pizzériában! A majdnem szócska mégis fontos: fatüzeléses pizzakemence nélkül sajnos a legjobb próbálkozás ellenére sem tudod az igazi olasz pizzát a maga eredetiségében otthon elkészíteni.
A Pizza Történelme: Egy Lapos Kenyér Diadalútja
A pizza történetének szálai az ókori Itáliába nyúlnak vissza. Az i. e. 3. században már Marcus Porcius Cato megemlíti emlékirataiban a lapos kerek tésztát. Ezt olívaolajjal, gyógynövényekkel ízesítették. Az i.e. első században az Aeneis-ben Vergilius is megénekelte a pizza ősét, a vendégvárásra igen alkalmas lapos kenyeret.
A lapos, fűszeres kenyér felfedezésének jogát persze nem a taljánok birtokolták egyedül. De a majdan kialakuló pizza előfutára mégis csak az ő kemencéjükben sülő, olykor sajttal finoman meghintett kenyérféle volt. A pizza kifejezés is ennek a kenyérnek az meghatározásából ered. A pinsa, azaz lapos kenyér szó ferdüléséből létrejövő pizza szó ma már egyet jelent a feltéttel készített kenyerek széles tárházával.
A lapos kenyér Itáliában való megjelenésének több eredettörténete is van. A nemrégiben Veneto tartományban talált bronzkori „pizza”-maradvány tanúsága szerint ez a fajta élelmiszer szinte egyidős a taljánokkal. A hamuban megőrzött városok, Pompeii és Herculeanum területén is találtak pizza sütésére alkalmas eszközmaradványokat.
A pizza előfutára - egyszerűségéből fakadóan - a középkorban már az olasz parasztság egyik kedvelt étele volt. A kilapított kenyértésztát olívaolajjal megkenték, kevéske zöldfűszerrel megszórták. Máris kész volt a könnyedén vihető, laktató finomság.
A Paradicsom Színrelépése és a Modern Pizza Születése
A pizzává válás következő meghatározó állomása a kenyér sajttal történő megszórása volt. Majd a - 16. század óta Itáliában lévő, de fogyasztásra alkalmatlannak ítélt - paradicsom dél-itáliai diadalútjának köszönhetően kezdetét vette a modern értelemben vett pizza kialakulása.
A paradicsomszósz színrelépése Nápolyban és környékén először a mélységes szegénységnek köszönhetően történt. Ekkor vetemedtek rá az addig mérgezőnek hitt növény termésének fogyasztására. A félelem nem volt alaptalan. A paradicsomban lévő savak kioldották a kor óntálcáiból a mérget, így ilyen tálalásban tényleg nem volt ajánlatos fogyasztani őket. De ónmentes környezetben a paradicsomból csodás ragukat lehetett készíteni. Ezek hamarosan meghatározták a régió, majd az egész csizma gasztronómiáját.
A 18. századra a pizza kiforrta magát, olyannyira, hogy 1830-ban megnyílt Nápoly első pizzériája, az Antica Pizzeria Port’Alba. Ennek elődje már 1738 óta készítette a feltéttel készített kerek kenyérlepényeket. Ekkortájt már nem csak a szegények eledele volt a pizza, hanem az itáliai uralkodó-osztály tagjai között is akadtak rajongói. Például Maria Carolina d'Asburgo Lorena, Nápoly királynéja és férje, IV. Ferdinánd is kedvelte. Az uralkodópár annyira kedvelte a pizzát, hogy a nyári palotájukba, Capodimonte-ba, kifejezetten pizzasütésre alkalmas kemencét építettek.
A Pizza Margherita: Nemzeti Színek a Tányéron
Az igazi, egész Itáliára kiterjedő népszerűséget azonban a pizza egy másik uralkodópárnak köszönhette. 1889-ben Nápolyba látogatott I. Umberto király és felesége Margit, azaz Margherita királyné. Az akkor már pizza-nagyhatalomként ismert Nápolyban érkezve felkérték a környék legnépszerűbb pizzaioliját, azaz pizzasütő mesterét, név szerint Rafaele Espositót. Felkérték, hogy készítsen nekik a hely jellegzetes fogásából. Esposito három pizzát készített a királyi párnak. Ezek közül egy az olasz egységet, az új olasz zászlót jelképezte. A pizzán a pirost a paradicsom, a fehéret a bivalymozzarella, a zöldet pedig a friss bazsalikom jelölte. A királyi pár előtti tisztelgés gyanánt a frissen kreált pizzát Pizza Margheritának keresztelték el. A nápolyi pizza diadala azóta is tart. Az Esposito alkotta pizza vált az etalonná, amelyet a világ minden pontján készítenek. Bazsalikom, mozzarella, paradicsom - nemzeti színek a Margherita pizzán.
A Pizza Hódító Útja Amerikában
Az európai sikerek után az Amerikába érkező olasz bevándorlókkal új kontinens meghódítására készült a pizza. A szegények eledelének tartott tésztaféleség az új hazában is hamar megjelent. 1905-ben Gennaro Lombardi volt az első, aki engedélyért folyamodott New York város vezetéséhez. Engedélyt kért, hogy pizzát árulhasson a Spring Streeten lévő vegyeskereskedésében. Az engedély kézhezvétele után átkeresztelte "Patriaca della Pizza"-nak.
Ezt követően az olaszok lakta környékeken hamar elszaporodtak a pizzériák. Ezek egy idő után már nem csak az olasz szegényeknek kínáltak olcsó megoldást. Az amerikai pizza-imádatnak újabb lökést adott a második világháború. Az egykor Olaszországban állomásozó amerikai katonák előszeretettel fogyasztották az Európában megkedvelt pizzát. Az amerikai pizza alapköveit a háború alatt Nápolyban szolgáló Ira Nevin fektette le. Ő alkotta meg az első gázzal működő pizzasütő kemencét. Ez a kemence tette lehetővé, hogy a pizza széles körben elterjedjen Amerikában.
A Pizza Készítésének Alapjai: Tészta, Szósz, Feltétek és Sütés
A házi pizza készítése az eredeti pizzatészta receptjével és a dagasztással kezdődik. Ha még sosem csináltál otthon pizzát, akkor javaslom, hogy kezdd itt. Pizzát készíteni igazi mestermunka, ahol nem csak az alapanyagoknak, de a sütési hőfoknak is jelentős szerepe van.
A Tökéletes Tészta Titka
A titok nyitja nem más, mint a liszt. Mi hagyományosan a legtöbb ételhez a BL55 jelölésű fehér búzalisztet használjuk. Ez a liszt valóban nagyon sokoldalúan használható, mégsem ideális a pizza tésztájához felhasználni. A következő hozzávaló a víz, a só és az élesztő mellett a szeretet, ami gyakorlatiasan szólva a kézzel gyúrást jelenti a géppel dagasztás helyett. A tésztát elkészülte után néhány órán keresztül érdemes a hűtőben pihentetni. Majd a hűtőből kivéve cipókat készíteni belőle. Pizza sokféleképpen készülhet, még a tepsiben sütött, négyszögletes alakú is lehet eredeti olasz. De ha arra a pizzára vágysz, amit a legjobb pizzériákban szolgálnak fel, akkor a tésztát meg is kell formáznod.
Pizza Tészta Hozzávalók:
- 25 dkg rétesliszt
- 25 dkg finomliszt
- 2 dl meleg víz
- 1-2 evőkanál olívaolaj
- 2 csipet só
- 2,5 dkg friss élesztő
- 10 dkg mascarpone
Elkészítés:
- A liszthez hozzámorzsolom az élesztőt.
- Pici sót adok hozzá.
- Kimérem a langyos vizet.
- Az olajjal és a mascarponéval együtt a liszthez adom.
- Alaposan átdolgozom a tésztát.
- Egy nagyobb tálba teszem, konyharuhával letakarom.
- Egy órát hagyom pihenni.
- A kész tésztát lisztes deszkára borítom.
- A tészta meglehetősen lágy, de érdemes nem agyon lisztezni, mert ettől a lágyságától lesz kisütve olyan, de olyan finom.
- A tésztát 4 gombócra szedem.
- 10 percet pihentetem.
- Lisztes deszkán kinyújtom.
- Sütőpapíros tepsikre teszem.
Zöldfűszeres focaccia Hozzávalók:
- 38 dkg finomliszt
- 2 dkg sikér
- 2 dl langyos víz
- 0,5 dl olívaolaj
- 1 teáskanál szárított rozmaring
- 1 teáskanál szárított bazsalikom
- 1 teáskanál cukor
- 2 csipetnyi só
- 7 g szárított élesztő
Zöldfűszeres focaccia Elkészítés:
- A lisztet összekeverem az élesztővel és a sikérrel.
- A vizet kimérem, hozzáadom az olajat.
- A liszthez szórom a fűszereket, a cukrot és a sót.
- Hozzáöntöm az olajos vizet, és alaposan kidolgozom.
- Nagyjából egy órát hagyom, hogy meleg helyen megkeljen.
- A sütőt 225 fokra melegítem (alsó-felső + légkeverés).
- Miközben felfűt a sütő, ujjnyira nyújtom a tésztát.
- Sütőpapíros tepsire fektetem és kicsit hagyom pihenni.
- Ezután ujjammal benyomkodom a felületét, és olívaolajjal megkenve a sütőbe tolom.
- Világos aranybarnára sütöm.
- Hagyom langyosra hűlni, majd vastagabb szeletekre vágva tálalom.
A Szósz: A Pizza Ízvilágának Meghatározója
A házi pizza készítése során az egyik fontos lépés a pizzaszósz. Pizzaszósz receptből elég elrettentőt találhatsz a neten vagy a TV-ben olyan szakácsoktól, akik valamiért kötelezőnek érzik ennek az eredeti olasz ételnek a saját ízvilágukra alakítását. Itt most azt a pizzaszósz receptet olvashatod, amihez hasonlót a legjobb olasz pizzériákban használnak. A finom, fűszeres paradicsomszósz nagyon fontos a jó pizzához. A tésztakorongra kerülő alapszószból is többféle között válogathatunk. A hagyományos, paradicsomos szósz mellett bizonyos feltétek ízvilágához jobban stimmel a tejfölös, krémes alap, de ezeken kívül szinte bármilyen kreáció elképzelhető.
A Paradicsomos Ragu Hozzávalók:
- 40 dkg hámozott paradicsom konzerv formájában
- 1 lilahagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- só
- frissen őrölt bors
A Paradicsomos Ragu Elkészítés:
- Amíg kel a massza, addig elkészítem a ragut.
- Olajon megdinsztelem az apróra vágott hagymát és fokhagymát.
- Sózzom, borsozom.
- Felöntöm a paradicsomkonzervvel, és úgy fél óráig nagyon takarékon hagyom rotyogni.
- A ragut eközben kissé hagyom kihűlni, és elosztom a négy pizzán.
A Szecsuáni Szósz Részletei
A szósz elkészítése összesen 5 percet vesz igénybe, és az alapanyagok listája sem vészesen bonyolult. Az öntet alapja a szójaszósz, ezt kell különböző fűszerekkel felturbózni. Az édesítéshez használhatunk juharszirupot, de ha éppen nincsen kéznél vagy egyébként nem a konyhánk része, nyugodtan lehet helyettesíteni barna cukorral is. Két olyan dolog kell hozzá, amelyek valószínűleg alapesetben nem képezik a háztartásunk részét: a rizsecet és a kínai ötfűszerkeverék. Attól függően, hogy mihez használnánk a szószt, kukoricakeményítővel tudjuk sűríteni. Egy tálban keverjünk össze alaposan minden hozzávalót. Kóstoljuk meg, ízlés szerint fűszerezzük tovább, ha erősebbre szeretnénk, adjunk hozzá még chilipelyhet, ha édesebbre, juharszirupot. A pizzára kerülő szósznak is késznek kell lenni, sőt az az ideális, ha a szósz ekkorra már valamelyest ki is hűlt.
Feltétek és Változatok: A Pizza Ezer Arca
Minden pizza ízét és egyéniségét a feltétek adják meg. Ez ízlés dolga, és tulajdonképpen mindenkire rá van bízva, hogy mivel pakolja meg a pizzáját. Univerzális étel, ha otthon készítjük, családi vacsorának vagy vendégeskedésre is tökéletes a pizza. A pizzának rengeteg változata ismert. A tészta sokszínűsége mellett a feltétek adta változatosság teszi univerzális étellé a pizzát. A könnyen variálható feltétek ellenére vannak bevett, megszokott párosítások, amelyeket szinte minden pizzéria kötelességének érez étlapon tartani. Vendégvárónak, partira is tökéletes a pizza, főleg mini változatban.
Klasszikus Olasz Pizza Feltétek
Van néhány eredetinek nevezett, és néhány Olaszország-szerte elterjedt pizzafajta. Hogy pontosan ki és mikor sütött először a maihoz hasonló pizzát Nápoly környékén, az már a múlt homályába vész. Ami biztos, hogy ott hagyományosan csak kétfajta, a mi ízlésünk szerint ráadásul egészen egyszerű pizzát tekintenek eredetinek.
Pizza Margherita, magyarosan margarita pizza: Az egyik legegyszerűbb pizza, mégis ha jól van elkészítve, nagyon finom tud lenni. A paradicsomon kívül csak szeletekre vágott friss bivalymozzarella és bazsalikomlevelek vannak rajta.
Pizza Marinara, magyarul tengeri pizza: Ez tényleg a legegyszerűbb pizzák legegyszerűbbike. Paradicsom, olívaolaj, oregánó és fokhagyma van rajta, semmi más. Különlegessége, hogy nincs rajta sajt, viszont van fokhagyma, ez utóbbival nagyon ritkán találkozunk olasz pizzán. Marinara pizza, amelynél a paradicsomszószt szardella, oregánó és sok fokhagyma egészíti ki.
Pizza Napoli: Ez szardellával és mozzarellával készül. A Pizza napoletana mozzarella sajt nélkül és a szardella mellett kapribogyóval készül. Ez a pizza tulajdonképpen a Róma pizza egyik változata, sőt, a Róma pizzát Olaszország sok részén így hívják.
Hagyományos olasz pizza receptek: A pizzák következő csoportja az, amik Olaszország szerte elterjedtek. Minden pizzériában ugyanúgy hívják őket, többé-kevésbé ugyanazt a feltétet kapod rá Rómában vagy Milánóban.
Sonkás pizza rukolával: Egy olasz klasszikus, aminek ugyan külön nevet nem adtak, de mégis szinte minden pizzériában készítik.
Sonkás pizza: Az egyik legegyszerűbb, de talán legkedveltebb pizza. Ropogós pizzatészta, krémes szósz és ínycsiklandó pármai sonka. Tökéletes hármas!
Pizza Quattro Stagioni, magyarul négy évszak pizza: A négy évszak pizza az eredeti, nápolyi pizzákhoz képest már sokféle feltétet tartalmaz, és mint ilyen talán egy kicsit közelebb áll a magyar ízléshez. Az eredeti verzióban minden évszaknak egy-egy feltét fele meg, ezek articsóka (tavasz), olajbogyó (nyár), gomba (ősz) és sonka (tél). Ezeket nem összekeverve, hanem külön-külön negyedekben teszik a pizzára.
Capricciosa: A klasszikus változatok közé tartozik az articsókával, főtt tojással megbolondított Capricciosa. A neve onnan származik, hogy a capricciosa pizza a „tegyünk rá mindent, ami otthon van” megközelítésből ered. Vagyis ahány ház, ahány étterem, annyiféle változatban találkozhatsz capricciosa pizzával. A legelterjedtebb verziója a sonka-gomba-articsóka feltétekkel készül.
Veronese: Gombával, prosciuttóval gazdagított Veronese.
Pizza Quattro Formaggi, magyarul négysajtos pizza: Erős, karakteres ízű, négyféle sajttal készült pizza, ami Olaszországban és világszerte nagyon népszerű. Itthon nem annyira elterjedt, egyrészt a magyar ízléstől távol állnak az erős ízű sajtok, másrészt sokaknak a pizza nem pizza valami ütős húsos feltét nélkül, harmadrészt és nem utolsósorban pedig az eredeti verziója nagyon drága, másféle sajtokkal készítve pedig ez a pizza csak egy vacak utánzat. Nincs kötelező előírás arra, hogy milyen sajtok legyenek, inkább az a fontos, hogy négyféle, jó minőségű, és különböző jellegű sajtot (lágyabb-keményebb, édeskésebb-erőteljesebb) használj, amik együtt utánozhatatlan ízélményt kreálnak. A legtöbbször felhasznált sajtok: mozzarella, stracchino, fontina, gorgonzola, pecorino, groviera vagy asiago esetleg ricotta.
Feltétek és Formák Változatossága
A rengeteg feltét ellenére az eredeti olasz pizzákat az egyszerűség jellemzi. Egy-egy pizzán viszonylag kevés feltét jelenik meg. A feltétek között szerepelhetnek a különféle sonkák, felvágottak, kolbászok, de kisütött, vékonyra szelt húst is tehetünk a tésztára. A zöldségek közül is szinte bármi belefér egy jó pizza feltételei közé, bár bizonyos alapanyagokat nem árt előpárolni, hogy sütéskor megpuhuljanak. A zöldségek mellett a gyümölcsök közül is szemezgethetünk. Klasszikus pizzafeltétnek számít az ananász, de akár körtét, vékonyra szelt almát is tehetünk a pizzára.
A pizza fontos eleme a sajt. A sajt mibenléte sokban meghatározza a pizza ízvilágát. A négysajtos pizza esetében négy karakteres sajt verseng a figyelmünkért. Azonban ha a feltétek széles repertoárjának összefogására van szükség, akkor inkább egyféle, a feltétek ízvilágával harmonizáló, jól olvadó sajtra van szükség. A magyar háztartásokban leggyakrabban reszelt trappista kerül a pizzákra. Érdemes azonban kipróbálni az olasz pizzákon gyakorta fellelhető scamorzát, vagy a már korábban említett mozzarellát tenni.
Feltétek a mellékelt recepthez:
- 20 dkg sonka
- 30 dkg scamorza sajt
A pizza formáját is magunk határozzuk meg. A klasszikus kerek pizza mellett kipróbálhatjuk a családbarát, gáztepsire formázott kenyérlepényt is. Illetve készíthetünk calzonét is. A calzone a kerek pizza töltött verziója, egyfajta óriás, töltött kenyérlángos. A paradicsommal megkent és feltétekkel megpakolt pizzatésztát félbehajtják, és úgy sütik meg. Ilyenkor a feltétek, a sajt és a paradicsomszósz a tésztán belül, légmentesen lezárva párolódnak, és ez különleges, a hagyományos pizzától kicsit eltérő ízt és jelleget ad a calzonénak. Ha feltétek nélkül készítjük, akkor tulajdonképp focacciát kapunk. Ha a friss tésztából vékony rudakat sodrunk, akkor máris kész a grissini. Szinte bármilyen feltét kerülhet a pizzára, vendégeink, családunk ízlésére szabhatjuk.
További pizza receptek és ötletek: Ha elkötelezett vagy az otthoni pizza készítése témájában, akkor az alábbiakban eredeti és kevésbé eredeti olasz pizza recepteket találsz. Többek között az összesen kétfajta eredeti pizza receptjét, az Olaszországban legáltalánosabbnak számító pizza recepteket, egyszerű pizza recepteket és néhányat a saját alkotásaim közül. Próbáld ki őket, de találd ki te is azt a pizzát vagy azokat a pizzákat, amiket a legjobban szeretsz. Készítsd el a tésztát, a szószt a fentiek szerint, válogass össze két-három összeillő feltétet, tedd rá, süsd meg és kész a saját pizzád.
- Sonkás - lila hagymás pizza: Nekem az egyik kedvencem lett a lila hagyma pizza feltétként. Megsülve édeskés íze van, ami minden erős ízű feltétet (például füstölt sonka, kéksajt) nagyon jól ellensúlyoz.
- Kéksajtos pizza: Tulajdonképpen a négysajtos pizza butított változata, ami olcsóbb, minden boltban beszerezhetők a hozzávalói és majdnem ugyanolyan finom.
- Kéksajtos - lila hagymás - gombás pizza: Nálunk családi kedvenccé vált, és aki vendégségben járt itt és kipróbálta, mindenki imádta.
- Kéksajtos - lila hagymás pizza: Az előző pizza, csak gomba nélkül. Nyugodtan mondhatom, hogy a másik kedvenc. Egyszerűbb, mert csak két feltét van rajta, és aki nem szereti a gombát, az is imádni fogja!
Próbálkozz, kísérletezz! Az otthoni pizza készítése eleinte - főleg a tészta formázása miatt - sok tanulnivalót, néha bosszúságot tartogat, de egyben rengeteg ízgazdag hétvégével örvendeztet meg téged, a családodat és a barátaidat már az első pillanattól kezdve.
Édes Pizzák: Újdonságok a Tányéron
A sós hangvételű pizzák mellett az utóbbi években megjelentek az édes pizzák is. Ezek már az olasz pizzériákban is utat találtak maguknak. Ezek a desszert pizzák általában édesített, előre megsütött tészta alapon pihennek. Erre kerül a szósz (ami lehet mogyorókrém, vaníliakrém, joghurt, vagy például bármilyen lekvár). Végezetül jöhetnek rá a feltétek, gyümölcsök, krémek, habcsókok formájában. Ha kicsi pizzákat készítünk, játszhatunk az ízekkel, feltét-összeállításokkal.
A Szecsuáni Pizza: Az Orientális Ízvilág Találkozása az Olász Klasszikussal
A pizza univerzális ételként a világ számos konyhájával találkozott, és magába szívott új ízeket és technikákat. Így születnek olyan különleges variációk, mint a szecsuáni pizza, mely az olasz alapot a fűszeres kínai ízvilággal ötvözi.
A szecsuáni pizza elkészítéséhez kulcsfontosságú a már korábban részletezett szecsuáni szósz. Az öntet alapja a szójaszósz, ezt kell különböző fűszerekkel felturbózni. Az édesítéshez használhatunk juharszirupot, de ha éppen nincsen kéznél vagy egyébként nem a konyhánk része, nyugodtan lehet helyettesíteni barna cukorral is. Két olyan dolog kell hozzá, amelyek valószínűleg alapesetben nem képezik a háztartásunk részét: a rizsecet és a kínai ötfűszerkeverék. Attól függően, hogy mihez használnánk a szószt, kukoricakeményítővel tudjuk sűríteni. Egy tálban keverjünk össze alaposan minden hozzávalót. Kóstoljuk meg, ízlés szerint fűszerezzük tovább, ha erősebbre szeretnénk, adjunk hozzá még chilipelyhet, ha édesebbre, juharszirupot.
A szecsuáni pizza feltétjeként a csirke kiválóan alkalmas. A csirkemellet vékony csíkokra szeleteljük, és a forró olajon hirtelen megpirítjuk. Az elősütött tésztára egyenletesen elosztjuk a szecsuáni csirkét, a hagymát és a paprikát. Ez a kombináció egyedi és izgalmas ízélményt nyújt, mely a hagyományos pizza rajongóit és az új ízek kedvelőit egyaránt rabul ejti.
A Pizza Sütése Otthon: Hőfok és Időzítés
A házi pizza készítése során az utolsó lépés a pizza sütése. Ez legalább olyan fontos, mint az eddigiek, rengeteg múlik a megfelelő hőmérsékleten és sütésen. Sajnos ugyanolyan nem lesz, mintha fatüzelésű kemencében, de lehet majdnem olyat sütni! Ebben a bejegyzésben megtudhatod, hogyan tudsz majdnem olyan pizzát sütni az otthoni, hagyományos sütődben, mint amilyet a faszén tüzelésű kemencéből húznak ki az olasz pizzériákban.
A pizza otthoni sütésénél nagyon fontos az időzítés. A lehető legmelegebb fokozaton kell, hogy duruzsoljon a sütő. Elő kell készíteni a feltéteket és a pizzára kerülő szósznak is késznek kell lenni. Sőt, az az ideális, ha a szósz ekkorra már valamelyest ki is hűlt.
Sütési Hőfok és Idő
Pizzarajongók tudják, hogy a fagyasztott pizza sütési hőfoka elektromos sütőben légkeverésen 200, alsó-felső sütéssel pedig 220 fok.
A házi pizza összeszerelése után jöhet a sütés. Kis réteslisztes felületen kinyújtjuk a tésztát. Majd pizzatepsire vagy sütőpapíros tepsire fektetjük. Ezután jöhet rá vékony rétegben a szósz, arra pedig a kívánt feltétek sora. Ezután gyors ütemben mehet is a sütőbe a tészta. A vékony tésztás pizza egy 250 fok környékén üzemelő sütőben nagyjából 10-15 perc alatt sül készre. Ha vastagabb tésztával kívánjuk elkészíteni a pizzát, akkor a sütési hőt vegyük vissza 180-190 fok közé. Így a tésztának lesz ideje átsülni, mielőtt a feltétek menthetetlenül elszenesednének. A pizzákat a 250 fokos légkeverésen duruzsoló sütőbe tolom, és kb. 10-15 perc alatt készre sütöm.
A második fontos szabály, hogy a grillen készített pizzákat ne méretezzük túl. Lehetőleg több kisebb, nagyjából tenyérnyi méretű lepényben gondolkozzunk.
Az olaszoknál a pizzafeltétek közé tartozik néhány olyan alapanyag is, amelyet csak a sütőből kikapott tésztára szórnak rá. Érdemes kipróbálni a rukkolával vagy a crostatára szánt paradicsommártással kicsit meghinteni a még meleg pizzát, és úgy kínálni a családunknak, barátainknak.
A Pizza Élvezete és Népessége
A Michigan Egyetem kutatói tesztelték, hogy okozhatnak-e az ételek függőséget. Egyértelműen igen, a tesztben a pizza a sajttal együtt magasan nyerte a versenyt a többi étellel szemben. Az olaszoknál a pizza nemzeti ételnek számít, ez lehet az oka annak, hogy tökéletesen tudják elkészíteni.
Fast food jellege miatt - évezredes múltja ellenére - a pizza a modern életstílusnak is könnyedén megfeleltethető. A pizzát nem csak ebédre ehetjük, hanem ideális baráti, családi összejövetelekre is. Mert együtt enni mindig jobb.