A sonkás-kukoricás pizzás kifli egy olyan étel, melyből a gyerekek is szívesen kérnek, így érdemes kipróbálni. Különösen, ha sonkával vagy virslikarikákkal készítjük, hiszen a kukoricát, a sonkát és a virslit jellemzően szeretik, így nagyon nem foghatunk mellé. Ez a recept tökéletes választás lehet, ha olaszos ízekre vágysz, és olyan ebédre vagy vacsorára vágysz, ahol csak maximum 10 percet kell a konyhában töltened az aktív munkával. Az elkészítési idő mindössze 20 perc, pihentetési idő 60 perc, sütési idő pedig 30 perc.
A kukorica jótékony hatásai
A kukorica egyébként is nagyon egészséges, számos - a szervezet számára hasznos - vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Érdemes belőle nemcsak a kukoricaszezonban fogyasztani, bár azok közé a zöldségek közé tartozik, melyek - fagyasztva vagy konzerv formájában - egész évben elérhetők. Egy kis kukorica konzerv (kb. 150-200g) tökéletesen elegendő lesz a recepthez.
A tökéletes pizzatészta elkészítése
A sonkás-kukoricás pizzás kifli első lépéseként a tésztát készítjük el. Ehhez több módszer is létezik, attól függően, hogy milyen típusú tésztát szeretnénk.
Alap pizzatészta élesztővel
- Élesztő felfuttatása: Az élesztőt 1 teáskanál cukorral langyos vízben vagy cukros langyos tejben felfuttatjuk.
- Tészta összeállítása: Közben a lisztet tálba szitáljuk, majd a liszt közepébe mélyedést készítünk, ahová beleöntjük a felfuttatott élesztőt. Ízlés szerint sózzuk, és 2 evőkanál olajjal összedolgozzuk a tésztát. Ha a kiflihez készítjük, akkor a lisztet, a tojást, a vajat, az élesztőt, a cukrot, a sót, a tejet és az oregánót egy tálba tesszük, és géppel vagy kézzel kb. 8 perc alatt alaposan bedagasztjuk.
- Kelesztés: Meleg helyen, konyharuhával letakarva 2 órán át pihentetjük, kelesztjük, vagy kifli esetén fóliával letakarjuk és langyos helyen a duplájára kelesztjük 1 óra alatt. A ragacsos tészta is tökéletes a kiflikhez, ha az élesztőt langyos, cukros tejben futtattuk fel, majd a többi hozzávalót egy tálba tettük, hozzáadtuk a felfuttatott élesztőt és alaposan összedolgoztuk.
- Alternatív tészta elkészítés: A sót, lisztet egy mély tálba tesszük, a tetejére egy kis mélyedésbe szórjuk a cukrot, a porélesztőt, vagy a friss, szétmorzsolt élesztőt. Erre öntjük a meleg vizet és az olajat is hozzátesszük. Az egészet összegyúrjuk, kicsit dagasztjuk és legalább fél órát, de ha van időnk, 1-1,5 órát is kelni hagyhatjuk, letakarva, meleg helyen. Hűtőben is tarthatjuk 1-2 napig.
Ízletes pizzaszószok és töltelékek
Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket vagy a pizzaszószt.
Házi pizzaszósz
- Fokhagyma pirítása: Melegítsünk fel 2-3 evőkanál olívaolajat, majd kezdjük el rajta pirítani a vékonyra szeletelt fokhagymát.
- Paradicsom hozzáadása és ízesítés: Amint halvány színt kapott, öntsük hozzá a konzerv paradicsomot, és ízesítsük sóval, borssal és az apróra vágott bazsalikommal, majd főzzük nagyjából 20-25 percig.
- Sűrített paradicsomos alap: Elkészíthetjük úgy is, hogy a sűrített paradicsomot keverjük el az olívaolajjal és fűszerezzük sóval, borssal, oregánóval ízlés szerint.
Töltelék kiflikhez
- Alap: Nálam házi készítésű ketchupból készült. Ízesítjük oregánóval, majd hozzáadjuk az apró kockákra vágott sonkát és a reszelt sajtot. Az egészet jól összekeverjük.
- Variációk: A ketchup mellé adhatunk még pizza szószt és paradicsom szószt is, de akkor kevesebb ketchup kell. A töltelék mennyisége is változhat.
Egyéb feltétek
Addig a kukoricáról levágjuk a szemeket, majd félretesszük. Vagy leöblítjük a konzerv kukoricát és szűrőn lecsöpögtetjük. A gépsonkát vágjuk csíkokra, a mozzarella sajtot pedig reszeljük le. Tehetünk rá bármely egyéb feltétet: virslit, főtt tojást, tarját, hagymát stb.
Pizzaszósz Borbás Marcsi konyhájából
A pizza vagy pizzás kifli összeállítása és sütése
Amikor a tészta megkelt, jöhet az összeállítás és a sütés.
Pizzatészta formázása és feltétezése
- Tészta nyújtása: A megkelt tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki a kívánt vastagságra, vagy kifli esetén kör alakúra. Olyan alakúra nyújtsuk a tésztát, amilyen alakú tepsiben szeretnénk sütni a pizzánkat. A megkelt tésztát kétféleképpen készíthetjük:
- Tepsiben kézzel nyújtva: 1-2 evőkanál lisztet rászórunk egy üres tepsire. Az átgyúrt tésztát rátesszük a vékonyan olajjal megkent tepsire (40x40cm-es) és 1 evőkanál olajat a tenyerünkre téve a tepsi sarkai, szélei irányába egyenletesen széthúzkodjuk a pizzatésztát az ujjunkkal, tenyerünkkel. 2-3 percet vesz igénybe így a kinyújtás. Villával megszurkáljuk.
- Sodrófával nyújtva: A másik variációban lisztezett felületen sodrófával szépen egyenletesen kinyújtjuk a tésztát, pl. 2 részre osztva kör alakban és így kinyújtva tesszük a tepsire.
- Szósz és feltétek: A kinyújtott tésztát kenjük meg a paradicsomszósszal, vagy pizzakrémmel úgy, hogy a szélétől kb. 2 cm-t elhagyunk. Ha nincs otthon házi pizzaszósz, akkor van egy-két jó minőségű kész pizzakrém is, amit használhatunk. Pl. az Univer pizzakrémet, ami elég tömény, ezért 2 teáskanál krémhez teszünk 6 evőkanál ketchupot, elkeverjük és azt kenjük egy nagy tepsi pizzára, majd megszórjuk oregánóval, bazsalikommal. Ezután szórjuk rá a kukoricát és a sonkakockákat is. Megszórjuk a csíkokra vágott gépsonkával, a reszelt sajttal, a lecsepegtetett kukoricával.
- Sajt: Végül a reszelt sajttal szórjuk meg.
Kifli formázása
- Tészta felosztása és nyújtása: Két egyenlő részre osztjuk a megkelt tésztát, és kis gombócokká formázzuk. Enyhén lisztezett felületen kb. 0,5 cm vastagságúra nyújtjuk. A feltétezésnél mindennek csak a felét használjuk, mert ugye 2 db tésztánk van.
- Kifli szeletelése és töltése: Tetszés szerint 8-12-16-os háromszögre vágjuk. Mindegyik háromszög közepére egy evőkanál tölteléket teszünk.
- Feltekerés: Szorosan feltekerjük a kifliket a szélesebb résztől indulva.
Sütés
A tepsit kenjük ki olajjal és a sütőt melegítsük elő 180 fokra.A pizzát az előmelegített sütőbe tegyük be 20-25 percre.A kiflik tetejét lekenjük felvert tojással, aztán megszórjuk a szezámmaggal. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük. A másik tésztával is így járunk el.Nagyjából 190-220°C-ra előmelegített sütőben megsütjük a pizzát/pizzákat. A hőfok és a sütési idő a pizza vastagságától is függ. Inkább a sütő alsóbb, vagy max. a középső szintjén süssük, figyelve arra, hogy a tészta átsüljön, de ne száradjon ki, vagy ne maradjon nyers, miközben a teteje már kész. Ha egy nagy tepsibe tesszük az egész adag tésztát, akkor vastagabb pizzát vagy langallót kapunk.
Változatos péksütemények és ételek
A pizzás péksütiket egyszerűen imádjuk! Ha egy nagy tepsibe tesszük az egész adag tésztát, akkor vastagabb pizzát vagy langallót kapunk.A ropogós cini-minis darabkákkal ízesített szilvás muffin, a szilva és a fahéj jó párosítása kevés szeletelt mandulával a süti tetején, vagy a nagyon finom illatos, omlós citromos-vaníliás keksz/teasütemény zsírral mind remek alternatívák. Aki szereti a káposztás ételeket, az próbálja ki a káposztás tekercset leveles tésztából. Finom borsos-káposztás sör-borkorcsolya, ami gyorsan elkészül, pláne ha esetleg több káposztát dinszteltünk le előzőleg és maradt a hűtőben, fagyasztóban egy adag belőle.
