A gasztronómia világában, ahol az „alapanyagtól az élményig” tartó utazás a legfontosabb, a La Piazza Pizzeria különleges helyet foglal el a budaiak szívében. A „Kisfecón”, azaz a Márton Áron téren található étterem nem csupán egy pizzéria, hanem egy otthonos, családias légkörű hely, ahol az eredeti olasz receptúrák és a barátságos árak találkoznak.
A La Piazza története és filozófiája
A La Piazza története 2017 tavaszán indult, amikor a Vegazzi Specialty Pizzeria révén az alapítók először települtek ki egy rendezvényre nápolyi pizzát sütni. Akkor még csak a pizzák szeretetével rendelkeztek, de a készítésükkel kapcsolatos tudás hiányos és bizonytalan volt. Ez a kezdeti hiány azonban töretlen kíváncsisággá érett, és elindította őket az olvasás, kutatás útján. Blogokat böngésztek, majd a pékszakma és a kovászolás felé fordultak. Hamar felismerték, hogy a liszt és a víz összekeverése sokkal komplexebb folyamat, mint gondolták.
A Márton Áron téri helyszín kiválasztása társukkal közösen történt, és azonnal beleálmodták az éttermet. Az olasz vonal egyértelmű volt számukra, hiszen ez „stabilan megy nálunk, a pizzát még a gyerekek is szeretik”. Az étteremben „nem alkalmazottak dolgoznak”, ami hozzájárul a hely különleges hangulatához. A La Piazza filozófiája az otthonosság és a családcentrikusság köré épül: „Ahol ismerősként köszöntjük a családokat, ahol a baráti társaságok visszajárnak, ahol a lurkók a gyerekjátszóban jól érezhetik magukat, ahol a fedett teraszunkon a születésnapodat tarthatod és ahol a kutyádat sem kell otthon hagyni.”
Az olasz ízek autentikus világa
A La Piazza konyhája az autentikus olasz ízekre épül. Az előző szakácsuk 18 éven át dolgozott Olaszországban, ahonnan „autentikus receptúrákat hozott magával”. Ezeket azóta is tartják, és az alapanyagok „99 százaléka ráadásul olasz beszállítóktól érkezik”. Ez a magas minőségű alapanyag-használat és a hűség az eredeti receptekhez garantálja az ételek kivételes ízét.
Pizzák a La Piazzánál
A pizza, a „filmes esték, baráti összejövetelek, családi ebédek biztos sarokköve”, az egyszerűnek tűnő és sokszínűen elkészíthető mindenki kedvence. A La Piazzánál a pizzák vékony tésztával készülnek, hiszen az olaszok szerint az igazán jó pizzán „csak egy, vagy maximum két feltét van”. A tésztához „olasz Dallagiovanna lisztekkel dolgozunk. A 200 éves malomban őrlés előtt mossák a gabonát, így az őrlés magasabb hőmérsékleten valósul meg.”
A pizzáknak fantázianeveket adtak, mint például a „Florestes”, amely a klasszikus Margherita néven fut. Akik le akarnak tesztelni egy éttermet, azoknak érdemes ezt a pizzát kérni. Különösen népszerű a „’Frutti di mare’ pizza”, de a vegetáriánus és növényi alapú pizzák terén is rendkívül széles a választék. „Ha van egy elképzelésed a vegetáriánus és növényi alapú pizzákról, szorozd meg százzal. Adj esélyt magadnak a megdöbbenésre!” A La Piazza igyekszik „a legtöbb vonalon azt képviselni, ami eredeti”.
Házilag készített tészták és specialitások
A pizzák mellett a tészták is kiemelt figyelmet kapnak. „A tésztánk is teljesen házilag készül, egyesével, egy kézzel tekerős tésztavágó géppel: tíztojásos tészta, nagyon jó minőségű, olasz durumlisztből.” Friss fűszernövényekkel dolgoznak, ezért minden tésztájuk speciális alapfűszerezésű: „fokhagymaolaj, szárított paradicsomolaj vagy bazsalikomolaj kerül rá.” A vendégek körében rendkívül kedvelt a „’Frutti di mare’ fettuccine” is.
Az étterem egyik igazi specialitása a „’Toszkán paradicsomleves’ rozmaringgal, amit minden évszakban friss paradicsomból csinálunk, igazán sűrűn”. Ez a fogás hűen tükrözi a La Piazza elkötelezettségét a friss, minőségi alapanyagok iránt.
Toszkán paradicsomleves egyszerűen:Philips Multicooker-rel | Nosalty
Desszertek és italok
Az étkezés méltó lezárásaként a desszertlapon olyan klasszikusok szerepelnek, mint a tiramisu, a panna cotta és a profiterol. Emellett büszkén kínálják speciális sajttortájukat is. Egy különleges kivétel az olasz vonalból a túrógombóc, amiről „van, aki szerint a város egyik legjobbja”.
Az italkínálat is figyelemre méltó. Nagyon finom grappáik és proseccóik vannak, köztük például Millesimato, Frizzante, bio változat bio szőlőből és Auris színarany üvegben, amiről megkockáztatnák, hogy „jelenleg toppon van a piacon lévő proseccók közül”. Az Il fresco brut prosecconk emellett „14. éve hozza el mindig az aranyérmet a prosecco-versenyen!” Tartanak még Primitivót is, ami „meglepően jól fogyó termék itt Magyarországon is”. Olasz borok mellett a fehér és roséborokat „jobban szeretik a vendégeink a magyar pincészetektől”. Egy szekszárdi pincészetből hozatnak kis szériás borokat egy kedves barátjuktól: ezek közé tartozik a Rosé for pasta, a Read for meat, illetve a White for fish.
A kávé szerelmeseinek „arany arabica kávé” várja a Caffé Pertétől, mely „kiváló minőségű válogatott kávészemekből, különleges pörköléssel készült kávé”. Bár az olaszok akár napi 5-6 ristrettót is megisznak, a magyarokra ez annyira nem jellemző, de a vendégek „kimondottan kedvelik a vanília fagylalttal készülő jeges kávénkat, a Caffé Freddo-t”.
A La Piazza mint közösségi tér
A La Piazza nem csupán egy étterem, hanem egy közösségi tér is, ahol a családok és barátok otthonra lelnek. A „munkatársaink közül is többen is egymás családtagjai, így ilyen értelemben is családcentrikus hely vagyunk!” Van gyerekjátszó, és ha az idejük engedi, a felszolgálók maguk is játszanak a gyerekekkel, akik imádnak „főzni” a gyerekkonyhában.
Az étterem kiváló helyszín rendezvények számára is, például „ballagások, megemlékezések, születésnapok, lánybúcsúk, amikre egyedi menüsorokat is lehet kérni”. Az otthonos hangulat kialakítása kifejezetten cél számukra.
Nyitvatartás és foglalás
A La Piazza „minden nap fél 12-től fél 11-ig” tart nyitva. A „jó árú ebédmenü” rendkívül népszerű, és gyorsan el szokott fogyni, mivel „nagyon sok az előrendelés a kisebb home office-os irodáktól a környéken”. Minden nyári estén „ajánlott foglalni”, hogy biztosítsuk a helyünket ebben a kedvelt étteremben.
A vírus kezdetén vágtak neki a „saját futárral való kiszállításnak, elsősorban a közelben lévő törzsvendégeink kérésének megfelelően”. Ez a szolgáltatás tovább erősíti az étterem vendégközpontú megközelítését.
A La Piazza a Márton Áron téren egy olyan hely, ahol a gasztronómia mindenkihez közelebb kerül, és ahol az „alapanyagtól az élményig” tartó utazás garantált.