A pogácsabarack – A lapos őszibarack különleges világa

A pogácsabarack, vagy ahogy számos egyéb néven is ismerik - kínai, japán, fánk, UFO, Szaturnusz, paraguayo, pan-tao, hasas - egy igazi kuriózum az őszibarackok között, ami a formáját illeti, egészen rendkívüli. Ez a jellegzetes lapos alakú gyümölcs nemcsak megjelenésével, hanem kivételes ízvilágával és élettani hatásaival is hódít. Az utóbbi években egyre növekvő népszerűsége több tényezővel is magyarázható, többek között különleges alakjával, kiváló ízével és azzal, hogy a csorgás-csöpögés veszélye nélkül fogyasztható.

A pogácsabarack eredete és történelme

Az őszibarack (Prunus Persica) a rózsafélék (Rosaceae) családjába és a Prunus nemzetségbe tartozó gyümölcsfa. Rokonai a mandula, távolabbi rokonai a szilva és a kajszibarack. Őshazájának régebben Perzsiát tartották, ami a latin növénytani elnevezésében (malum persicum) is kifejezésre jut. A kutatások ezt nem bizonyították, mivel a kínai irodalomban már i.e. 2000 évvel említik. Az őszibarack őshazájában, Kínában már az őszibarack fajták sok változatát, többek között a nektarin fajtákat és a lapos barackot is, ismerik és termesztik évezredek óta. A lapos barack ősi génforrása Kínából ered.

Ez a barack fajta a 19. század elején Jáva szigetéről került Európába, azon belül is Londonba, majd onnan tovább Amerikába, ahol 1828-ban New Yorkba is eljutott, és az USA több államában elterjedt. Hazánkban is ebben az időben jelent meg, mely kínai lapos barack, japánbarack és pogácsabarack néven is ismertté vált. Harold Hume a Floridai Mezőgazdasági Kutató Állomás Évkönyvében 23 fajtát említ a Peen-to csoportban, származására tekintettel Java peach-nek is nevezték.

Eleinte a korabeli fajták hátrányos tulajdonságai miatt sehol nem vált jelentőssé a termesztése az európai őszibarack termesztő országokban. A korabeli fajtaleírások szerint a Peen-to termőképessége közepes, gyümölcse kicsi, puha húsú, nyomódásra érzékeny, alig színezett, a bibepontoknál repedésre hajlamos és gyakori a monília okozta rothadás. Magyarország területén is megjelent a 19. században, a Niemetz temesvári faiskola kínálatában már 1904-ben szerepelt.

A lapos őszibarack fizikai jellemzői és érési ideje

A pogácsabarack jellegzetes, erősen lapított gomb alakú, vagy ahogy gyakran emlegetik, csészealjhoz, fánkhoz, UFO-hoz vagy Szaturnuszhoz hasonlító gyümölcsöt terem. A "Peen-to" kínai lapos barackot számos néven illetik, úgymint flat (lapos), saucer (csészealj), donut (amerikai fánk), valamint Remény, Ufó és pogácsabarack.

Gyümölcse középnagy-nagy, átlagosan 100 gramm tömegű. Felülete zöldes-fehér, a napos oldala pirosul fedett. Húsa fehér, a mag körül piros, halványan rózsaszínű. Különleges ízvilágú, zamatos és édes, lédús, olvadó. Apró, kemény magja van, amely magvaváló.

Érési ideje fajtától függően június közepétől egészen augusztus végéig terjed. Például a magyar nemesítésű laposbarack oltvány érési ideje július vége-augusztus eleje. A Peach Me Red barackok június közepétől június végéig érnek, míg a Peach Me Yellow termése augusztus közepén. A Peach Me Donut pogácsa típusú barackjai július közepén érnek, az Ice Peach pedig július elejétől július közepéig. Az UFO-sorozat tagjai közül az UFO-1 a Redhaven előtt 43 nappal, az UFO-9 pedig a Redhaven után 74 nappal érik. A régi olasz fajták, mint a Vesuv lejtőin talált, vagy a Romagna közelében 1950-ben talált barackok érési idejét is érdemes figyelembe venni.

Táplálkozási és élettani előnyei

A lapos őszibarack nemcsak finom, hanem rendkívül egészséges is. A gyümölcsök nagy mennyiségben tartalmaznak B és C vitamint, valamint káliumot, magnéziumot és pektint. Az Ice Peach például gazdag ásványi anyagokban, vitaminokban és jelentős antioxidáns tartalommal rendelkezik.

Élettani hatásai is jelentősek, hiszen rendszeres fogyasztásával számos betegség megelőzhető:

• Koleszterinszint csökkentése: Segít csökkenteni a koleszterinszintet, hozzájárulva a szív- és érrendszeri egészség megőrzéséhez.
• Szív- és érrendszeri betegségek megelőzése: Aktívan részt vesz a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében.
• Bőrszépítés: Szépíti a bőrt, hozzájárulva a bőr egészséges ragyogásához.
• Immunrendszer erősítése: Erősíti az immunrendszert, növelve a szervezet ellenálló képességét.
• Daganatos betegségek elleni védekezés: Segít a daganatos betegségek ellen, antioxidáns tartalmának köszönhetően.

Magas fruktóz tartalmú és alacsony savtartalmú, ami különösen vonzóvá teszi azok számára, akik édesebb ízeket kedvelnek, vagy savérzékenyek.

Fajtanemesítés és termesztés

A lapos barackok termesztése a kilencvenes években vált jelentőssé, amikor megjelentek az első nagy termőképességű, tetszetős gyümölcsű, kemény húsú fajták. Nemesítés valamennyi jelentős őszibarack-termesztő országban folyik. Elterjedtségüket tekintve az olasz, francia, USA-ból származó és kínai fajták a legfontosabbak.

A Római Gyümölcstermesztési Kutató Intézetben Antonio Nicotra vezetésével nemesítették az UFO-sorozat sárga és fehér húsú tagjait. A Rómában létrehozott lapos nektarinok a Platinet sorozatot alkotják. Igen sikeres a termesztésben az USA-ból származó Stark Saturn, számos új fajta szülője. Mutáció útján keletkezett ebből a fehér húsú fajtából a Comcettina fehér húsú nektarin és a Rattray sárga húsú őszibarack.

Magyar nemesítésű fehér húsú, lapos őszibarack a Remény, melyet 1970-ben a Kertészeti Főiskolán (Budapesten) Tamássy János és Pejovics Bogdán állított elő a Peen-to és a Ford keresztezésével. Fontos megjegyezni, hogy a Remény barack gyümölcsei erősen lapítottak, fehér húsúak, magvaválóak és elérhetik akár a 10 dkg-ot is, de roppant érzékeny fajta! Gyümölcse hajlamos a hasadásra, éréskor a monília fogékony.

A Plantinova spanyol kertészet új élelmi növényeket állít elő, magas hozzáadott értékkel, a felhasználók igényeire fókuszálva. Így például kis termetű, erkélyen is tartható, különböző konténer mértbe illő gyümölcsfácskákat forgalmaz, Fruit Me márkanéven. A fák olyan lassan fejlődő alanyokra vannak oltva, amelyek a fák növekedését kordában tartják, és a gyümölcsök minőségét javítják. A Pech Me őszibarack sorozatba négy fajta tartozik, melyek különböző érési időkkel és ízjellemzőkkel rendelkeznek.

Nagyobb felületű áruültetvények a piacos fajták megjelenésével létesültek. Franciaországban az INRA-ban nemesített fajtákat a kilencvenes évek elejétől telepítették. A spanyol termesztők felismerték a lapos barackokban rejlő üzleti lehetőséget és a Római Gyümölcstermesztési Kutató Intézetből származó UFO-sorozat tagjaira kizárólagos termesztési megállapodást kötöttek. A kilencvenes évek második felétől az ültetvények mérete és a termésmennyiség is exponenciálisan emelkedett. Az ültetvényfelület 2008-ban 3520 hektár volt és 51 ezer tonnát termeltek, 2010-ben már 100 ezret értékesítettek. Az első szállítmányokat a legjobban fizető angol piacra küldték.

Magyarországon az első jelentős áruültetvényeket a Gyümölcsért Kft. tagjai létesítették 2002-ben Boldogkőváralja területén francia lapos őszibarack és nektarin fajtákkal. A későbbiekben több tag is ültette az UFO-sorozat fajtáit. A hazai ültetvényekben lévő pogácsabarackok erőteljesen fejlődnek, gyorsan termőre fordulnak, túlkötődésre hajlamosak. Az őszibarackokkal a nektarinhoz viszonyítva magasabb termésátlag (20-25 t/ha) érhető el, moníliás gyümölcsrothadásra kevésbé érzékenyek és a hazai piacokon magasabb áron értékesíthetők.

Fajtaismeret és fajtaleírások

Az őszibarack olyan fajtája, mely jellegzetes lapos alakú termést fejleszt. Formája után hívják laposbaracknak, vagy angol nyelvterületen fánk baracknak is, de származása végett kínai barack néven sem ismeretlen. Mivel számos fajtából lehet választani, ezért júniustól szeptemberig folyamatosan érnek egymás után. A szakemberek a termesztése során arra figyelmeztetnek, hogy problémát jelenthet, az hogy a gyümölcs közepe nagyon elvékonyodik, felrepedhet a csonthéj is, így a kórokozók a sebfelületen be tudnak hatolni, fertőzést okoznak még az érés előtt.

Néhány kiemelkedő fajta és jellemzői:

• Magyar nemesítésű laposbarack oltvány: Érési ideje július vége-augusztus eleje. Gyümölcse középnagy-nagy, átlagosan 100 g tömegű, erősen lapított gomb alakú, felülete zöldes-fehér, a napos oldala pirosul fedett. Húsa fehér, a mag körül piros. Különleges ízű, zamatos és édes. Magvaváló. Fája középerős növekedésű. Öntermékenyülő.
• Peach Me Red: Fehér húsú, puhák, és június közepétől június végéig érnek.
• Peach Me Yellow: Leveses, kitűnő aromájú, augusztus közepén érik.
• Peach Me Donut: Pogácsa típusú barackjai fogyasztása praktikus, édesek, aromásak, július közepén érnek.
• Ice Peach: Prémium minőségű, fehér húsú barack július elejétől július közepéig érik. Gyümölcshéj elefántcsont fehér, húsa ropogós, édes, leveses. Fruktóz tartalma magas, savtartalma alacsony. Ásványi anyagokban, vitaminokban gazdag. Antioxidáns tartalma jelentős. Hidegen is érvényesül zamata. Több, mint 10 napig tárolható.
• Remény barack: Erősen lapítottak, fehér húsúak, magvaválóak és elérhetik akár a 10 dkg-ot is. De roppant érzékeny fajta! Gyümölcse hajlamos a hasadásra, éréskor a monília fogékony. Az egyik legzamatosabb őszibarack fajta. Mivel igazi ritkaságnak számít, jóval drágább az egyéb őszibarack vagy nektarin fajta barackoknál.
• Kínai lapos őszibarack (hasonló a Reményhez): Tulajdonságaival szinte egyező, édes és lapos gyümölcsöt termő őszibarack. Gyümölcse szintén fánk vagy csészealj formájú. Fehér húsa rendkívül édes ízű, lédús, olvadó. Friss fogyasztásra kiváló. Beérése után 20-25 napig tárolható.
• Genadix 4 őszibarack: Középkorai érés idejű (a Springtime után 10 nappal, a Dixireddel nagyjából egy időben). Gyümölcse fehérhúsú, molyhos, közepes méretű (116-120 g átlagtömegű). Húsa szilárd, fehér, kissé rostos, bőlevű, üdítő, édes-savas, fűszeres ízű, magvaváló.
• Manon fajtájú őszibarack: P. Maynau keresztezéssel hozta létre Franciaországban. A piacon 1990-től kezdett elterjedni. Gömb alakú, középnagy gyümölcsei rózsaszínes alapszínűek, amit élénkpiros fedőszín borít. A gyümölcs húsa fehér, édes ízű, magvaváló.
• Régi olasz fajták (pl. Vesuv lejtőin talált): Gyümölcse vékony héjú, alig szőrözött, maghoz kötött, intenzív illattal és ízzel. Télállósága jó, virágzása középkései, biotermesztésre ajánlott.
• Korán érő, tetszetős, bőlevű, duránci, finoman édes-savas, olvadó fajta (amerikai, 1868-tól termesztett): Gyümölcse középnagy vagy kicsi, zöldessárga alapon bordópirossal bemosott vagy csíkozott, alig lapított gömb alakú. Elsősorban friss fogyasztásra javasolt. Rendszeresen és elég bőven terem.
• Olasz nemesítésű nektarin (1996, Bolognai Egyetem): Redhaven előtt 10-12 nappal sárga húsú nektarin. Bőtermő, gyümölcse nagy, átlagosan 140g tömegű, gömb alakú. Sárga, vagy néha zöldessárga alapon 80%-ban sötétpiros fedőszínnel fedett.
• Közepes méretű, szabályos gömb formájú fajta: Zöldessárga héja pirossal csíkozott. Húsa sárga, bőlevű, nem magvaváló, kiváló zamatú. Tökéletes házikerti fajta. Rendszeresen és jól terem. Metszésére minden évben fordítsunk kellő figyelmet.
• Nagy, tetszetős, gömb alakú fajta: Narancssárga alapon 50%-ban bordó fedőszínű, közepesen molyhos a héja, narancssárga húsú, lédús, édes, illatos, friss fogyasztásra és befőtt készítésre is alkalmas. Redhaven után 20 nappal érik.
• Nagy, átlagosan 150 gr, gyengén molyhos fajta: Narancssárga alapszíne 50-70%-ban piros fedőszínnel mosott. Húsa narancssárga a mag körül piros, maghoz kötött, édes ízű. A Redhaven után 42 nappal érő ipari és házi kerti barack.
• Prémium minőségű sárga húsú nektarin: Gyümölcs minőségre, ízvilága az egyik legjobb sárga húsú nektarin, kopasz barack. Termései nagyok, ízük édes és aromás. Fája erős növekedési erélyű, közepes termőképességű, korán termőre forduló fajta. Virágzási ideje középkorai.
• Nagy, kerekded, középkorai érésű fajta: 5 nappal a Redhaven előtt. Sárga alapszíne fényes mélypiros fedőszínnel közel 100%-ban borított. Francia fajta, rendszeresen és bőven terem, a Redhavennel egy időben érik. Gyümölcse közepes 100 gr méretű, sárga húsú és héjú pirossal mosott.
• Olasz nemesítésű, rendkívül bőtermő fajta: Gyümölcse nagy méretű, gömbölyű, tetszetős külsejű, héja fényes, alapszíne sárga, de a felület nagy részét élénkpiros fedőszín borítja.
• Nagy, átlagosan 140g tömegű, megnyúlt gömb alakú, részaránytalan fajta: Zöldesfehér alapon 90%-ban fényes pirossal fedett. Érés ideje: Július 2-3. Gyümölcse prémium minőségű.
• Olasz nemesítésű, késői érésű nektarin: A Redhaven után kb. 50 nappal érik. A gyümölcsök középnagyok-nagyok, megnyúltak, magvaválóak. Fedőszín 50-80%-ban borítja a barackokat. Ízük jó. A Padana fajtát 5 nappal követően érik, kaliforniai származású fajta. Gyümölcse közepes méretű, alapszíne zöldes, piros fedőszíne kisebb arányú.
• Nagyon bőtermő, későn fordul termőre fajta: Nagy átlagosan 140g tömegű, 60mm feletti átmérőjű, gyümölcse gömb alakú. Alapszíne sárgásfehér, kis részén világos pirossal mosott. Héja durván molyhos. Húsa közepesen kemény, zöldesfehér, a mag körül kissé pirosas. Magvaváló, kitűnő ízű. Érés ideje: Augusztus 2-3.
• Általában bőtermő, egyes években közepes fajta: Gyümölcse nagy-igen nagy, átlagosan 150g tömegű, lapított gömb alakú, csúcsán kissé bemélyedt, közepesen vagy alig molyhos héjú. Fedőszíne 50-70%-ban vörös. Húsa sárga, mag körül vörös, szilárd állományú, magvaváló.
• Későn fordul termőre fajta: Termőképessége jó, termésbiztonsága nem minden évben kielégítő. Gyümölcse nagy, átlagosan 130g tömegű. Ritkítva és öntözve az A és AA méretű gyümölcs nagy arányban szüretelhető. Alakja gömb, de gyakran részaránytalan. Narancssárga héján 70-80%-ban intenzív piros fedőszín alakul ki, amely éréskor sötétbordóvá válik. Húsa sárga, kemény, maghoz kötött. Íze kellemes, savanykás fűszeres.
• Jó, rendszeres termőképesség, erős termésritkítást igénylő fajta: Gyümölcse nagy, átlagosan 130g tömegű, gömb alakú, narancssárga alapszínű. Az alapszínének 50-60%-a kárminpirossal borított. Héja enyhén molyhos. Húsa sárga színű, középkemény, lédús finoman rostos. Íze édes-savas, zamatos. Áruértéke és termesztési tulajdonságai az Early Redhaven-hez hasonlóak. Érés ideje: Július 2-3.
• Rendszeresen és bőven terem, túlkötődésre hajlamos fajta: Gyümölcse nagy, 130g tömegű, 60-70mm átmérőjű, alakja kissé megnyúlt gömb. Felülete közepes molyhos, narancssárga alapszínen 50-80%-ban csíkozott, mosott piros fedőszín alakul ki. Húsa sárga, közepesen kemény. Kevésbé savas, inkább édes, jó ízű fajta. Félig magvaváló. Érés ideje: Július 2-3.
• Nagy termőképességű, de fagyérzékenysége következtében terméshozása változó fajta: Gyümölcse nagy, átlagosan 130g tömege, megnyúlt, kissé lapított gömb alakú, zöldessárga alapszínű, pirossal mosott. Héja vastag, szívós, erősen molyhos. Húsa narancssárga, mag körül piros, kemény rostos, bőlevű. Nagy magvú, magvaváló. Íze közepes gyakran kesernyés. Szállítást, tárolást jól tűri.
• Kiváló termőképesség és termésbiztonság fajta: Gyümölcse nagy, átlagosan 120g tömegű, kissé megnyúlt gömb alakú. Héja sötétsárga alapon 30-60%-ban élénkpiros fedőszínnel mosott vagy csíkozott, közepesen molyhos. Húsa narancssárga, mag körül piros, középkemény, fűszeres ízű.
• Közepes gyümölcsnagyságú (110-120 g, ~60 mm) fajta: Gyümölcse sárga, melyet 20%-ban nem túl élénk piros fedőszín borít, kissé megnyúlt gömb alakú. Gyümölcs húsa: sárga, a mag körül piros, kemény, szilárd állományú, maghoz kötött, jóízű. Bőven terem, hosszan tárolható.
• Nagy termőképességű, nagyméretű, átlagosan 10g tömegű, gömb alakú fajta: Kissé aszimmetrikus, 50-70%-ban piros, kemény állományú, magvaváló, aromás, jó ízű. Magja közepes méretű, gömbölyű alakú.
• Jó termőképességű, közepes termésbiztonságú fajta: Gyümölcse nagy, átlagosan 140g tömegű, gömb alakú, néha kissé megnyúlt. Héja sárga 80%-át élénkpiros fedőszín borítja. Húsa narancssárga, a mag körül pirosan erezett, szilárd állományú, magvaváló, kiváló ízű.
• Sárga húsú, piros héjú, nagyon finom, zamatos, lédús korai őszibarack: Bőtermő, de fagyérzékenysége miatt gyengébben terem. Gyümölcse nagy, átlagos tömege 140g, alakja gömb, csúcsa besüllyedt. Sárga alapszínen 80-90%-os arányban fénylő, kárminpiros, mosott fedőszín alakul ki. Húsa sárga, a mag körül kissé pirosas, kemény, magvaváló, kiváló íz.
• Amerikából, Delaware államból származó fajta: Bőtermő, középnagy, 100g tömegű, 50-60mm átmérőjű, erősen molyhos gyümölcsök színe zöldessárga, piros mosottsággal, éretten jól hámozható. Húsa gyakran rostos, lédús, édes-savanykás ízű, zöldesfehér, zamatos, félig magvaváló. Biotermesztésre ajánlott.
• Kanadai nemesítésű, jó téli fagytűrésű, közép nagy gyümölcsű (110g) sárga húsú nektarin: Éretten magvaváló. Magyar Gyula nemesítő találta Elberta magvetésből 1931-ben. Középnagy-nagy gyümölcsű, finoman molyhos, jól hámozható.
• Jó termőképességgel és termésbiztonsággal rendelkező fajta: Gyümölcse nagy, 110-120g tömegű, 60mm feletti átmérőjű, gömb alakú. Termését sárgásfehér alapon fehérrel pontozott liláspiros fedőszín borítja. Húsa zöldesfehér, közepesen szilárd, lédús, magvaváló. Érési ideje: augusztus 2-3.
• Bőtermő, a piacos gyümölcsméret elérése érdekében ritkítani kell fajta: Középnagy gyümölcsei átlagosan 100g tömegűek, tojásdad alakúak, bemélyedt varrattal, csúcsa kissé kiáll. Felületén a sárga alapszín 90%-ban fénylő, élénk sötétpiros, mosódott fedőszínnel borított.
• Rendszeresen és bőven terem, gyümölcse nagy, átlagosan 140g tömegű, 60mm feletti átmérőjű fajta: Alakja kissé megnyúlt, aszimmetrikus gömb. Molyhos felületén a zöldessárga-szalmasárga alapon 60-80%-ban élénkpiros fedőszín takarja. Húsa narancssárga, állománya közepesen kemény illatos.
• Rendszeresen és bőven terem, nagy gyümölcsei átlagosan 130g tömegűek, nem szabályos alakúak, kissé megnyúltak: Héjuk aranysárga, kárminpiros mosott fedőszínnel, közepes molyhossággal. Érése augusztus közepe.
• Kiváló termőképességű, rendszeresen terem fajta: Nagy-igen nagy, 140-150g tömegű, gömb alakú gyümölcse krémfehér alapon 50-70%-ban pirossal fedett, gyengén molyhos. Húsa fehér színű, a mag körül piros, közepesen szilárd, lédús. Kiváló ízű, magvaváló. Gyümölcse fehér húsú, nagyon finom, és az őszibarack fajták között Olaszországban a legnépszerűbbek között van.
• Jó termőképességű, gyümölcse nagy, átlagosan 140g tömegű, gömb alakú, szimmetrikus fajta: Színe tetszetős, rózsaszínes -fehér alapszínét 60-70%-ban sötétpiros fedőszín borítja. Felülete enyhén molyhos. Húsa fehér, szilárd, íze jó, de kissé savszegény.
• Közepes-jó termőképességű fajta: Gömb alakú gyümölcse nagy, 120-140g tömegű, a csúcsa kissé bemélyedt. Héja gyengén-közepesen molyhos, fehér alapszínen 70-80%-ban csíkozott piros fedőszínnel borított. Húsa fehér, a mag körül piros, középkemény állományú, magvaváló, jó ízű. Magyarországon a legelterjedtebb fajták egyike volt.
• Bőtermő, erős ritkítást igénylő fajta: Gyümölcse középnagy, átlagosan 100g tömegű, kissé megnyúlt gömb alakú, csúcsa közepesen bemélyedt. Héja sárga alapszínű, 70-80%-ban bordópiros színnel mosott. Húsa aranysárga, a mag körül piros, félkemény, magvaváló, jó ízű.
• Nagy termőképességű, rendszeresen és bőben terem fajta: Gyümölcse nagy-igen nagy, 120-150g tömegű, majdnem szabályos gömb alakú. Színe fehéres zöldessárga, a gyümölcs nagy részén világospiros fedőszínnel borított. Húsa fehér, kiváló harmonikus ízű. Félig magvaváló. ‘Nectar’ H érése 5 nappal követi a ‘Redhaven’-t. Jól szállítható.
• Késői érésű, sárga húsú nektarin: Gyümölcsei nagyok. Fája közepes növekedésű. Termőképessége nagy.
• Edzett, ellenálló, robosztus növekedésű, olasz eredetű nektarin: Gyümölcsei igen nagyok, gyönyörű tűzpirosak, húsa narancs-sárga, fűszeresen aromás, nagyon édes, magvaváló! Gyümölcse lédús, ízletes, nagygyümölcsű, pirosas-sárgás, kiskertek számára ideális.
• Nagy vagy nagyon nagy, gömb alakú fajta: Felülete sárga, 40-60%-ban pirossal bemosott és márványozott, gyengén molyhos. Sárgahúsú, a mag körül piros, kemény, lédús, magvaváló, jó ízű. Magja középnagy. Jól tűri az áruvá készítést és a szállítást. Fája erős növekedésű, feltörő koronát nevel. Levélmirigyei vese alakúak. Virágai rózsa alakúak, középidőben nyílnak.
• Rendszeresen és bőven terem, gyümölcse közepes méretű, 80g tömegű, kissé lapított gömb alakú fajta: Felülete sárgásfehér, amelyet mosott, csíkozott sötét rózsaszín fedőszín borít. Húsa fehér a héj alatt pirosas, középkemény állományú, éretten magvaváló, lédús, édes fűszeres ízű. Érés ideje: Július 2-3.
• Nagy termőképességű, rendszeresen és bőben terem fajta: Gyümölcse nagy-igen nagy, 120-150g tömegű, majdnem szabályos gömb alakú. Színe fehéres zöldessárga, a gyümölcs nagy részén világospiros fedőszínnel borított. Húsa fehér, kiváló harmonikus ízű. Félig magvaváló.
• Termőképessége és termésbiztonsága nagy fajta: Nagy, átlagosan 130g, kissé megnyúlt, szimmetrikus gömb alakú. Felülete krémfehér 60-80%-ban piros fedőszínnel borított, a varrat mentén sárga színű, közepesen molyhos.
• Rendszeresen és bőven terem, gyümölcse kicsi, átlagosan 70g tömegű, gömb alakú, csúcsa kissé bemélyedt: Héja narancssárga-sárga, 90%-ban élénkpirossal mosott. Húsa is sárga, közepes konzisztenciájú, a mag körül gyakran piros, íze kellemes savas, aromás.
• Rendszeresen és bőven terem, nagy gyümölcsei átlagosan 130g tömegűek, 60mm feletti átmérőjű fajta: Oldalról lapított, kissé aszimmetrikus gömb alakú. Héja közepesen molyhos, alapszíne sárga, a felület 60-70%-án csíkozott, mosott, sötétvörös fedőszín borítja.
• Közepes termőképességű, fagyérzékenysége miatt fajta: Gyümölcse nagy, átlagosan 130g tömegű, gömb alakú gyümölcse narancssárga alapon 80-100%-os mértékben élénkpiros fedőszínnel borított. Héja gyengén molyhos. Húsa narancssárga, a mag körül piros, kemény, bőlevű, éretten magvaváló.
• Közepes termőképességű, gyümölcse középnagy, 90g tömegű, 50-60mm átmérőjű, lapított gömb alakú fajta: Felülete világos zöldessárga, a napos oldala kismértékben pirossal csíkozott vagy mosott. Héja finom molyhos jól hámozható. Húsa fehér, a mag körül piros, magvaváló.
• Világoszöld alapon 40-80%-ban élénkpirossal borított, enyhén megnyúlt gömb alakú fajta: Gyümölcs nagysága: közepes (100-110 g). Gyümölcs húsa: fehér, közepesen kemény, lédús, kiváló ízű, magvaváló, magja közepes. Az áruvá készítést és a szállítást közepesen tűri.
• Ipari, gumibarack, közepes méretű, kerek, szimmetrikus, lekerekített csúcsú és felületi vagy enyhén üreges varratvonalú terméssel: Héja lilászöld és világossárga, túlérve (20-30%-ban piros és világospiros).

Felhasználása és gazdasági értéke

A pogácsabarack friss fogyasztásra kiváló. Fehér húsa rendkívül édes ízű, lédús, olvadó. Elsősorban salátákba, de akár felhasználható levesekbe, süteményekbe, akár húsok mellé is. Beérése után 20-25 napig, az Ice Peach pedig több mint 10 napig tárolható szobahőmérsékleten vagy hűtve. Jól szállítható.

A különleges időben érő, a megszokottól eltérő alakú, méretű, színű, kiváló ízű gyümölcsök mindig jó áron értékesíthetők, ilyen gyümölcsök létrehozását sok nemesítőműhelyben tűzték célul. Mivel a pogácsabarack igazi ritkaságnak számít, jóval drágább az egyéb őszibarack vagy nektarin fajta barackoknál. Ez a magas árfekvés hozzájárul a gazdasági értékéhez.

Ültetés és gondozás

Ahhoz, hogy az ön által kiválasztott gyümölcsfa optimális terméssel örvendeztesse meg, és megfeleljen elvárásainak, fontos a megfelelő fajta kiválasztása, ugyanis az adott gyümölcsfa-fajta környezeti- és termőhely igényét is figyelembe kell venni. A kiválasztott fajta számára megfelelő termőhely-, klíma-, és a szakszerű gondozás szükséges. A helyi viszonyok között a már bizonyított fajták adják a legnagyobb garanciát a kielégítő terméshez.

Talajigény és termőhely:A gyümölcsfák a mélyrétegű, humuszban gazdag, könnyen átmelegedő talajokat kedvelik. Védett, meleg fekvést igényel, mert a fagyokra igen érzékeny. Fagyokra és moníliára érzékeny.

Ültetés ideje:Az ültetés fagymentes időben (szabadgyökeres oltványok esetében őszi és tavaszi időszakban - október közepétől november végéig, illetve február közepétől április elejéig) végezhető el, de akár még a téli időszakban (pl. januárban) is ültethető gyümölcsfa, ha a levegő hőmérséklete +3 °C fölött van és a talaj nincs mélyen átfagyva. Fontos azonban, hogy a szabadgyökerű gyümölcsfák esetén az ültetés mindenképpen a lombhullás után, de rügyfakadás előtt történjen.

Optimális azonban szabadgyökeres gyümölcsfát őszi időszakban ültetni a biztonságosabb megeredés érdekében, mert az enyhe, téli napokon a gyökereken keletkezett sebek még a tavaszi időszak előtt kalluszosodnak és az új gyökerek kialakulása is megkezdődik, melyek tavaszra már készen is állnak és nem akkor kezdenek még csak kialakulni (újból), mivel a tavaszi ültetés alkalmával a már megindult kis gyökérhajtások könnyen letörnek.

Konténeres növények ültetése fagymentes időben az év bármely szakában lehetséges (nyáron is). A konténeres növényeket nem szükséges a kézbesítést követően azonnal elültetni, arra azonban figyelni kell, hogy a gyökereket körülvevő földlabda ne száradjon ki télen sem.

Ültetési folyamat:

• Vízbe áztatás: A csomagolás teljes eltávolítását követően különösen tavaszi ültetésnél legalább 48 órára (ősszel elég a 24 óra) állítsa vízbe a fát egy edényben (vödör / hordó) úgy, hogy a víz a gyökérzetet teljesen ellepje.
• Ültető gödör: Az ültető gödör mérete: min. 60 x 60 x 60 cm, de nem túlzás a 100 x 100 x 100 cm sem, ugyanis gyümölcsfa életében ez az egyetlen alkalom, amikor tápanyagot tudunk juttatni a gyökérzet alá. Különösen szükséges ez a nagy gödörméret akkor is, ha a talaj nem túl jó minőségű, törmelékes, vagy túlságosan kötött.
• Tápanyagok: A gödör aljára kerüljön - gaztól, taracktól és gyomoktól mentes - föld fellazítva és összekeverve trágyával, mely lehet szerves trágya (min. 3-4 éves marhatrágya) is, illetve trágyapellet. A trágya / trágyapellet - föld keveréket az ültetőgödör alján javasolt meglocsolni kb. 2 dl (folyékony) baktériumtrágyával.
• Földréteg: Ezután minimum 5 cm-es földréteg következik (mivel a gyökérzet közvetlenül nem érintkezhet a trágyával) majd, a gyümölcsfa gyökere. A legfelső gyökérre 6-8 cm föld kerüljön, de ügyeljen arra, hogy az oltás/ szemzés forranya (oltási heg) nem kerülhet föld alá, mivel abban az esetben fennáll annak a veszélye, hogy a nemes úgymond lelép az alanyról, azaz legyökeresedik.
• Gyökéritató: A fa gyökerei közé érdemes gyökéritatót szórni (kb. 1-2 marék).
• Tömörítés és öntözés: Az ősszel ültetett gyümölcsfa gyökere körül a földet taposással kell tömöríteni, öntözni nem feltétlen szükséges (de nem árt). A téli csapadék ellátja a gyökeret kellő nedvességgel és a talaj tömörödése is megtörténik. A tavaszi ültetés annyiban különbözik az őszitől, hogy ekkor a taposás helyett bő vízzel kell tömöríteni a talajt a gyökerek között. Ilyenkor a legnagyobb veszély a szárazság, ezért mulccsal, tőzeggel vagy szalmás trágyával védekezhet a kiszáradástól.
• Konténeres ültetés: A konténerben szállított gyümölcsfaoltványt a konténerből óvatosan emelje ki oly módon, hogy a gyökerek között lévő föld ne hullhasson ki. A gyökerekkel jól átszőtt földlabda palástján (kerületén) a gyökereket metszőollóval / kézzel meg kell tépkedni / szaggatni, hogy az ültetést követően a gyökérzet szerteágazón növekedjen tovább.

Ültetési távolság:Az ültetési távolságot alanytól-, korona formától (metszési mód) és alaktól függően kell meghatározni. Vadalanyon lévő fajták általában terebélyesre nőnek és magasságuk is elérheti a 15 m-t. Itt ajánlatos a 8-10 m-es tőtávolságot tartani, a sortávolság 6 m, eltolt ültetési rendben. A kisméretűre növő fákat (pl. őszibarack) 3 méterre kell ültetni.

Napfény és támasztórendszer:A gyümölcsfát ültesse lehetőleg napos helyre, mert a napfény kedvezően befolyásolja az aromaanyagok, vitaminok képződését és a gyümölcs színeződését is. A karcsú orsó, szabadorsó korona kialakítású gyümölcsfák mellé, minden esetben támrendszer vagy karó szükséges. A karó esetében érdemes keményfát használni, melynek optimális átmérője 5-8 cm, hossza 180-200 cm (a karót 50-60 cm mélyen kell a földbe helyezni). A karó a korona kezdete fölé érjen. A fákat 3-5 helyen elasztikus, erős műanyag szalaggal, nyolcas alakban kell a karóhoz rögzíteni.

Öntözés:Őszi ültetésnél nem szükséges, viszont tavasszal történő ültetés esetén bő vízzel (min. 15-20 l) kell tömöríteni a talajt a gyökerek között. Tavasszal az öntözést hetente meg kell ismételni 2 hónapon keresztül. Nyári száraz időszakokban mindenképp bőségesen pótolni kell a nedvességet 2-3 napi, de szükség esetén akár napi rendszerességgel is.

Metszés:A metszés helyes időpontjának megválasztása nagyon fontos a terméshozam-, a fertőzések elkerülése és a koronaalakítás szempontjából is. Ültetéskor (őszi ültetésnél is tavasszal - február, március - kell metszeni) a metszés szerepe rendkívül fontos egyrészt koronaalakítás szempontjából, másrészt pedig - azonban elsődlegesen - azért, mert a facsemeték gyökérzete a kitermelés során sérül (a sérült gyökérrészeket ültetés előtt vissza is kell metszeni az egészséges részig), és nagy része a földben marad. Tehát a megmaradt kisebb gyökérzet nem képes ellátni tápanyaggal a változatlan méretű föld feletti részt, ezért ezt az aránytalanságot a föld feletti részek metszésével szükséges kiegyenlíteni, de legjobb a gyökér javára eltolni.

A tavaszi metszés a kívánt korona típus kialakításának megfelelően kell, hogy történjen, amely függ az alanytól és a gyümölcsfa fajtájától és a kívánt művelési módtól is. Az első 5-6 évben a csemetefák koronaalakítása történik. Minden gyümölcsfánál általában alkalmazható metszési mód a sudaras ágcsoportos metszés. Az első évben a koronás fácskán 3-4 oldalvesszőt hagyunk meg kb 60-100 cm magasságban, minél szabályosabb elrendezésben, és ezeket vágjuk rövidre. A függőleges irányba növekvő sudarat, az oldalvesszők metszési magasságához képest 20 cm-rel magasabban vágjuk el. Az első és a második oldalág-csoport szint között 80-100 cm távolságot hagyunk, de a 40-60 cm is elfogadott fajtától függően. A sudaras ágcsoportos metszéstől eltérő korona kialakítás a katlan és a váza korona. Az őszibarack metszése során katlan koronát alakítunk ki. Amikor az őszibarackot megvásárolja, általában már kis koronás fácska. Arra kell csak ügyelni, hogy a törzs vonalában ne fejlődjön sudár.

tags: #pogacsa #barack #fak #termese