A csokoládétorta a sütemények királynője, egy olyan desszert, amely szinte minden családi összejövetelen nagy sikert arat. A csokoládétorta sikerének titka, hogy a csokoládét mindenki imádja. Azt már tudjuk, hogy a csokoládé amellett, hogy felszabadít bennünk némi boldogsághormont, még egészséges is, persze mértékkel fogyasztva. Amikor gyors és finom sütire vágyunk, tökéletes választás. Sokan nem szeretik a vajas krémeket, nekik tökéletes választás a kakaóval ízesített tejszínhabbal töltött csokoládétorta, de a pudingos változat is igazi klasszikus, amit a gyerekek kifejezetten kedvelnek.
Az alapok: A piskóta és a sütés tudománya
A csokoládétortához többnyire kakaós piskótát használunk, de elkészíthetjük fehér vagy csoki darabos piskótából is. A sütési folyamat precizitást igényel. A sütőt melegítsük elő 180ºC-ra, vagy egyes receptek esetén 175 fokra. A piskóta elkészítéséhez a tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük.
A folyamat során érdemes figyelni a részletekre. Egy másik lábasban alacsony hőfokon melegítjük a tejfölt, épp csak egy kicsit. Levesszük a tűzhelyről a csokis vajas folyadékot is és belekeverjük a vanília aromát. Ezt ráöntjük a száraz összetevőkre. Ez után jöhet bele a tejföl. Alaposan összekeverjük, majd erre öntjük a forrásban lévő vizet. Az így kapott masszánkat betoljuk a sütőbe. Kivesszük a sütőből a tortát és tálalás előtt minimum 30 percig hagyjuk hűlni.
A krém, mint a torta lelke
A csokoládétorta lelke a csokikrém. Az interneten fellelhető rengeteg csokoládékrém változat közül érdemes olyat választani, amiben magas kakaótartalmú csoki szerepel, mert ezekkel biztosan nagyon finom lesz a végeredmény. A leginkább elterjed megoldás, hogy a csokitortát főzött csokikrémmel töltjük.
A pudingos krém elkészítése során a pudingport kevés tejjel csomómentesen elkeverjük. 4 dl tejet a cukorral felteszünk főni. Amikor felforrt a tej, hozzáöntjük a pudingos keveréket és besűrítjük. A gyerekek kedvence ez a krém. Ha a habos süteményt szereti a család, akkor nagyon könnyen elkészítheted a tejszínhabos-kakaós változatot.
Aki kóstolt már csokoládé ganache-t, az egyből beleszeret ebbe a krémes finomságba. Elkészíthetjük fehér-, tej- és étcsokoládéból is. Kikeverhetjük tejszínhabbal, vagy pudinggal is, az alapot a tejszín és a csokoládé 1:1 arányának elegye adja. A tejszínbe olvasztjuk a csokoládét, hozzáadjuk a vaníliás cukrot is, alaposan kikeverjük és hagyjuk kihűlni, majd hűtőbe tesszük legalább 4-5 órára. A párizsi krém egy nagyon csokis, nagyon kakaós tömény krém, ami a tejszíntől mégsem fullasztó, a rumtól pedig igazán ízletes.
A torta összeállítása és a türelem szerepe
Ne feledjük, a tortakrémeknek, illetve tortáknak egy nagy trükkje van: a krémmel bekent tortákat hagyni kell a hűtőben állni, mert csak ekkor lesz szépen szeletelhető. Ha lespóroljuk a hűtőben pihentetést, akkor a tortaszeletelés csak kudarcos trancsírozásba fog torkollni. Ha kihűlt, a tortát megfelezzük, és bekenjük a krémmel.
Úgy tálaljuk, hogy a tortát kiborítjuk egy tálra, hogy az alján eddig összegyűlt krém legyen a tetején. A tálban maradt pudingot kanalazzuk a torta tetejére. Szobahőmérsékleten és melegen is tálalhatjuk. Díszítsük ki a tortánkat és tegyük pár órára a hűtőbe. A csokoládétortákat gyönyörűen lehet díszíteni. Elkészíthetjük a fondant: Mikróban megmelegítjük a pillecukrot, jól kikent margarinos, magas falú tálban.
Tudatosság és mindennapok a konyhában
A sütés mellett érdemes a környezetünkre is figyelni. Mindenhova viszed a saját kulacsod? Minden reggel úgy indulsz el otthonról, hogy a kezedben szorongatod a kedvenc fém/műanyag/üveg kulacsod? Vagy simán beszaladsz egy boltba egy palackos vízért, ha szomjas vagy, a karbonlábnyomod pedig csak elvétve jut eszedbe? A fenntartható szemlélet a konyhában is megjelenhet, legyen szó a tudatos alapanyag-választásról vagy a hulladékcsökkentésről.
A családi élet dinamikája gyakran összefonódik a közös sütögetéssel. Ahogy a gyerekek fejlődnek, úgy változik a kapcsolatuk a világgal, legyen szó a humorérzék kialakulásáról vagy az iskolai kihívásokról. Humor és életkor: mikor érti meg a gyerek a viccet? A gyerek humorérzéke is fejlődik, ezért ami egy felnőttnek ártatlan poén, az egy kisebb gyereknek könnyen lehet zavaró vagy bántó.
Sokan nem értik, hogyan segíthetünk szülőként gyermekeinknek legyőzni a tanult tehetetlenséget, amikor az iskolai teljesítményről van szó. Sok szülő félreérti a félévi bizonyítványt, pedig a háttérben jóval összetettebb okok is állhatnak. A pozitív fegyelmezés az iskolában és otthon is segít abban, hogy a gyerekek ne adják fel a feladatokat. Egy jól sikerült csokoládétorta elfogyasztása kiváló alkalom arra, hogy a család leüljön beszélgetni, és közösen élvezzék a munka gyümölcsét. A vajat szobahőmérsékleten kiengedjük, a krémet gondosan elkészítjük, és a végeredmény minden fáradságot megér.
tags: #puding #csoikikrem #torta