Pulykamell Szeletek: Részletes Információk és Tesztek

A sonka szó hallatán a legtöbb ember nyálelválasztása azonnal beindul. Szinte minden nemzetnek megvan a saját „sonkaporfoliója”, ami természetesen mindig a legfinomabb a világon. Legyen szó serrano, pármai, ardenneki, yorki, vagy éppen huelvai sonkáról, a magyar pulykamell szeletek is egyre népszerűbbek. Habár a köznyelvben a sonkának a disznó combjának húsát nevezzük, a Magyar Élelmiszerkönyv meghatározása szerint készülhet sonka baromfiból, akár a baromfi mellrészéből is. Magas hústartalmuk, alacsonyabb áruk miatt kedvelt termékek ezek is, és sokan kíváncsiak, melyik a legfinomabb.

A Pulykamell Szeletek Piaca és Tesztelési Szempontok

A baromfihúsból készült felvágottak a hazai szendvicskultúra alapelemei. A csirke- vagy pulykamellsonkáért általában a húspultnál állunk sorba, de ha szeretnénk, hogy egy kicsit tovább kitartson a hűtőben, akkor a vákuumcsomagolt termékekhez nyúlunk. Ezek ugyanis (bontatlanul) tovább elállnak, mint papírba csomagolt társaik. A piacon számos előre csomagolt pulykamellsonka található, amelyek közül kiválasztani a megfelelőt nem mindig könnyű feladat. A tesztek során illatot, ízvilágot és állagot vizsgálnak, és ezek alapján állapítják meg a sorrendet. Főként natúr verziókat választanak, de becsúszhat olyan is, ami kicsit paprikásabb, vagy éppen füstösebb, mint az átlag.

A pulykamellsonka definíciója és összetétele

A teszt ismertetése előtt fontos tisztázni, hogy mi is a pulykamellsonka, hiszen eltér a hagyományos értelemben vett füstölt, vagy főtt sonkától. Szerencsére a Magyar Élelmiszerkönyv most is a segítségünkre van. A múlt évtől csak az a termék nevezhető sonkának, amelynek hústartalma a késztermékre vonatkoztatva legalább 68%. Fontos, hogy a hústartalomba nem számít bele a csontokról mechanikusan lefejtett (MSM) hús, amelynek az aránya nem haladhatja meg a 10%-ot a termékben. Ezek a különböző átmérőjű bélbe vagy formába töltött húskészítmények a boltok polcain találhatók meg.

A tesztelés kritériumai

A pulykamell szeletek tesztelése során több szempontot is figyelembe vesznek, hogy objektív képet kapjanak a termékekről:

• Illat: A natúr, főtt pulykahús illatát várják, amihez társulhat enyhe fűszeres illat és füst is. Fontos, hogy a gázokat ellegyezve is érezhető legyen az átütő pulykahús aroma.
• Állag: A Magyar Élelmiszerkönyv leírása szerint nem lehet vizes kiválás, ezért a nedves állagú termékek alacsonyabb pontot kapnak. Elvárt a rugalmas állag, a szeletek vastagsága is meghatározó. A szeletek felületén nem szabad nyálkás filmrétegnek lennie.
• Íz: Fontos, hogy a só, a fűszerek és egyes esetekben a füst ízén túl érezzék a pulykasonka saját zamatát, a húsízt. A pulykamell élménynek tisztán kell megjelennie, mellékízektől mentesen.

Dietetikai szempontok és vásárlási tanácsok

A sertéshúsból készült felvágottakkal szemben a baromfifelvágottak előnye, hogy alacsonyabb kalória- és relatív alacsonyabb zsír- és magasabb fehérjetartalmúak. Ennek köszönhetően a fogyókúrás étrendbe is jól beilleszthetőek. A dietetikus szakértők tanácsai szerint a baromfifelvágottak között is keressük természetesen a magasabb hústartalmúakat. Ha táplálékallergiával, -intoleranciával élünk, akkor mindig olvassuk el alaposan a termék összetevőlistáját. Ma már szerencsére számos laktóz- és gluténmentes baromfifelvágottat találunk a palettán.

A boltok csemegepultjaiban kapható felvágottak hátrányai, hogy magas sótartalmúak, ezért például magasvérnyomás-betegség esetén mértékkel fogyasszuk őket. Emellett jellemzően tartalmaznak cukrot (még ha nem is ez a szó szerepel az összetevőlistában), ízfokozókat, színezékeket, állományjavítókat - itt a saját elvárásainknak megfelelően válasszunk, hiszen ezek számában is lehet különbség egy-egy termék között.

Részletes terméktesztek és eredmények

Egy átfogó teszt során kilencféle csomagolt pulykamellsonkát vettek górcső alá, nyolc főtt és egy füstölt fajtát. A teszt során vizsgálták a külalakot, a színt, az illatot, az állagot és az ízélményt, majd 1-5-ig pontoztak. Összesen heten vettek részt a vakteszten, így egy termék maximálisan 35 pontot kaphatott. Fontos megjegyezni, hogy a kollégák pontozása szubjektív, nem szakértői véleményt tükröz.

Lidl - Dulano Pulykamell szeletek

A Dulano pulykamell szeletek kakukktojásként kerültek be a tesztbe, mivel nem sonka fedőnévvel található a polcokon, hanem mint pulykamell szeletek. Illata alapján semmit nem tudni róla, mindenképpen kóstolni kell. Van egy picit füstös, enyhén sós íze a húsnak. A pulykamell élmény tökéletes, tisztán kapjuk mindenfajta mellékíztől mentesen. A szeletek veszettül szárazak, de talán pont ezért találták fel a sört, hogy elhárítsuk ezt a problémát. Összességében egy igen finom csemegéről van szó. A termék 125 grammos kiszerelésben, 96% pulykahússal kapható, ára 499 Ft. A teszten 32 pontot szerzett, ezzel az első helyen végzett. Kilónkénti ára 3245 Ft.

Aldi - Ponnath Die Meistermetzger Pulykamellsonka

A Ponnath "Royal" már a nevével is kicsit kiemeli a mezőnyből, szerencsére csakis pozitív irányban. Az illatán érezni már, hogy nem átlagos sonkáról van szó. Füstösség és egy halovány paprikás vonal is érezhető benne. A szeletek kicsi átmérővel bírnak, viszont vastagságuk átlag feletti. A húsos ízélmény hiba nélküli, főleg, hogy kérgénél egy erősebb paprikás íz is beköszön. Adatok: 125 gramm, pulykamell 95%, 499 Ft. A teszten 23 pontot kapott, ezzel a negyedik helyen végzett. Kilónkénti ára 3460 Ft.

Kométa Italia Pulykamellsonka

A Kométa csomagolása már önmagában biztatja a gyanútlan vásárlót, mivel ez már erősen tendál a prémium kategória irányába. Kibontás után egy intenzív, füstös aroma csapja meg orrunkat, ami azonnal kóstolásra buzdít bennünket. A szeletek egészen vastagok, nagyjából az átlagos dupláját teszik ki. A hús tökéletes, és hiába a kicsit alacsonyabb hústartalom, ez is a kifejezetten száraz kategóriába sorolható, semmilyen nyálkás képződmény nincsen a felszínén. Adatok: 100 gramm, pulykamellhús 81%, 389 Ft. Ez a termék a versenyt egyértelműen nyerte, illata és íze is tökéletes. Glutén-, laktóz-, szója-, és nátrium-glutamát-mentes. Kellemes és intenzív illat. Megfelelő vastagságú szeletek, amelyek kitűnő állagúak: nem tapadnak össze, rugalmasak, a felületük nem nedves. Kóstoláskor jól érződik a kiváló minőségű pulykamellhús friss íze, amelyhez harmonikus fűszerélmény társul.

Aldi - EFEF Pulykamell sonka (90% hústartalom)

Felnyitás után egy határozottabb húsos illatot kapunk, ami akkor is érvényes, ha már bátorkodunk beleharapni a sonkaszeletbe. Ízre egészen jó, viszont sokkal szárazabb, de nem szabad elfelejteni, hogy a pulykáé bizony nem a legszaftosabb hús a Földön. Adatok: 150 gramm, pulykahús 90%, 449 Ft. Ez a termék 24 pontot szerzett a teszten, és a harmadik helyen végzett. Kilónkénti ára 2993 Ft.

Alpi Pulykamell sonka

Az Alpi feltörő aromák alapján minden jogunk megvan a bizakodásra. Színtiszta húsillat árad belőle, aminek hátterében egy nagyon kevéske füstösséget lehet felfedezni. A szeletek extra vékonyak, szinte egy erősebb fújással el lehet szakítani. Ízre marad a húsos lendület, ami pont tökéletes. A felülete ennek is kicsit síkos, de ízét ez nem befolyásolja semennyire sem. Adatok: 100 gramm, pulykamell 71%, 299 Ft. Az Alpi csípte meg a bronzot, ami pont alacsonyabb hústartalommal bír, mégis nagyon jól szerepelt.

Spar Paprikás Pulykamellsonka

Kicsit kilóg a nagy alapkoncepcióból, mert ott van a kérgén a paprikás tuning. Ez viszont olyan, mintha szénásszekérre festenénk lángnyelveket, mivel a paprikás irányból az ég adta világon semmit nem érezni. Se a kérgén, se a húsban - sehol. A szeletek vékonykák, viszont a paprikás íz hiányától eltekintve egészen finomak. Érezhetően pulykahúsról van szó, ami nem száraz, kicsit „nyálkás”. Adatok: 90 gramm, pulykahús 68%, 269 Ft.

Lidl - Baroni Pulykamellsonka

A trendet nem követni kell, hanem diktálni! - akár ez is lehetne a Baroni szlogenje, mivel a kör formát elvetve, ő inkább a szögletes mintát érzi magáénak. A szeletek meglepően vastagok, melyeket, ha közelről illatozunk, akkor inkább egy gépsonka jelenik meg fejünkben nem pedig pulykamell sonka. Kóstolva sem változik a helyzet, kicsit olyan, mintha mezőnyt tévesztett volna. Adatok: 100 gramm, pulykamellhús 78%, 199 Ft. A teszten 20 pontot szerzett, ezzel az ötödik helyen végzett. Kilónkénti ára 1990 Ft.

Spar Pulykamellsonka

A mágikus zöld csomagolás újra lecsap. A Spar saját terméke illatra nem varázsolja el áldozatát, inkább megrémiszti. Abban az esetben, ha ezen túljutunk, akkor egy meglepően jó állagú sonkát kapunk, amihez egy tökéletes szeletvastagság társul. Sajnos felületén ennek is van egy réteg, ami annyira nem finom. A húsélmény visszafogott, kár érte. Adatok: 100 gramm, pulykahús 68%, 219 Ft. A teszten 18 pontot szerzett, ezzel a hatodik helyen végzett. Kilónkénti ára 2190 Ft.

Tesco Pulykamell sonka

Bontás után a gázokat ellegyezve sem érezzük azt az átütő pulykahús aromát, inkább illatra a semleges jelzőt mondanánk rá. Az egyes szeletek egészen vékonyak, viszont felületükön egy nyálkásabb filmréteg van, ami miatt csúszóssá avanzsálódnak. Ízre sem produkál sokat, picit érezni, hogy pulykamellről van elvileg szó, de egyáltalán nem meggyőző. Adatok: 100 gramm, pulykamell 68%, 231 Ft. Ez a termék a nem ajánlott kategóriába került. A teszten 18 pontot szerzett, ezzel a hatodik helyen végzett. Kilónkénti ára 2310 Ft.

Sága Selyemsonka Pulykamellsonka

Vidám csomagolása már fél siker. Felnyitás során olyan erős, füstös illatfelhő robban ki belőle, hogy a szomszédnak szólni kell, nehogy tűzoltókat hívjon. Kóstolásnál kerekedik ki csak igazán az ember szeme, mivel az első szó, ami bevillan, a virsli. Semmi sonkára hajazó ízélmény, ez olyan, mint egy Füstli, csak „átcsomagolva”. Felszíne extrán síkos, nem a legjobb tapintású egyed a mezőnyben, az is biztos. Adatok: 80 gramm, pulykamellhús 77%, 295 Ft. A váratlan meglepetés különdíjat a Sága kapta, ami olyan mintha egy pulykavirslit lapítottak volna szét úthengerrel. A teszten 24 pontot szerzett, ezzel a harmadik helyen végzett. Kilónkénti ára 4987 Ft.

Karát Pulykamellsonka

A Pennyben zsákmányolt Karát csomagolásán különleges ízvilág jelzővel hirdeti magát, ami igaz is, ha a semmilyent lehet így nevezni. Meglepő módon semmi íze nincsen a sonkának, semmi füstösség vagy hasonló. Állagra jó, picit nedvesebb, de bőven az elfogadható határon belül. Hiányzik belőle egy íz, ami irányt adna neki, ez így nagyon veszett lélek. Adatok: 100 gramm, pulykamellhús 78%, 199 Ft. Ez a termék a nem ajánlott kategóriába került. A teszten 19 pontot szerzett, ezzel a hetedik helyen végzett. Kilónkénti ára 1990 Ft.

Összegző értékelés és rangsor

A tesztek eredményei alapján megállapítható, hogy nem feltétlenül garancia a minőségre és a tökéletességre a magas hústartalom, de sokszor azért segít dönteni. A versenyt egyértelműen a Kométa kicsit spéci sonkája nyerte, melynek illata és íze is tökéletes. Az ezüstöt a Ponnath érdemelte, ami a paprikás hátszelének köszönhető leginkább. Az Alpi csípte meg a bronzot, ami pont alacsonyabb hústartalommal bír, mégis nagyon jól szerepelt.

A nem ajánlott kategóriába a Tesco és a Karát került, melyek közül egyértelműen az előbbi a veszélyesebb vegyi fegyver. A váratlan meglepetés különdíjat a Sága kapta, ami olyan mintha egy pulykavirslit lapítottak volna szét úthengerrel.

A rangsor a következők szerint alakult:

1. Kométa
2. Ponnath
3. Alpi
4. Dulano
5. Spar Paprikás
6. Efef
7. Sága
8. Baroni
9. Spar
10. Karát
11. Tesco

Kalóriaszámolás és étrendkövetés a pulykamell szeletekkel

A fogyás alapegyenlete a kalóriadeficit, azaz kevesebb kalóriát kell bevinni, mint amennyit elégetünk. Azok, akik naponta leírják, hogy mit ettek, átlagosan kétszer annyit fogynak. A kalóriaszámolás gyorsan megtanulható. Először bonyolultnak tűnhet, de ahogy csináljuk, napról napra egyszerűbbé válik. A rutin mellett az is sokat segít, hogy az étkezésekben általában elég sok az ismétlődés.

Tartós fogyást nem lehet elérni két hét alatt. Nem az számít, hogy mit eszünk, hanem hogy mennyit. Egy 10 hetes kísérlet során egy amerikai egyetemi tanár, Mark Haub bebizonyította, hogy akkor is le lehet fogyni, ha az ember csak károsnak kikiáltott ételeket vesz magához. A kalóriaszámolás módszere hamar berögzül, fejből vágni fogjuk, mely étel laktat és mégse hízlal, illetve mi az, ami ártalmatlannak tűnik, mégis tönkreteheti a diétánkat. A pulykamell szeletek, magas fehérjetartalmuk és alacsonyabb zsír- és kalóriatartalmuk miatt, jól beilleszthetők a fogyókúrás étrendbe.

A legtöbb alkalmazásban az élelmiszert fel tudjuk jegyezni az étrendünkbe, és jobban kézben tarthatjuk a kalóriabevitelünket és -leadásunkat. Statisztikákat láthatunk a céltestsúlyunk felé vezető úton, beállíthatjuk a céltestsúlyunkat és nyomon követhetjük a fejlődésünket. Inspirálódhatunk receptekkel és étrendekkel, és megismerkedhetünk az óriási élelmiszer adatbázissal. A „Mennyi” gomb megnyomása az adott étel mennyiségét a napi keret 100%-os kitöltéshez igazítja (alapértelmezetten kcal).

A kalória-, fehérje-, szénhidrát- és zsír adatok fixek, ezekhez kell megtalálni a leginkább (elsődlegesen kalóriában) illeszkedő USDA-s ételt. Az étel adatlapjáról kimásolhatjuk az FDC ID számot és beilleszthetjük egy alkalmazásba, majd kattinthatunk a Betöltésre.

tags: #pulykamell #szeletek #dulano