A csokoládé örök és megunhatatlan édesség, amely bármilyen alkalomhoz illő kiegészítő, vagy akár önálló ajándék is lehet. Különösen igaz ez a csokivirág tortákra, amelyek egyedi megjelenésükkel és ízvilágukkal garantáltan elkápráztatják a vendégeket. Ahhoz, hogy a csokivirág torta rendelése és elkészítése zökkenőmentesen menjen, érdemes figyelembe venni néhány fontos tudnivalót.
A rendelés leadása és a virágok előkészítése
Mielőtt elküldené vagy elhozná a csokrodat, add le a rendelésedet általad kiválasztott keretre. Ezzel együtt beérkezik hozzánk az esküvőd/eseményed dátuma is, ami nagyon fontos számunkra a pontos tervezés érdekében.
A virágok előkészítése során kiemelten fontos a megfelelő csomagolás. Ne csomagold a virágokat műanyagba, mert könnyen bepenészedhetnek. Ehelyett a virágok köré inkább papírt vagy térkitöltő anyagot használj - ez biztonságosabb, mint a műanyag zacskó. Csak a szárakat tekerd be enyhén nedves papírtörlőbe, majd erre kerüljön egy műanyag tasak. A virágfejeket ne fedd le műanyaggal. Fontos továbbá, hogy ne tedd a csokrot fagyasztóba.
A szállítás során a dobozra jól láthatóan írd rá, hogy TÖRÉKENY, és jelöld a helyes álló pozíciót, hogy a szállítás során óvatosan kezeljék. Címünk: Hungary, 1121, Budapest, Mártonhegyi út 15/A.
Tortafeliratok és díszítési lehetőségek
Tortáinkat személyesebbé tehetjük, ha készítünk rá feliratot vagy ráírunk egy kedves üzenetet. Számos módja van a torta feliratozásának, melyek közül választhatunk a kívánt stílus és bonyolultság alapján.
Egyszerű feliratozási módszerek
Talán a legegyszerűbb felirat készítési mód az, ha ételfesték filctollat használunk. Ezek a filctollak sokféle színben elérhetők, és vékony hegyüknek köszönhetően nagyon szépen írhatunk vele fondantra vagy marcipánra. A következő feliratozási mód is nagyon egyszerű, csak egy eldobható habzsákra (vagy nejlon zacskóra) van szükségünk és olvasztott csokoládéra.
Stencilezés és cukormázas díszítés
Torta feliratot készíthetünk stencil segítségével is. A Süss Velem webáruházban található betűs stencilek kiválóak erre a célra. A cukormázas díszítés ismerős lehet a mézeskalácsokról, ezt a mázat nyugodtan használhatjuk tortára is. A mázat színezhetjük is, így a torta hangulatához illeszthetjük. Érdemes beszerezni egy eldobható habzsákot, hiszen ezekkel tudunk gyönyörű vékony vonalakat húzni a felirathoz. A fondant kiszúrók között található tortafelirat készítő szettek igazán sokoldalúan alkalmazhatók.
Exkluzív csokoládékülönlegességek és torták
Nálunk tortát is rendelhet virágcsokrához. Válasszon exkluzív csokoládékülönlegességeink közül, legyen szó akár az olasz Dolce Presente család remekműveiről, akár a magyar Stühmer prémium minőségű édességeiről, garantált a csoda a szájban! Megtalálhatja nálunk a Cake Shop méltán híres tortáit és édességeit, keksz különlegességeit is. Engedjen a csábításnak, édesítse meg partnere napját valamelyik ínyenc termékkel! Kínálatunkban exkluzív olasz fa dobozos csokoládékülönlegességek és prémium minőségű magyar csokik díszcsomagolva is elérhetők.
How to Make 5 Handmade Chocolates | Handcrafted | Bon Appétit
Csokoládé csipke: elegancia a tortákon
Ha igazán szép és különleges dekorációval szeretnénk ünnepivé tenni egy-egy süteményt, leginkább tortát, akkor a csokoládé csipke tökéletes ötlet. Ahhoz, hogy a csokoládéból fényes, roppanós, hosszan eltartható terméket készíthessünk, ki kell alakítanunk a csokoládé tökéletes kristályszerkezetét. Ezt temperálással érhetjük el.
Csokoládé olvasztása és temperálása
Tételezzük fel, hogy ha már a tortadíszítés fortélyait tanuljuk, akkor elkészült az alap süteményünk. Szükségünk lesz egy tábla csokoládéra. Tördeljük el a csokit, tegyük egy tálba, rakjuk be a mikrohullámú sütőbe 1 percre. Vegyük ki és kavarjuk össze. Ha nem olvadt el rendesen a csokoládé, akkor még tegyük vissza 30 másodpercre, majd vegyük ki ismét és keverjük össze. Előfordulhat, hogy még így sem olvad fel teljesen a csoki, akkor még egyszer tegyük vissza, amíg teljesen felolvad minden darab.
Amikor elkészültünk, hagyjuk szobahőmérsékleten dermedni. A feldarabolt csokoládét folyamatos kevergetés közben is felolvaszthatjuk, egy evőkanál vizet is adhatunk hozzá.
Csokoládé csipke készítése buborékfóliával
Vegyünk elő egy tiszta buborékfóliát, terítsük ki az asztalra úgy, hogy a buborékos része felül legyen. Öntsük rá az olvadt csokoládét, kenjük el egyenletesen a fólián és hagyjuk hűlni 10 percig, szobahőmérsékleten. Ezután pedig óvatosan tekerjük körbe az előkészített tortán. Nyomkodjuk meg óvatosan, hogy a tortára tapadjon a csokoládé. Ennek az elkészítési módnak köszönhetően a csokoládémáz különleges lesz a sok apró kis mintával. A torta tetejét díszítsük gyümölccsel vagy tejszínhabbal.
Mintás csokoládé: a mousse torták ékessége
Szerintem egy mousse tortánál nincs tökéletesebb édesség (fő az elfogulatlanság!). Talán csak egy mousse torta gyönyörűen feldíszítve. A mousse torta egyik legszebb öltözéke pedig a mintás csokoládé. Készíthetünk vele egy teljes vagy részleges csokigallért, vagy lapokra vágva körberakhatjuk vele a desszertet, pakolhatunk mintás csokiból készült díszeket a torta tetejére, stílusában az alkalomra és hangulatunkhoz szabhatjuk. A mintás csokoládé sokoldalúan használható, és teljesen egyedivé tesz minden édességet.
Mintás csokoládé készítése transzferfóliával
Mintás csokoládét transzferálással tudunk előállítani. Ez rém tudományosan hangzik, viszont cseppet sem bonyolult. Egy valamire lesz szükségünk (az elhatározáson kívül): transzferfóliára. A csokoládé transzferfólia egy olyan cukrászati fólia, aminek egyik oldala színezett kakaóvajjal mintázott.
A transzferfólia - a technikából adódóan - egy egyszer használatos tünemény: miután a minta áttevődött a csokira, egy üres fóliánk marad. De mielőtt már hajítanánk is az elhasznált példányt a kukába, gyorsan álljunk meg, és helyezzük biztonságba! Rettentő hasznos kis jószág ez mousse torták készítésekor. Gyönyörűen ki tudjuk bélelni vele a tortakarikát, hogy majd a desszert, torta könnyen kiszabadítható legyen a formából.
Mohó vágyunkat a transzferfólia iránt az Ázsia Bt.-ben, az Écsynél, illetve a Cukrászdiszkontban enyhíthetjük. A technika roppant látványos, mindenki dob egy hátast, amikor meglátja a mintás csokival díszített tortát, és persze rögtön azt feltételezik, hogy egy teljes napig bíbelődtünk az elkészítésével. A jó hír, hogy tényleg nagyon villantós desszerteket lehet összehozni némi mintás csokoládéval, viszont ehhez nem kell sem kézügyesség, sem időmilliomosság.
Teljes csokigallér készítése transzferfóliával
Amennyiben a tortát egy egybefüggő csokiköpennyel, csokigallérral szeretnénk körbevenni, nagyon hasonlóan járunk el ahhoz, mintha csokikerítést készítenénk. A transzferfóliát méretre szabjuk: a fólia magassága nagyjából fél centivel legyen nagyobb, mint a tortáé, hossza pedig a torta kerülete legyen (ha nem bízunk mérési képességeinkben, akkor inkább 1-2 centivel hosszabb, mert óvatosan levágni a felesleget még mindig könnyebb, mint tetszetős díszítőelemet kiagyalni a gallérmentesen maradt övezetre).
A torta körbeéréséhez nem lesz elegendő hosszúságú a transzferfóliánk, úgyhogy két csíkot vágunk, és a nem kakaóvajas oldalukon, vastag ragasztószalaggal összeragasztjuk. A transzferfóliát sütőpapírral fedett felületre fektetjük, mintázott oldalával felfelé. A megolvasztott, temperált csokit (kb. 12 dkg-t) egy fém spatula (vagy széles pengéjű kenőkés) segítségével vékony, egyenletes rétegben elkenjük a transzferfólián. Mivel két csíkból van összeragasztva a fóliánk, az összeragasztásnál az egymásra lapolódás miatt a két fólialap közé bemehet a csoki, ha nem a megfelelő irányból terítjük. Nézzük meg már előre, melyik irányból kell simítani a csokit, hogy az átlapolások közé ne kerüljön!
Hagyjuk kicsit dermedni. Amikor már nem folyik, áttesszük egy tiszta sütőpapírra, és folytatjuk a várakozást. Néhány percet felnőtt ember kibír tétlenül. Ha nem, magára vessen. Ez a mágikus pillanat pedig a következő: a csoki érintésre már nem ragad, de még abszolút puha, hajlítható. Akkor, és csakis akkor, a lehűtött torta oldalára simítjuk a fóliát (ellenőrizzük, hogy alul mindenhol a torta aljához illeszkedjen a fólia, ne legyen ferde!). 10 percre hűtőbe tesszük.
Oldalborítás készítése kis lapokból
Ha mozgalmasabb felületre vágyunk, komplett csokigallér helyett kis lapokból is készíthetünk oldalborítást a tortára. Ehhez a technika addig a pontig megegyezik az előzőekkel, hogy a méretre vágott transzferfólián elkenjük a csokit (na jó, itt annyival egyszerűbb a dolog, hogy nincs szükség két fóliacsík összeragasztására, sőt, akár a transzferfólia méretre vágását is kihagyhatjuk).
Itt jön a különbség! Miután a már nem folyós állagú csokis transzferfóliacsíkot átemeltük tiszta felületre, ahelyett, hogy ülnénk a babérjainkon, egy habkártyával, bárddal, bármilyen egyenes oldalú alkalmatossággal (vékony vonalzó is megteszi) bejelöljük a csokilapok tervezett helyét, azaz - lehetőleg a fólia átvágása nélkül - bevagdossuk kb. 4 cm-enként a még puha csokit. Ha átvágtuk a fóliát, akkor sem történik semmi eget rengető, simán le tudjuk majd így is fejteni a csokiról. A vagdosás helyett amúgy szerencsésebb csak rányomni a jelölőszerszám élét.
Ellentétben a csokigallérral, most nem vagyunk időnyomásban: megvárjuk a csoki teljes szilárdulását - ezt gyorsíthatjuk hűtőben -, majd a tökéletesen megkeményedett csokilapokról leválasztjuk a fóliát. Egyre vigyázzunk! Ha véletlenül átvágtuk a fóliát, és van egy csomó fóliás csokilapkánk, akkor próbáljunk szisztematikusan dolgozni, és a fóliától megszabadított csokilapokat tegyük egyértelműen külön a még fóliásoktól. Annyira szép fényes ugyanis a végeredmény, hogy gyakorlatilag nem lehet látni, rajta van-e még a fólia a csokin vagy sem.
Amikor már minden csokilapkánk fóliamentes, körbepakoljuk velük a tortát. Designtól függően tehetjük a lapkákat kis átfedéssel, vagy csak szorosan egymás mellé, illetve elszórtan is pakolászhatjuk a torta oldalára. A variációk száma végtelen. Ha átfedéssel dolgozunk, mindenképp több csokilapkát készítsünk, mint amennyi a torta kerülete, és számoljunk néhány pótpéldánnyal is, hogy legyen tartalékunk, ha véletlenül törnénk-zúznánk. Ha nem szállítjuk a tortát, akkor nincs szükség további megerősítésre, a lapok szépen odatapadnak a torta falához.
Dekorációk torták tetejére és oldalára
Mintás csokit nemcsak a torta oldalának borítására használhatunk. Látványos dekorációkat készíthetünk belőle torták, desszertek tetejére (és oldalára). Itt is minden hasonlóan alakul, mint az előzőeknél, annyi különbséggel, hogy a még puha csokin nem sok, szabályos, egyforma csokilapka méretét jelöljük be a késsel, hanem a tervezett mintának megfelelő formákat vágunk ki. Használjunk nyugodtan sütikiszúrókat is! És inkább készítsünk több díszt, mint kevesebbet, mert például a tortába való beszúráskor történhet némi baleset, és jól jöhet egy-két pótpéldány. Ha pedig minden törős-zúzós igyekezetünk ellenére mégis megmaradna pár darab, egy következő tortán felhasználhatjuk, addig is tároljuk dobozban!
tags: #rendeles #csokivirag #tortara