Az unalmas szendvicsek és csirke-rizsek ideje lejárt! A tortilla kiváló alternatívája a megszokott ételeknek, és rendkívül sokoldalúan felhasználható. Készíthető reggelire, ebédre, vacsorára, húsos vagy vegán változatban, melegen vagy hidegen fogyasztva. Maga a tortilla nagyon jól tölthető és hajtogatható, könnyen elcsomagolható, és bárhova magaddal viheted, akár egy kirándulásra is szendvicsek helyett.
Rizsliszt tortilla recept - gluténmentes alternatíva
A rizsliszt alapú tortilla kiváló választás azok számára, akik gluténmentes étrendet követnek, vagy egyszerűen csak egy könnyedebb alternatívát keresnek a hagyományos búzalisztes tortillához képest. Gelencsér Hajninál láttam egy szuper receptet, amit átdolgozva megalkottam a számomra tökéletes tortilla alapot.
Hozzávalók a rizsliszt tortillához:
- Keményítő
- Rizsliszt
- Zsiradék (pl. kókuszolaj vagy olajspray)
- Víz
Elkészítés lépésről lépésre:
- Keményítő besűrítése: Először oldjuk fel a keményítőt a vízben. Ezt követően takaréklángon, folyamatos kevergetés mellett sűrítsük be (körülbelül 1 percig forraljuk).
- Liszt és zsiradék hozzáadása: Adjuk hozzá a rizslisztet és a zsiradékot a besűrített keményítőhöz. Fakanállal kevergetve addig főzzük, míg összeáll a tészta, ami szintén körülbelül 1 percet vesz igénybe.
- Hűtés és gyúrás: Hűtsük szoba-hőmérsékletűre a tésztát, majd gyúrjuk össze az egészet.
- Cipócskák formázása: Osszuk a tésztát 12 egyenlő részre, és formázzunk belőlük kis cipócskákat.
- Nyújtás: Jócskán lisztezett deszkán nyújtsuk ki a cipócskákat palacsintasütő méretűre. Fontos, hogy a tészta olyan vékony legyen, hogy szinte át lehessen rajta látni, és könnyedén feltekerhető legyen a nyújtófára.
- Sütés: Egy tapadásmentes, forró, száraz serpenyőben süssük meg a tortilla lapokat takaréklángon. Mindkét oldalát süssük körülbelül 1-1 percig.
Ez a recept 4 nagy tortillalapot eredményez. A maradék lapok fagyasztóba tehetők, így kiolvasztva bármikor frissen fogyaszthatók, és nem kell aggódni, hogy megromlanak.
Tökéletes tortilla - gluténmentes és puha - elronthatatlan
Mexikói csirkés burrito - egy ízletes töltelék ötlet
A rizsliszt tortilla tökéletes alapja egy ízletes mexikói csirkés burritónak. Felejtsd el az unalmas szendvicseket, csirke-rizseket!
Hozzávalók a csirkés töltelékhez:
- Csirkemell
- Hagyma
- Paradicsomlé
- Víz (szükség esetén)
- Sajt (reszelt)
- Fűszerek (ízlés szerint)
- Kókuszolaj vagy EZ-coat olajspray
Elkészítés:
- Hagyma pirítása: Pucold meg és vágd apróra a hagymát. Egy pici kókuszolajon vagy EZ-coat olajsprayvel befújt edényben kezdd el pirítani.
- Csirke hozzáadása: Közben a csirkemellet is vágd apró kockákra vagy csíkokra, majd add a hagymához.
- Fűszerezés és főzés: Fűszerezd meg a húst ízlés szerint, majd add hozzá a paradicsomlevet és szükség esetén egy kis vizet. Főzd, amíg a csirke megpuhul és a szósz besűrűsödik.
- Sajt reszelése: Reszeld le a sajtot.
- Burrito megtöltése: Fogj egy nagy tortilla lapot (sokmagvas is használható, de kapható már szinte mindenki ízlésének megfelelő változat), szórj bele egy kis sajtot, majd jöhet a csirkés-rizses töltelék.
- Pirítás (opcionális): Akár már így is fogyasztható, de még jobb lesz, ha két oldalt átsütöd egy serpenyőben.
- Tálalás (opcionális): Még ennél is jobb, ha a tetejére teszel egy kis tejfölt és salsát és/vagy avokádókrémet, sajtot.
A mindenféle "díszlet" nélkül pedig nagyon jól el lehet csomagolni és bárhova magaddal viheted.
Hagyományos mexikói burrito - búzalisztes tortillával
A burrito Észak-Mexikó és az USA Mexikóval határos államainak jellegzetes étele. A tökéletes burrito olyan, mint egy régi bor, amelyet nehéz beszerezni, de ha rátalálunk, minden sikertelen próbálkozást megért. Habár köztudottan a mexikóiak leginkább kukoricából készült tortillát fogyasztanak, a burritónál előnyösebb lehet, ha a búzalisztes változatát választjuk, hiszen ezzel könnyebb dolgozni. A hagyományos recept alapján a tekercs tipikusan darált hús, fűszeres rizs, zöldség kombinációból és szószból áll össze.
Hozzávalók a hagyományos burritohoz:
Fűszerek:
- 1 teáskanál oregánó
- Só és bors ízlés szerint
- 2 teáskanál római kömény
- 2 teáskanál őrölt pirospaprika
- Negyed teáskanál cayenne-bors
További hozzávalók:
- 1 evőkanál olívaolaj
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 kis fej vöröshagyma
- 500 gramm darált marhahús
- 2 evőkanál sűrített paradicsom
- 3 evőkanál víz
- 375 gramm főtt rizs
- Kukorica, bab, lilahagyma, sajt (amennyit jónak látunk)
- Tortilla lapok (lehetőleg búzalisztes)
Elkészítés:
- Húsos alap elkészítése: Kevés olívaolajon megpirítjuk a vöröshagymát és fokhagymát, majd hozzáadjuk a darált marhahúst, amit fehéredésig sütünk. Ezután ízesítjük a fűszerkeverékkel (római kömény, oregánó, chili - ezek adják neki az igazi hamisítatlan burrito ízt). Keverjük össze, majd adagoljuk hozzá a paradicsomot és a vizet, pár percig főzzük, míg a nedvesség elpárolog. Amennyiben krémesebb állagú, tegyük félre, majd keverjük össze az ízesített főtt rizzsel. Hagyjuk kihűlni, hiszen ha túl melegen tesszük a tortilla lapra, átázik.
- Rizs fűszerezése: A rizs főzése közben adj ízesítést neki, hogy minél pikánsabb legyen. Klasszikus lehetőség a koriander-zöld, de egy kis babérlevél vagy egy kis kömény is igazán ízessé teheti. A lehetőségek tárháza végtelen.
- Burrito megtöltése: Ha kihűlt a hús, tegyük a tortilla közepére a töltelék hatodát, majd szórjuk bele a lilahagymát, kukoricát, babot és azokat a zöldségeket, amikkel meg szeretnénk tölteni. A zöldségeket alapvetően szabadon variálhatjuk.
- Hajtogatás: Hajtsuk be a tortilla két oldalát, majd szorosan tekerjük fel.
További tortilla töltelékötletek és fogyasztási módok
A tortilla hihetetlenül sokoldalú, és számtalan módon variálható.
Fehérhagymás-cukkinis-sárga paradicsomos fürjtojásos töltelék
Gelencsér Hajninál láttam egy szuper receptet, amit átdolgozva megalkottam a számomra tökéletes tortilla alapot. Most fehérhagymás-cukkinis-sárga paradicsomos fürjtojással, vegán sajttal töltöttem, mellé egy kis fermentált lilakáposztát ettem (Naturi), de egyszerűen egy jó nagy adag salátával is isteni. Maga a tortilla nagyon jól tölthető, hajtogatható.
Ázsiai ihletésű töltelék - zöldséges-csirkés rizs
Ez az ázsiai ízvilágú töltelék szintén remekül passzol a rizsliszt tortillához, és egy könnyed, mégis laktató ételt kínál.
Hozzávalók:
- Csirkemell
- Rizs
- Chili
- Fokhagyma
- Gyömbér
- Különféle zöldségek (pl. paprika, sárgarépa, cukkinni)
- Gomba
- Tojás
- Olaj
Szószhoz:
- Szójaszósz
- Oyster szósz (osztrigaszósz)
- Szezámolaj
Elkészítés:
- Rizs főzése: A rizst forrásban lévő vízben megfőzzük (de ne főjön szét), majd leszűrjük és egyből lehűtjük.
- Előkészítés: A chilit, a fokhagymát és a gyömbért apróra, az összes többi zöldséget vékony csíkokra vágjuk. A csirkét szintén felcsíkozzuk, a gombát felszeleteljük.
- Szósz elkészítése: A szószhoz a szóját, az oystert és a szezámolajat összekeverjük.
- Pirítás: Egy nagy, füstölésig hevített serpenyőben, elegendő olajon lepirítjuk a csirkét az összes többi zöldséggel és a gombával. Ha szükséges, és a zöldség felvette az olajat, pótoljuk.
- Tojás hozzáadása: Amikor már szép színük van, akkor egy kicsit félrehúzzuk a serpenyőt, beleütünk 2 tojást, és összekeverjük, mintha rántottát csinálnánk, majd szinte szárazra pirítjuk a tojásokat.
- Rizs és szósz hozzáadása: Ekkor jöhet hozzá a rizs (ha szükséges, pótoljuk az olajat), és ezzel is pirítjuk egy keveset, majd ráöntjük a szószt, és addig pirítjuk, amíg teljesen fel nem itta a zöldséges-csirkés rizsünk.
Felhasználási tippek
A házi rizsliszt tortilla nemcsak töltve, hanem önmagában is fogyasztható, vagy mártogatósokhoz kínálható. Próbáld ki különféle szószokkal, például hummusszal, guacamoléval vagy joghurtos mártással.
Életmódváltás és egészséges táplálkozás
Mimi vagyok, személyi edzőként dolgozom. A rendszeres testmozgás és az egészséges életmód tízes éveim közepe óta kiemelt része az életemnek. Célom, hogy sikerüljön megszerettetnem veled a rendszeres sportot, az egészséges életvitelt, hogy azt ne kötelező kínszenvedésként éld meg, hanem a mindennapi életed természetes részévé váljon. Az edzés mellett a hobbim a sütés-főzés, az új reform alapanyagok kipróbálása és ezekből egészséges sütireceptek kikísérletezése, melyekből itt a Peak oldalán is megosztom veled a legjobbakat. Töltsd le a fehérjediéta étrendjét, olvasd át, és navigáld át az Életed, egy karcsúbb és egészségesebb útra!
Weboldalunk több évtizedes archívummal rendelkezik, így egyes, régi tartalmak elavultak lehetnek. Köszönjük hogy olvasol minket! *Referencia beviteli érték egy átlagos felnőtt számára (8400 kJ / 2000 kcal).