Rövid Tenyészidejű Téli Káposzta Fajták: Termesztés és Felhasználás

A káposzta, mint a káposztafélék családjába tartozó kétéves növény, a kelkáposztához hasonlóan sokoldalú és tápanyagdús zöldség. Jól tárolható és savanyításra is kiválóan alkalmas, a savanyítás során C-vitamin tartalmának mintegy 90%-át megőrzi. Emellett B1, B2 és C-vitamin tartalma kimondottan magas, ásványi anyag és rosttartalma is jelentős. A savanyítás mellett, hagyományos magyar ételek alapanyagául is szolgál, gondoljunk csak a töltött káposztára. A vitaminokban, ásványi sókban gazdag, magas rosttartalmú vöröskáposzta termesztési, környezeti és tápanyagigénye a fejes káposztáéval lényegében azonos, termesztésükben nincs eltérés. Köretként és savanyúságként is rendkívül ízletes, így érdemes lehet a vöröskáposzta számára is helyet szorítanunk a kertben.

Káposztafajták tenyészidő szerint

A káposztafajták kiválasztásánál az egyik legfontosabb szempont a tenyészidő. Három fő kategóriát különböztetünk meg:

• Rövid tenyészidejű (60-90 nap): Ezek a fajták friss fogyasztásra alkalmasak, és a legkorábbi termésszedést teszik lehetővé.
• Középhosszú tenyészidejű (90-120 nap): Ezek a fajták már alkalmasak lehetnek rövid idejű tárolásra és savanyításra is.
• Hosszú tenyészidejű (120-170 nap): Ezek a fajták a legalkalmasabbak tárolásra és ipari feldolgozásra.

A korai termesztéshez, különösen fóliás vagy fátyolfóliás termesztés esetén, csak valóban rövid tenyészidejű fajtákat érdemes választani. Fejes káposzta esetén ez maximum 80-90 napos, kelkáposztánál maximum 60-70 napos, míg karalábé esetében maximum 50-55 napos fajtákat jelent. Ezek a fajták a rövid tenyészidő miatt kisebb termetűek és így kisebb helyigényűek, mint a középhosszú vagy hosszú tenyészidejű társaik. Tavasszal a legkorábbi friss zöldségeket az ősszel vetett, ültetett növények átteleltetésével vagy rövid tenyészidejű, hidegtűrő növények korai termesztéséből szedhetjük a kertből. Utóbbi esetben jó választás a levélzöldségek, zöldborsó, egyes gyökérzöldségek mellett a korai káposztafélék termesztése.

Rövid tenyészidejű fejeskáposzta fajták részletesebben

A rövid tenyészidejű fejeskáposzta fajták kiváló választást jelentenek a korai betakarításra, friss fogyasztásra, és egyes esetekben rövid idejű tárolásra is. Ezek a fajták gyors fejlődésűek és viszonylag jól alkalmazkodnak a tavaszi időjáráshoz.

Korai és nagyon korai fajták

• Jetma F1: Az egyik legkorábbi hajtatásra alkalmas fajta.
• Pandion F1: Nagyon korai, 53-58 nap tenyészidejű, 1-1,5 kg átlagtömegű, frisspiaci értékesítésre való káposzta. Jó hidegtűrő, repedésre nem hajlamos. A fejek hamar tömörödnek, ezért már kisebb méretben is kivághatók. Alakja gömb.
• Katarina F.1: 53-58 napos fajta, a Bejo legkorábbi fejeskáposztája. Fóliás, fátyolfóliás termesztésre ajánlott. Nagyon korai, 53-58 napos, kompakt habitusú, hajtatási fejeskáposzta. Hidegtűrése kiváló, a felmagzásnak jól ellenáll. Torzsája kicsi, a 0,8-1,5 kg átlagsúlyú fejek nem csúcsosodnak. Repedésre nem hajlamos, jól lábon tartható. Szabályos gömb alakja miatt könnyen ládázható.
• Júniusi óriás: Másodvetésre és korai szabadföldi termesztésre is alkalmas, rövid tenyészidejű, nagy termőképességű fajta. Friss fogyasztásra használható fel. A fej 0,6-1,2 kg súlyú, kemény, gömbölyű. Torzsája rövid, levélzete világoszöld színű.
• Fejes káposzta vetőmag (60 napos): Jó állóképességű korai fajta, tavaszra, kora nyárra. Tenyészideje folytán ültetéstől már 60 napra 1,3-2,0 kg-mal már vágható, a korai fajták között jól lábon tartható, 75 napra kb. 1,8-2 kg súlyt ad, sötétzöld színe, kerek fej alakja miatt nagyon piacos. Ültetése március közepétől április közepéig javasolt.
• Fejes káposzta vetőmag (65-70 napos): Rendkívül egységes laposkáposzta. Az Autumn Queen utódja, annak hímsteril változata. Folyamatosan ültethető, minden időszakban megbízhatóan termeszthető. A tömör, 1,5-2,0 kg-os fejek vékony levelűek, hasábnak is kiválóak. Repedésre nem hajlamos, jól lábon tartható. HR: Focpr.
• Fejes káposzta vetőmag (68 napos): Folyamatosan ültethető népszerű lapos káposzta. A 1,5 kg-os fejek vékonylevelűek, hasábnak is kiválóak.
• Korai, 65-68 napos friss piaci fajta: Borítólevelei felállóak, sötétzöldek. A fej gömbölyű, repedésre nem hajlamos. Hosszú ideig lábon tartható. 1,5-2 kg-os fejet nevel.
• Korai, 55-60 napos, 1,0-1,5 kg átlagtömegű, friss piaci káposzta: Középerős növekedésű, szabályos gömb alakú fejeket képez.
• Korai, 65-70 napos, erős gyökérzetű és növekedésű fajta: Jól viseli a tavaszi hűvösebb körülményeket, de a nyári nagy meleget is. Tömör, 1,5-2,5 kg átlagsúlyú fejeket ad. Elsősorban koranyári vágásra javasoljuk.
• Pushma RZ utódja: Pár nappal a Pushma RZ után vágható, fuzárium rezisztens korai káposzta újdonság! A kiültetéstől számolva 57-60. napon éri el vágásérettségét. Erős növekedésű, robusztus lombot nevel, a fejek gyorsan tömörödnek, alakjuk szabályos gömbölyű, tömegük 900-1800g között változhat.
• Nagyon korai, 60-65 napos fajta: Jól tárolható. 0,8-2,1 kg-os nagyon tömör, kerek fejeket nevel. Termesztő berendezés alatt és legkorábban szabadföldön is alkalmas.
• Kerek, világoszöld, 1-1,2 kg-os fejeket növeszt: Tenyészideje kiültetéstől számított 55 nap. Fólia alatti és szabadföldi termesztésre alkalmas.

Középkorai és nyári fajták (rövid tenyészidejű kategórián belül)

• Ferro: Korai, 65-68 napos, frisspiaci fajta. Borítólevelei felállóak, sötétzöldek. A fej gömbölyű, repedésre nem hajlamos. A Ferro frisspiacra egész évben folyamatosan szállítható káposzta fajta. Jól szakaszolható, nyáron is könnyen termeszthető, őszi termesztésben még rövid ideig tárolható is. Belső szerkezetének és tömörségének köszönhetően frisspiacra és savanyításra is alkalmas. Tripsz károsításra kevésbé érzékeny. Javasolt tőszám: 30-35 ezer tő/ha.
• Cheetah hímsteril változata: 65-70 napos, korai fajta, nyáron frisspiacra és savanyításra ajánlott. Jó stressztűrő, gyökere és lombja erős. 1,5-2 kg súlyú fejeket nevel, az átlagosnál kevésbé reped.
• Glória F1: Középkorai, erőteljes növekedésű hibrid, korai szabadföldi termesztésre ajánlott. A fej 2,5.4 kg átlagsúlyú, gömbölyű alakú, zárt, kékeszöld árnyalatú, felrepedésre nem hajlamos. Torzsája rövid.
• Discos F1: Középérésű, lapított, 70-75 napos, a tenyészidejét stabilan tartó káposzta hibrid, amely tavaszi és nyári ültetésre egyaránt használnak. A korábbi ültetésben általában frisspiaci értékesítésre, nyári ültetésben leginkább savanyítási céllal.
• Középkorai, 75 napos fajta: Rózsája nagy, enyhén lapított, fehér színű. Takarása nagyon jó. A rózsaképzéshez az optimális hőmérséklet 15-18 C°. Tavaszi és nyári másodtermesztésre alkalmas.
• Középkorai, 70 napos: Korai, savanyítóipari célra ajánlott fajta, de frisspiacra is termelhető. Főként júniusi betakarításra ajánlva. Tenyészideje 70 nap. Levélzete extra finom szerkezetű. Átlagsúlya 2-4 kg. A legelterjedtebb palántázási ideje március-április.
• Fejes káposzta vetőmag (70 napos): Fuzárium rezisztens, középkorai. Torzsája rövid, fejszerkezete és külső megjelenése egyaránt kiváló.
• Kerek fejű, pultos káposzta: Frisspiaci értékesítésre javasolt. Lombozata enyhén viaszos, ami a nyári termesztésben előnyös. 80 napos.
• Középkorai, 65-70 napos, rendkívül egységes laposkáposzta: Folyamatosan ültethető, minden időszakban megbízhatóan termeszthető. Gyökérgolyva-ellenállósága és Xanthomonas-toleranciája fokozza a termesztés biztonságát. A tömör, 1,5-2,0 kg-os fejek vékony levelűek, hasábnak is kiválóak.
• 65-70 napos, nyári laposkáposzta: Torzsája rövid. Korai fejeskáposzta, laposfejű újdonság hasáb készítésre ill. egész fejben történő savanyításra. Levele vékony, jó ízű. Betegségekkel szemben toleráns. Rövid tenyészideje miatt fő és másodvetésben egyaránt sikeresen termelhető. Vetésidő: febr. - jún. Kiváló egyöntetű és életerős fajta.

Rövid tenyészidejű vöröskáposzta fajták

A vöröskáposzta, a fejes káposztához hasonlóan, szintén termesztésre érdemes, különösen a rövid tenyészidejű fajtái a friss fogyasztásra.

• Topáz: Gyors fejlődésű, bőtermő, középkorai fajta, mely elsősorban friss fogyasztásra alkalmas. A fej 1,2-1,5 kg átlagtömegű, megnyúlt gömb alakú, intenzív vörös árnyalatú.
• Rufus: Középkorai, jó termőképességű fajta, tárolásra és friss fogyasztásra egyaránt alkalmas. A fej 1,3-2 kg átlagtömegű, megnyúlt gömb alakú, sötétlila színű.
• Kalibos: Középkésői, friss fogyasztásra és rövid idejű tárolásra javasolt, magas cukortartalmú, zamatos ízű fajta. Kiváló salátakeverékekbe. Átültetéstől számítva 105-115 nap alatt szedhető. A fej 2-2,5 kg átlagtömegű, hegyes alakú.

A káposzta igényei és termesztése

A káposztafélék, beleértve a rövid tenyészidejű fajtákat is, specifikus igényekkel rendelkeznek a sikeres termesztéshez.

Fény- és hőigény

A fejes káposzta fényigényes növény, napos, világos helyen termeszthető sikerrel. Napi 10 órás megvilágítást igényel a fejlődéséhez. A káposztafélék nagy részének hőoptimuma alacsony, 13 °C körüli. 6 °C fölötti hőmérsékleten már számottevő mértékben növekszik, és 20-22 °C fölött már csökkenhet a fajták nagy részének a növekedési sebessége. A virágok kialakulásához a növényeknek hideghatásra van szükségük egy minimális fejlettségi állapotukban. Egyébként a palántanevelés korai időszakában, az ültetésre kedvező fejlettség eléréséig jól bírják az átmeneti hideget (akár 1-2 °C-os fagyokat is).

Talaj és tápanyagellátás

Talajok közül a tápanyagban, humuszban gazdag, jó vízellátású, porhanyós felső talajrétegű talajokat szereti leginkább. Talajminőségben nem válogatósak, de a koraiság érdekében jó, ha gyorsan felmelegedő, jó szerkezetű a talaj, valamint tápanyaggal is jól ellátott.A káposzta tápanyagigényes növény, magas a nitrogén szükséglete. Azonban nem szabad túlzásba esni és túladagolni a nitrogént, mivel gyorsabban romló és szegényesebb beltartalmi értékű lesz a káposztafej. Az őszi időszakban, az alaptrágyázás során szerves trágyát, foszfortartalmú műtrágyát és a kálium 70%-át juttassuk ki a talajba. Az ültetés előtt végezzük el az indítótrágyázást, ekkor a kálium többi része és a nitrogén 30%-a kerül kijuttatásra. A fejtrágyázás során juttathatunk ki nitrogént. Korai termesztés esetén egynél többször ne fejtrágyázzunk, nyári és őszi termesztésnél 2-3 alkalommal is fejtrágyázhatunk. A palántanevelés során ügyelni kell a tápanyagellátásra, ha a palántaföldben nincs elegendő tápanyag, a harmadik héttől hetente egyszer-kétszer öntözzünk általános összetételű, majd a palántanevelés utolsó 10 napjában 2-3 alkalommal foszfortúlsúlyos műtrágyával. Ez utóbbival (2-2,5 ezrelékes töménységű tápoldattal) öntözzük be ültetéskor és ültetés után 2-3 nappal, majd egy héttel újra a palántákat, mert a foszfor fontos a gyökérfejlődéshez. A fiatal növények gyökere és a hideg talajban egyébként is lassan mozgó foszfor különösen nehezen találkoznak.

Vízigény

A káposzta vízigényes növény, mely egyenletes vízellátás mellett neveli a legszebb káposztafejeket. A megfelelő vízellátással gyorsan és folyamatosan fejlődik a fej, száraz időszakokban terménycsökkenésre számíthatunk. Ingadozó vízellátás mellett, a káposztafej megrepedhet. A rövid tenyészidejű fajtákat általában 4-5 alkalommal kell locsolni, a hosszabb tenyészidejűeket több alkalommal és nagyobb mennyiséggel, nyáron átlagosan 8-10 naponta. Vízigény szempontjából legfontosabb szem előtt tartani, hogy a növények gyors fejlődéséhez egyenletes és viszonylag bőséges vízellátásra van szükség. A korai fejes és kelkáposzta nagy levéltömeget fejleszt rövid idő alatt! A karalábénak kisebb a levéltömege, viszont a szárgumó fejlesztése is nagy vízigényű.

Palántanevelés és ültetés

A káposztát saját magunk által előnevelt vagy kertészetben vásárolt palánták ültetésével a legegyszerűbb termeszteni. A korai fejes káposzta palánták neveléséhez beltérben, már februárban elvethetjük a magokat, kis műanyag cserépbe. A keléshez 18-22 °C-ot, a palántanevelés fő időszakában a legjobb, ha 13-15 °C-ot tartunk, de a sziklevelek szétnyílásától az első lomblevelek 3-4 cm-es méretéig érdemes még alacsonyabb hőmérsékletet (10-12 °C) tartani, hogy ne nyúljon meg a szik alatti szár. A megnyúlás elkerülésére fontos az is, hogy a növények felülről kapják a fényt. Ha tűzdeljük, a művelet során és az azt követő pár napban 18-20 °C-ot érdemes tartani.A palánták kiszoktatás, edzés után április elején ültessük ki az előkészített ágyásba 40 x 40 cm-es térállásba. A fejes káposzta tenyészterülete fóliasátorban a korai fajták esetében 35 x 30 cm, a hosszabb tenyészidejű fajtáknál 40 x 30 cm legyen.A koraiság elősegítésére mindenképpen palántanevelést válasszunk, viszonylag nagy (5-7 cm) földlabdával. Általános összetételű palántaföldbe vetve, tűzdelés nélkül 6-7 hét alatt kiültetésre alkalmas növényeket kapunk.Takarás mellett március első felétől ültethetünk, a kedvező körülmények néhány nappal rövidítik a tenyészidőt. A fátyolfólia közvetlenül a növényekre is teríthető, vagy váz nélküli fóliaágyat alakíthatunk ki (fátyolfóliával vagy perforált polietilén fóliával), ahol két egymással párhuzamos földbakhátra feszítjük ki a fóliát.

Növényápolás és védelem

A káposzta ápolási munkáit az öntözés, műtrágyázás, rendszeres kapálás és nem utolsó sorban a növényvédelem teszik ki. A rövid tenyészidő egyben azt is jelenti, hogy a növényápolásra viszonylag kevés gondot kell fordítani. Kártevők közül elsősorban a tripszek és káposztalepke hernyóinak megjelenésére számíthatunk. Betegségek közül a káposztamozaikot, peronoszpórát, és a palántakori palántadőlést lehet megemlíteni a teljesség igénye nélkül. Nagyon kell figyelni a vetésváltásra, ha a talajunk nem meszes, és esetleg a korábbi években találkoztunk gyökérgolyvás betegséggel. Bár látványosabb kártételt mindig a hosszabb tenyészidejű fajtáknál tapasztalhatunk, de a koraiak is szenvedhetnek tőle. A betegségekkel szembeni ellenálló képesség a legfontosabb biológiai értékmérő tulajdonság. Számos fajta rezisztens fuzáriumra, toleráns Xanthomonasra vagy tripszekre.

Betakarítás és felhasználás

Átlagos tavaszi időjárás esetén a betakarítás ideje a fajta tenyészideje alapján viszonylag jól kiszámolható. A legkorábbi termésszedés érdekében érdemes mulcsozni a talajt, valamint korábbi kiültetéskor a növényeket is takarni. A talaj fekete fóliával, szalmával vagy más mulcsozóanyaggal való takarása gyorsabb fölmelegedést eredményez, segít a talaj vízkészletének megőrzésében és a gyommentességben. A talajtakarás azonban azzal is jár, hogy lehűléskor nincs hőkisugárzás, ami melegítené a növények közvetlen környezetét, így azok megfázhatnak.Fejes és kelkáposztáról tapogatással „érezzük, hogy fejesek”. Az elsőként szedett fejeket leginkább friss salátaként fogyasztjuk, de később már „tömöttebb” 0,7-1 kg-os fejeket szedünk. A kelkáposzta feje kevésbé tömött, így 40-50 dkg-os a leggyakrabban szedett méret korai termesztésben. Valamennyi említett fajból a korai fajták érzékenyek a túlérésre (a fejek, gumók kirepednek, a karfiol és a brokkoli virágbimbók kifejlődnek, kinyílnak), ezért nem szabad sokáig várni a szedésükkel. A korai fejes káposzta hajtatása régóta elterjedt Kárpátalján, és napjainkban már nemcsak az ukrán lakosságú körzetekben - Magyarkomját (Veliki Komjati), Alsókaraszló (Zariccsja) - termesztik nagy területen, de a tiszántúli térségben is egyre több gazda foglalkozik e növénnyel. Mivel a hidegtűrő növények közé tartozik, azoknak a gazdáknak is van lehetőségük a korai hajtatásra, akiknek a fóliasátrukból hiányzik a fűtési rendszer. Nem véletlen tehát, hogy egyre több gazda foglalkozik a fejes káposztával, kihasználva a korai, fűtés nélküli termesztésre kínálkozó lehetőséget.

tags: #rovid #tenyeszideju #teli #kaposzta #fajtak