A krumplis ételek örök kedvencek, hiszen többnyire kis energiabefektetéssel nagyon finom fogásokat készíthetünk. A burgonya ezerarcú alapanyag, amelyből készülhet leves, egytálétel, rakottas, saláta és édesség is. A sütőben sült krumplinak megvan a maga varázsa, ezt az élményt ráadásul tovább fokozhatjuk, ha meg is töltjük a burgonyákat. A legfinomabb krumplis ételek listáján biztosan a legelőkelőbb helyek egyikén állna a héjában sült, fűszeres, töltött krumpli. Az angolok megőrülnek érte, szinte minden sarkon árulják. Sokféleképpen variálható, a sajtos-tejfölös változattal soha nem fogunk mellé. Az élvezet azonban finom töltelékekkel még jócskán fokozható, nem véletlen, hogy számos nemzet konyhájában megtalálni különböző változatait.
A tökéletes alap: a burgonya előkészítése
Az alaposan megmosott burgonya a töltött krumpli készítésének első és legfontosabb lépése. Fontos, hogy a közel egyforma méretű, nagyobb burgonyákat válasszunk, így egyenletesebben sülnek majd át. A krumplit alaposan mosd meg, a legjobb, ha kis kefével meg is dörzsölöd. Ezt követően törölgesd szárazra.
Az előkészítés során a burgonyákat többféleképpen is kezelhetjük, attól függően, hogy milyen textúrát és ízt szeretnénk elérni.
Főzés sütés előtt
A burgonyahajók elkészítése nagyon egyszerű: a burgonyákat először megfőzzük egészben, de nem kell meghámoznunk, úgyis mennek utána a sütőbe.Először is odateszünk egy nagy lábasba vizet forrni. Míg forr a víz, egy teljesen tiszta, új szivaccsal folyó, meleg víz alatt jól átmossuk őket. Amikor a víz felforrt, a megmosott burgonyákat egészben feltesszük sós vízben főni.
Ha szeretnéd a lehető leggyorsabb elkészíteni, rakd a krumplit forrásban lévő vízbe, és főzd félpuhára körülbelül tíz perc alatt. Más receptek szerint az alaposan megmosott burgonyát főzzük egy fazék sós vízben körülbelül 15 percig.
Sütés főzés nélkül
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni.A krumplit alaposan mosd meg, dörzsöld meg, majd törölgesd szárazra. Szurkáld meg villával néhány helyen, és kend meg mindegyiket néhány csepp olívaolajjal. Rakd a krumplikat egy tűzálló edénybe, és sózd meg ízlés szerint. Tedd forró sütőbe, és süsd 180 fokon körülbelül 50-60 percig.
Különleges előkészítési módok
Egy másik variáció szerint a burgonyát alaposan mossuk meg, dörzsöljük be olajjal és sóval. A tetejét vágjuk be keresztbe, majd sütőben süssük puhára (kb. 60 perc). Amikor már majdnem teljesen puha, vedd ki a krumplit a sütőből, vágd be kereszt alakban a tetejét.Ezt követően a burgonyákat hosszában félbevágjuk, majd meglocsoljuk olívaolajjal, megkenjük vajjal, majd ízlés szerint meghintjük egy kis sóval is.
A sajtos-tejfölös töltelék elkészítése
A sajtos-tejfölös töltött krumpli az egyik legnépszerűbb változat, amelynek alapja a krémes tejföl és a zamatos sajt. Ha még baconnel és hagymával is megszórod, igazán pazar fogást kapsz.
Klasszikus sajtos-tejfölös töltelék
A legegyszerűbb elkészítési mód a következő: Amikor a krumpli megsült, késsel, villával nyissuk meg a bemetszéseknél, és lazítsuk meg egy kicsit. Locsoljuk meg fokhagymás vajjal, töltsük meg a zöldséges keverékkel, a reszelt sajttal.A sütőből kivéve vágd a krumplikat hosszában félbe, és töltsd meg reszelt sajttal, arra pedig kanalazz tejfölt.Amikor már majdnem teljesen puha, vedd ki a krumplit a sütőből, vágd be kereszt alakban a tetejét, kanalazd rá a tejfölt, szórd meg apróra vágott hagymával, pirított baconnel és reszelt sajttal.
Sonkás-fokhagymás-tejfölös töltelék
Míg forr a víz, egy tálba beletesszük a tejfölt, felvágjuk a sonkát és fokhagymát (fokhagymanyomót is használhatunk), és ezeket is hozzátesszük. A mustár, majonéz és tejszín is belekerül a tejfölös-sonkás-fokhagymás töltelékbe, és jól összekeverjük.Hosszában elhelyezzük egy vágódeszkára a burgonyákat, majd a tetejüket levágjuk, és óvatosan kibelezzük őket egy kiskanállal. Amikor sikerült az összes burgonyát kibelezni, egy kivajazott tepsibe helyezzük őket, majd a tölteléket belekanalazzuk a burgonyákba egy kis helyet hagyva a tetején, hogy tojást üssünk a töltelékre.Közben hámozzuk meg a vöröshagymát, és vágjuk nagyon apróra. A sonkakockákat pirítsuk meg egy serpenyőben, és keverjük hozzá a tisztított vajat. Ezután adjuk hozzá a hagymát, és pároljuk rövid ideig. Vágjuk hosszában félbe az előfőzött burgonyákat. Egy teáskanál segítségével készítsünk mindbe mélyedést. A kikapart burgonyát keverjük össze a tejföllel, a hagymával és a sonkával. Ízesítsük sóval és borssal. Töltsük meg vele a krumplikat - az sem baj, ha a töltelék kissé túllóg. Szórjuk meg a reszelt sajttal. Béleljünk ki egy sütőlapot sütőpapírral, és rendezzük el rajta a burgonyafeleket.
Baconös-tojásos töltött krumpli | Nosalty
További ízletes töltelék variációk
A sajtos-tejfölös alap mellett számos más töltelékkel is gazdagíthatjuk a töltött krumplit, így még változatosabbá téve az ételt. Baconnel is feltunningolhatjuk.Amíg a krumpli sül, a bacont aprítsd fel és pirítsd meg.
Zöldséges töltelék
Közben öntsünk 1 evőkanál olajat egy serpenyőbe. Gyakran kevergetve karamellizáljuk rajta a hagymát, az oregánóval, fokhagymaporral, sóval ízesítve. Ezután szórjuk rá a paprikát és a kukoricát, ha a kukorica megpuhult, öntsük hozzá a babot is, keverjük el, tegyük félre. A vajat olvasszuk fel egy kis tálban, keverjük el benne a fokhagymát.Ha a krumpli megsült, késsel, villával nyissuk meg a bemetszéseknél, és lazítsuk meg egy kicsit. Locsoljuk meg fokhagymás vajjal, töltsük meg a zöldséges keverékkel, a reszelt sajttal.
Darált húsos töltelék
Közben az apróra vágott hagymát és a darált húst egy serpenyőben pirítsuk meg. Az előfőzött burgonyákat vágjuk hosszában félbe. Egy teáskanál segítségével szedjünk ki a belsejükből annyit, hogy tölthetőek legyenek. A kikapart burgonyát keverjük össze parmezánnal és tejföllel. Ízesítsük sóval, borssal és egy kevés szerecsendióval. A krumpliüregeket töltsük meg a darált hússal, kenjük rájuk a krumplipürét. Sütőpapírral bélelt tepsiben süssük körülbelül 15-20 percig. A krumplipürének enyhén meg kell pirulnia.
A sütés és tálalás
Miután megtöltöttük a burgonyákat a választott töltelékkel, következik a sütés, amely során az ízek összeérnek és a krumpli kívül ropogós, belül puha lesz.Tedd át egy tűzálló tálba vagy tepsibe, és szurkáld meg villával több helyen. Süsd körülbelül 30 percig 200 fokon.A burgonyafeleket sütőpapírral bélelt tepsiben rendezzük el, és süssük körülbelül 15-20 percig, amíg a sajt megolvad és aranybarnára pirul, vagy a krumplipüré enyhén megpirul.A pubok kedvence, de éttermekben előételként, sőt köretként is gyakran szerepel a kínálatban.Íme egy magazin, amelyben a burgonya a főszereplő! Ezerarcú alapanyag, amelyből készülhet leves, egytálétel, rakottas, saláta és édesség is. Most egy helyen, a Kiskegyed Konyhája Krumplis Kedvencek különszámában találhatod a legjobb krumplis recepteket egy csokorba gyűjtve. A magazint keresd az újságárusoknál!
