A pulykamell sokak számára a száraz hús szinonimája, holott ez a gyakori tévhit éppen ellenkezőleg cáfolható: a pulykamellből is lehet szaftos és ínycsiklandó fogásokat varázsolni az asztalra. Ráadásul érdemes is minél többször fogyasztani a pulyka ezen részét, hiszen egy alapvetően sovány húsféle, aminek magas a fehérjetartalma, és rengeteg értékes vitamint és ásványi anyagot is rejt, így a diétás étrendbe is szuperül beilleszthető. Most bemutatjuk, hogyan készíthetünk belőle különleges, sajttal töltött golyókat és egyéb izgalmas variációkat, amelyek garantáltan eloszlatják a szárazság miatti aggodalmakat.
Sajtos Pulykamell Alaprecept: Az Egyszerűség Nagymestere
A sajtos pulykamell elkészítését a sajtos krémmel kezdjük. Ehhez a krémsajtot kikeverjük a fokhagymaporral, a provence-i fűszerkeverékkel, valamint sóval és borssal. A pulykamellet szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, egy serpenyőben, közepes hőmérsékleten körbepirítjuk az olajon, majd átrakjuk egy tepsibe. Lekenjük a krémsajttal, megszórjuk reszelt sajttal, és 200 fokos sütőbe tesszük kb. 20 percre, hogy megpiruljon a tetején a sajt. Ez az 5 hozzávalós sajtos pulykamell gyorsan elkészíthető, mindössze 20 perc előkészítési és további 20 perc sütési idővel. Hasábburgonyával, rizzsel, kuszkusszal laktató ebéd vagy vacsora lesz, de ha könnyedebb fogásra vágyunk, friss kevert salátával vagy párolt zöldségekkel is fogyaszthatjuk.
Sonkával és Sajttal Töltött Pulykamell: A Panírozás Csavarja
A sonkával és sajttal töltött pulykamellnek nem kell unalmasnak lennie, sőt, izgalmas is lehet. Ez a recept háromféle sajttal különlegessé teszi a húst, a panírozás pedig eltér a megszokottól, ami megadja azt az ízvilágot, amitől igazán emlékezetes fogás lesz.
Hozzávalók a töltött húshoz:
- 60 dkg pulykamellfilé
- Só, bors
- 4 szelet fekete-erdei sonka
- 4 szelet trappista sajt
- 4 szelet füstölt sajt
- 4 szelet ementáli sajt
- Bő zsiradék a sütéshez
Hozzávalók a panírhoz:
- 2 db tojás
- 4 ek liszt
- 1 dl tej
- 1 csipet fokhagyma-granulátum
- Só, bors
- Kis szemcsés pankómorzsa
Hozzávalók a gremolátához:
- 1 nagy csokor petrezselyem zöldje
- 1-2 gerezd fokhagyma
- 1 db kezeletlen citrom héja és leve
- Olívaolaj
- Só, bors
Elkészítése:
Négy nagy szeletre vágjuk a pulykamellfilét, majd vékonyra kiveregetjük. Sózzuk, borsozzuk. Mindegyikre ráfektetünk egy-egy szelet sonkát, valamint egy-egy szeletet mindegyik sajtból. Felcsavarjuk a hússzeleteket.
A panírozás nem a szokásos módon történik. Egy tálban felverjük a tojást, hozzákeverjük a lisztet, a tejet, fokhagymaporral, sóval és borssal ízesítjük. Ebbe mártjuk a roládokat, majd beleforgatjuk a morzsába. Bő, forró zsiradékban pirosra sütjük.
A gremoláta mártáshoz összevágjuk a petrezselyemzöldjét, áttörjük a fokhagymát, lereszeljük a citrom héját, majd olívaolajjal, sóval és borssal ízesítjük. Az elkészült, szaftosan omlós és ízletes ebédet tálalhatjuk rizzsel, de bármilyen friss saláta is remekül illik hozzá.
Sonkás-sajtos pulykatekercs recept | Nosalty
Sajttal-Sonkával Töltött Pulykamell: A Dupla Panír Titka
Egy másik megközelítés a sajttal-sonkával töltött pulykamell elkészítéséhez a dupla panírozás. Ez az eljárás biztosítja, hogy a sajt ne folyjon ki sütés közben, így még szaftosabb és ízletesebb marad a hús.
Elkészítés:
A pulykamellszeletre egy nagyobb darab folpack fóliát teszünk, majd kiklopfoljuk. Fontos, hogy közben figyeljünk arra, hogy ne legyen túl vékony a hússzelet, és ne lyukadjon ki. Ezután ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és legalább egy fél órát állni hagyjuk, hogy az ízek átjárják.
A befűszerezett hússzelet egyik felére ráhelyezzük a sonkaszeletet, majd arra a szeletelt sajtot, és az üresen maradt húsrészt ráhajtjuk. Hústűvel vagy fogpiszkálóval lezárjuk a széleket, hogy panírozáskor és sütéskor nehogy szétnyíljon a hús.
Az elkészült húsbatyukat ezután először lisztbe, felvert egész tojásba, zsemlemorzsába forgatjuk, majd szintén beleforgatjuk a tojásba, végül pedig a zsemlemorzsába. A dupla panírozásnak köszönhetően a sajt nem folyik majd ki sütés közben.
Egy serpenyőben felhevítjük az étolajat, belehelyezzük a bepanírozott hússzeleteket, majd közepes hőmérsékleten, többször óvatosan átfordítva szép pirosra sütjük (kb. 20 percig). Amikor a hús szép pirosra sült, kiszedjük papírtörlőre, hogy a felesleges zsiradékot felszívja, majd tálalásig melegen tartjuk.
Ameddig a hús készül, ízlés szerinti köretet készítünk hozzá. Jól illik hozzá a gombás rizs, a krumplipüré, vagy éppen a sült krumpli is.
Sajtkrémes-Sajtos Pulykamell Tekercs Baconnel: Az Elegancia és Az Ízek Harmóniája
Ez a recept egy különlegesebb, látványosabb elkészítési módot kínál a sajttal töltött pulykamellhez, ahol a bacon bundába göngyölés ad egy plusz ízt és textúrát.
Elkészítés:
A pulykamellet megmossuk, megtisztítjuk a felesleges hártyától és erektől, fél centi vastagra szeleteljük. Sózzuk, borsozzuk mindkét oldalát. Valamennyi alufóliát letekerve az alufólia rövid oldalára merőlegesen pakoljuk rá a pulykamelleket úgy, hogy felgöngyöléskor ne hulljon szét. Az alufólia rövid oldalától kb. 10 cm-re kezdjük el felpakolni, aránylag szorosan. Folpackkal befedjük és nyújtófával megütögetjük, hogy jobban szétterüljenek a hússzeletek.
A folpack levétele után megkenjük sajtkrémmel és megszórjuk reszelt sajttal. Az alufólia végét megfogva elkezdjük felgöngyölni a húst. A végén az alufóliát visszaengedjük, ekkor már látható a felgöngyölt húshengerünk. Az alufólia azon részére, ahol korábban a hús volt, vagyis a húshengerünk elé közvetlenül hosszirányba letesszük egymás mellé szorosan a bacon szeleteket. A húshenger mögött pedig elvágjuk az alufóliát. Ezután a húshenger mögött fogjuk meg az alufóliát és átgörgetjük óvatosan a bacon ágyon. Az alufóliát ráhajtjuk és betesszük a hűtőbe 10 percre.
A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. A göngyölt húst kivesszük a hűtőből, kicsit kibontjuk az alufóliából és a tetejét meg az oldalait megkenjük mustárral, majd visszacsomagoljuk. Alufólia alatt, később anélkül sütjük kb. 2 órán át.
Sajtos-Spenótos Pulykamell: Az Egészséges Variáció
A sajt és a spenót remekül illik egymáshoz és a pulykahúshoz is, így ez a recept nemcsak ízletes, hanem egészséges választás is.
Elkészítés:
A pulykamellet a hártya mentén vágjuk ketté, és sózzuk be. A reszelt sajtot keverjük össze a vajjal és az apróra vágott spenóttal. Nem baj, ha darabos lesz, de valamennyire kenhető legyen. Ezzel a krémmel töltjük meg a pulykamellet, majd a fentiekhez hasonlóan süthetjük serpenyőben vagy sütőben.
Almával, Sonkával és Sajttal Töltött Pulykamell: A Különleges Ízkombináció
Ez a recept egy meglepő, de annál ízletesebb ízkombinációt kínál, ahol az alma frissessége remekül kiegészíti a sós sonkát és sajtot.
Elkészítés:
A húst megmossuk, felül egyik oldalon bevágjuk, majd alul a másik oldalon is bevágjuk, hogy lappá nyithassuk. Sózzuk, borsozzuk meg, és jól kenjük be zúzott fokhagymával.
Az almát meghámozzuk, vékonyan felszeleteljük, majd a hús egyik oldalát rakjuk végig vele. A tetejére a vékony sonka kerül, és a kb 3 mm vastag és 2,5 cm széles sajtcsík. Ezután jobbról balra hajtsunk egyet a húson.
210 fokra előmelegített sütőben, kezdetben alufólia alatt, később anélkül süssük, kb. 2 órán át. Közben a körethez a kelbimbót pároljuk meg, kevés sóval, borssal és köménymaggal ízesítsük. A hagymákat felszeletelve kevés olajon dinszteljük meg, majd tegyük hozzá a felaprított zöldségeket és a borsót. Amikor majdnem kész, adjuk hozzá a karfiolt és a kelbimbót is.
Sonkás-sajtos pulykatekercs recept | Nosalty
Kísérletezés a Köretekkel: Mi Illik a Töltött Pulykamellhez?
A sajttal töltött pulykamellhez számos köret illik, így érdemes kísérletezni, és megtalálni a kedvenc kombinációnkat. A klasszikusok, mint a hasábburgonya, rizs és krumplipüré mindig jó választásnak bizonyulnak. Azonban ha valami könnyedebbre vágyunk, a friss kevert saláta vagy a párolt zöldségek kiváló alternatívát kínálnak. A gombás rizs, kuszkusz, vagy éppen a krumplis kedvencek, mint a burgonya különböző elkészítési módjai is remekül kiegészítik a pulykamell gazdag ízvilágát.
A bécsi szelet, vagyis Wiener Schnitzel az egyik legismertebb osztrák étel, mely ikonikussá vált világszerte, és bár nem pulykamellből készül, a panírozás elve inspirációt adhat a pulykamell receptekhez is.
Akár egy gyors vegán dönerre vágyunk, amikor valami igazán laktató, mégis húsmentes vacsorára lenne kedvünk, de nem lenne kedvünk órákig a konyhában állni, a pulykamell receptek rugalmasan alakíthatók, így mindig megtalálhatjuk a megfelelő alternatívát.
tags: #sajttal #toltott #pulykamell #golyok