A sakktábla sütemény, más néven kockás sütemény vagy mozaik sütemény, egy igazi időtlen klasszikus, amely elegáns megjelenésével és ínycsiklandó ízével generációk óta örömet szerez. Bár első ránézésre bonyolultnak tűnhet az elkészítése, valójában nagyon egyszerű, dekoratív és finom édesség, mely tökéletes választás ünnepnapokra, családi összejövetelekre vagy egyszerű hétvégi desszertnek. Készítése során a sárga és barna tésztarétegek ügyes összeillesztésével alakul ki a jellegzetes mintázat, mely a sütemény nevét is adja. Ez a cikk részletesen bemutatja a sakktábla sütemény elkészítését, különös tekintettel a kekszes változatokra, amelyek gyors elkészítési idejükkel és változatosságukkal hódítanak.
A hagyományos sakktábla sütemény alapjai: Tészta és rétegezés
A hagyományos sakktábla sütemény kétféle tésztából áll: egy világos, vaníliás vagy citromos ízű sárga tésztából, és egy kakaós, barna tésztából. Az alaprecept szerint mindkét tésztához hasonló arányban használnak tojást, cukrot, vajat vagy margarint, lisztet és sütőport.
A sárga tészta elkészítése
A sárga tészta elkészítéséhez a tojásokat keverőtálban, konyhai robotgéppel (habverő) a legmagasabb fokozaton 1 perc alatt habosra felverjük. Keverés közben 1 perc alatt beleszórjuk a vanillincukorral összekevert cukrot, és a masszát további 2 percig keverjük. Ezután simára keverjük a lágy vajjal vagy margarinnal is. A lisztet és a sütőport összekeverjük, és röviden a legalacsonyabb fokozaton belekeverjük. A tésztát egyenletesen elsimítjuk az egyik tepsiben. Egyes receptek szerint 3 tojásfehérjét habbá vernek, és azt a tésztához adják.
A barna tészta elkészítése
A barna tészta elkészítése hasonlóan zajlik. A tojásokat keverőtálban konyhai robotgéppel (habverő) a legmagasabb fokozaton 1 perc alatt habosra felverjük. Keverés közben 1 perc alatt beleszórjuk a cukrot, és a masszát további 2 percig keverjük. Ezután simára keverjük a lágy vajjal vagy margarinnal is. A lisztet, a kakaóport és a sütőport összekeverjük, és röviden a legalacsonyabb fokozaton belekeverjük. A tésztát egyenletesen elsimítjuk a másik tepsiben. Egy recept szerint 16 dkg margarin, 16 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 3 tojássárgája, 10 dkg liszt, 2 evőkanál kakaópor, késhegynyi sütőpor felhasználásával készül a barna tészta, melyhez végül hozzáadják a 3 tojásfehérje felvert habját is.
Tészta sütése és előkészítése
Két tepsi alját zsiradékkal kikenjük és sütőpapírral béleljük. A sütőt előmelegítjük. Alsó és felső sütés esetén kb. 170-180 °C-ra, légkeveréses sütésnél kb. 160-170 °C-ra. A tepsiket a sütő alsó részében lévő rácsra tesszük, és a tésztákat megsütjük. A sütési idő kb. 15-20 perc, de fontos figyelembe venni a saját sütő tulajdonságait! Egy nagyobbacska tepsit is lehet használni, ha a közepére alufóliát hengerelünk, így egy tepsiben egyszerre ki lehet sütni a két tésztát. Először a tészta felét kanalazzuk az egyik oldalba, majd félretesszük. A tészta másik feléhez hozzákeverjük a kakaóport, és a tepsi szabad felébe töltjük. Így süssük 160 °C-on kb. 15-20 percig. A tésztalapokat kifordítjuk a tepsikből, sütőpapírral fedett sütőrácsra borítjuk, a sütőpapírt lehúzzuk, és hagyjuk kihűlni. A lapokat 180 fokra előmelegített sütőben süssük ki a már említett kb. 15 perc alatt. Nem lesznek magasak a tésztalapok, szóval ne várjunk tőlük piskótatésztaszintű növekedést. A sütőajtót ettől függetlenül min. 10 percig ne nyissuk ki.
SAKK SZELET🖤🤍 vagy sakktábla szelet :) retro süti - BebePiskóta
A sakktábla minta kialakítása
Ez a lépés adja a sütemény egyedi megjelenését. Először mindkét tésztalapot a hosszabbik oldalukkal párhuzamosan kettévágjuk, így 2 sárga és 2 barna lapot kapunk. Az első sárga lapot egy tálra tesszük, megkenjük egyenletesen, vékonyan lekvárral (pl. sárgabaracklekvárral, kb. 150-170 g), és ráhelyezünk egy barna lapot. Megkenjük lekvárral, és ráhelyezzük a második sárga lapot, melyre ismét lekvár, és végül a második barna lap kerül. Erre sütőpapírt borítunk, ráteszünk egy nehezéket (pl. egy nehezebb vágódeszkát, sütőtálat), és hagyjuk pihenni legalább 2 órát.
A pihentetett süteményről levesszük a nehezéket és a sütőpapírt, majd a hosszabbik oldalával párhuzamosan 4 egyenlő szélességű, hosszú szeletre vágjuk. Az első szeletet egy tálra fektetjük, megkenjük egyenletesen, vékonyan lekvárral, és ráhelyezzük a második szeletet úgy, hogy sárga csíkra barna, barna csíkra pedig sárga kerüljön. Ezt szintén megkenjük lekvárral, és ráhelyezzük a harmadik szeletet úgy, hogy a csíkok megint ellentétesen kerüljenek egymásra. Erre sütőpapírt borítunk, ráteszünk egy nehezéket (pl. egy nehezebb vágódeszkát, sütőtálat), és hagyjuk pihenni legalább 2 órát, vagy szorosan befóliázzuk és hűtőbe rakjuk 30-40 percre, hogy könnyebben tudjunk vele dolgozni.
Egy másik módszer szerint a megsült tésztákat egymásra tesszük és a széleit egyenesre vágjuk, majd középen kettévágjuk, így a barna és a sárga tésztából is 2-2 lapot kapunk. Egymásra tesszük a lapokat és egyenlő csíkokra vágjuk fel (kb. 4 csík). Egy tálcára sárga tésztacsíkot teszünk, megkenjük az egyik oldalát (a hosszabbik oldalát) sárgabaracklekvárral, ehhez illesztünk egy barna tésztacsíkot, ennek az oldalát is megkenjük lekvárral, ehhez illesztjük a sárga tésztát, lekvárral megkenjük az oldalát, ehhez jön egy barna tésztacsík. (4 csík van egymás mellé ragasztva lekvárral). A tetejüket megkenjük lekvárral és ugyanígy teszünk rá tésztacsíkokat, melyeknek az oldalát lekvárral ragasztjuk össze - csak eltérő színű tésztacsíkot teszünk egymásra: a sárga tésztára barnát teszünk, a barnára sárgát és így tovább.
Burkolás és díszítés
A sakktábla süteményt gyakran tortabevonóval vonják be, ami nemcsak esztétikussá teszi, hanem megóvja a süteményt a kiszáradástól is.
Tortabevonó elkészítése
A tortabevonót összetördeljük, és vízgőz felett az olajjal (kb. 20 g) együtt megolvasztjuk. A pihentetett süteményről eltávolítjuk a nehezéket a sütőpapírral együtt, a süteményt rácsra helyezzük, majd a tetejét és az oldalait bevonjuk a tortabevonóval, és hagyjuk megszilárdulni.
Gyors és egyszerű kekszes sakktábla sütemény variációk
A hagyományos sakktábla sütemény elkészítése időigényes lehet, különösen a sütési és pihentetési fázisok miatt. Azonban léteznek gyors és egyszerű kekszes variációk, amelyek minimális előkészítéssel is fantasztikus desszertet kínálnak. Ezek a kekszes sütik nem igényelnek sütést, és garantáltan sikerélményt hoznak.
A kekszes sütik előnyei
A kekszes sütik a desszertkészítés megmentői, ha nincs sok időnk, vagy éppen nem szeretnénk bekapcsolni a sütőt. Ezek az édességek nemcsak egyszerűek és gyorsak, de a végeredmény garantáltan mindenkit elvarázsol. A kekszes alapokkal és gazdag krémekkel készített sütik változatos ízvilágot kínálnak, a csokoládétól a vanílián át a gyümölcsös változatokig.
Néhány népszerű kekszes sakktábla sütemény variáció
- Mogyorókrémes kekszes süti: Gyors, mégis gazdag ízű, a mogyorókrém kedvelőinek készül.
- Hamis francia krémes: Elegáns, mégis egyszerű desszert, amely bármilyen alkalomra tökéletes.
- Villámgyors kekszes krémes: Ideális választás, ha a gyorsaság a legfontosabb szempont.
- Madártej szelet: Klasszikus ízvilág kekszes alapokkal.
- Kinder Bueno szelet: Igazi különlegesség, amely a csokoládé és a krémek tökéletes kombinációjával hódít.
- 3bit szelet: Egy másik csokis-krémes csoda.
- Kekszes-banános krémes: Gyümölcsös változat, ha valami frissítőbbre vágyunk.
Elkészítési tippek a kekszes változatokhoz
A kekszes sakktábla sütemények alapja általában darált keksz, vaj és cukor keveréke, melyet alaposan összenyomnak egy formába, hogy stabil alapot képezzen. Erre kerülnek a különböző krémek, melyek a "sárga" és "barna" rétegeket imitálják. A rétegeket hasonlóan kell összeilleszteni, mint a hagyományos süteménynél, hogy a sakktábla minta kialakuljon. A hűtés elengedhetetlen a rétegek megszilárdulásához.
Receptösszefoglaló és tanácsok
A sakktábla sütemény elkészítése, legyen szó hagyományos vagy kekszes változatról, odafigyelést és precizitást igényel, de az eredmény garantáltan kárpótolja a befektetett munkát.
Fontosabb hozzávalók (hagyományos verzióhoz):
- Sárga tészta: Tojás, cukor, vanillincukor, lágy vaj vagy margarin, liszt, sütőpor.
- Barna tészta: Tojás, cukor, lágy vaj vagy margarin, liszt, kakaópor, sütőpor.
- Kenéshez: Tetszőleges lekvár (pl. sárgabaracklekvár).
- Bevonáshoz: Tortabevonó, olaj.
Előkészítési tippek a tészta elkészítéséhez:
- Mivel időt egyedül a tésztalapok kikeverésével tudunk spórolni, ezért az alábbiak szerint érdemes nekiállni, miután mindkét lap elkészítése szinte azonos lépésekből áll.
- A két tésztánál egyedül a lisztes keverék tér el egymástól.
- Mindkét tésztánál a habosra kevert cukros tojássárgáját keverjük össze a lisztes, sütőporos - a barna tészta esetében a kakaós - keverékkel, majd óvatosan forgassuk bele a felvert tojásfehérje kemény habját.
- A forma, amibe sütőpapírt teszünk, kb. 25x20 cm-es legyen.
A tökéletes sakktábla minta elérése:
- A pihentetett süteményről levesszük a nehezéket és a sütőpapírt, majd a hosszabbik oldalával párhuzamosan 4 egyenlő szélességű, hosszú szeletre vágjuk.
- Az első szeletet egy tálra fektetjük, megkenjük egyenletesen, vékonyan lekvárral, és ráhelyezzük a 2. szeletet úgy, hogy sárga csíkra barna, barna csíkra pedig sárga kerüljön.
- Ezt szintén megkenjük lekvárral, és ráhelyezzük a 3. szeletet úgy, hogy a csíkok megint ellentétesen kerüljenek egymásra.
- Lehet, hogy 2db szeletet meg kell forgassunk egymásra helyezésnél!
- Amikor 5 lap egymásra került, lerakjuk egy deszkára, és mellé rakjuk a többi, 5-rétegű lapot. Szorosan befóliázzuk, és 1 órára hűtőbe tesszük.
A sakktábla sütemény, legyen szó a hagyományos, sütött változatról, vagy a gyors, kekszes alternatívákról, mindig látványos és finom választás. A recept hosszúságától nem kell megijedni, mert az elkészítése valójában nagyon könnyű. Próbáljuk ki bátran, és kápráztassuk el családunkat vagy vendégeinket ezzel az ínycsiklandó, dekoratív süteménnyel!