Cikkünk a Salata Eniko Fenykep információk témakörét járja körül, betekintést engedve két ismert személyiség, Mihalik Enikő és Sütő Enikő életmódjába, különös hangsúlyt fektetve táplálkozási szokásaikra és a saláták szerepére. Emellett Eszenyi Enikő gondolatait is bemutatjuk a főzésről és az étkezésről, mint a közösségi élet és kreativitás forrásáról. Fontos megjegyezni, hogy a cikkben szereplő információk egy része korábbi dátumú frissítésen alapul, így azok elavultak lehetnek.
Mihalik Enikő: boldogság a kismamaság idején
Mihalik Enikő, a csodaszép szupermodell, életének legboldogabb időszakát éli, mióta kiderült, hogy állapotos. A leendő édesanya egy újabb fotót tett közzé terhespocakjáról a közösségi oldalán, ahol kismamaként is csodálatosan fest. Kifogástalan alakját egy újabb fotósorozattal örökítette meg, amelyből néhány képet Instagram-oldalán is közzétett. A fotókon egy fekete ingben és egy fekete bugyiban állt kamera elé. A fotók mellett azt is megosztotta követőivel Enikő, hogy nemrég lépett be a harmadik trimeszterbe. Bár a cikkben nem tér ki részletesen táplálkozási szokásaira, a kismamaság időszaka különösen nagy odafigyelést igényel az egészséges és kiegyensúlyozott étkezésre.
Sütő Enikő: A vegetáriánus életmód és a saláták ereje
Sütő Enikő elárulja, mi a titka formás alakjának, és bemutatja, hogy a vegetáriánus étrend is lehet változatos.
Nyári étkezési szokások
Nyáron csak nyers ételeket fogyaszt, kedvencei a gyümölcs, a paradicsom, a paprika, a gyömbér, a hagyma, a kecskesajt, háromféle olajjal (tökmag-, len- és olívaolajjal) leöntve, esetleg pirított magokkal bolondítva. Elmondása szerint egész nyáron elvan salátákkal. Szerinte az embernek tisztáznia kell, milyen mértékben élvezeti forrás számára a táplálék. Sokan küzdenek a súlyukkal, hiszen az evés vitathatatlanul komoly élvezetet jelent. Ahogy az évszakok változnak, annak megfelelően vált ő is az étkezésben.
Főzés másoknak
A férje napközben eszik meleg ételt, így este már nem igényli, hogy főzzön. Lecsószezonban nyáron viszont akár vacsorára is főznek. Ha vendégek jönnek hozzájuk, akkor felméri, ki mit szeret enni. A barátaik fele vegetáriánus, másik fele húsevő, mindig próbál mindkét fél kedvére tenni. A húst viszont inkább készen megveszi nekik, de az édességet, salátát maga készíti. Folyamatosan próbálja terelgetni a nem vegákat is, hogy próbálják ki a húsmentes fogásokat.
Napi étkezési rutin
A nyári rutinja általában keserű teával (gyermekláncfű- vagy csalánteával) kezdődik. Ezeket az italokat úgy kezeli, mintha ételek lennének, tíz percet minden reggel szán rájuk. Megiszza a teáját, utána jöhet a gyümölcs. Eperszezonban előfordul, hogy egy kiló epret is megeszik, ügyelve arra, hogy hazai árut vásároljon. Utána készülődik, tesz-vesz, majd megéhezik. Itthon még valamilyen búzából, rozsból, zabból készült kenyeret fogyaszt olívaolajjal vagy pestóval. Esetleg tojást főz és olívaolajjal meglocsolja, jó sok zöldséggel megbolondítja. Napi egy kávéra szüksége van, hogy felébredjen, ezt is ilyenkor issza. Ha mondjuk tojás az aznapi reggelije, azzal délután 4-ig megelégszik. A pestót egyébként maga készíti, ha van friss bazsalikom és fenyőmag itthon, általában nem is marad ki a napi étkeiből. Délben zöldséglevest fogyaszt, gyömbérrel, fűszerekkel bolondítva. Azt szokta mondani, nem jóllakni, megelégedni kell azzal, ami elmulasztja az éhséget. Desszertként jöhet egy kis mákos süti, édesség kölesből, esetleg fagylalt. Estére aztán mindenféle zöldséget összevág és kecskesajttal fogyasztja. Ha hétvégén itthon vannak, akkor jöhet a rukkolasaláta dióval, szárított paradicsommal. Vagy éppen spaghetti aglio olióhoz támad kedvük, sok fokhagymával, parmezánnal. Ezek egyszerű ételek, de azt, hogy időt szakítson magának és leüljön enni, mindig próbálja kihasítani a napjából. Odafigyel az ízekre, odaadja magát az evésnek.
Az egészséges étel ízletes KELL LEGYEN! Felejthetetlen zöldséges finomság.| Ízletes TV
A súlykontroll és az étkezés
Pillanatok alatt meg tudna hízni, ezt kevesen tudják. Volt is olyan korszak az életében a vegetáriánus előtt, hogy habzsolt-dőzsölt, észre se vette, hogy hirtelen 6-7 kilót hízott. Most is észreveszi, hogy seperc alatt felugrik, lassul az ember anyagcseréje a korral. Fogyókúrás tippje, ha felcsúszik egy-két kiló, az, hogy elkezd enni, ilyen egyszerű. Mindenki pánikba esik és nem eszik, ha meghízik. A könnyű ételek viszont rostban gazdagok, négyóránként jó belőlük falatozni, így soha nem leszünk éhesek, nem kalóriadús ételek, de finomak. A vegetáriánus emberek nem szürkék, akik sohasem ehetnek egy jót, pusztán fűszerezni kell tetszés szerint. Télen lazább a táplálkozást illetően, szerinte az embereknek téli és nyári súlyuk van, ő is felszed 3-4 kilót, de tudja, hogy tavasszal simán lemegy magától a súlytöbblet. Ügyel, hogy vegyszermentes ételeket egyen. Érdekesnek találja, hogy az emberek figyelnek arra, hogy milyen ruhájuk van, de az élelmiszer-vásárlásra már sokkal kevésbé figyelnek oda.
Sport és egészségtudatosság
Modellként őszintén szólva nem fordított különösebb figyelmet a sportra alakformálás céljából, inkább élvezeti forrásként balettozott. Most már tudatosabban sportol, hogy megőrizze a formáját. Nem volt divat akkoriban az egészségtudatosság, bár hálás lett volna, ha valaki segít ebben. Nem fordított rá figyelmet, a fiatalság meg legyűrte a hanyagságát.
A modellszakma és az étkezési devianciák
A növendékeknek elmondja az étkezéssel kapcsolatos tanácsait, és bár a nyitottság megoszlik, hetven százalékuk meghallgatja véleményét. Nagyon hat a közérzetünkre az étkezés, a modellszakmában a verseny miatt a táplálkozási devianciák pedig nagyon gyakoriak, a megfelelési kényszer miatt az ember elveszti az arányérzékét, torzul a testtudatosság képe. Tanácsolja nekik, hogy próbálják ki, milyen, ha pár napig nem dohányoznak, mennyivel jobban néznek ki, ha tiszta ételt, sok zöldséget fogyasztanak készételek helyett. Sok pozitív visszajelzés is érkezik.
Eszenyi Enikő: A főzés, mint kreatív szenvedély
Eszenyi Enikő, a Vígszínház igazgatója, a főzéshez való viszonyáról mesél.
A "fejben főzés" jelensége
Viccesen azt mondta, ki fogja írni, hogy tilos fejben főzni, mert ki gondolná, hogy az öltözők mélyén, a próbák szünetében isteni receptek cserélnek gazdát még a diétára fogott színészek körében is. Ő hozta létre az Áfonya és ribizli című blogját a születésnapjára, hogy írja, de nem nagyon dolgozott rajta. Pedig mindig mondták, hogy írja le, amiket főz. Aztán múlt januárban nem kezdett próbálni, és arra gondolt: ha valamikor, akkor most van rá alkalom, hogy összeszedje a receptjeit. Elkezdték összeírni, mi az, amit nagyon szeretnek, amit nagy becsben tartanak, mert az egész család ezt ette, s ezeket az ízeket szeretné ő is pont úgy megőrizni a gyerekeinek, illetve hogy mik azok, amiket ő talált ki mostanában.
A főzés, mint kikapcsolódás és kreativitás
Bár ő is rohanó ember, nincs sok ideje, ennek ellenére szeret főzni: kikapcsol, jó érzéssel tölt el, örül, hogy friss ételeket tudnak enni. Ez kreatív és sikeres tevékenység, mert a végén tényleg tapsolnak: lemegy a függöny, és lehet mosogatni! Egyrészt nagyon szeret a konyhájában lenni, másrészt viszont maga a főzés nem igényel sok időt. Nem olyan nehéz ételeket készít, amikkel órákat kell pacsmagolni.
Jamie Oliver inspirációja és a hitelesség fontossága
Jamie Oliver ettől sikeres. Kicsit megtépkedi, belevágja, tesz hozzá egy kis ezt, egy kis azt, s már kész is van. Pápai Erika kérdezte, hogy "jézusmária, szakácskönyvet írsz? Soha nem vennék meg egy szakácskönyvet, amiben képek vannak, mert annyira ki vannak csinosítva azok az ételek, hogy nekem sose lesz olyan." Egész végig erre gondoltak, meg arra, nehogy azt írják: "só tetszés szerint", hanem azt, hogy egy csipet só, mert a drága, főzni nem tudó kollégái megfojtják. És éppen ezért nincsen megfirkálva egyik fotó sem. Neki először azt mondták, hogy ezt nem lehet megcsinálni, és mi az, hogy ő ezeket az ételeket otthon akarja megfőzni, és mi az, hogy egyáltalán ő akarja megfőzni! Ő meg mondta, hogy pont azért, hogy elhidd: az ő főztje sem néz ki jobban, és a te kezed munkájából is ez fog kijönni.
Gyermekkori konyhai hatások és ételélmények
Háromfajta konyha volt rá hatással: a dadája mamája, a Kovács néni láblevest csinált, az olajban megsütött pirítóst pedig fokhagymával bedörzsölte, s ő azt ette cukros teával és citrompótlóval. Ez nem túl kifinomult, de hagyományosnak nevezhető szegény konyha. A dadája ehhez képest már modernebb, középkategóriás konyhát vitt, a paprikás krumpliba mondjuk virslit tett, és nem csinált olajos-fokhagymás kenyeret. Az anyja viszont összebarátkozott a Nagycsarnokban egy hentessel, aki attól fogva mindig félrerakott neki egy bélszínt. Abban az időben ugyanis nem az volt a baj, hogy a bélszín drága lett volna, hanem hogy nem volt. Neki, miután nem vették fel az óvodába, a mákos tészta, a paradicsomleves, a betűtészta kimaradt. Gimnazista korában találkozott először velük, amikor végre kantinos lehetett. És amikor egyszer egy üzemben forgattak és kelkáposzta-főzelék volt a konyhán - milyen boldogan ette! Náluk a bélszín le volt téve borssal, olajjal és mustárral, ő meg mindennap hazament az iskolából, csinált porból zellerkrémlevest, kisütött magának egy szelet bélszínt, és megette fejes salátával. Mindennap. A fejes saláta a Kovács néninél még sós-cukros-ecetes lében úszott, az anyja viszont olívaolajjal és mustárral csinálja amióta az eszét tudja.
A főzés iránti szenvedély megőrzése
A főzést nem, csak a bélszínt utálta meg. A főzést azért nem sikerült megutálni, mert a kíváncsisága és a "nagyképűsége" - fog ez menni, meg fogom tudni csinálni! - mindig mindent legyűrt. Mert mit jelent a főzés? Némi alaptudást, az anyagok ismeretét, és reményei szerint valamifajta jó ízlést. A receptek alapján Hegyi Barbara ételeinek hozzávalói: önbizalom, kalandvágy, kíváncsiság és izgalom.
Gasztronómiai beszélgetések és a közös étkezés öröme
"Nézze meg, ki hogy eszik! Milyen típusú ember hogyan főz, mit eszik?" Van egy műsora az Alexandra Könyvesház kávézójában, az a címe, hogy Asztalfő. A meghívott színésztársaival arról beszélgetnek, ki hogy eszik, ki mit főz. Ezért is találták ki ezeket az esteket, hiszen így nem ismeri a közönség a színészeket: Börcsök Enikőt például, aki simán megnyúz egy nyulat. Rengeteget főznek fejben. De hát miért főznek fejben? Akit érdekel ez a téma, az tud beszélni erről.
A "konyha", mint szeretet, fűszer és édesség
A konyhájukban minden benne van, ami jót tesz az embernek: szeretet, fűszer és édesség. Meg jó vitaminok és olykor furcsaságok is, bár ő óvatosan bánik a hozzávalókkal. A gasztronómiai paletta sokkal szélesebb, mint akár csak tíz éve, de óvakodott attól, hogy olyan receptekkel tűzdelje tele a könyvet, amelyekhez különleges alapanyagok kellenek. Egy vidéki kisvárosban ugyanis nem ugyanaz a választék, mint Budapesten - de az ízlés is más. Zalában vagy a Hajdúságban a tradicionális magyar konyha mesterei nem rukkolát vagy mascarponét használnak. Örül, hogy van verjus - amit régen használt a magyar konyha, és ma kissé sznob módon locsoljuk salátára, levesbe, ebbe-abba -, mert ha elunta a lime, citrom, (alma-, balzsam-, bor) ecet szentháromságát, akkor jó, hogy ezt is kipróbálhatja, de attól még, hogy valaki ezeket nem ismeri, még hibátlanul főzhet, és isteni ízeket adhat.
Az egészséges étel ízletes KELL LEGYEN! Felejthetetlen zöldséges finomság.| Ízletes TV
A receptek újragondolása és a praktikum
A rakott krumplijában például semmi furcsaság nincs, csak az, hogy ők a krumplit legyalulják, mert ettől vékonyabb lesz, és jobban magába szívja a tejfölt. Náluk ugyanis mindig mindenki azt kérdezte, hogy "és tejföl van még?", hiába rakott bele három félliteres dobozzal. Vagy ott a túrós csusza, amit rendszerint úgy készítenek, hogy egy kis megfáradt tésztára rádörzsölnek egy kis túrót, rácsapnak egy kanál tejfölt meg egy kis pörcöt, aztán egyed. Hát ő ezt a túrós csuszát nem annyira szereti. Amit a könyvben kínál, az egy szaftos túrós tészta. Lehet, hogy erre meg azt mondják, hogy "ez nem az": igen, ez nem az, ami szerinte nem elég jó. Hát tudta, hogy ezért meg fogják ölni! Hát hogy lehet ilyet leírni egy szakácskönyvben? De nem hajlandó az álszentséget magára rántani. Nyilvánvaló, hogy alaplevet kell csinálni, mert nem lehet összehasonlítani azt, ha egy húsleves leszűrt, lefagyasztott levével készíti a zöldbabfőzeléket, azzal, amit leveskockával csinál. De a realitás talaján maradva: nem mindenkinek van akkora hűtője és nem mindenkinek van erre ideje, ereje és gondolata. Persze, és nagyon klassz, hogy ennyiféle van, érdekelnek az új anyagok is, kíváncsi, mit tud kihozni belőle.
A civilizáció kihívásai és az emberi kapcsolatok megőrzése
Nem erre gondol, hanem arra, hogy amikor egérré módosult a kezünk, mert egyfolytában a számítógép előtt ülünk, és minden sarkon van három gyorsétterem, akkor kezdünk leszokni arról a lehetőségről, hogy összeüljünk és ebédeljünk. Mégiscsak van abban valami vonzó, hogy a civilizáció megtaníthat bennünket rálátni saját magunkra, és ezeket a hibákat ki tudjuk küszöbölni. Jó, hogy van számítógép, isteni az internet, de az is marha jó, hogy még mindig emberek vagyunk, le tudunk ülni egy asztal köré, és azt tudjuk kérdezni, hogy: "kérsz egy ilyet?" És akkor meg tudunk beszélni egy csomó dolgot.
Piaci élmények és éttermi felfedezések
Régebben többet jártak étterembe, de neki sokszor egyszerűbb otthon főzni valamit, amiről tudják, hogy kedvükre való. Ami összekapcsolódik a piaci élményekkel is: a gyerekét, Rozit például minden hétvégén elvonszolja a Fény utcai piacra, és ő élvezi, hogy válogatnak és szóba elegyednek az árusokkal. Ez az agora hangulata: ők el akarják adni, ő meg akarja venni és meg szeretné főzni, tudja, honnan jön az áru és ki áll mögötte. És beszélgetnek - ennyi bele kell hogy férjen. Vagy inkább úgy mondja: neki belefér. De szeret étterembe is menni, főként, ha valami izgalmasat remélhet; Gerendai Károlyék éttermét, a Costest például szívesen kipróbálná. És ha valami furaság van az ételben, akkor odahívja a pincért, hogy azonnal mondja meg, hogyan csinálták. Ilyen volt az epertorma, amit Bécsben evett egy halas étteremben.
Édes titkok és az ünnep varázsa
"Én is nyitnék! Abszolút. Az úgy is volt!" Ahogy a csokoládékészítéskor is: a barátnői folytatták a munkát a konyhában, amíg ő Maszat-hegyet játszott, aztán ment vissza csokibonbont gyártani. Ha nem lenne valamiért színház, nyithatna egy csokiboltot is, olyan csodák születnek ezerszám immár 14. éve minden karácsony előtt a konyhájában. Néha nehezen indul, de annyira jó. Gondoljuk csak el, miről is szól az ünnep!
Életmód, sport és a kihívások elfogadása
"Kérdezze meg, hol voltam ma reggel! A Margit-szigeten futottam, mert ma este bele kell férnem abba a kis fehér ruhába, amit a Lenni vagy nem lenni című darabban viselek. És ebédeltem? Igen! Gazdagon? Igen!" A múlt hét a lúgosítás jegyében telt, istenieket lúgosítottak, de aztán a csokoládékészítés kissé bezavart. Az ayurvéda is remek volt, csak ő a minimálból is főz valami botrányosat, s ha azt mondják például, hogy csak zöldséget ehetek, akkor azt kihívásnak tekinti. Így született a magos-répás kenyér is: isteni lett! Pedig nem lenne szabad ilyesmiből sokat ennie, mert a 13 évvel ezelőtti ruháját is fel kell tudnia venni, és ha kimegy a színpadra, 1100-an minősítik.