A madársaláta: Egy alulértékelt kincs a korszerű táplálkozásban

Napjainkban egyre nagyobb hangsúlyt kap a zöldségfogyasztásunk a korszerű táplálkozás kapcsán. Európai viszonylatban Magyarország a középmezőnyhöz tartozik a 110-120 kg/fő/év mennyiséggel, azonban a pontos összehasonlítás nehézkes a tagállamok eltérő adatgyűjtési módszerei miatt. Fontos megjegyezni, hogy hazánkban a zöldségféléken belül a levélzöldségek fogyasztása - beleértve a salátaféléket, spenótot és sóskát - meglehetősen szerény helyet képvisel, nem éri el az 1%-ot. Ez jelentős eltérést mutat más nyugat- és dél-európai országokhoz képest, ahol a statisztikák 10% körüli vagy azt meghaladó mennyiségről számolnak be, például Franciaországban 14-15%.

Mint általában a zöldségfogyasztásunkra, úgy a levélzöldségekre is az idényjelleg, az egyoldalúság és a konzervatív jelleg a jellemző. A fejes saláta iránti kereslet szinte kizárólag tavasszal jelentkezik, míg az endívia, a tépő- és a madársaláták, valamint a színes levelű változatok alig ismertek a hazai piacon. Az a kevés, amit termelnek, gyakran konyhakész salátás tasakokba kerül. Rendkívül nehéz egy-egy újabb fajt vagy fajtaváltozatot elfogadtatni és népszerűsíteni a hazai fogyasztók körében. A fűtési költségek miatt őszre kiürül a fűthető fóliasátrak nagyobb része, sőt, sokszor a fűtetlen létesítmények is kihasználatlanul állnak. Más országok példáját követve, ahol folyamatosabb a hajtatás, nálunk is lehetnének olyan zöldségnövények, amelyeket alacsony költségek mellett lehetne termeszteni, és velük az őszi időszakban üresen álló fóliákat hasznosítani.

Miért érdemes madársalátát termeszteni és fogyasztani?

A madársaláta (Valerianella locusta L.), amelyet sokan madárbegy- vagy mezei salátaként is ismernek, már évtizedekkel ezelőtt is keresett primőr és jól jövedelmező levélzöldségnek számított Nyugat-Európában. Rozettaszerűen kifejlődő vastag, lapátszerű levelei fogyasztáskor ropogósak és igen kellemes ízűek. Diós ízű ovális, sötétzöld levelei igazi ínyencségnek számítanak. A madársaláta vitaminokban gazdag, C-vitamin-tartalma magasabb, mint a fejes salátáé, emellett antioxidánsokat, A- és B9-vitamint, valamint bétakarotint is tartalmaz. Ezek a tápanyagok hozzájárulnak az egészséges életmódhoz, és enyhíthetik a téli lehangoltságot és fáradságot. Kalóriaszegény zöldség, rosttartalma miatt jótékony hatással van a belekre és az emésztésre, tehát élettani szempontból kifejezetten előnyös. Külsőre nem a megszokott salátaformát ölti, aranyos, játékos kis levelei miatt valószínűleg a gyerekeknek is könnyebb eladni finomságként, mint például a fejessalátát. Kisbabáknak párolva, pépesítve a legkorábbi saját termésű főzeléke lehet.

A Kárpát-medencében vadon is előforduló madársalátának nagy előnye, hogy a környezettel szemben igénytelennek mondható, kevés kártevője és kórokozója van. Hőmérsékleti optimuma lombleveles korban hasonló a fejes salátáéhoz (16 °C), de a hideget jobban elviseli, a szabadban is áttelel, -6, -7 °C-on még nem károsodik. Ebből adódóan biztosan mondható, hogy az utóbbi években tapasztalható enyhe teleket fűtetlen fólia alatt is jól elviseli. Tekintettel arra, hogy fényigénye alacsony, télen, a paprika és paradicsom esetében már kritikusan gyenge fényen (~5-6000 lux) is megnevelhető. A szárazságot jól tűri, talajban nem válogat, gyakorlatilag a szikeseket és az erősen cserepesedett talajokat nem számítva mindenütt megtermeszthető. Alacsony tápanyagigénye miatt a tavaszi primőrök után a talajban maradt tápanyagokból is megél. Nagy előnye a madársalátának a fejes salátával szemben, hogy magszárképzésre kevésbé hajlamos, egyes fajtái egész nyáron termeszthetők, így nyár végi vetése esetén sem kell felmagzásától tartani.

A madársaláta termesztése: lépésről lépésre

A madársaláta termesztése viszonylag egyszerű, így kezdő kertészeknek is bátran ajánlható. Fontos azonban néhány alapvető szempontot figyelembe venni a sikeres termesztés érdekében.

Vetés és palántázás

A madársaláta szórva vetéssel tavasztól őszig szakaszosan vethető, így biztosítva a folyamatos ellátást az asztalon. Vetése márciusban és az ősz elején is lehetséges. Mindkét esetben arasznyi sortávolságban vagy foltszerűen kell kiszórni a magokat, mindössze 2-3 centiméteres mélységben. A jó és gyors csírázás érdekében sekélyen kell vetni (~2 cm), vetést követően finom porlasztással kell beöntözni, és ismételt vízkijuttatással a sekély vetést a csírázásig nedvesen tartani. Nyár végi-őszi vetés esetén két hét után kezd csírázni. Vetőmagigény fajtától függően 1,5-2,5 g/m2. Helyrevetés esetén 100 m2-re a vetőmagigény 50-60 gramm. Egy tasak körülbelül 1500-1800 szem vetőmagot tartalmaz, ami elegendő egy bőséges termés biztosításához, akár kisebb kertekben is. Hideg, száraz helyen a csírázóképességét 4-5 évig is megtartja.

Palántázás esetén a magot (4-6 szemet) 4x4-es vagy 5x5-ös tápkockába vetik, majd körülbelül 15 cm-es sortávolság mellett 10 cm-es tőtávolságra ültetik. Őszi-téli hajtatásra - gyommentes talaj esetén - 10-12 cm-es sortávolság mellett 8-10 cm-es tőtávolság ajánlott. Sűrűbben vetni a késő őszi-téli hónapokban a levelek megnyúlása miatt nem tanácsos, szükség esetén a növényállományt ritkítsuk!

Talaj-előkészítés és tápanyagigény

A madársaláta nem kényes a talajra, bármilyen kiskertben lehet próbálkozni vele. Talaj-előkészítése egyszerű. Szerves trágyát nem igényel, a 15-20 cm mélyen forgatott (rotációs kapával megművelt) talajt a jó vetőágy érdekében hagyjuk kellő mértékben ülepedni, ez fontos feltétele a jó kelésnek. Tekintettel alacsony tápanyagigényére, a tavaszi primőrök után a talajban maradt tápanyagokból is megél.

Öntözés és ápolás

Különösebb ápolást az öntözésen kívül nem igényel. Alacsony vízigényű növény, de a csírázás idején fontos a nedvesen tartás. Körülbelül két hét múlva megindul a csírázás, ilyenkor érdemes egy alapos gyomtalanítást megejteni, mert a gyenge hajtások áldozatul eshetnek a betolakodóknak. Gombás betegségei, a peronoszpóra és a lisztharmat miatt a folyamatos szellőztetés nagyon fontos.

Betakarítás

1,5-2 hónap után, 5-6 leveles kortól lehet szedni. Folyamatos szedésnél a teljesen kifejlett, alsó leveleket tépjük. Egyszerre történő vágás esetén akkor takarítjuk be, ha megfogva a belső levelek tapintása is kemény, a levéllemez vastagnak tűnik. Várható termésmennyiség a szedés gyakoriságától függően 1,5-2 kg/m2.

Őszi hajtatáshoz, fólia alá augusztus végétől vethető, még a szeptember végi vetések is december táján betakaríthatók. A második szakaszban, a téli közepi vetés a fűtés nélküli fólia esetében is az áprilisi paradicsom vagy a paprika ültetése előtt még szedhető. Ez a hozamdús, fagyálló fajta ősszel és a kora tavaszi időszakban is szüretelhető, így a téli hónapokban is csupa-csupa zöldet kínál, és nem mellesleg egészséges is.

Szaporítási és betakarítási időpontok:

A madársaláta a biokertben

A madársaláta kiválóan alkalmas biotermesztésre, mivel betegségei és kártevői is alig akadnak, így növényvédelemre nem lesz szükség. A Biokiskert kezeletlen, azaz csávázatlan vetőmagjai olyan nagy múltú vetőmag előállító cégektől származnak, amelyek minden esetben igazolják a vetőmag származását és vegyszermentességét. Ennek a tényét a tasakon saját jelöléssel feltüntetik. Biogazdálkodók számára mi szolgáltatjuk a minősítő szervezetek által elfogadott formában az erről szóló igazolást. Fontos megjegyezni, hogy a vegyszermentes vetőmag nem ökológiai gazdálkodásból származik, és nem elsősorban ellenálló képességre szelektált. Azonban webáruházunk csak olyan növényeket forgalmaz, amelyek alkalmasak biotermesztésre. A növények természetüknél fogva változékonyak, mivel nem ipari termékek, a biológiai egyedek között eltérések vannak. Kérjük vegye figyelembe, hogy a bemutatott képek egy kiragadott egyedet ábrázolnak példaképpen. Alakban, színben, méretben, kinézetben minden egyed bizonyos mértékig eltér egymástól. A növény minőségét ez nem befolyásolja.

A madársaláta elhelyezése a kertben

A madársaláta nem csak a tányéron, hanem a kertben is elüt a megszokott salátaféléktől, nem növeszt fejet, csak húsos, élénkzöld leveleket, és alacsony marad. Így kreatív konyhakertészek ügyes vetési fortélyokkal a kert díszévé is tehetik, ha például két ágyás közé, határolónövényként telepítik, vagy a kerítés mellé, terasz köré ültetik. Ha pár tövet meghagyunk felvirágozni, hogy magjait szétszórhassa, tartósan a kertben marad. Könnyű termeszteni. Kis termetű, hidegtűrő, őszi vetésre, tavaszi hajtatásra alkalmas. Kora tavasszal fontos vitaminforrás! Vegyes salátáink enyhe ízű, rendkívül egészséges alkotója. Főként a vitaminhiányos időszakban kora tavasszal és késő ősszel fontos C-vitamin forrás. Fedezze fel a Madársaláta előnyeit, és élvezze a friss, házilag termesztett saláta ízét az év nagy részében!

tags: #salata #madarsalata #kezeletlen #00541