Erdélytől a Felvidékig, az Őrségtől Szatmárig a magyar konyha legkedveltebb nyersanyagai közé tartozik a káposzta, különösen annak savanyított formája. A káposztafélékről sok-sok jót lehet elmondani, hiszen A-, B1-, C-, E-, K-vitamintartalmuk kiemelkedő, a szervezet számára fontos vas, fluor, cink, réz, kálium, kalcium, folsav, valamint a hasznos rostok gazdag forrásai. A friss fejes káposzta is rendkívül egészséges táplálék, erősíti az immunrendszert, antibakteriális hatású, segíti a vérképzést és az emésztőrendszer működését, gyorsítja az anyagcserét, vízhajtó, vércukor- és koleszterincsökkentő, sőt a rákellenes küzdelemben is bevethető a benne lévő antioxidánsok és a fogyasztásakor képződő glukózinolát rákos sejtek növekedését gátló hatása miatt. A savanyítás során nem veszíti el a káposzta a C-vitamin-tartalmát sem, ami különösen értékes élelmiszerré teszi. A savanyú káposzta nem csak kulináris élvezet, hanem ősidők óta használják terápiás célokra, nagyszüleink is kiválóan ismerték gyógyhatásait.
A Savanyú Káposzta Titkai: Vitaminok és Jótékony Hatások
A savanyú káposzta fejeskáposztából készül, az erjesztést sóval, vagy sós vízzel és kovásszal végzik 10-90 napig. A fejeskáposzta C-vitamin tartalma igen magas (20 mg/100 gr), amit a savanyítás után sem veszít el, mint ahogy más, értékes összetevőit sem. Ennek köszönhetően a savanyú káposzta rendkívül értékes élelmiszer, különösen a téli időszakban, amikor a friss zöldségek és gyümölcsök korlátozottabban állnak rendelkezésre. Nemzedékek tapasztalatai őrződnek abban, hogy a savanyú káposzta leggyakrabban húsételek kiegészítője.
A Fermentáció Csodái: Tejsavbaktériumok és Rostok
A fejeskáposzta tejsavtartalma nyersen is vetekszik a joghurtéval, savanyítás során pedig a káposztában található cukorból ugyancsak ez lesz. A tejsav azon kívül, hogy megakadályozza magának az élelmiszernek a rothadását, számos jótékony hatással is rendelkezik a bélrendszerre. A tejsavbaktériumok, vagyis laktobaktériumok elsősorban a vastagbélben fejtik ki a hatásukat, ugyanis a stressz, a fertőzések vagy az antibiotikum-kúrák után segítenek helyreállítani a felborult egyensúlyt - mondta dr. Kozma Ákos belgyógyász. Az igazi titok azonban mégsem ebben rejlik, hanem a magas rosttartalomban. A rostok úgynevezett nem felszívódó táplálékok. A növényi sejtek sejtfalát, vagyis a cellulózt az emberi szervezet nem tudja megemészteni, így a rostok tulajdonképpen kefeként működnek a bélben. Minden oda nem illő salakanyagot segítenek kipucolni. Mindemellett megkötik a vizet, így azt a vastagbél nem tudja felszívni. A savanyodásnak köszönhetően a káposzta megőrzi magas C-vitamin tartalmát. Ugyanakkor a savanyú káposzta ízesítéséhez felhasznált fűszerek, mint a babérlevél, kapor, bors, mustármag, torma, köménymag szintén gyógynövények, melyek pozitív hatással vannak az emésztőszervi- és a légúti betegségekre.
Savanyú Káposzta a Konyhában és a Gyógyászatban
Százféle finomság készülhet a friss fejes, "édes" káposztából is, ehető salátának, dinsztelve, rétesbe, kalácsba töltve, paradicsommal megbolondítva, de a friss káposzta a felhasználási változatosságban nem vetekedhet a savanyítottal. A székely- és a töltött káposzta szintén savanyú káposztából az igazi. Ez utóbbi, családi ünnepeink első számú sztárja, a savanyított levelekbe tekert rizses-húsos finomság pedig a legjobb arányban foglalja magában mindazt, ami az emberi szervezetnek jó és hasznos: vitaminokat, ásványi anyagokat, fehérjéket és azok felszívódását segítő jófajta savakat, méregtelenítő anyagokat, rostokat és szénhidrátokat. Manapság konzerv vagy előrecsomagolt formában is megvásárolhatjuk, bár az "igazi" inkább a piacok őstermelőinél kapható, akik a kért adag kimérése előtt szívesen adnak egy villányi kóstolót is. A kísérletező kedvű ínyencek pedig maguk is savanyíthatnak káposztát, saját ízlésük, fantáziájuk szerint fűszerezve. Nemcsak káposztás hordóban, hanem tíz-húsz literes kőedényben, vagy akár egy ötliteres befőttes üvegben is megpróbálkozhatunk vele. Ehhez nagyfejű, kis torzsájú, tömör káposztákat válasszunk, és ízesítőül almát, birsalmát, paprikát is tehetünk hozzá. A sóval való rétegezés vagy a sós vízzel való leöntés mellett borsot, köménymagot, kaprot, magyar borsot (borsikát), tormacsíkokat, babérlevelet is használhatunk a fűszerezéséhez.
Savanyú káposzta recept | Így készül a savanyú káposzta házilag
A savanyú káposzta levét sem kell a csapba öntenünk! Ez a folyadék serkenti a szervezet azon képességét, hogy eltávolítsa a méreganyagokat, így megelőzhető számos betegség. Glutaminsavat tartalmaz, ami alapvető szerepet játszik a stresszre adott szervezeti válaszreakciókban. Továbbá csökkenti a koleszterinszintet és méregtelenítő hatással bír a májra. A vörös káposzta leve nagy mennyiségben tartalmaz esszenciális zsírsavakat (Omega3), ami csökkenti a koleszterint és a triglicerid szintet. A legjobb, a hagyományos eljárással készült savanyú káposzta, a boltban kapható legtöbbje sajnos már gyorsérleléssel készült.
Méregtelenítés és Béltisztítás: Miért Fontos?
Napjaink rohanó életformája közepette sokan megfeledkeznek, illetve elhanyagolják a természetes módszereknek az alkalmazását. Pedig a méreganyagok nagy része a vastagbélben rakódik le, majd onnan a kisebb részük felszívódik és eljut más szervekbe is. Jelentős része azonban megmarad, és nem tud kiürülni. A gyomor és belek gyorsan tisztító hashajtó hatásánál fogva régóta használják a savanyú káposztát. A káposztalének van meg elsősorban ez a tulajdonsága, hogy másnaposságra a legjobb gyógyszer. A megromlott nedvek, felgyülemlett gázok kivezetését eszközöli, miáltal végeredményben előmozdítja a vérképződést, a gyomrot erősíti. Külső borogatásra is használják a savanyított káposztát levelével együtt, elhanyagolt, gennyesedő sebeknél, mert fájdalmat is szüntet.
A Bélrendszer Egészsége: A Tisztítókúra Alapja
A béltisztítás érdekében a legjobb a kiegyensúlyozott táplálkozás, fogyasszunk minél több növényi rostot, mint pl.: csicsóka, banán, articsóka, spárga, olajos magvak, hagymafélék, gyökérzöldségek. A jó béltisztító ételek olyanok, amelyek elősegítik az emésztőrendszer egészséges működését, és segítenek megtisztítani a vastagbelet a felgyülemlett salakanyagoktól és toxinoktól. A vastagbél lerakódás tünetei változóak lehetnek, és nem mindenkinek jelentkeznek ugyanúgy. Az egyik leggyakoribb tünet a székrekedés vagy a rendszertelen bélmozgás lehet. Ha egy héten 1 nap kizárólag párolt zöldséget, gyümölcsöt eszünk, és legalább 2-3 liter folyadékot (víz, 100%-os zöldséglé) iszunk, akkor már jelentőset tettünk a bélrendszerünk egészségének érdekében. A gyógynövényeket is segítségül hívhatjuk, ha béltisztításról van szó. Hatékony béltisztítás házilag a turmixok és a zöldturmix, valamint a 100%-os, vegyszermentes zöldséglevek is segítenek. Napi egy-két pohár elfogyasztása már sokat segíthet rajtunk. Amellett, hogy segítenek a béltisztításban, energiával is ellát bennünket. A béltisztító kúra ajánlott időtartama kb. három hónap. Ugyanis nagyjából ennyi idő kell ahhoz, hogy megszűnjenek a kellemetlen panaszok, mint emésztési és székletürítési problémák, fájdalmak és kellemetlenségek. A méregtelenítő béltisztító kúra végén az ember megtelik energiával, megszűnik a fáradtságérzés. Az első kedvező jel, hogy energikusabbá válsz, feltöltődsz energiával, eltűnik a kóros fáradtságérzet. Ezután az várható, hogy már természetesen kerülöd a cukros, zsíros ételeket. Bár több házilag elvégezhető béltisztító kúra is létezik, a legtöbb esetben mindnek a megfelelő mennyiségű folyadék, és a megfelelő mennyiségű zöldség, gyümölcs fogyasztása az alapja. Fontos megemlíteni, hogy bélmosás otthon, illetve házilag nem ajánlott!
Béltisztítás Mungóbabbal és Gyógynövényekkel
A béltisztításhoz 2 héten át csak délben javasolt mungóbabot és barnarizst fogyasztani (bioboltban kapható). Reggel és este is lehet keveset enni. A babot beáztatás után vízben megfőzve keverjen bele nagyobb mennyiségben a következő fűszereket: kurkuma, koriander, gyömbér, római kömény. Ezeket előtte olajon kell megpirítani. Bármilyen vízben főzött zöldség hozzákeverhető. Sok forró teát kell inni gyömbérrel. Szauna, gőz is javasolt. A 6. napon 1-2 kanál ricinusolaj ajánlott a bélben felgyűlt méreganyagok kiürítésére. A 2. héten minden este beöntés javasolt: 1,5 l víz felforralva, testhőmérsékletűre lehűtve, belekeverve citromlé, szezámolaj, méz, só. Beöntés helyett lehet 2 evőkanál keserűsót vízben oldva meginni 3x a héten (kevésbé hatékony). Mellette végig kell szedni 2×1 Triphala kapszulát, mely az egész testet méregteleníti (kapható: Garuda Trade Kft. Bp. XIII. Tátra u. 24.). Mellette fontos a parazita irtás Zapper készülékkel (beszerezhető: Leviter Kft. info: www.leviter.hu a honlapon letölthető tisztítókúrák találhatók, hozzávalók beszerzése is megoldható innen). Később a belek Qi erősítésére javasolt: asztali fűszerkeverék összetevői: kurkuma, mustármag őrölve, majoranna, bazsalikom, kömény, koriandermag őrölve, lestyán, paprika, feketebors, szárított zöldségkeverék. A hatékony béltisztítás eredménye: jobb alvás, frissesség, izomfájdalmak megszűnése.
Májtisztítás a Test Újraindításáért
A májtisztítás alapvető fontosságú a szervezet méregtelenítési folyamataiban. Számos módszer létezik a máj működésének támogatására és a felgyülemlett méreganyagok eltávolítására.
Különböző Májtisztító Módok
- Phönix Phönohepan cseppek: Adagolás a használati útmutató szerint.
- Regalen csepp: Energy termékcsalád része.
- Keserűsós májtisztító kúra:Előtte ki kell zárni az epekő meglétét! Kúra előtt igyon meg napi 2 dl zöldséglevet, vagy napi 1 l almalevet. Aznap délben egyen valami nem zsíros ételt, utána ne egyen. Oldjon fel 8 dl vízben 4 evőkanál keserűsót! Ebből 18 és 20 órakor igyon meg 2-2 dl-t! 22 órakor igyon meg: 1,2 dl olívaolajban 2 dl grapefruit levét elkeverve (szívószállal könnyebb meginni). Utána rögtön feküdjön le, ne mozogjon 20 percig, próbáljon mielőbb elaludni! (Van, akinek már éjjel hasmenése van.) Reggel 6 és 8-kor igya meg a maradék 2-2 dl keserűsós vizet! Délelőtt 6-8 hasmenésünk lesz. A vége felé sok kisebb-nagyobb zöldes-barnás kő fog ürülni, melyek kórokozókat tartalmaznak. Két órával később már ehet gyümölcsöt, további 1 óra múlva ehet rendesen. A kövekből maradhat a bélben, ezeket célszerű másnap egyszerű melegvizes beöntéssel kimosni (1L víz).
- Kávébeöntéssel történő májtisztítás:Forraljon fel 1 liter desztillált vizet, keverjen bele 3 ek biokávét, 20 percig főzze, várjon, míg testhőmérsékletűre hűl. Öntse bele a beöntő készlet (patikában kapható) tartályába. Feküdjön a fürdőszobában egy laticelre a jobb oldalára! A beöntő tartály legyen 0,5 m magasan (széken), a műanyag cső végét dugja félig a végbélbe. Nyissa ki az elzáró csapot, a folyadék lassan csorogjon a bélbe! Közben mély légvételekkel, hasa masszírozásával segítse a befolyást! Próbálja 15 percig bent tartani, majd utána egyben kiürül.
Savanyú káposzta recept | Így készül a savanyú káposzta házilag
Epehajtó Ételek a Máj Támogatására
Az epehajtó reggeli is hozzájárul a máj egészségéhez. Javasolt ételek: 15 dkg juhtúró, 3 tojás, 2 dl tejföl, 5 dkg vaj, 2 evőkanál olaj (salátára, majonézbe, fűszerezve, citrommal), 10 dkg szalonna, 1 doboz olajos hal citrommal, 15 dkg zsíros sajt. A fenti adagok 1-1 reggeli epehajtó mennyisége. Lehet keverni, s így fél adag elég. Melegen fogyasztva a 2/3-a elég. Javasolt hozzá kenyér, sok zöldség, meleg ital. Utána kb. 6 órán át nem vagyunk éhesek. Zöldségként javasolt retek, feketeretek, savanyú káposzta, káposztalé, uborkasaláta ugyancsak epehajtás céljából. Ezekből 20-20 dkg elég.
Candida Kitisztítás és a Belső Egyensúly Helyreállítása
Az emésztési panaszok - dyscomfort, puffadás, laza széklet - gyakran utalhatnak a bélflóra egyensúlyának felborulására, például Candida túlszaporodásra.
Szódabikarbónás Kezelés
Egy hétig 2 kávéskanál szódabikarbóna vízzel, majd 2 hétig 1 kávéskanál, ez ismétlődik. Párhuzamosan 5%-os szódabikarbónás vízben fürdés (daganat esetén) és napi 3-6 beöntés. A beöntéshez fel kell forralni 1 l vizet. Beletenni 5dkg szódabikarbónát (5% oldat), testmelegre hűteni. A beöntőcső csapját elzárjuk, a tartályba öntjük az oldatot, feltesszük 1,2 m magasra (ruhaszárító vagy zuhanykabin fogantyú). Bal oldalunkra fekszünk, laticelre-törülközőre, bedugjuk a cső végén levő műanyag toldalékot félig a végbelünkbe, kinyitjuk a csapot. Kb. 5 perc alatt befolyik.
Frekvenciagenerátor és Parazita Irtás
A frekvenciagenerátor, mely azonos frekvenciájú, mint a szervezet kórokozói - baktériumok, vírusok, gombák, férgek - segítségével ezek kiirthatók kb. 1 havi rendszeres használattal. Kapható: Leviter Kft. (www.leviter.hu).A téli étkezés sokkal megterhelőbb szervezetünk számára, mint a tavaszi időszak, ami már bővelkedik zöldségben, gyümölcsben. A túlzásba vitt diéta vagy böjt azonban többet árt, mint használ, ezért csak okosan, megfontoltan érdemes nekiállni. A zöldségek, gyümölcsök rengeteg vitamint, ásványi sót, nyomelemeket és immunerősítő anyagokat tartalmaznak. A gyümölcsökben és zöldségekben található rostok alaposan kitisztítják, végigsöprik a bélnyálkahártyát, így könnyedén segítik az emésztőrendszer kitakarítását. Már a kúra előtti napon érdemes felkészíteni a szervezetünket. A kúra alatt folyamatosan igyunk sok folyadékot. A diéta előestéjén még vacsora előtt két evőkanál egész lenmagot keverjünk bele két deciliter vízbe, majd igyuk meg. A kúra napján igyunk meg 2-3 dl savanyú káposztalevet. Ha valaki a „drasztikusabb” böjtölésre nem vágyik, az is bőven elég, ha nem fogyaszt húst és az állati zsiradékokat. A napot érdemes sok gyümölccsel és joghurttal vagy kefirrel kezdeni, amibe mehet gabonapehely is. A böjt ideje alatt igyekezzünk kerülni a sót. Fehérkenyér helyett barna, több magból készült, teljes kiőrlésű lisztből sütött kenyeret vásároljunk.
