A sertéshús a magyar konyha kedvelt alapanyaga. Míg hosszú évtizedekig a rántott hús volt a vasárnapi menük sztárja, szerencsére ma már egyre többféle módon készítik el a kísérletező kedvű hobbiszakácsok és háziasszonyok ezt a húsfélét is. A sovány sertéshús, mint például a karaj diétában is fogyasztható. Változatosan elkészíthető, így nem unalmas alapanyag, a gyerekek és a felnőttek is kedvelik.
A technológia: Miért válasszuk a sütőzacskót?
Íncsiklandóan szaftos és vajpuha ételek, zsiradékmentesen. A sütőzsák használata igényel egy kevés gyakorlatot, ki kell tapasztalnunk a sütőnk adottságait, cserébe olaj/zsír hozzáadása nélkül (!) teljesen puha, omlós és ízletes ételeket készíthetünk. Kapható fűszerkeverék+1 db sütőzsák kombinációban többféle hús- és ízvariáció. Ezek teljesen jók, kipróbáltam őket, és bátran ajánlom. A 4-10 darabos sütőzsákok-sütőzacskók is szinte mindenhol elérhetőek. A közepes árfekvésben még nem találkoztam gyenge minőséggel.
Hosszúkaraj sütőzacskóban - Az iskolapélda
Ismét egy iskolapéldája a "kevés munkával főzzünk finomat" leckének. Egy jó kilós hosszúkaraj-darabbal kezdtem - a hosszúkaraj puhább és ízesebb, jobban szeretem ezt használni, mint a sokszor száraz rövidkarajt. Besózva, borsozva a sütőzacskóba tettem, mellé egy-egy ferdén felkarikázott sárgarépa és petrezselyemgyökér került, meg egy darabka zeller. Egy meghámozott kettévágott hagyma és három gerezd fokhagyma ment még be a zacskóba az ízek fokozásért. Végül felöntöttem egy bögre vízzel /de éppen fehérborral is lehetne/ és lezártam a zacskót. Hideg sütővel indítva 1 óra 30 perces időzítéssel 180 fokon párolódott a karaj.
Mosatlan nélkül! Tökéletes vacsora sütőzacskóban!
A sertéshús élettani előnyei
Zsír- és koleszterintartalma alacsony, és kellő arányban tartalmaz olyan esszenciális aminosavakat, amelyeket a szervezetünk nem tud előállítani. Már napi 50 gramm hús elfogyasztása is fedezi egy ember teljes esszenciális aminosavigényét, valamint fehérjeszükségletének 20 százalékát. Ezeken kívül a sertéshús nagyobb mennyiségben tartalmazza a B-vitamin-csoport tagjait, amelyek segíthetik a sejtek zsír- és fehérje-anyagcseréjét, valamint támogatják az idegrendszert. Jó vasforrás, de található benne nátrium és kálium is, amelyek együttesen szerepet játszanak a szervezet vízegyensúlyának megtartásában, a szív egészségének megőrzésében. A csontjainkat alkotó, az azt védő kalciumnak és az immunrendszert erősítő cinknek köszönhetően a karaj fogyasztása gyerekeknek és idősebbeknek is ajánlott.
A sertés sokoldalúsága a magyar konyhában
A sertéshús a magyarok kedvenc alapanyaga, és a sertés többféle részét is előszeretettel használjuk főzés során. A sertéskarajból készíthető fantasztikus receptekre már láthattunk tíz fenséges példát, de sokan kedvelik a zsírosabb tarját, a szárazabb combot is. Ezekből sült hús, pörkölt, rakott fogás és rántott szelet is egyaránt készíthető.
A sertésnek azonban nemcsak a húsa kerülhet a magyarok tányérjára. A sertéskörömből mennyei és cupákos pörkölt készíthető, amihez nem tészta, hanem csakis főtt krumpli lehet a köret. A sertésmáj szintén kedvelt alapanyag, készülhet belőle resztelt máj, de lehet rántani is. Ha pedig nemcsak tőkehúsként gondolunk a sertésre, akkor a füstölt, főtt sonka, a különféle fantasztikus kolbászok és hurkák, májkrémek és a disznósajt is eszünkbe juthat.
Alternatívák a karaj mellett
Csirkemell ide, csirkecomb oda, a sült karaj néha jobban csúszik, főleg, ha ilyen csodás receptekben vetjük be! A sült karaj csodás ízvilága olykor-olykor feledésbe merül, mert, ha húsról van szó, mindent leural a csirkemell és csirkecomb, pedig érdemes váltogatni a húsfajtákat a tápanyagtartalom és az izgalom végett is.
Életmód és tudatos táplálkozás
Ennyi jó után nem is kérdés, hogy érdemes sütni-főzni. Ételek karajból, íme a legfinomabbak. A legjobb karajreceptek mellett érdemes más konyhai praktikákat is beépíteni a mindennapokba. Mátrai borzaska, az egyik legjobb karajból készíthető recept. Amikor gyors és finom sütire vágyunk, tökéletes választás egy selymes kakaós keksz, igazi kényeztető finomságra sikeredett, egy szelet belőle egészen biztos kevés lesz. A ropogós leveles tésztába bújtatott mexikói chilis bab igazi melengető, karakteres finomság, ami pillanatok alatt eltűnik a tányérról.
Ha lehet bio lime-ot vásároljunk! Minden esetben a felhasználás előtt áztassuk 1-2 órát langyos vízben, amelyet többször kicserélünk. A répa zöldje többet árt, mint gondolnánk, ha tárolásról van szó. De mégis miért? Mindenhova viszed a saját kulacsod? Minden reggel úgy indulsz el otthonról, hogy a kezedben szorongatod a kedvenc fém/műanyag/üveg kulacsod? Vagy simán beszaladsz egy boltba egy palackos vízért, ha szomjas vagy, a karbonlábnyomod pedig csak elvétve jut eszedbe? A magnézium és a melatonin is azon táplálékkiegészítők közé tartozik, amik segítik az elalvást és a minőségi pihenést. Évszázadok óta ismert gyógynövény a népi gyógyászatban, mégis alig ismerik. Új tanulmány vizsgálta az elhízás megelőzése és a napi lépésszám kapcsolatát. Az eredmények szerint azonban a napi 10 000 lépés megtétele nem feltétlen kell ahhoz, hogy tartsuk testsúlyunkat, vagy éppen megelőzzük az elhízást.
Voltál már disznóvágáson? Ha nem, nézd meg a Mindmegette videósorozatát. A Mindmegette ötrészes videósorozatában végigkövetheted, mi minden történik egy disznóvágáson, hogyan lesz a frissen vágott húsból sült, kolbász és disznósajt. Összegyűjtöttük a mi kedvenceinket, hogy neked csak válogatni kelljen a jobbnál jobb karajreceptek között.
tags: #sertes #karaj #csirkecombbal #sutozsakban