A snack kolbászok, mint a hagyományos gyulai kolbász modern, praktikus változatai, egyre népszerűbbek a rohanó hétköznapokon, utazásokhoz, piknikekhez és kirándulásokhoz. Kisebb méretük és könnyen fogyasztható formájuk ideálissá teszi őket egészséges, fehérjedús nassolnivalóként. Kiváló minőségű sertéshúsból, szalonnából készülnek, tradicionális fűszerezéssel - édes és csípős paprika, fokhagyma, bors és só -, majd bükkfával füstölik és szárítják, hogy kellemes állagot és hosszan tartó frissességet biztosítsanak. Fogyaszthatók önmagukban, sajttal, zöldségekkel, vagy akár bor- és sörkorcsolyaként is. Előnyük, hogy nem igényelnek hűtést, így bárhová magunkkal vihetjük őket.
Azonban nem mindenki rajong értük. Sokan nem értik létjogosultságukat, minek ekkorára gyártani egy kolbászt, ami "igazi kolbásznak kicsi, szeletelni nehéz, meg hülyén is néz ki". Ők valószínűleg nem olyan lelkes fogyasztók, mint azok, akik kenyér és mindenféle kísérő nélkül, tömik magukba ezeket a rudacskákat, hiszen ez mindig jobb az utcán vagy irodában rágcsálni, mint mondjuk egy rendes méretű rúd kolbásszal szaladgálni.
A Vakteszt Lényege és Módszertana
A teszt során hatféle "csemege" (vagyis nem csípős) snack kolbászt kóstoltunk, és a szokásosnak megfelelően semmilyen tudományos szempont alapján nem vizsgáltuk a termékeket. A kóstolók kizárólag illat, íz és kinézet alapján osztályozták az eléjük rakott dolgokat a vakteszten, fogalmuk sem volt, hogy éppen melyik cég áruját kóstolják. Az elérhető maximum 35 pont volt, és a mezőnyt nagyjából két részre lehetett osztani: közepesre és botrányosra. A legtöbb termék különböző (legalább 24 mm) átmérőjű, természetes vagy mesterséges burkolatba töltött, különböző szemcseméretűre aprított marha és/vagy sertés és/vagy baromfi és/vagy más vágóállat és/vagy gépi csontozású hús, továbbá szalonna alapanyag vagy baromfizsiradék vagy marhafaggyú felhasználásával készült. Jelleg- és ízkialakító anyagok felhasználásával készültek. Metszéslapjuk különböző aprítottságú, egyenletesen elkevert (minimum 2 mm) hús- és szalonna/vagy faggyú mozaikból áll. Tartósításukat füstöléssel, majd azt követően szárításos érleléssel végezték. A snack kolbász definícióját az élelmiszerkönyvben nem találtuk meg.
A Kóstolók Véleményei és Értékelései
Az Első Benyomások: Kinézet és Illat
Az első benyomások gyakran meghatározóak, és a snack kolbászok esetében sem volt ez másként. Több tesztelő is kiemelte, hogy egyes termékek kinézete "borzasztó", "olyan színre és állagra is, mint a jutalomfalatként árult kutyakolbászok". Az egyik vélemény szerint "ez a kolbász mindenkinél kiverte a biztosítékot. Már kinézetre is borzasztó, olyan színre és állagra is, mint a jutalomfalatként árult kutyakolbászok." Mások "retinába égett mintáról" beszéltek, vagy arról, hogy "olyan mintha 15 éve lejárt gumicukor lenne színre és állagra". Az illatokkal kapcsolatban is megoszlottak a vélemények: míg egyesek "illatra kolbász"-nak érezték, mások aggódtak, hogy "nem kutyajutalom falatot csempésztek-e a tesztelők a tányéromba". A "laborvilágítás cseréjét" is javasolták, mert "nem sikerül belőni a színmintát".
Egy különösen drámai vélemény így fogalmazott: „Szabályosan féltem megkóstolni - látva a többi mellett, apró darabokra felvágva, hát mit ne mondjak, borzalmasan nézett ki. Döghús színe van, tiszta zsír az egész, csak a teszt miatt vettem rá magam a kóstolásra. Mondanom sem kell, ízre is borzalmas.” Egy másik megjegyzés szerint: „Ez undorító. Olyan mintha 15 éve lejárt gumicukor lenne színre és állagra. Most örülnék ha a vakteszt arról szólna hogy még csak nem is látom mit eszek, mert ez a látvány kísérteni fog.”
A "folyékony zsírt kolbászformába öntöttek. Olyan a színe, hogy a kutya is nyüszítve menekülne el előle" - ez a megfogalmazás is jól illusztrálja az egyik termékkel kapcsolatos negatív tapasztalatokat.
The Basics of Making Snack Sticks - Cured Sausage 106
Ízélmény és Állag: A Valódi Próba
Az illatok és a kinézet után az íz és az állag következett, ahol a vélemények még inkább kiéleződtek. Több termék is "botrányos" értékelést kapott. Az egyik tesztelő így jellemezte egyik kedvencét: „Kicsit reménykedtem, hogy valami, ami ennyire ocsmány, csak pozitív csalódás lehet. Úgy néz ki, mint a kutyaszalámi. Végülis, ahhoz képest nem is szar.”
A pontszámok alapján a mezőny két részre oszlott: a "közepes" és a "botrányos" kategóriára. A hatodik helyezett, akit "mindenkinél kiverte a biztosítékot", kinézetre és állagra is kutyakolbászra emlékeztetett. A kutyateszt is érdekes eredményeket hozott: "a kutyámnak nagyon bejön", annak ellenére, hogy "sehol nincs rajta, hogy ne humán kaja lenne".
A negyedik helyezett, a Tesco kolbásza, 15 ponttal már az élmezőnybe tartozott. Az ő termékük az egyetlen volt a kóstolón, amelyik nem a megszokott 100 grammot tartalmazta, hanem 110 grammot. A Csabahús és az S-budget ugyanannyi pontot kapott, ami nem volt meglepő, mivel mindkét kolbászt egy üzemben gyártották. Az egyik értékelés szerint: „Kicsit savanyú téliszalámira emlékeztet, összességében nem nagyon rossz, csak túl sok a só, az egyéb ízek meg hiányoznak.” Egy másik megjegyzés kiemelte: „Paprikás illat, sok zsírcsomó, amitől tömény íze lesz, ez a májamnak túl sok, ahogy lecsúszik a hideg, szétrágott zsírcsomó a torkomon.”
Az egyik tesztelő így summázta tapasztalatait: „Nem túl fűszeres, finom az íze, kinézetre is jól néz ki. Húsízű, pont így képzelem el a snack kolbászt!” Bár mások szerint "ennek egész kolbászos a színe, talán annyi a bajom hogy egy kicsit rágós. Viszont érezni benne a sok mesterséges cuccot." vagy "Kicsit mócsingos, darabkás, jó sós, ezt csak sörrel jó fogyasztani."
Az ötödik helyezett "lehangolóan kevés pontot kapott", és "ez volt a legdrágább mind közül". Az értékelés szerint: „Enyhén csípős, erősen zsíros, nyomokban füstaromát tartalmaz. És ez a legjobb eddig a mezőnyből, képzelhetik.” Egy másik vélemény: „Lila-bordó - ez valami trend? - sós gerjedelem, menza vagy valami igen olcsó saját márkásra tippelek.”
A győztes, a Pick, "igazából nem azért nyert, mert annyira jó, hanem mert tényleg annyira botrányos a felhozatal, hogy ezt, egy „egészen élvezhető kategóriást” is ki lehet emelni a mezőnyből." Azonban volt, aki szerint: „Teljesen szalámi, amit én nem szeretek, zsíros, és nincs kedvem beleharapni.”
A Termékek Részletesebb Vizsgálata
A teszt során a következő termékeket kóstoltuk és értékeltük:
A Győztesek és a Bukottak
A Pick söpörte be az első helyet, "igaz, csak fél ponttal kapott többet a második helyezetteknél". Az egyik értékelő szerint: "Borsíze is van, ennyiben különbözik az eddigiektől." Az állaga "kicsit gumis, nem olyan szerethető, mint mondjuk a bajnok Hartai szerkezete."
A második helyezett, egy osztrák termék, "a felesleges adalékanyagokat egyáltalán nem használó magyar Hartai" mellett kimagaslott. Ez a termék "olyan állaga van, mint amit idehaza hagyományosan szeretnek. Ha valaki azt mondja, falusi kolbász, erre asszociálunk. Félszáraz, érezni rajta, hogy érlelték, de nem kőkemény, nyugodtan lehet harapni, nem kell évszázados rutinnal kifent szalonnázó bicska, hogy egy szeletet lemetsszünk belőle." A fűszerezése "korrekt", "pont annyi paprika van benne, hogy bárki örömmel megegye, nincs kellemetlen utóíze, tisztességes húsipari termék".
A harmadik helyezett, a Tesco Finest Csemege Snack kolbász, 110g, 439 Ft, 3990 Ft/kg, bár "elegáns és ügyesen megtervezett a Tesco Finest csomagolása", belül "csak átlagos szalámi ízű, közepes minőségű rudacskákat" találtunk. "Sós. Más ízt szinte nem is érzünk. A zsíros állag betölti a szájat, de a hús alap aromája csak akkor jön elő, mikor a nyálunk már kioldotta és lecsurgatta az összes sót."
A Többiek: A Középmezőnytől a Botrányosig
A Cabanossi Classic füstölt-sült kolbász (150g, 499 Ft, 3326 Ft/kg) fűszeressége "nem bántó, de ez nem kolbász". "Valahol a bajor virsli és a szalámi között húzódik az ízhatár". A "vastag, fényes héj elsőre meglepő, sőt furcsa".
A Csabahús Csemege Snack Kolbász (100g, 299 Ft, 2990 Ft/kg) esetében a kérdés "Ezek miért ilyen sósak?" merült fel. Az összetevők között "nátrium-glutamát, dextróz, nátrium-eritroaszkorbát, kárminsav és nátrium-nitrit is jutott a hús meg a sertésbőrke közé".
A Csabahús Csípős Snack kolbász (100g, 299 Ft, 2990 Ft/kg) "is el lett sózva, ami elfed mindent." A "nagy elterelő hadműveletben hű társa a csípős paprika, ketten együtt dolgoznak azért, hogy véletlenül se tudjuk megállapítani, milyen íze lehet annak a 133 gramm sertés- és 11 gramm marhahúsnak, amiből e kolbász 100 grammja készül."
A Tesco Finest Csípős Snack kolbász (110g, 439 Ft, 3990 Ft/kg) ízvilága "nagyon hasonló a Csabahúséra". "Itt is érezni a kevésbé meggyőző paprikát és a kicsit késve, sunyin megérkező chilit."
A Pick Snack Csípős kolbász (100g, 499 Ft, 4990 Ft/kg) "kicsit sápadt a színe, pedig van benne paprika, igaz, óriási késéssel érkezik." Az állaga "kicsit gumis, nem olyan szerethető".
A Mecom Snack Classic (100g, 379 Ft, 3790 Ft/kg) esetében "Borzasztó állaga van, mintha bélbe töltötték volna a duklai csata után megmaradt löncshúskonzerveket a szlovákok." Az íze "sem sokkal jobb".
A Mecom Snack Pikant (100g, 379 Ft, 3790 Ft/kg) "sincs kolbászállaga, inkább gumis húskészítmény." "Előbb csak a sót érezzük, majd hirtelen megrohan bennünket a rossz minőségű paprika kellemetlen íze." Ez volt az első és egyetlen a teszten, amit valaki kiköpött.
A Spar Budget Csabai csípős snack kolbász (100g, 330 Ft, 3300 Ft/kg) "aránylag puha, többen gondolták azt, hogy lehetne még érlelni." "Egyetlen kifogásként azt tudjuk felhozni, hogy miután lenyeltük, gyenge savanyú aroma marad a szánkban."
A Szentandrási Sajtos Snack (90g, 299 Ft, 3322 Ft/kg) "Sajtos, de ezt nem árultuk el tesztelőinknek". "Nem az volt a baj, hogy sajtos, hanem annak minősége."
A Pick Csemege Snack kolbász (100g, 499 Ft, 4990 Ft/kg) esetében "Ha ilyen ízű lenne minden magyar szalámi, egész nyugodtak lennénk." Az illata "érdekes, határozottan növényi, mintha kenderolajat tettek volna a darált húsba."
A Snack di' Weg (85g, 999 Ft, 11 753 Ft/kg) "Hibátlan, nincs más szó." "A nemes penészes mini szalámik íze egy az egyben visszaadja a testes olasz szalámikét". Azonban "az osztrákok sem bírtak leszakadni a vegyi anyagokról".
Következtetések és Ajánlások
Összességében a snack kolbászok piaca sokszínű, és az ízlések eltérőek. Bár a "Guylai snack kolbász" a hagyományokhoz hűen, kiváló minőségű alapanyagokból készül, a teszt eredményei azt mutatják, hogy a piacon található termékek minősége igencsak változó. Vannak kiemelkedő darabok, amelyek valóban élvezetes nassolnivalót kínálnak, de sajnos sok olyan termék is akad, amely messze elmarad a kívánatostól, sőt, egyeseknél még a kutyák sem találnák ínycsiklandozónak.
A teszt eredményei alapján a Pick és a Hartai termékei bizonyultak a legjobbaknak a csemege kategóriában, míg a csípős változatoknál a Pikok végzett az élen. Fontos azonban megjegyezni, hogy a "legjobb" cím elnyerése gyakran nem a kiemelkedő minőség, hanem a kevésbé rossz eredményeknek köszönhető. A vásárlóknak érdemes alaposan tájékozódniuk, és ha tehetik, kipróbálni többféle terméket, hogy megtalálják a számukra legmegfelelőbbet. A snack kolbászok létjogosultságát továbbra is vitatottnak tekinthetjük, de kétségtelen, hogy a modern életvitelhez alkalmazkodva helyük van a piacon, feltéve, hogy a gyártók a minőségre és a természetes alapanyagokra helyezik a hangsúlyt.