A sült csirke igazi aduász a konyhában, ma már számtalan helyen, készen és forrón megvásárolható, ha gyors ebédre vagy vacsorára vágyunk. Azonban az otthon, sörben sütött csirke egyszerű fogás, mégis jóllakatja az egész családot, és különleges ízélményt kínál. Ez az Amerikából elterjedt népszerű módszer kívül szép pirosra süti a csirkét, belül pedig istenien omlós lesz a húsa a sörből felszálló gőztől. Ráadásul sütés közben magára hagyhatod, ami még időtakarékosabbá teszi.
Egy nagymama receptje, modern csavarral
A sörben sült csirke receptje a nagymamám készítette a családban először pár évtizeddel ezelőtt, és imádtuk, mindig ezt kértük tőle. Bár ő már nem süt nekünk ilyet, a receptet én nem feledtem, sőt, kicsit átalakítottam a fűszerezést, hogy még különlegesebbé tegyem. Ez a recept nem csak egy étel, hanem egy emlék, egy családi hagyomány, amely generációkon átível. Ez a fogás kiválóan alkalmas arra, hogy újra felfedezzük a főzés örömét, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül, mert együtt enni mindig jobb.
Buday, Otthon - Sörben sült csirkecomb, tepsis újburgonyával
A tökéletes csirke kiválasztása és előkészítése
A sikeres sörben sült csirke alapja a megfelelő méretű szárnyas kiválasztása. A kb. 1,2 kg-os csirkék könnyen ráhúzhatók a 0,33 l-es sörösdobozokra, illetve -üvegekre. A nagyobb, legfeljebb 1,5 kg-os szárnyasokat 0,5 l űrtartalmú dobozra, illetve palackra ültesd.
A csirke tisztítása és fűszerezése
A csirkét alaposan tisztítsuk meg és mossuk meg. Fontos, hogy a szőröket, tokokat távolítsuk el. A megmosott és szárazra törölt csirkét kívül-belül kend be az ízlésed szerinti fűszerkeverékkel vagy páccal. Mindenhol jól dörzsöld be, nyúlj be a bőre alá is. Én az olajat elkeverem zúzott fokhagymával, sóval, borssal és fűszerpaprikával, majd bedörzsölöm vele a csirkét. Tehetsz mellé zöldfűszert is, például rozmaringot vagy kakukkfüvet, ami még karakteresebbé teszi az ízét. A páchoz adott cukor grillezéskor karamellizálódik, és szép aranybarna lesz tőle a csirke bőre. Ezután pihentesd a hűtőben legalább fél órát, de akár 30-60 percet is, hogy átjárják az ízek.
A sörösdoboz vagy üveg előkészítése
A tisztára mosott sörösdobozból vagy üvegből öntsd ki a sörnek kb. a felét (ezt megihatod!), mert sütés közben az összes nem tud elpárologni. A doboz tetejét érdemes néhány helyen kilyukasztani, hogy a grillezés során keletkező gőz még jobban átjárja a csirke belsejét. A palackról ne felejtsd el leáztatni a címkét! A fűszerkeverékből a sörbe is szórj egy keveset, ami tovább gazdagítja az ízeket.
Praktikus kiegészítők a sörben sült csirkéhez
Grillszaküzletekben és webáruházakban vásárolhatsz olyan csirkesütő állványt, amelyben külön helyet alakítottak ki a sörösdoboznak. Ilyen szerkezet használata esetén nem kell a felborulástól tartanod. A füllel ellátott tartó megkönnyíti a csirke kivételét a sütőből. A nagyobb csirkékhez érdemes kevésbé borulékony, sütőben és kemencében használható kerámiaedényt vásárolni konyhafelszerelési szaküzletben vagy kézművesvásárokon árusító fazekasoktól. Ezeknél az edény közepébe kell tölteni a sört, a csirke alatt pedig egyidejűleg zöldséget lehet párolni. Grillkészülékekhez a zöldség sütésére alkalmas betéttel egybeépített fémedényt lehet vásárolni. Tehetsz mellé zöldségeket is, így egyben sül a főétel és a köret, ami még időtakarékosabb.
A csirke stabil elhelyezése
A csirkét a farrészével kell ráhúzni a sörösdobozra. A szárnyvégeket dugd a háta mögé, a két lábát pedig úgy igazgasd el, hogy stabilan megálljon. Rácson könnyebb kitámasztani. Ha üveget használsz, akkor a csirke nyakáig feltolhatod a palackot.
Sütés konyhai sütőben
A sörben sült csirke elkészíthető konyhai sütőben és fedett grillben is.
Hagyományos sütés
A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk. Egy kis lábasban olvasszuk fel a vajat közepes lángon, majd adjuk hozzá a megtisztított fokhagymagerezdeket. Pirítsuk pár percig, amíg a vaj habozni kezd. Keverjük össze az olvasztott vajat, az aprított hagymát, a zúzott fokhagymát, a sót és a borsot. Dobjunk hozzá valamilyen zöldfűszert. Masszírozzuk be a csirkét a keverékkel, nyúljunk be a bőre alá is. Rakjuk a húst egy tűzálló, kevés zsiradékkal kikent tálba, a lábait kössük össze. Öntsük rá a maradék páclét és a sör felét. Fedjük le fóliával, és tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe. Süssük körülbelül másfél órán át. Közben 20 percenként locsoljuk meg a szafttal, és a maradék sört is öntsük rá több részletben. A húst időközönként forgassuk át. A sörnek sütés közben el kell párolognia. Amikor a csirke már puha, tehát a combba könnyen belemegy egy éles kés, és tiszta lé folyik ki belőle, vegyük le a fóliát, és pirítsuk meg. Az előmelegített sütőben kb. 2 órán át süssük.
Sörösdobozos sütés
A sütőt alsó fűtéssel melegítsd elő 160-170 fokra, és tedd a dobozon ülő csirkét egy tepsibe vagy alumínium grilltálcára, hogy abba csorogjon a kifolyó zsiradék. Süsd a sütő aljában 45-60 percig, majd a felső fűtést bekapcsolva 200 fokon kb. 15 percig. Hőlégkeveréses sütőnél az elejétől kezdve lehet alsó-felső sütést használni. Megspórolod a sütőtakarítást, ha a csirkére kilyuggatott sütőzacskót húzol. A csirkét 180 fokon egy órán át sütjük, majd 190 fokon 25-30 percig pirítjuk, míg a bőre piros nem lesz. Az utolsó tíz percben levesszük az alufóliát és megpirítjuk a tetejét. A kész csirkét leszedés előtt hagyjuk hűlni egy rövid ideig, mert a felforrósodott fém megégetheti a kezünket. Az alufóliával letakarva, 180-200 fokon kb. 2 órát sütjük. Mellé elég egy adag ropogós hasábburgonya vagy egy friss saláta, és kész is a teljes menü.
Kívül ropog, belül omlós: A tökéletes sörben sült csirke titkai
A sörben sült csirke igazi aduász a konyhában, hiszen kívül ropogós, belül pedig istenien omlós lesz a húsa a sörből felszálló gőztől. A fűszerezés és a sütési idő pontos betartása garantálja a tökéletes végeredményt. A csirkecombokat alaposan megtisztítjuk és megmossuk. A fűszereket rászórjuk. A tepsit vékonyan kikenjük zsírral. Közé öntjük a sört. 220 fokon egy óráig sütjük. Ezek után csak így fogod csinálni!
Időspórolás és maradékmentés
A sörben sült csirke elkészítése nemcsak finom, hanem rendkívül praktikus is. Tehetsz mellé zöldségeket is, így egyben sült a főétel és a köret, ami még időtakarékosabbá teszi. Ez a módszer kiválóan alkalmas arra, hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Ne maradj le róla! Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket.