SOS Vajaskifli Kelesztés Nélkül: Gyors és Foszlós Pékáru Az Asztalon

Sokan sütünk otthon kenyeret, kiflit és zsemlét, és aki kovásszal dolgozik, az pontosan tudja, hogy ez nem a sietős műfaj. Van azonban, amikor gyorsan kell, hamar szeretnénk frissen sült péksüteményt a tányérra varázsolni, és ilyenkor nagyon jó, ha van az ember tarsolyában, vagyis fejében egy villámgyors recept. Ilyen ez a kelesztés nélküli kifli is, ami tényleg pillanatok alatt, kevesebb mint 40 perc alatt elkészíthető! A kelesztés nélküli kifli nemcsak gyorsan, hanem kevés munkával készül, és bármikor frissen sült pékárut tudsz a családod asztalára varázsolni. Nem kell keleszteni, órákig pihentetni, rohanós estékre vagy kényelmes reggelekre tökéletes választás.

Miért kelesztés nélkül? Az időhiány és a gyorsaság előnyei

A kelt tészták időigényesek, hagyni kell az élesztőt, hogy tegye a dolgát, nem szabad sürgetni. Éppen ezért egy munkában töltött nap után már nem mindig van rá ideje vagy kedve az embernek, hogy nekiálljon kiflit sütni. Ez a kelesztés nélküli recept tökéletes megoldást kínál ezekre a helyzetekre. A gyorsaság mellett az egyszerűség is kulcsfontosságú, hiszen minimális előkészítéssel és pihentetési idővel is finom végeredményt kapunk. Habár nem kelesztjük, a végeredmény mégis egy légiesen könnyed, puha és foszlós belsejű kifli lesz, ami hamar el is fogy majd. A himalája só kivételével összedolgozzuk a tésztát, jól eldolgozzuk, kevés liszttel megszórjuk a tetejét és 45 perc alatt a duplájára kelesztjük. Letakarva hagyjuk a kifliket 30 percet kelni, ezalatt az idő alatt 200 fokra előmelegítjük a sütőnket. Amíg a sütő előmelegszik, a kifliknek éppen elég ideje lesz kicsit kelni. Másnap reggel kiveszem a tepsit, a kiflik már jól bepárásították magukat a takarásban. Sütőbe rakás előtt egy ugyanakkora tepsivel lefedem, és úgy teszem a sütőbe 10 percre.

A tökéletes kelesztés nélküli kifli receptje lépésről lépésre

Lengyel Erika, a Mindmegette maestrója, a gyerekbarát ízek szakértője videón mutatja, hogyan készül a kifli.

Hozzávalók 8 db kiflihez:

Az élesztő felfuttatásához:

• 1 dl tej
• 1 tk. cukor
• 2,5 dkg élesztő

A tésztához:

• 35 dkg liszt
• 1,5 dl tej
• 2,5 dkg olvasztott vaj
• 1 tk. só

A lekenéshez:

• 0,5 dl tej

Elkészítés:

1. Az élesztő felfuttatása: Langyos tejbe kevés cukrot szórunk, belemorzsoljuk az élesztőt és hagyjuk felfutni. A tejet meglangyosítjuk, hozzáadjuk a cukrot és az élesztőt belemorzsoljuk. 10 perc alatt felfuttatjuk.
2. A tészta elkészítése: Egy nagy tálba szórjuk a lisztet és a sót, kézzel elkeverjük, a közepébe mélyedést csinálunk és oda öntjük a felfutott, habos élesztőt. Hozzákanalazunk egy kevés puha vajat, tejet és gyors mozdulatokkal kidagasztjuk a tésztát. A liszthez adjuk a sót, az olvasztott vajat, majd a felfuttatott élesztős tejet is. A lisztet szitáljuk keverőtálba, majd morzsoljuk hozzá a vajat. Minden hozzávalót (a szóráshoz használtak kivételével) kimérek, és egy lágy, de nem ragadós, könnyen kezelhető, ruganyos tésztát dagasztok belőle.
3. Formázás és sütés: Nem kell pihentetni, keleszteni, rögtön dolgozhatunk is vele. Cipót formázunk belőle, késsel elfelezzük és az egyik kis bucit lisztezett felületen kinyújtjuk. Négybe vágjuk, a cikkelyeket picit kisodorjuk és a hosszanti oldaluknál kezdve szorosan feltekerjük őket. Két részre osztjuk, majd a cipócskákat egyenként kinyújtjuk kör alakúra. A tészta cikkeket tovább nyújtjuk, a csúcsuknál kissé megnyújtva, majd a széles végénél fogva feltekerjük és patkó alakban meghajlítva sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk. Letakarva hagyjuk a kifliket 30 percet kelni, ezalatt az idő alatt 200 fokra előmelegítjük a sütőnket. Amikor a tészta megkelt, a tésztából háromszögeket vágunk, megkenjük puha vajjal, megsózzuk majd feltekerjük kis kiflikké.
4. Lekenés és utolsó simítások: Amíg a sütő előmelegszik, a kifliknek éppen elég ideje lesz kicsit kelni. Ezután lekenjük mindegyik tetejét vékonyan tejjel és már toljuk is a sütőbe. A kelesztés végén a kifliket lekenjük vízzel, megszórjuk himalája sóval (bármilyen nagyobb szemű só jó és lehet köménymagot s rakni), a tepsi aljába rakunk 1-1,5 dl vizet. A kifliket megkenjük a maradék tojással, és megszórjuk nagy szemű sóval, köménymaggal.
5. Sütés: Előmelegített sütőben kb. 180 fokosra előmelegített sütőbe toljuk, és süssük szép aranybarnára. (A sütési idő függ a kifli méretétől.)

Egyéb variációk a kelesztés nélküli kiflire

A klasszikus vajaskifli mellett számos más módon is elkészíthető a kelesztés nélküli kifli. A begyúrt tésztával azonnal lehet dolgozni. Tetszés szerint osszuk két vagy négy egyforma részre (ha nagyobb kifliket szeretnénk, akkor két, ha kisebbeket, akkor négy részre). A tésztacipókat nyújtsuk ki kör alakban, majd kenjük meg olvasztott vajjal és szórjuk meg reszelt sajttal. Ezután a kifliket kenjük le felvert tojással, szórjuk meg szezámmaggal, majd toljuk 180 fokosra előmelegített sütőbe, és süssük szép aranybarnára. A tésztát jól összedolgozzuk, és kb. Amikor a tészta megkelt, a tésztából háromszögeket vágunk, megkenjük puha vajjal, megsózzuk majd feltekerjük kis kiflikké.

• Sajtos kifli: Reszelt sajttal megszórva, esetleg felvert tojással lekenve és szezámmaggal meghintve igazi csemege lehet.
• Köménymagos kifli: A sós változatok kedvelőinek köménymaggal megszórva is érdemes kipróbálni.
• Himalája sós kifli: Az extra ízélményért himalája sóval is megszórhatjuk a kifliket sütés előtt.
• Joghurtos kifli: Az élesztőt felfuttatjuk langyos vízben, majd a liszthez adjuk. A 2 dl joghurtot, és a tojás felét is hozzáadjuk. Ez a változat különösen puha és enyhén savanykás ízű lesz.
• Hosszúkás, vékony kifli: Ezt követően lisztezett felületen a gömböcöket egyesével 20 cm-es körökre nyújtjuk, majd az egyik felét úgy nyújtjuk tovább, hogy oválist kapjunk a tésztának vékonynak kell lennie kb. 2 mm-esnek. Ezt követően feltekerjük, mint a szivart, mindig kifelé sodorva a két szélét, végül pedig kifli formára hajtjuk.

A gyermekkor íze: Kifli, ami emlékeket ébreszt

Hunyd be a szemed. Idézd fel gyerekkorodból a kedvenc kiflidet, ami finom volt, puha és laktató. Ha akartad, le tudtad tekerni, ha nem, félbevágtad szendvicsnek, vagy törted, haraptad, ahogy érted. Na ennek a kiflinek receptjét mutatom meg most nektek. Emlékszem, hogyan tanítgatta, miként kell bánni a tésztával… Azt hiszem, az első, amit nagyon megkedveltem édesanyám konyhájában, az a tészta dagasztás volt. Szerettem látni erős, mégis finom kezét, ahogyan a lisztből szinte a semmi hozzáadásával hólyagos, légiesen könnyű, hófehér tésztát varázsolt. Tekerte, csavarta, töltötte, szaggatta… mindegy volt. Rövid időn belül illatozó, meleg finomságok kerültek a tányérra.

Gyors tippek a tökéletes eredményhez

• Tészta rugalmassága: A megkelt tésztát olyan vékonyra nyújtom, ahogy engedi, és 8 egyenlő részre osztom.
• Frissen tartás: Foszlós, illatos, csodafinom péksütemény akár reggelire, akár a vacsora mellé kevesebb, mint egy óra alatt. Ezután már csak távol kell tartani a családot a forró kifliktől legalább addig, amíg ehetőre hűlnek.
• Tepsi fedése: Sütőpapíros tepsire sorakoztatom a kifliket, és folpackkal lefedem a tepsit. Másnap reggel kiveszem a tepsit, a kiflik már jól bepárásították magukat a takarásban. Sütőbe rakás előtt egy ugyanakkora tepsivel lefedem, és úgy teszem a sütőbe 10 percre.
• Sütési idő: A sütési idő függ a kifli méretétől.
• Online inspiráció: 2011-ben kezdődött a történetem. Online magazinként 2013 óta létezem. Sokféle receptet kipróbáltam már, de merem állítani, hogy ez a recept a legjobb mind közül.

tags: #sos #vajaskifli #kelesztes #nelkul #horvat #i