A kiskereskedelmi szektor, és ezen belül az élelmiszeráruházak működése az elmúlt időszakban számos olyan gazdasági kihívással találta magát szemben, amelyek alapjaiban rengették meg a piac működését. A fogyasztói szokások változása, az infláció hatása és a különféle adóterhek nem csupán a vállalatok jövedelmezőségét érintik, hanem közvetlen hatással vannak a polcokon elérhető termékkínálatra is. A SPAR Magyarország Kft. ügyvezető igazgatója, Heiszler Gabriella a Pénzcentrumnak adott interjújában rávilágított arra, hogy a kereskedelemben elért, hosszú távú átlagos profitráta - amely körülbelül 2 százalék - milyen nehéz helyzetbe kerül az extraprofitadó, vagy ahogy ő fogalmazott, a forgalom alapján kivetett plusz különadó tükrében. A 2023. január 1-jétől érvényes 4,1 százalékos adósáv és a 2021-es kiskereskedelmi adó 80 százalékának megfelelő pótadó olyan terhet ró az áruházláncokra, amely a fogyasztási szokások átalakulását is gyorsítja.
A piaci környezet és a fogyasztói választások átalakulása
A gazdasági nyomás hatására a fogyasztók egyre tudatosabban viszonyulnak a beszerzéseikhez. Heiszler Gabriella elmondta: „Nagyon. Nálunk a saját márkás termékek aránya 25-26 százalék volt nagyon sok éven keresztül. Idén pedig felmentünk 30 százalék fölé”. Ez a tendencia világosan mutatja, hogy az infláció hatása a fogyasztási szerkezet alakulásán keresztül közvetlenül befolyásolja a vásárlói döntéseket. Amikor a márkás termékek ára megemelkedik, a vásárlók keresni kezdik a helyettesítő megoldásokat. Ez nem feltétlenül jelent minőségromlást, sokkal inkább egy racionalizálási folyamatot, ahol a háztartások a saját márkás, kedvezőbb árú termékek felé fordulnak.
Ugyanez a folyamat figyelhető meg a különlegesebb, vagy biotermékek fogyasztásában is. A vásárlók az inflációs környezetben hajlamosabbak elhagyni a prémium kategóriás cikkeket, és inkább az alapvető élelmiszerekre koncentrálni. A cégek számára ez a helyzet azzal a kockázattal jár, hogy a vásárlói hűség átértékelődik, és a márkák közötti verseny még élesebbé válik.
A majonéz, mint a konyhai alapélelmiszer esete
A majonéz kiváló példa arra, hogyan működik a helyettesítés elve és a márkahűség a gyakorlatban. Ahogy az ügyvezető fogalmazott, „lehet olyan, hogy helyettesítve lesz a te kedvenc márkás olajod egy másik márkás olajjal. Vagy az a termék, amiben benne van, mint pl. Heinz Majonéz”. A majonéz kategóriában Magyarországon meghatározó szereplők vannak jelen, amelyek mind különböző vásárlói igényeket elégítenek ki.
Az Univer Majonéz például 1975 óta Magyarország kedvenc majonéze, egy olyan márka, amely generációk óta a magyar konyhák része. Hazánk az Univer által ismerhette meg konyhakész formában ezt a nagyszerű terméket. Az Univer majonéz 160g-os kiszerelésben a klasszikus, krémes majonéz harmonikus ízvilágával ideális kisebb háztartások számára vagy útközbeni fogyasztásra. Ez a változatosság teszi lehetővé, hogy a fogyasztók akkor is megtalálják a kedvencüket, ha az árak vagy a készletek változnak.
A kínálati sokszínűség a polcokon
A majonézpiac nem csupán a nagy márkákról szól, hanem a speciális igényeket kielégítő termékekről is. A Veganchef veganéz light (320g) egy vegán majonézhelyettesítő, amely ételérzékenyeknek is ajánlott. Lágy, finom ízvilággal rendelkezik, ami bizonyítja, hogy a mentességre törekvő étrend mellett sem kell lemondani az élvezeti értékről. A Biona bio majonéz ezzel szemben az ökológiai gazdálkodás híveit célozza meg, összetevői között hidegen sajtolt olívaolajat, napraforgóolajat és bio szabadtartású tojást találunk.
A Byodo Bio Delikátesz Majonéz (250 ml) biogazdálkodásból származó válogatott alapanyagokból készül speciális recept szerint, könnyű állagával a minőségi élelmiszerek iránt érdeklődők választása. A Schedro márka pedig közel 30 éves múltra tekint vissza; a kiváló minőségű alapanyag-felhasználás és a tapasztalat teszi igazán ízletessé és finommá a termékeiket. Ezek a márkák és termékek a SPAR polcain olyan választékot kínálnak, amely lehetővé teszi, hogy mindenki a saját pénztárcájának és ízlésének megfelelő terméket választhassa, függetlenül a makrogazdasági környezettől.
A kiskereskedelem terhei és a jövőbeli kilátások
Az extraprofitadó körüli viták és a nehéz gazdasági körülmények rávilágítanak arra, hogy a kiskereskedelem mennyire sérülékeny. Heiszler Gabriella kiemelte, hogy az adóval kapcsolatban nem zajlott előzetes egyeztetés, és bár kritikákat meg lehet fogalmazni, ezeket ritkán veszik figyelembe. A Sparnak 10,5 milliárd forintot, a tavalyi adójuk 80 százalékát kell befizetnie az új adó miatt. Ez a tőkeelvonás nem marad hatástalan a működésre: a szórólapok számának 20 százalékos csökkentése csak egy a sok közül.
A gazdasági bizonytalanság, mint például a 2008-2009-es válságból kiinduló esetleges ötszázalékos fogyasztási visszaesés, arra kényszeríti a kereskedőket, hogy rendkívül óvatosan gazdálkodjanak. A háborús helyzet és a madárinfluenza-járvány - amely a baromfi árát drasztikusan megemelte - további nehezítő tényezők. Jelen pillanatban az áruházak gyakran drágábban veszik a baromfit, mint ahogy azt az ársapkás szabályozás mellett eladhatják. Ez a folyamatos nyomás a beszállítói láncokban és az árazásban komoly rugalmasságot követel meg minden piaci szereplőtől.
A fogyasztói árérzékenység és az információs környezet
A piaci átláthatóság kulcsfontosságú, azonban a vásárlóknak tisztában kell lenniük azzal, hogy az online elérhető adatoknak is vannak korlátai. Oldalainkon a partnereink által szolgáltatott információk és árak tájékoztató jellegűek, melyek esetlegesen tartalmazhatnak téves információkat. A képek csak tájékoztató jellegűek és tartalmazhatnak tartozékokat, amelyek nem szerepelnek az alapcsomagban. A termékinformációk (kép, leírás vagy ár) előzetes értesítés nélkül megváltozhatnak. Ez a figyelmeztetés rávilágít arra, hogy egy dinamikus piacon, ahol az infláció és az adóterhek miatt az árak folyamatosan mozognak, a fogyasztói tájékozódásnak is adaptívnak kell lennie.
A Heinz Majonéz (400 ml) példája jól mutatja az íz és a kényelem találkozását: klasszikus Heinz íz, krémes állag és sokoldalú felhasználhatóság jellemzi, ami tökéletes választássá teszi minden konyhában. Bár a márkák közötti választás gyakran megszokás kérdése, a gazdasági tényezők átírhatják ezeket a beidegződéseket. A jövőben a fogyasztók még inkább odafigyelnek majd az ár-érték arányra, és a kereskedőknek olyan kínálatot kell biztosítaniuk, amely egyszerre támogatja a saját márkás termékek előtérbe helyezését és tartja meg a minőségi márkás árukat is a polcokon.
A piaci szereplők közötti egyensúlykeresés
A SPAR által képviselt álláspont szerint, bár háború van, a komoly hiány kialakulása nem valószínű, ugyanakkor egyes termékek árának elszállása „sajnos ténykérdés”. Ez a kettősség jellemzi a jelenlegi kiskereskedelmi helyzetet: a polcok tele vannak, a választék bőséges, de az árak folyamatosan változnak a külső gazdasági és politikai erők hatására. A majonéz, mint termékkategória, jól példázza a piac sokszínűségét - a hagyományos, évtizedes múltú termékektől, mint az Univer, a speciális diétákat kiszolgáló Veganézen át a prémium bio termékekig minden elérhető. Azonban az, hogy ki mit tesz a kosarába, ma már sokkal inkább a pénztárcáján és az infláció okozta kényszerű változásokon múlik, mint csupán a márkahűségen. A piaci szereplőknek és a döntéshozóknak egyaránt az a közös érdekük, hogy a fogyasztás ne zuhanjon be, és a kereskedelem stabilitása megmaradjon, még a jelenlegi, nagy terheket jelentő adóügyi környezetben is.