A magyar konyha számos zöldségét szereti és gyakran használja, ám van két olyan különleges alapanyag, amelyről sokan nem tudják, mennyi lehetőséget rejt magában: a spárgatök és a spárga. Mindkettő zsenge, karakteres és rendkívül sokoldalú, így méltán érdemli meg, hogy bevezessük őket a mindennapi étrendünkbe.
A Spárgatök: A Tavaszi Megújító és Sokoldalú Zöldség
Az újhagyma, a hónapos retek és a medvehagyma után a tavaszi zöldséges standok igazi sikerdarabja a halványzöld tavaszi tök, amelyet spárgatök vagy úritök névvel is illetnek. Ez a rendkívül zsenge formában kapható zöldség olyan sokrétűen fogyasztható és annyira jótékony, hogy vétek lenne elszalasztani!
A Spárgatök Eredete és Típusai
Alapvetően kétféle tökkel találkozik a magyar vásárló a piacon: tavasztól őszig a halvány héjú, hosszúkás alakú főzőtökkel (spárgatök vagy úritök), valamint az ősztől tavaszig, ritkább esetben nyáron is beszerezhető narancsszínű sütőtökkel. A tökfélék (a fajtában, színben és formában egyaránt gazdag családba tartozik többek között a patisszon és az uborka is) minden bizonnyal Közép-Amerikából származnak, bár vannak olyan kutatók, akik nyugat-afrikai eredetét valószínűsítik. Régészeti leletek tanúsága szerint Kr.e. 5000 táján már biztosan termelték és fogyasztották a mai Mexikó területén élők, és jóval Kolumbusz érkezése előtt elterjedt az egész kontinensen. Sok egyéb mára nagyon európainak számító zöldségfélével együtt a tökféléket is Kolumbusz felfedező útjainak köszönheti az öreg kontinens lakossága. Magyarországon is régóta termesztik különböző fajtáit - az igazán zsenge tök azonban csupán néhány éve lett közkedvelt alapanyag. A spanyolok hozták Európába az 1500-as években.
A spárgatök (Cucurbita pepo var. fastigata) a tökfélék családjába tartozik, és hosszú, vékony, zöld vagy sárga színű termést hoz. A főzőtök más néven étkezési töknek, kerti töknek is hívjuk. A tököt a magyar nép dinkának, főzőtöknek, de úri töknek is hívja. Az étkezési tök egy (elvileg) Amerikából származó zöldség, és jellemzően nyáron szezonális.
Hogyan válasszunk és tároljunk spárgatököt?
A spárgatök szezonja nyáron és ősszel van, és leginkább a piacokon találjuk meg. Vásárláskor figyeljünk arra, hogy a héja sima, fényes és kemény legyen, ez jelzi, hogy még nem kezdett el puhulni. A spárgatök mérete változó, a kisebb, fiatal példányok általában ízletesebbek és ropogósabbak. Ha piacon vásároljuk, bizonyosodjunk meg róla, hogy zsenge tököt vásárolunk, és nem "kőkemény" héjút, mert akkor meggyűlhet a bajunk nem csak a megpucolásával, hanem az elkészítésével is. Ha a tök szára friss, akkor nyugodtan megvehetjük.
A gyalult tök jól viseli a mélyhűtést, ezért sok háztartásban télre zacskókban nyersen lefagyasztják. A laska tököt például kifejezetten téli eltartásra termesztik.
A Spárgatök Jótékony Hatásai és Tápanyagtartalma
A zsenge spárgatök rendkívül tápláló, könnyed zöldség. Kalóriában jóllehet igencsak szegény, és fehérje, valamint szénhidráttartalma is alacsony, de kiemelkedően magas a szerves sótartalma, ami kifejezetten előnyös diétázók, sportolók és egyoldalúan táplálkozók számára. A szerves só, amelyből a vegetáriánusok gyakran hiányt szenvednek, elengedhetetlen az egészséges szervezethez - elsősorban a máj és a hasnyálmirigy működésében játszik kiemelkedő szerepet. Ha nem jutunk elegendő mennyiségű szerves sóhoz, fáradékonynak, levertnek, erőtlennek érezzük magunkat. A főzőtök levében szerves nátrium és só található, amiket a máj nagyon jól tud hasznosítani.
A spárgatök gazdag vízben, rostokban és vitaminokban, különösen A-vitaminban, C-vitaminban, valamint magnéziumban és káliumban. Ezen kívül C-vitamin, A-vitamin, magnézium, kálium és folsav található benne, tehát egy tápanyagban igen gazdag zöldségféle. Magas rost- és víztartalmának köszönhetően kifejezetten jótékonyan befolyásolja az emésztést, nagyobb mennyiségben vizelethajtó. A csontritkulás megelőzésében pedig azért játszik fontos szerepet, mert ásványianyag-összetétele segíti a kalcium beépülését a csontokba. Megfelelő arányban tartalmaz nátriumot, mangánt, rezet és cinket. Nyersen fogyasztva viszonylag magas a C-vitamintartalma, de béta-karotin és B1-, valamint B2-vitamin is található benne.
Kutatások bizonyították, hogy a rendszeres friss tök fogyasztása csökkenti a vércukorszintet, ráadásul a köszvénnyel küzdők is bátran ehetik alacsony purintartalma miatt, sőt a hiperaktivitás kezelésében is igen hatékony. Mivel alacsony a glikémiás indexe, cukorbetegek számára is ideális választás lehet. A cukorbetegségben szenvedőknek ajánlott a nyers tök fogyasztása, mivel a só és a nátrium a vérbe felszívódik, és ezzel egy időben csökken a vér cukortartalma.
A spárgatökben található antioxidánsok hozzájárulnak a bőr védelméhez is, segíthetnek a sejtek regenerálódásában, és lassíthatják az öregedési folyamatokat. Alacsony kalóriatartalma miatt diétás étrendekbe is könnyedén beilleszthető, ezért ideális választás diétázók számára is. Különösen kedvelt a vegetáriánus vagy vegán konyha követői körében.
100 gramm spárgatök körülbelül 16 kalóriát tartalmaz, így ideális alapanyag a könnyű és alacsony kalóriatartalmú ételekhez. A kisméretű, 18-20 cm hosszúságot elérő halványzöld példányok a legértékesebbek. A legnagyobb koncentrációban akkor nyerhető ki a szerves só a zsenge tökből, ha azon frissiben elropogtatjuk, vagy kipréseljük értékes levét (keverhetünk hozzá sárgarépát, almát is), amely természetesen nem egyszerűen a fáradékonyság, krónikus fáradtság ellen hatásos, de a komoly verejtékezéssel járó intenzív sportolás, szaunázás vagy a nagy nyári kánikula idején is létfontosságú.
Spárga: Az Értékes és Különleges Zöldség
Tavasz kincsei 2. ✨ Roppanós spárga & újburgonya Béarni-köntösben ✨ - Lidl Főzőiskola Széll Tamással
Az egyik legfinomabb és legkülönlegesebb zöldségünk a spárga. Zsenge, de karakteres: nem lehet nem szeretni. Elkészítésével viszont sokan bizonytalanok. A spárga (latin nevén Asparagus Officinalis) az egyik legértékesebb zöldségfélék között van számon tartva. Földalatti, megvastagodott, csíraszerű hajtását, azaz sípját használjuk étkezési célokra.
A Zöldspárga: Gyorsan elkészíthető, de rövid szezonú
A zöldspárga nagyon könnyen elkészíthető, alacsony kalóriatartalmú és különleges ízű zöldség. Rengeteg jó tulajdonsága van, azonban van három rossz is: az egyik, hogy rövid ideig van szezonja, a másik, hogy nem bírja jól a tartósítást, illetve igen borsos az ára.
Spárgatök és Spárga a Konyhában: Receptötletek és Variációk
A spárgatök sokoldalú alapanyag, számos ételben felhasználható. Kiválóan alkalmas levesek, saláták, rakott ételek, pörköltek készítésére. A spárgatököt grillezhetjük, süthetjük, párolhatjuk, de akár nyersen is fogyaszthatjuk salátákban. Akár töltve is elkészíthetjük, vagy pürésítve levesekhez adhatjuk. Enyhén édes ízvilága remekül illik fűszeres, sós és édes ételekhez egyaránt.
A tök amúgy egy annyira semleges zöldség íz szempontjából, hogy citromlekvárt készítenek belőle, és aki nem tudja, mi az alapanyag, soha nem fogja kitalálni. A tököt igenis el lehet finoman készíteni. Mivel a tök semleges ízű zöldségféle, bátran használjunk a fűszerezéséhez markáns zöldfűszereket! A kapor, a bazsalikom, a kakukkfű, a tárkony, a snidling tökéletesen illik hozzá.
A spárga meg eleve nagy kedvencem, bármilyen formában. A kettő ötvözete, csakis világbajnok páros lehet. Egy kedves ismerősöm adta az ötletet, hogy spárgát tegyek a tökfőzelékbe, és nagyon jól tette.
Spárgás-tökfőzelék
Kevés főzelékért rajongok annyira, mint a tökfőzelékért. Friss tökből, jó kaprosan, savanykásan. Iszonyú jó dolog. A spárgával kombinálva pedig egyedi ízélményt nyújt.
Elkészítés:A spárgák fás végeit letörjük, a csúcsokat levágjuk és félretesszük, majd a maradékot zöldséghámozóval vékony szalagokra vágjuk. Az apróra vágott vöröshagymát megdinszteljük, rádobjuk a spárgát, picit átpirítjuk, majd mehet rá a gyalult tök. Sózzuk, borsozzuk, belereszeljük a fokhagymát, felöntjük pici vízzel és pár perc alatt megpároljuk. Nem kell nagyon szétfőzni, kifejezetten jót tesz neki, ha picit haraphatóak maradnak a zöldségek. A tejfölt vagy joghurtot kikeverjük a keményítővel és a főzelékhez adjuk, megszórjuk gazdagon friss kaporral és belefacsarjuk egy citrom levét és belereszeljük a héját. Egyet rottyantunk még rajta és kész is. A spárgacsúcsokat egy forró serpenyőben olívaolajon gyorsan átpirítjuk és a főzelék feltétjeként kínáljuk. Tálalásnál mehet még rá pár csepp jóféle olívaolaj, vagy a színe kedvéért paprikás olaj, és friss kapor.
Spárgás Finomságok
Válogatásunkban számtalan jobbnál jobb spárgás receptet találhattok, így mindenféle formában elkészíthetitek ezt a pompás zöldséget. Készülhet belőle krémleves, párolhatjátok, megsüthetitek, rizottóhoz és akár pizzához is remekül illik.
A Zsenge Tök: Változatos Elkészítési Módok
Bár sokaknak már a főzőtök szóról is azonnal a tökfőzelék, maximum a tökös-mákos rétes jut eszébe, a lényegében éretlen állapotban szüretelt, héjastól is fogyasztható zsenge tök ennél lényegesen változatosabb formában is elkészíthető.
A tökhöz hasonlóan a zsenge csillagtök, cukkini és gömbcukkini is nagyon jó alapanyag. Bár sokan idegenkednek tőle, érdemes kipróbálni salátákban akár vékony karikákra szeletelve, akár apróra kockázva - csakis héjastól! Remekül illik a retekhez, paradicsomhoz, zöld leveles salátákhoz.
Tavaszi görögös saláta zsenge tökkel
Hozzávalók: 2-3 db zsenge tök (kb. 40 dkg), 2-3 db érett paradicsom, 20 dkg fetasajt, 1 db kisebb fejes saláta, 1 csokor újhagyma, 1 kis csokor metélőhagyma (snidling), 1 kis csokor petrezselyemzöld, 10 dkg magozott fekete olívabogyó, 2 evőkanál extraszűz olívaolaj, 1 evőkanál fehérborecet, ízlés szerint só és bors, csipetnyi cukor.
Elkészítés: A zöldségeket megmossuk, a zsenge tököt hámozás nélkül nagyjából 1 cm-es kockákra daraboljuk, csakúgy, mint a paradicsomot és a fetát. A saláta leveleit nagyobb falatokra tépkedjük, az újhagymát felkarikázzuk. A zöldségeket nagy salátástálba halmozzuk, majd hozzáadjuk az olívabogyót. A petrezselymet finomra aprítjuk, a snidlinget ollóval felvagdossuk. Az öntethez az olajat és az ecetet kevés sóval (ízlés szerint csipetnyi cukorral), borssal elkeverjük, majd a zöldfűszerekkel együtt a zöldségekhez adjuk. Alaposan átforgatjuk, azonnal tálaljuk.
A zsenge tök már alakjából és szerkezetéből adódóan is (magjai még nem fejlődtek ki) minden olyan fogáshoz tökéletes, amelybe cukkinit használnánk. Tésztaételekhez, szószokhoz, levesekhez, ragukhoz, lepényekhez, de önmagában grillezve is nagyon finom.
Pácolt, grillezett zsenge tök
A cukkininél is zsengébb tök igazi grillrácsra való zöldség!
Hozzávalók: 4-5 db zsenge tök, 2 evőkanál olívaolaj, 1 teáskanál tengeri só, 1 teáskanál szárított rozmaring, 1 teáskanál szárított kakukkfű, 1 citrom leve, ízlés szerint frissen őrölt bors.
Elkészítés: A grillsütőt vagy serpenyőt előkészítjük, a kontaktgrillt felmelegítjük - attól függően, kinek melyik eszköz áll rendelkezésére. A zsenge tököt nagyjából 1 cm vastagon felkarikázzuk, vagy hosszában vékonyan felszeleteljük. A pác hozzávalóit egy nagy tálban elkeverjük, ebbe szórjuk a tökkarikákat. 4-5 percet állni hagyjuk. Grillrácsra rakosgatva 3-4 perc alatt megsütjük.
A sült padlizsánszeletekhez hasonlóan a zsenge tök is remek vendégváró - zöldfűszeres krémekkel, zöldségekkel töltve. Kalóriaszegény krémleves készülhet belőle sok zöldfűszerrel gazdagítva, de a zsenge tökből főzött kapros tökfőzelék is különösen ízletes és alakbarát, ha könnyű habarással készül, sőt érdemes kipróbálni kapor helyett friss tárkonnyal is!
A tökkarikákat persze ránthatjuk, sőt hosszában félbevágva hússal, gombával, sonkával is tölthetjük. Remek rakott egytálétel is készülhet belőle főtt burgonyakarikákkal, sonkával vagy paradicsommal rétegezve, besamel mártással leöntve, csőben sütve. A zsenge tök persze jól kombinálható családtagjaival is. A rántott vagy grillezett tökkarikákhoz készülhet tejfölös uborkasaláta, de cukkinivel társítva quiche-be is kerülhet.
Parmezánnal, tejszínes mártással villámgyors tésztavacsora készülhet zsenge tökkel. Gyors, egyszerű és abbahagyhatatlan a reszelt burgonyából és zsenge tökből formált, serpenyőben sült lepényke vagy tócsni.
Zsenge tökös lepényke - liszt és tojás nélkül
Hozzávalók: kb. 40 dkg zsenge tök, 30 dkg sárga héjú burgonya (pl. Ella), ízlés szerint só, bors, frissen őrölt szerecsendió. A sütéshez: 3 dkg vaj, 2 evőkanál olívaolaj.
Elkészítés: A burgonyát meghámozzuk, nagylyukú reszelőn lereszeljük. A reszelt burgonyát egy nagyobb szűrőbe rakjuk, aláteszünk egy tálat. A kezünkkel alaposan kinyomkodjuk a levét. A burgonyát szikkadni hagyjuk, a levét pedig addig hagyjuk állni, míg az aljára szépen kiül a keményítő. A tiszta levet óvatosan leöntjük, a maradék keményítőt (kevés folyadék persze marad benne) pedig a félretett burgonyához adjuk. A zsenge tököt is lereszeljük, a burgonyához adjuk, sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval fűszerezzük. A serpenyőben felforrósítjuk a vaj és az olaj keverékét, nagyjából 1 evőkanálnyi halmokat teszünk bele a tökös burgonyából, mindkét oldalukon pirosra sütjük a lepényeket. Konyhai törlőpapírra szedjük, a felesleges olajat felitatjuk.
Ez a recept nem tartalmaz sem lisztet, sem tojást, az ezekre érzékenyek is nyugodtan fogyaszthatják! Aki persze nem akar bajlódni a burgonya levének leszűrésével, és nem érzékeny egyik összetevőre sem, nyugodtan keverjen a kinyomkodott burgonyához 1 evőkanál réteslisztet, és akár 1 tojást is hozzáadhat a masszához - gazdagabb, de kevésbé ropogós lepény lesz a végeredmény.
Töltött tök darált hússal
A darált hússal töltött tök látványos, laktató fogás, amit sokféle módon variálhatsz. A töltelék fűszerezésével érdemes kísérletezni, lehet szaftosabb a ragu, ha paradicsomszósszal vagy tejszínnel készíted. Tölteni szintén a gyenge tök a legalkalmasabb, de a nagyoktól sem kell megriadnunk. Ezeket érdemes meggyalulni.
Elkészítés: A kb. 30 cm-es tököt megmossuk, hosszában elfelezzük, meghámozzuk, kimagozzuk. Kívül-belül besózzuk, és üregével leborítva, állni hagyjuk. A paradicsomot meghámozzuk, apróra felvágjuk (a konzervparadicsomot is aprítsuk fel egy kicsit), a gombát szintén megtisztítjuk, feldaraboljuk. A finomra vágott hagymát kevés olajon megpároljuk, rátesszük a darált húst, fehéredésig kevergetjük. Rátesszük a gombát (a konzervet levével együtt), a paradicsomot (konzervet) és a fokhagymával, bazsalikommal, szurokfűvel, sóval, borssal fűszerezzük. Fedő alatt 15 percig pároljuk. Nem kell teljesen készre főzni, de az ízek álljanak össze. Közben a tésztát kifőzzük. A mártást szűrőkanállal - hogy a leve visszamaradjon - a lecsepegett tökhajókba töltjük. Nem baj, ha nem fér bele mind. A tésztát elkeverjük a visszamaradt mártással, és egy kisebb méretű tepsibe, tűzálló tálba öntjük.
Tök tócsni
A töktócsni elképesztően finom sült lepény, amit kedved szerint ízesíthetsz. A gyalult tökből készült masszát feldobhatod mediterrán vagy pikánsabb fűszerekkel. A nyári tócsni jólesik magában, vagy megkoronázhatod tejföllel és sajttal. Ez olyan mint a lapcsánka, csak ez tökcsánka.
Tökös mákos rétes
Elkészítés: A mákot összekeverjük a cukorral, majd ledaráljuk. A tököt meghámozzuk, félbevágjuk, magját kivájjuk, lereszeljük. A reszelt tököt a darált cukros mákhoz és a mazsolához keverjük. A réteslapot nedves konyharuhán kiterítjük, óvatosan lapokra szedjük. A lapokat egyesével, ecsettel vékonyan megkenjük olajjal és 2-3 lapot egymásra fektetünk. Az egyik szélére halmozzuk a töltelék 1/3 részét, megszórjuk egy kevés búzadarával, hogy a tök esetleges levét megfogja. Így nem ázik el a rétesünk. Konyharuha segítségével óvatosan feltekerjük. Kikent tepsibe tesszük, a tetejét lekenjük olajjal és tejföllel. Hasonlóképpen járunk el a másik 2 adaggal. Forró sütőben 20-30 perc alatt aranyszínűre, ropogósra sütjük.
Tökös palacsinta
Tojással, újhagymával minipalacsintákká sülhet a zsenge tök.
Elkészítés: A reszelt (nem gyalult!) tököt picit besózzuk, állni hagyjuk, majd kinyomjuk a levét. Közben előmelegítjük a sütőt, kivajazunk vastagon egy közepes tepsit. A lisztből, tojásból, cukorból, tejből sűrű palacsintatésztát keverünk. Hozzáadjuk a kinyomkodott tököt, az apróra vágott kaprot és a vaníliát. Beleöntjük a tepsibe, a tetejére csipkedjük a maradék vajat, és kb. 45 perc alatt szép pirosra, ropogósra sütjük.
Lecsó főzőtökkel
A nyári ételek egyik kötelező kedvence a lecsó, amely rengetegféle verzióban kipróbálható. Legyen szó egy jó kolbászosról, tojásosról vagy másmilyenről, érdemes főzőtökkel is gazdagítani a receptet.
Rántott tök
A rántott tök az egyik legkedveltebb elkészítési módja a zsenge töknek. Egyes helyeken a zsenge tököt ugyan úgy kirántják, mint rokonát, a csillagtököt. Én azt akkor is zabáltam 2 pofára, amikor egyébként fujjogtam a tökre. Semmilyen más formában nem ettem meg gyerekként!
Elkészítés: A tököt meghámozzuk, hosszában kb 1 centi vastag szeletekre vágjuk, a szeleteket pedig rudakra. Besózzuk a tökrudakat, állni hagyjuk negyed órát, átöblítjük vízzel, konyhai papírtörlőn leszárítjuk. A joghurtba keverjük a finomra vágott kaprot, sózzuk-borsozzuk. A zsemlemorzsába reszeljük a parmezánt. A tökrudakat a kapros joghurtba mártjuk, majd megforgatjuk a sajtos morzsában. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk (úgy, hogy ne érjenek egymáshoz).
Tökös Pogácsa
Tökpogácsa… lereszeled, tojással és liszttel összekvered és kisütöd. A tökmagot rendkívül sokoldalúan hasznosíthatjuk, tehetjük pogácsába és kenyérbe is.
Tökös-gombás pörkölt
Hozzávalók (4 fő): 1,5 kg spárga tök (kb.), chili, fokhagyma, gomba, hagyma, koriander, olaj, petrezselyem, só, szalonna, tejföl, zöldségalaplé.
Elkészítés: A hagymát apróra vágjuk, a szalonnát felkockázzuk, és elkezdjük pirítani. Később hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, majd az apró darabokra vágott chilit. Jöhetnek a fűszerek, ezekkel együtt süssük még 1-2 percig. Adjuk hozzá a tököt és a gombát, keverjük el, majd öntsük fel vízzel vagy zöldségalaplével (lehet kockából is). Fél órát főzzük. Sózzuk, majd habarjuk be tejföllel. Tálaláskor csavarjunk bele frissen citromlevet, és hintsük meg korianderrel és petrezselyemmel.
Tökös-csirkés egytálétel
Elkészítés: A tököt tegyük egy kiolajozott tepsibe, szórjuk meg sóval, borssal, aprított kaporral, paprikával, ételízesítővel. Forgassuk össze alaposan. A hagymát és a csirkét kockázzuk fel. Kevés olajon pirítsuk meg a hagymát. Tűzről levéve fűszerezzük sóval, borssal, paprikával, köménnyel. Öntsünk bele egy kicsi vizet, tegyük vissza a tűzre. Tegyük bele a húst, és fehéredésig kevergessük. A tök tetejére öntsük rá a csirkét. Alufóliával lefedve süssük meg.
Töltött tök rizzsel és csirkével
Elkészítés: A zacskós rizst feltesszük 1 tk ételízesítővel és 1 l vízzel főni. A tököt megszabadítjuk a héjától és hosszanti irányban félbevágjuk. Kimagozzuk és besózzuk. A hagymát megpucoljuk, és karikázzuk, a tök belsejébe fektetjük egyenlő arányban. A csirkemellet csíkozzuk, 1/2 tk ételízesítővel megszórjuk, rányomjuk a fokhagymát, és a hagymára tesszük elosztva. Előmelegített sütőben egy kis tepsin, kevés vízre helyezve, 40 perc alatt puhára sütjük. Eközben megnézzük a rizst, ha már puffadt a zacskó a rizstől, akkor jó.
Rakott tök
Hozzávalók (4 fő): 1 db közepes zsenge tök (kb.), füstölt sajt, hagyma, kapor, olívaolaj, tojás, zsemlemorzsa.
Elkészítés: A tököt meghámozzuk, és kb. 6 cm-es darabokra vágjuk, majd a darabokat kisebb cikkekre. Egy jénai tálat olívaolajjal kikenünk, és meghintjük zsemlemorzsával. Az aljára beleteszünk egy sor tököt, megsózzuk és egyenletesen elosztjuk rajta a kis darabokra vágott füstölt sajtot. Meghintjük zsemlemorzsával és rátesszük a következő réteg tököt. Sózzuk, majd a hagymát -vékony karikákra vágva-szétterítjük rajta. Újabb adag zsemlemorzsa következik. A tejfölt elkeverjük az egész tojásokkal és az apróra vágott kaporral. Ezt a keveréket rálocsoljuk a rakottasra, hogy mindenhova jusson. A tetejére újabb réteg tököt teszünk, meghintjük zsemlemorzsával. A tetejére kevés olívaolajat locsolunk és közepesen meleg sütőben, 180 C-on kb. 30 perc alatt megsütjük. (Nem kell lefedni.) Ekkor kivesszük a sütőből és beborítjuk a szeletelt mozzarellával.
Tökös-rizses egytálétel
Elkészítés: A húst a hagymákkal kevés olajon megpirítjuk, kevés kaporral, sóval, borssal és majoránnával fűszerezzük. Amikor levet enged, akkor a pirospaprika, és kevés erős pista mehet bele. A rizst előfőzzük, és a raguval összekeverjük. Ha kell, után fűszerezünk. A tököt legyaluljuk, sózzuk. A tepsi aljára mehet a rizses ragu fele, majd rá a tök, a ragu másik fele. A tejfölt paprikával, sok kaporral és sóval kikeverjük, ráöntjük a tetejére. Kb.
Tökös-túrós rétes
Elkészítés: Egy kerek sütőformát kibélelünk leveles tésztával, majd hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a tölteléket. A tök magjait eltávolítjuk, meghámozzuk, legyaluljuk, hozzákeverjük a sót, és 10 percet állni hagyjuk. A túrót, a tejfölt, a tojásokat és a cukrot jól összekeverjük. A gyalult tököt egy szűrőbe tesszük, folyóvíz alatt kimossuk belőle a sót, kinyomkodjuk a levet, és a túrós keverékhez adjuk az aprított kaporral együtt. A jól elkevert tölteléket a behűtött leveles tésztára öntjük, és előmelegített sütőben készre sütjük.15 perc pihentetés után szeletelhetjük.
Tökdzsem
Elkészítés: A spárga tököt meghámozzuk, magját kikaparjuk, húsát mokkacukor nagyságú kockára vágjuk. Tálba tesszük a felkockázott tököt, és minden kg tökhöz 50 dkg cukrot, 1 reszelt citromhéját és a levét, valamint egy mokkáskanál reszelt gyömbért keverünk. Egy napig állni hagyjuk, majd a képződő levet leöntjük, felforraljuk, majd a tökkockákat beletéve, sűrűre főzzük, (botmixerrel kicsit összetörhetjük).
Főzőtök savanyúság
Elkészítés: A tököt a vízben az ecettel 24 óráig áztatjuk. Majd leszűrjük, és újabb 6 liter vízben a többi hozzávalóval együtt fél/egy óráig főzzük.
Különleges Tök receptek
A töknek, rokona az uborkának, a patisszonnak és a cukkininek is. Az étkezési tök sokoldalú kultúrnövényünk, amelyet étkezési célra, takarmánynak és olajáért is termesztik. A főzőtök finom és egészséges, alacsony a kalóriatartalma és magas a víztartalma, frissítően hat a nyári melegben. A könnyed, lágy ízű zöldséget számtalan módon elkészítheted, izgalmas alapanyag: dobd grillre, tedd lecsóba vagy rántsd ki. A főzőtök nemcsak remekül variálható hozzávaló, hanem egészséges is, gazdag A-, C- és E-vitaminforrás, valamint ásványi anyagokban is bővelkedik. Mivel alacsony a kalóriatartalma, diéta alatt is fogyasztható.
A zsenge tökből készült nyári leves igazi hűsítő finomság, amit a vegán étrendet követők és laktózérzékenyek is fogyaszthatnak. A különleges leves friss citromlével és kókuszkrémmel készül.
Érdemes felfedezni ezt a sokszínű zöldséget. Az étkezési tök népszerűségét a változatos felhasználhatóságának köszönheti. A maximum 1-2 kg-os termések kedvelt alapanyagai a háziasszonyok egészséges ételeinek.
A spárgatök kiválóan működik más őszi alapanyagokkal, mint például sütőtökkel, céklával vagy édesburgonyával. Pörkölve vagy grillezve is isteni ételt készíthetünk belőle, de ha pürésítjük, akkor finom levesalapot kaphatunk.
