A spenót az egyik legegészségesebb zöldség, tele vitaminokkal és ásványi anyagokkal, ám frissen nem mindig könnyű beszerezni. Szerencsére a fagyasztott spenót bármikor előkapható a mélyhűtőből, és rövid idő alatt ízletes fogások készíthetők belőle. Legyen szó tésztáról, főzelékről vagy rakott ételekről, a fagyasztott spenót elkészítése egyszerű és változatos lehet, ha ismerjük a legfontosabb trükköket. Ebben a cikkben megosztjuk a legfontosabb tippeket, majd konkrét receptekkel is segítünk, hogyan hozhatjuk ki a legtöbbet ebből a sokoldalú alapanyagból.
Miért válasszuk a fagyasztott spenótot?
A fagyasztott spenót egy egészséges, finom és mindig kéznél lévő alapanyag, ezért pillanatok alatt ízletes ételek készíthetők belőle. Annak ellenére, hogy a spenót szezon nem tart egész évben, a fagyasztásnak köszönhetően egész évben elérhetővé válik. Bár érdemes minél többet fogyasztani belőle frissen a szezonban, illetve, ha lehetőségünk van rá, magunk is lefagyaszthatjuk a frissen vásárolt zsenge zöldséget. Az időigényesebb, de megéri a fáradságot annál is inkább, mert olyan formában és adagokban fagyaszthatjuk le, ahogy majd fel szeretnénk használni. A fagyasztva a vitamin tartalma is megmarad, ráadásul ki lehet porciózni a későbbi felhasználásnak megfelelő mennyiségben, így már előre is dolgozunk magunknak. Attól függően, hogy mit készítünk majd belőle, hagyhatjuk levelesen, vagy össze is turmixolhatjuk. Fontos, hogy mindig csak friss zöldséget vásároljunk, mivel a spenót, ha nem zsenge, hanem már öreg, akkor kesernyés az íze, amin főzéssel és fűszerezéssel sem tudunk javítani. Érdemes ilyenkor csak a friss leveleket felhasználni és a levelek vastag erét is kiszedni, ha biztosra akarunk menni.
5 tipp a fagyasztott spenót elkészítéséhez
Ahhoz, hogy a fagyasztott spenót elkészítése igazán egyszerű és ízletes legyen, érdemes betartani néhány alapvető szabályt.
1. Ne olvaszd fel teljesen főzés előtt
A fagyasztott spenót elkészítése legegyszerűbben úgy történik, ha közvetlenül a forró edénybe tesszük. Így nem veszít annyi tápanyagot, és nem ázik el felesleges vízben. Például egy gyors fokhagymás-spenótos köretet úgy készíthetünk, hogy kevés olajon megfuttatjuk a fokhagymát, majd hozzáadjuk a még félig fagyos spenótot - pár perc alatt kész is. Ha leveles a fagyasztott spenót, közvetlenül a felhasználás előtt vegyük ki a fagyasztóból. Ugyanis akkor nem szabad felengedni, hanem egy gyors vizes öblítést követően még fagyottan kell felhasználni.
2. Figyelj a folyadék mennyiségére
A spenót rengeteg vizet enged ki magából, ezért főzés közben felesleges sok vizet vagy tejet adni hozzá. Elég néhány kanálnyi folyadék, hogy krémes állaga legyen. A fokhagyma, szerecsendió, bors, vagy akár egy kevés reszelt sajt nagyon jól kiemeli az ízét. Egy spenótos tészta például pillanatok alatt feldobható, ha a krémes alaphoz parmezánt vagy fetát keverünk.
3. Tésztákhoz és rakott ételekhez ideális
A fagyasztott spenót egyik legjobb felhasználási módja, ha tésztaszószhoz vagy rakott ételbe tesszük. Krémes spenótos-csirkés tészta tejszínnel és sajttal igazi hétköznapi kedvenc lehet, míg egy rakott burgonyába rétegezve változatos és tápláló egytálételt kapunk. A spenót így nemcsak köret, hanem a főfogás része is lehet.
4. Kombináld más zöldségekkel
Ha szeretnénk színesebb és egészségesebb ételeket, ne csak önmagában használjuk a spenótot. A fagyasztott spenótot elkészítése során keverhetjük brokkolival, cukkinivel, paprikával vagy akár kukoricával is. Ma már tudjuk, hogy nem tartalmaz annyi vasat a spenót, mint amennyit a derék Popeye, a tengerész hitt felőle, de gazdag ásványi anyagokban (foszfor, kálium, kalcium és magnézium), továbbá B₁-, B₂-, C-vitaminokban és az A-vitamin provitaminjában. Világszerte kedvelt zöldség, böjt idején különösen ajánlott, mert segíti a szervezet méregtelenítési folyamatát.
5. Használj leveles spenótot püré helyett
Az egy legenda, hogy minden gyerek utálja a spenótot. Már rég kiderült, hogy a kulcs halálosan meglepő módon itt is az alapanyagban van. A fagyasztott parajpürék nagy része nem finom. Szóval itt a lényeg: nem parajpüré, hanem leveles spenót kell alapnak. Ezután már mehet minden a maga útján, aki úgy szokta meg, készítheti krumplival, aki pedig tejszínesen szereti, azzal, ez voltaképp már mindegy, mert a spenótnak sokkal jobb lesz így az íze, frissebb és intenzívebb lesz, nem pedig vízízű.
Spenót , Spinaci , Barátparaj @Szoky konyhája
Recept: Gyors és krémes spenótfőzelék fagyasztott parajból
A spenótfőzeléket főzni egész évben lehet, szerencsére nincsen egy szezonhoz vagy hónaphoz kötve. Bár tavasszal és nyáron készíthetjük friss levelekkel, ami még nagyobb örömet okozhat, a jó minőségű fagyasztott zöldséggel sincsen semmi probléma. A spenótfőzelék titka ugyanis egészen másban rejlik, egy másik hozzávaló adja a klasszikus kedvenc igazi lelkét. Szinte minden ételre igaz, hogy egyesek azért nem szeretik őket, mert a múltban volt egy nem túl kellemes emlékük róla. Ettől nemcsak borzasztó állaga, de kellemetlen íze is lett az amúgy, harsány spenótnak. Szerencsére már nem a menzán eszünk, ezért szépen sorjában kijavíthatjuk az összes hibát, elfelejthetjük az összes sérelmet, és újra megszerethetjük ezeket a klasszikusokat. Ahhoz, hogy igazán krémes, igazán gazdag és ízletes spenótot készíthessünk otthon, két dologra lesz szükségünk: minőségi, magas zsírtartalmú tejre és tejszínre. És ha már itt vagyunk, akkor a körítést is kijavíthatjuk: a tojást főzzük hét percesre (azaz még egy kicsit legyen lágy), a krumplit pedig melegen, sósan tálaljuk.
Hozzávalók:
- 450 g mirelit paraj
- 1,5 dl tej (vagy tejszín)
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál olaj
- 1-2 evőkanál liszt (vagy rizsliszt, étkezési keményítő)
- Só, fehérbors ízlés szerint
- 1 kanálnyi Vénusz Vajvarázslat (opcionális, a krémességhez)
Elkészítés:
- A mirelit parajt érdemes felhasználás előtti este kivenni a fagyasztóból és áttenni a hűtőbe. Majd másnap reggel kivenni onnan és hagyni szobahőmérsékleten felengedni.
- Miután a gyorsfagyasztott spenótot felengedjük egy lábasban, leöntjük róla a levet.
- Közben egy kis világos rántást készítünk: az olajban megpirítjuk a lisztet, majd 1 perc után félretesszük hűlni.
- A fokhagymát zúzzuk össze egy mozsárban, majd hevítsünk olajat és dinszteljük meg. Adjuk hozzá a vajat is, olvasszuk fel, majd mehet rá a kiolvasztott mirelit paraj.
- Lassú tűzön főzni kezdjük a spenótot, gyakori kevergetés mellett.
- Ízesítjük sóval, borssal és a belenyomott fokhagymával, majd hagyjuk tovább főni.
- Kb. 10 perc után hozzáöntjük az 1,5 dl tejet (vagy tejszínt) és újra felforraljuk. Kóstoljuk meg, és állítsuk be a fűszerezést.
- Pár perc múlva hozzákeverjük a korábban elkészített rántást. A lisztből 200 ml vízzel csomómentes habarást készítünk, hozzákeverjük a forrásban lévő parajhoz, és kiforraljuk. (Én finomliszt helyett rizsliszttel sűrítettem a főzeléket, ebben az esetben nagyjából 2 evőkanállal több került bele, de használhatunk étkezési keményítőt is a sűrítéshez, nem fog elvenni a krémességből és élvezeti értékéből). Sózzuk, egy teáskanál fehérborssal ízesítjük.
- Turmixolás közben egy kanálnyi Vénusz Vajvarázslat hozzáadásával még krémesebb lesz a főzelék!
Egyéb felhasználási módok és tippek
A fagyasztott paraj nem csak gyors és praktikus - jó esetben pillanatok alatt készíthetünk belőle olyan köretet vagy főételt, ami tápláló, finom és egészséges. Nagyon sokoldalúan felhasználható, hiszen készülhet belőle leves, főzelék vagy a számtalan spenótos tészta variáció egyike.
Spenótos tészta: Krémes és gyors megoldás
A fagyasztott spenót ideális alapja egy gyors tésztaszósznak. Az olvasztás nélküli felhasználás itt is előnyös. Készítsünk egy alap mártást fokhagymával, kevés tejszínnel vagy tejjel, majd adjuk hozzá a félig fagyott spenótot. Pár perc alatt megpuhul, és máris keverhetjük a kifőtt tésztával. Reszelt parmezánnal vagy fetával még ízletesebb.
Rakott ételek spenóttal
A rakott burgonya, rakott csirke vagy lasagna is új dimenziót kap, ha spenóttal rétegezzük. A spenót itt is hozzájárul a fogás tápértékéhez és ízvilágához. A mirelit spenótot kiolvasztjuk és lecsöpögtetjük, majd fűszerezve beépítjük a rétegek közé.
Spenótos levesek
A spenót krémleves is kiválóan elkészíthető fagyasztott spenótból. A felolvasztott spenótot pirítsuk meg hagymán és fokhagymán, majd öntsük fel alaplével vagy vízzel, és főzzük puhára. Turmixoljuk le, és tetszés szerint tejföllel vagy tejszínnel gazdagítsuk.
Spenót és gyerekek
Mint már említettük, a spenót is könnyedén a gyerekek kedvence lehet, ha jó minőségű, leveles spenótot használunk. A krémes állag és a finom fűszerezés (például szerecsendióval és fokhagymával) sokat segíthet abban, hogy a gyerekek is megszeressék ezt az egészséges zöldséget.
A spenót egy rendkívül sokoldalú zöldség, ami fagyasztott formában is megőrzi tápértékét és ízét. A fent említett tippek és receptek segítségével könnyedén készíthetünk belőle egészséges, finom és gyors ételeket, amelyek az egész család kedvenceivé válhatnak.
tags: #spenot #elkeszitese #fagyasztott #spenotbol #videon