Nagyon hasznos, ha a házunk mellett van egy olyan terület is, ami alkalmas arra, hogy különböző növényeket ültessünk oda. Mielőtt azonban bármilyen növényt elültetnénk a földbe, nem árt tisztában lenni néhány fontos dologgal. Például azzal, hogy mely növényeket lehet egymás mellé tenni és melyeket nem. A kerttervezés során számos dolgot át kell gondolni a tökéletes végeredmény érdekében. Bármilyen zöldségpárosításokat is eszközölünk a kertünkben, nagyon fontos, hogy a növényeinknek biztosítsuk a szükséges vízmennyiséget. A közreműködésünk nélkül, automata módon működő öntözőrendszer Nyíregyháza és más város területén is kialakítható, csak arra kell ügyelnünk, hogy a megfelelő szakembert bízzunk meg a munkával.
Növénytársítások és a kert logikája
A kertben való elrendezésnél érdemes figyelembe venni a növények egymásra gyakorolt hatását. A pityóka mellé kerülhet például spenót, karalábé, bab és kapor. Zeller mellé hagyma, bab, spenót, káposzta, uborka és karalábé. Az uborka „jól összefér” a zellerrel, babbal, hagymával, céklával, salátával, petrezselyemmel, káposztával és a karalábéval. Együtt különösen jól megvan a hagyma és a paradicsom, a retek és a saláta, a petrezselyem és a paradicsom, valamint a zeller és a borsó.
A spenót: A reneszánsz kedvence és a modern szuperélelmiszer
A spenót a mediterrán régió egyik jellegzetes leveles zöldsége, amelyet már a XVI. századi reneszánsz korszakban is ismertek és szerettek. Több mint 2000 éve termesztik. Már a VII. században eljutott Kínába, amikor is Nepál királya ezt a zöldséget küldte ajándékba Kína császárának. Európában csak a IX. században terjedt el. A spenót volt a kedvenc zöldsége Medici Katalinnak, a XVI. századi történelem egyik ellentmondásos alakjának. A spenót vagy más néven paraj egynyári növény, amely akár 30 cm magasra is megnő. Ugyanabba a családba tartozik, mint a mángold és a cékla, tudományos neve Spinacia oleracea.
Ha tápértékét egyetlen kalóriára vetítjük, a spenót minden más zöldséghez képest több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, így nem véletlen, hogy ez a legegészségesebb salátanövény. Popeye, a tengerész, egy fiktív hős, aki imádja a spenótot, és fogyasztásakor emberfeletti erőre tesz szert. Popeye népszerűségének hatására az 1930-as években 33%-kal emelkedett a spenótfogyasztás az Egyesült Államokban.
A spenót fajtái
- Popeye: Tavaszi vetésre ajánlott, friss fogyasztásra alkalmas fajta. Szára felálló, hosszú, levele közép zöld színű, sima és kemény. Levélnyele vastag.
- Matador: Őszi-tavaszi vetésre ajánlott nagylevelű, gyors növekedésű fajta. Levele halványzöld, közepesen hólyagos.
- Bébispenót: A leggyakoribb spenótfajta, ideális választás salátákba, főzéshez túl zsenge.
- Új-zélandi spenót: Ez az Új-Zélandon, Ausztráliában és Japánban őshonos növény nem igazi spenót, csak hasonlít ahhoz.
- Fagyasztott spenót: Kényelmes megoldás, de a friss spenóthoz képest az íze és az állaga nem olyan jó.
A spenót vásárlása és tárolása
Olyan spenótot válassz, amelynek élénk mélyzöld levelei vannak, és a szárak nem sárgásak. A levelek legyenek frissek és zsengék, nem pedig fonnyadtak vagy sérültek. Ne mosd meg a spenótot tárolás előtt, mivel a vízzel történő érintkezés csökkenti a spenót élettartamát. Halmozd a leveleket egy műanyag zacskóba jó szorosan, nyomkodd ki a zacskóból a levegőt, majd tedd a hűtőszekrénybe. A spenót a betakarítás után „tovább lélegzik”, vagyis oxigént vesz fel és szén-dioxidot ad le a környezetében.
A spenót konyhai előkészítése és hőkezelése
A frissen szedett spenóton gyakran marad kis mennyiségű földmaradvány, ezt távolítsd el. Tedd a spenótot egy nagy tál langyos vízbe, és a kezeddel forgasd át a leveleket, távolíts el minden talajmaradványt. A tápanyagok megőrzése érdekében ne áztasd a spenótot hosszan. A spenótot nyersen is eheted, de a legegészségesebb elkészítési mód az 1 perces hőkezelés forró vízben. A spenót a túlfőzés miatt elveszíti az ízét és az állagát. Ezért javasoljuk az 1 perces hőkezelési módot, amely során al dente állagúra pároljuk a leveleket. A spenót gőzölését nem javasoljuk.
Spenót videó recept (Spinach)
Miért esik össze a spenót?
Azért esik össze a spenót főzés közben, mert a zöldségnek rendkívül magas a víztartalma - több mint 90 százaléka víz. Mivel hő hatására szinte az összes víz elpárolog a levelekből, ezért sokkal kevesebb spenót marad a végére. Érdemes tudni, hogy 10-12 bögrényi spenótból körülbelül egy bögre főtt zöldség lesz. Fontos, hogy mindig fedő nélkül főzzük a spenótot.
A spenót tápértéke és a vastartalom mítosza
A spenót jelentős vastartalma egyébként mítosz. A növény vastartalmát kutató egyik kémikus szarvashibájának köszönhető, amikor is emberünk a számításai során rossz helyre helyezett egy tizedesvesszőt. 1870-ben a német Erich von Wolf ugyanis a spenót és egyéb zöldségek vastartalmát kutatta, de amikor végső téziseit papírra vetette, eltévesztett egy tizedesvesszőt, így a spenót mellé tízszer nagyobb vastartalom került. Ennek ellenére a spenót kiváló forrása a C-vitaminnak, A-vitaminnak (béta-karotin), B-vitaminnak (folsav és B6-vitamin), valamint luteinnek és zeaxantinnak, amelyek védik a szemet az oxidatív károsodástól.
Kelkáposzta: A keresztesvirágúak ereje
A kelkáposzta a keresztesvirágú zöldségek egyike, a rokonsága pedig olyan szuperegészséges zöldekből áll, mint a brokkoli, karfiol, karalábé, a retek, a torma, vízitorma, a kerti zsázsa, a karórépa, a borsmustár és természetesen a megjelenésre is hasonló kelbimbó, valamint a kínai kel, a bordás kel és a leveles kel. Tudvalevő, hogy a fent felsorolt zöldségek goitrogéneket tartalmaznak. Ezek akadályozzák a pajzsmirigy egészséges hormontermelését, ezáltal elősegítik vagy erősíthetik a szerv alulműködését. A pajzsmirigy-problémákkal küzdőknek egyetlen dologra kell figyelniük: nyersen csak keveset fogyasszanak ezekből a zöldségekből, de párolva, főzve, sütve nyugodtan fogyaszthatják őket. A keresztesvirágú zöldségeket egyébként is fontos hőkezelni, sokan tapasztalnak ugyanis puffadást ezek fogyasztása után. Ennek oka, hogy raffinózt tartalmaznak.
Fűszernövények szerepe: Petrezselyem és társai
A spenót fűszerezése rendkívül izgalmassá teszi a belőle készült ételeket. Ha paradicsommal készítjük, akkor nagyon jól illik hozzá a bazsalikom, oregánó. Ha levesként, főzelékként készítjük, akkor a bors, szerecsendió ad neki különleges ízhatást. A bazsalikom fűszer és gyógynövény is, mely javítja az étvágyat, segíti az emésztést és vízhajtó hatása is van. Az egyik legismertebb, leginkább használt fűszer, melyet jellemzően a sóval együtt használunk, a fokhagyma. A fokhagyma a népi gyógyászat egyik fő gyógynövénye, mely természetes antibiotikum és kitűnő vérnyomáscsökkentő is.
A petrezselyem és a paradicsom együtt különösen jól megvan a kertben. A petrezselyem nemcsak frissítő íze, hanem emésztést segítő tulajdonságai miatt is alapvető növény. A konyhai fűszerek között a só szinte minden kultúrában alap, de nemcsak a konyhában, a gyógynövények között is helye van. Ugyanis méregtelenítő, elősegíti a fogyást, segít a megfázás megelőzésében és antibakteriális hatása is van. A fűszerek kiemelik a zöldségek jelegtelen ízét és attól függően, hogy mit teszünk bele, teljesen új karaktert adnak az ételeknek.
tags: #spenot #kelkaposzta #petrezselyem