A sült csirke egy örök kedvenc, mellyel nem igazán lehet melléfogni. Azok is szeretik, akik legszívesebben állandóan csirkemellet ennének, és azok is, akik mellet soha, viszont combot bármikor szívesen. Szép, finom és egyszerű elkészíteni, csak addig tűnik mumusnak, míg ki nem próbáljuk egyszer. Onnantól viszont legszívesebben szinte minden héten sütnénk egyet. A száraz csirkehúsról és a bonyolult elkészítésről szóló pletykák ellenére egész egyszerű ízletes és szaftos sült csirkét készíteni. Fontos, hogy a bőrt szárazra töröljük, akkor lesz igazán ropogós.
Az Előkészítés Fontossága: Mosás, Dörzsölés és Fűszerezés
Az ízletes és szaftos sült csirke elkészítésének alapja a gondos előkészítés. Először is, a csirkét alaposan meg kell mosni, majd letörölgetni. Fontos megjegyezni, hogy a nyers csirkét nem ajánlott megmosni, hiszen azzal a kezünkre, a konyhai eszközökre és más ételekre kerülhetnek a nyers csirkéből származó baktériumok. Ezért inkább a letörölgetésre helyezzük a hangsúlyt, hogy a bőr minél szárazabb legyen.
Ezt követően puha vajjal kívül és belül is alaposan bedörzsöljük a csirkét, és amennyire lehet, a bőr alatt is. Ez hozzájárul ahhoz, hogy a hús szaftos maradjon, a bőre pedig ropogós legyen. Egyenletesen sózzuk-borsozzuk. Bár borsallergia esetén elhagyható a bors, egyébként ne hagyjuk ki! Kenjük be az egész csirkét vajjal és sóval, hogy a húsa szaftos, a bőre pedig ropogós legyen.
Az egész csirke sütésének egyik nagy előnye, hogy kívül-belül fűszerezhetjük. Töltsük meg a csirkét fűszerekkel, vajjal vagy bármivel, amit csak kívánunk, és gondoskodjunk róla, hogy alaposan eloszlatjuk az egész csirkében. Sütés előtt 30 perccel vegyük ki a csirkét a hűtőből, hogy kissé felmelegedjen.
A legjobb sütőben sült csirke | Hogyan süssünk egyszerűen egy egész csirkét
Thomas Keller Titka: A Sós Pác
Szinte minden sztárséfnek megvannak a maga trükkjei, mitől lesz a sült csirke tökéletes. Thomas Keller a sós pácban látja a tökéletes sült csirke titkát. Ő azt mondja, hogy az a legjobb, ha sütés előtt a csirkét 6 órára 6 százalékos aromatizált sóoldatban áztatjuk.
A pác elkészítéséhez 5 liter vízbe 300 g sót teszünk (még jobb, ha ennek 10 százaléka pácsó). Hozzáadunk két félbevágott citromot, egy fej félbevágott fokhagymát, 3 evőkanál szemes borsot, 6 babérlevelet, 3-4 evőkanál mézet, egy csokor petrezselyemszárat és 6-8 szál kakukkfüvet, aztán felforraljuk. Egy percig forraljuk, majd teljesen kihűtjük. Ebbe tesszük a csirkét 6 órára. (A megadott mennyiség körülbelül egy csirkéhez elegendő.)
Töltelékek és Ízesítések a Sült Csirkéhez
Vannak, akik szerint csakis akkor lesz tökéletes a sült csirke, ha alaposan megtöltjük a belsejét. A fűszerezés nagyon fontos, ha egész csirkét sütünk. A csirkehús finom, azonban érdemes különféle fűszerekkel kiemelni a kedvenc ízeinket. Az egész csirke sütésének az egyik legnagyobb előnye, hogy rengeteg különböző finomsággal tölthetjük meg. Fűszerezzük meg alaposan a csirke belsejét, hogy gazdag íze legyen.
Ebben a receptben citromból, petrezselyemből és sóból készült töltelékkel fogjuk még zamatosabbá és szaftosabbá varázsolni a sült csirkét. Kockázzuk fel a citromot, mossuk meg a petrezselymet vízben, és jól csöpögtessük le. Keverjük össze a citromot, a petrezselymet és a sót, majd töltsük be a keveréket a csirkébe.
Másfajta tölteléket is készíthetünk a sült csirkéhez, például fokhagymával és kakukkfűvel. De ha egy téliesebb tölteléket készítenénk, akkor használhatunk almát, diót és zsemlemorzsát.
Sütési Módszerek és Tippek
A sült csirkét a legegyszerűbben a sütőben tudjuk elkészíteni. Fűszerezzük be a csirkét kívül-belül, majd tegyük egy hőálló tálba. Süssük 180 °C-on, amíg a csirke el nem éri a 75 °C-ot, ami méretétől függően körülbelül 1-1,5 óráig tart. Egy 1,2 kg-os egész csirkét körülbelül 1 óráig és 15 percig kell sütni a sütőben. Mindig tartsuk szemmel, hogy véletlenül se süljön túl. Nagyon egyszerű csirkét sütni - egészben vagy darabokban - a sütőben. Csak tegyük a csirkét egy hőálló tálba, és süssük, amíg el nem készül.
Egy másik módszer szerint 220 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 10 percig sütjük a hátán fekve, majd egyik combjára fektetve sütjük 20 percig, meglocsoljuk, és a másik combjára fordítva is sütjük 20 percig. A csirkét locsolgasd sütés közben. Ezt húslevessel vagy fehérborral is megteheted.
Ha a bőre túlságosan megbarnult, fedjük le a csirkét fóliával a sütés végén, hogy ne égjen meg.Süssük a csirkét air fryerben is, hogy a hús szaftos maradjon. A sütési idő eltérő lehet a csirke méretétől és az air fryer típusától függően.
A legjobb sütőben sült csirke | Hogyan süssünk egyszerűen egy egész csirkét
Mustáros Pecsenyelé és Fűszeres Bevonat
A mustáros pecsenyelét ne dobd ki! Egy kis tálban keverjük össze a mustárt, az olívaolajat, a zúzott fokhagymát, a kakukkfüvet, a sót és a borsot. Ezzel alaposan kenjük be kívül-belül a csirkét. Helyezzük a csirkét egy tepsibe, tegyünk rá egy-két ág kakukkfüvet, öntsünk alá egy deci vizet, és fedjük le alufóliával. Süssük 50-60 percig lefedve, majd vegyük le a fóliát, emeljük a hőfokot 210 °C-ra, és süssük további 20-30 percig, amíg aranybarna és ropogós nem lesz a bőre.
Pihentetés és Hőmérséklet-ellenőrzés
A sütés után következik az egyik legfontosabb lépés, a pihentetés. Legalább 15 percig pihentessük a csirkét, mégpedig úgy, hogy a lába fölfelé mutasson, a püspökfalattal együtt (támasszuk alá valamivel). Ez segít abban, hogy a húsban lévő nedvek egyenletesen eloszoljanak, így a csirke szaftosabb marad.
A legegyszerűbben úgy ellenőrizhetjük, hogy megsült-e az egész csirke, ha húshőmérőt használunk. Helyezzük a csirke legvastagabb részébe, azaz a mellbe. 75 °C-os hőmérsékletűnek kell lennie. Ha nincs húshőmérőd, akkor vágj bele a comb és a test közötti bőrbe, hogy megnézd a hús színét. Néhány csirkefajnak sárga bőre van, és néhánynak akár a húsa is lehet sárga. A színt az is befolyásolhatja, hogy a csirkét mivel etették.
Sült Csirke Zöldségekkel
A sült csirke zöldséggel egy elég tág, nem túl jellegzetes megnevezés, de ez csupán előnyt jelent, ha megtervezzük a mai vacsorát, hiszen bármilyen zöldséget használhatunk hozzá. Emellett ez egyszerű módja annak, hogy a kedvenc zöldségeinket készíthessük el. Nem vagy oda túlságosan a sárgarépáért? Akkor hagyd ki, és helyettesítsd brokkolival, karfiollal, póréhagymával, vagy akár paszternákkal! A sült csirke mindig ínycsiklandó, és ha váltogatjuk a grillezett zöldségköretet, egyszerűen készíthetünk új vacsorát anélkül, hogy újra és újra más-más recepteket kellene keresgélnünk vagy kitalálnunk.
Ebben a receptben az elsődleges zöldség a burgonya lesz. Ennek az oka egyszerű: miért is ne? A burgonya laktató, könnyű dolgozni vele, és a legtöbb ember szereti. Darabokra vághatjuk őket, de akár nagyobb karikákra is szelhetjük, ha valami különlegesebbet szeretnénk készíteni.
Mossuk meg a burgonyát és daraboljuk fel, majd mossuk meg a sárgarépát, amelyek ha kicsik, hagyjuk őket egészben, ha nagyobbak, akkor viszont hosszában vágjuk fel. Vágjuk a hagymát karikákra. Öblítsük le a zöldbabot, vágjuk le a végeit, majd vágjuk félbe. A zöldbabot 3 percig pároljuk. Vegyük ki a csirkét a sütőből, és kavarjuk bele a zöldbabot a krumplis keverékbe. A zöldségeket úgy variálhatod, ahogyan csak szeretnéd.
Maradék Csirke Újrahasznosítása
Ha többen vagyunk a csirkére, akkor pillanatok alatt elfogy. Ha viszont egyedül vagy egy csirkére, vagy sok minden készült, és maradt belőle, akkor érdemes levágni a csontról a húst, a legkisebb darabkákat is, és újrahasznosítani.
A vöröshagymát felaprítjuk, és kevés olajon üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a csirkét, és kicsit megpirítjuk.
A hozzávalókat összeforgatjuk, és salátaöntettel locsoljuk meg. A tortillalapot félbevágjuk, és serpenyőben megpirítjuk az egyik oldalát, majd megfordítjuk, az egyik fél tortilla lapra ráterítjük a sajtot, és a csirke falatkákat (érdemes kisebb, laposabb darabokat használni), és ráterítjük a másik fél lapot, és megpirítjuk mindkét oldalát. Ezt is sokféleképpen variálhatjuk: kenhetünk a lapokra avokádókrémet, tejfölt, krémsajtot, paradicsomszószt, kerülhet bele bazsalikom, mozzarella, kukorica, zöldségek és gyakorlatilag bármi, ami nem túl nagy darabos.
A sült csirke körülbelül 3-4 napig áll el, ha a hűtőn belül egy légmentes tárolóedényben tartjuk. Mindig szagoljuk meg és kóstoljunk bele egy kicsit, mielőtt megennénk.
Igen, semmi probléma nincs az egész csirke fagyasztásával. A hűtőben általában 1-2 napig tart egy egész csirke kiolvasztása.