Kényeztesse magát az ősz édes ízével, tökéletesen omlós és illatos almás fánk formájában, amely a szegfűszeg és fahéj ízével teljesen elvarázsol. Mivel sütőben készülnek, kiváló választásnak bizonyulnak, jelentősen alacsonyabb zsírtartalommal, mint klasszikus olajban sült változatuk. A fánksütésnek az egyik hátulütője, hogy a masszív olajszag belengi az egész lakást, hiába szellőztetünk folyamatosan. Sok háztartásban éppen ezért nem szívesen készítenek otthon fánkot, hiszen az olajban sütés nem feltétlen a legkényelmesebb, szagmentesebb és egészségesebb sütési forma. Szerencsére azonban van megoldás, hiszen a fánk tészta sütőben is kisüthető, ami nem csak finom, de egészséges is.
A sütőben sült fánk alapjai
Az első és talán legfontosabb szempont, hogy tisztázzuk: végeredményben nem szabad azt a könnyed, légies sült kelt tésztát várni, amit a klasszikus fánk ad, hiszen ez teljesen más tésztából készül. Nincs dagasztás-kelesztés, vagy legalábbis nem abban a formában, ahogyan azt a hagyományos fánk esetében megszoktuk. Ennek ellenére a sütőben sült fánk egy csodás édesség, amely méltán vált népszerűvé, különösen Amerikában, ahol a sütőben sült verzió különösen jól fotózható, hiszen szép, szabályos alakja lesz a sütőformától.
Sütőben sült Fánk - Gábor a Házi Pék
Almás-fahéjas fánk sütőben
Kezdjük egy különösen ínycsiklandó változattal, az almás-fahéjas fánkkal, amelyben az alma és a fahéj tökéletesen illik egymáshoz. Ha egyszer megkóstolod ezt a tökéletesen ízesített finomságot, biztosan beleszeretsz.
A tészta elkészítése:
- Keverjük össze a lisztet, a cukrot, fehérjét, sütőport, gyömbért, fahéjat és a szegfűszeget egy tálban.
- Ezután adjuk hozzá az almapürét, a tojást, a tejet, az olajat, és keverjük addig, amíg sima tésztát nem kapunk. Fontos, hogy a tészta csomómentes legyen.
- A tésztát ezután 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük, és 20 percig sütjük.
- Még melegen kenjük meg a fánkokat olvasztott vajjal, és forgassuk meg fahéjas cukorban. Ez adja meg a fánk jellegzetes, illatos bevonatát.
- Hagyjuk pihenni a fánkokat pár percig, mielőtt kifordítjuk a formából, ha fánksütő formát használtunk. Egy ecsettel kenjük meg a fánkokat az olvasztott vajjal, és forgassuk bele a fahéjas cukorba.
Sütőtökös fánk sütőben
A sütőben sült fánk elkészítéséhez egy másik ízletes változat, a sütőtökös fánk is remek választás lehet. Ehhez egy fánksütőformát vékonyan vajazzunk ki.
Elkészítési útmutató:
- Egy nagyobb tálba szitáljuk bele a lisztet, szórjuk bele a sütőport, a szódabikarbónát és a fahéjat. Ezek az alapanyagok biztosítják a fánk megfelelő állagát és ízét.
- A lisztes keverék felébe öntsük a tej felét, keverjük csomómentesre.
- Ezután keverjük hozzá a maradék lisztes keveréket és a többi tejet.
- Kanalazzuk bele a tésztát a fánksütőformába, vagy habzsák segítségével formázzunk belőle a közepén lyukas karikákat.
- Amíg a fánkok sülnek, egy kisebb tálban keverjük össze a cukrot, a fahéjat és az olvasztott vajat.
- Amikor a fánkok megsültek, tegyük őket egy fémrácsra, és kenjük meg a fahéjas cukros keverékkel.
Kelesztett tésztás fánk sütőben töltelékkel
Azok számára is van megoldás, akik a kelesztett tésztás fánk ízét kedvelik, de elkerülnék az olajban sütést. Ezzel a recepttel egy különleges formát és egy szuper tölteléket is mellékelünk.
A tészta összetétele:
- BL65 Kecskeméti kende búzaliszt: 650g (BL55 Finomliszttel pótolható)
- Friss élesztő: 30g, vagy szárított: 8,4g
- Só: 6g
- Cukor: 85g
- Tojássárga: 3db
- Vaj/Margarin: 25g
- 30% Zsírtartalmú tejszín: 200g
- Tej: 175ml
- Vaníliarúd: 2db (ízfokozás szempontjából optimális, de elhagyható)
- Szükséges még 1db tojás a kenéshez!
Túrótöltelék recept:
- Száraz tehéntúró: 250g
- Cukor: 35g
- Vaníliás cukor: 1 cs. (8g)
- Tojássárga: 1db
- Tejföl: 1-1,5 ek.
- Vanília eszencia/rúd: ízlés szerint (ízfokozás szempontjából optimális, de elhagyható)
- Mazsolával is ízesíthető ízlés szerint, de nem kötelező.
További töltelékanyag:
- Baracklekvár: kb. 230g
Az elkészítés menete:
- Tészta dagasztása: A tészta dagasztását a vaj/margarin utólagos hozzáadásával végezzük. Előtte futtassuk fel az élesztőt a langyos tejben. A lisztet, a cukrokat, a sót, a citromhéjat összekeverjük, hozzáadjuk a vajat és a tojást is. Végül a felfutott élesztőt is hozzáöntjük, és sima, fényes tésztát gyúrunk belőle.
- Tésztaérés: Hagyjuk a tésztát 45 percig érni, letakarva, meleg helyen, körülbelül 30 perc alatt a duplájára kel.
- Tésztadarabok előkészítése: A már megkelt tésztát helyezzük kilisztezett felületre, és egy sodrófa, de inkább a kezünk segítségével nyújtsuk ki kb. 2-2,5 cm vastagra. Fontos, hogy ne dolgozzuk túl a tésztát! Osszuk a tésztát 12 × 100g-os darabokra, és gömbölyítsük el azokat. Helyezzük őket sütőlemezre, négyszögletes kerettel körbezárva. Keret hiányában használható magas falú tepsi is, de sima sütőlemezen is szuper és ugyanolyan finom lesz az eredmény! A gömbölyített és elhelyezett tésztadarabok oldalait olvasztott, de nem forró zsiradékkal (vaj, margarin, zsír) kenjük le, valamint a keret, vagy a tepsi oldalait is vékonyan kezeljük.
- Kelesztés: Kelesztjük a tésztadarabokat 50-70 percig.
- Túrótöltelék kikeverése: Keverjük ki a túrótölteléket az előzőleg megadott hozzávalókból.
- Töltés és sütés előkészítése: Az összekelesztett tésztadarabok közepét egy kb. 5cm-es átmérőjű pohár aljával nyomjuk be mélyen. Fontos szempont, hogy a tészta ne legyen túlkelve, mert a pohárral történő benyomáskor összeeshet! Az így kialakított résekbe töltsük be a túrótölteléket. A tészta szabad felületeit kenjük át felvert tojással, majd a kialakított résekre tegyünk további baracklekvárt a túrótöltelék fölé.
- Sütés: Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a fánkokat, és 180 fokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt aranybarnára sütjük.
Mini fánk sütőben
A mini fánk különösen gyorsan elkészül, és eszméletlen finom. Hagyományos méretben is lehet sütőben sült fánkot sütni, azonban annál már vannak fenntartások, ott jobban hiányzik a kelt tészta lazasága. De a mini fánk esetében valahogy kevésbé zavaró ez a különbség.
Szükséges eszközök:
Alapvetően két eszközre lesz szükséged, ha sütőben szeretnéd megsütni a fánkot: mini fánksütő formára és egy töltőzsákra.
Elkészítési mód:
- Egy nagyobb tálba szitáljuk bele a lisztet, szórjuk bele a sütőport, a szódabikarbónát és a fahéjat.
- A lisztes keverék felébe öntsük a tej felét, keverjük csomómentesre, majd keverjük hozzá a maradék lisztes keveréket és a többi tejet.
- Kanalazzuk bele a tésztát a fánksütőformába, vagy habzsák segítségével formázzunk belőle a közepén lyukas karikákat.
- Süssük meg a fánkokat az előmelegített sütőben.
- A kisült mini fánkokat pedig ízlésednek megfelelően variálhatod. Megforgathatod cukros fahéjban, csokiba márthatod, tehetsz rá cukormázat, vagy simán hagyod, és lekvárba tunkolod.
Fánk sütőporral - gyors és egyszerű megoldás
Ha nem szeretnél a kelesztéssel bajlódni, készítsd el a fánkot sütőporos változatban. Ez egy gyors és egyszerű megoldás, bár az olajban sütés ennél a változatnál sem marad ki, ha ragaszkodunk a hagyományos formához. Azonban ezt a receptet is adaptálhatjuk sütőben sült verzióra.
Elkészítés (sütőben adaptálva):
- A lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a fahéjat keverjük össze.
- Adjuk hozzá a nedves hozzávalókat (tej, olaj, tojás), és keverjük simára a tésztát.
- Tegyük a tésztát kivajazott fánksütő formákba, és süssük meg 180°C-on, körülbelül 10-15 percig, amíg aranybarna nem lesz.
- Még melegen forgassuk fahéjas cukorba, vagy ízlés szerint díszítsük.
Vegán fánk farsang idejére
Farsang idején bevett étel a fánk, és hogy senki ne maradjon ki belőle, most hoztunk egy vegán verziót.
Hozzávalók:
- Liszt
- Növényi tej
- Cukor
- Sütőpor
- Fahéj
- Olaj (növényi alapú, sütéshez)
Elkészítés:
- A lisztet, cukrot, sütőport és fahéjat keverjük össze.
- Adjuk hozzá a növényi tejet és az olajat, keverjük simára.
- Formázzunk belőle fánkokat, és süssük meg 180°C-ra előmelegített sütőben, amíg aranybarna nem lesz.
- Díszíthetjük porcukorral, fahéjas cukorral, vagy akár vegán csokimázzal.
Az ideális reggeli és tízórai: Sütőben sült fánk
Sokan azt mondják, hogy a reggeli a nap legfontosabb étkezése. Bár a fánk alapvetően édesség, egy könnyedebb, sütőben sült változat, gyümölccsel kiegészítve, remekül illeszkedhet egy kiegyensúlyozott reggelihez vagy egy finom tízóraihoz. A palacsinta mellett, amely kicsik és nagyok kedvence, amikor gyors és finom sütire vágyunk, a sütőben sült fánk is tökéletes választás. A tápérték adatok tájékoztató jellegűek, de mindenképpen alacsonyabb zsírtartalommal rendelkeznek, mint a bő olajban sült társaik.
A 21. századi nő minden szerepben helyt áll: dolgozik, édesanya, társ, barát, gondoskodó, és közben próbál önmaga is maradni. Hogyan lehet lavírozni a rohanó mindennapok, a teljesítménykényszer és a saját lelki békénk között? Egy gyorsan és egészségesen elkészíthető, mégis finom édesség, mint a sütőben sült fánk, hozzájárulhat a lelki egyensúly megőrzéséhez.