Foszlányos szendvicskenyér a kenyérsütőgépből: egyszerűség és ínyencség otthon

A házi kenyérsütés egyre népszerűbbé válik, és nem véletlenül: a saját készítésű kenyér nemcsak finomabb és frissebb, hanem egészségesebb is, hiszen pontosan tudjuk, milyen alapanyagokból készült. A kenyérsütőgépek megjelenésével ez a folyamat még egyszerűbbé vált, hiszen a gép elvégzi helyettünk a dagasztás és a kelesztés fárasztó feladatait. Ebben a cikkben bemutatjuk, hogyan készíthetünk könnyedén, otthon is mennyei, foszlós szendvicskenyeret a kenyérsütőgép segítségével, és számos tippet adunk a tökéletes végeredmény eléréséhez, valamint inspirációt más kenyérsütőgépben készíthető finomságokhoz.

Miért érdemes házi kenyeret sütni? Az adalékanyagoktól mentes élvezet

A házi változatban az a jó, hogy nem tartalmaz semmilyen extra adalékanyagot, mégis finom és puha lesz, amiből mennyei szendvicseket készíthetünk. A bolti kenyerek gyakran tartalmaznak tartósítószereket, ízfokozókat és más mesterséges adalékanyagokat, amelyekre szervezetünknek nincs szüksége. Az otthon sütött kenyérrel elkerülhetjük ezeket, és teljes mértékben mi magunk dönthetünk az összetevőkről. Nem elhanyagolható az sem, hogy egyéni ízlésünk és egészségi állapotunk szerint választhatjuk meg az összetevőket. Ha diétát tartunk, elkészíthetjük a liszt felét teljes kiőrlésűre és a másik felét pedig fehér tönkölylisztre cserélve is. A cukor helyett is nyugodtan használhatunk alternatív édesítőket, például eritritet.

A kenyérsütőgép ereje: búcsú a dagasztástól és kelesztéstől

A kenyérsütőgéppel nincs gondunk sem a dagasztásra, sem a kelesztésre, mert zárt térben, mindig ugyanannyi idő alatt, ideális körülmények között történik a folyamat. Ez a nagyszerű konyhai készülék jelentős terhet dobhat le a vállunkról, hiszen a munka javát a készülék végzi el helyettünk, nekünk csupán annyi a dolgunk, hogy összeválogatjuk az alapanyagokat, kiválasztjuk a megfelelő programot, és lehuppanunk a fotelünkbe. Egyre többen döntenek a házi kenyérkészítés mellett, és a kenyérsütőgép ehhez nyújt tökéletes segítséget. Én ehhez a recepthez szeretem a legújabb Panasonic SD-YR2550 kenyérsütőgépet használni, mert csak bele kell mérnem az alapanyagokat és utána nincs rá gondom.

Foszlányos szendvicskenyér receptje kenyérsütőgéphez

Ez a recept talán a legnagyobb kedvencünk, nagyon kevés hozzávalót igényel, de nagyon foszlós, puha és finom tésztát kapunk végeredményül. Pár nagyon egyszerű, a kamrában is megtalálható alapanyagból készül ez a foszlós kenyér.

Alapanyagok és előkészítés

Az összetevőket kimérjük, majd tegyük bele az egyes alkotóelemeket a készülék edényébe, ügyelve arra, hogy először a folyékony komponensekkel kezdjük.

• Folyékony hozzávalók: A tál aljába mérjük a vizet és a tejet. A vizet langyosan érdemes hozzáadni.
• Édesítő: A cukrot (vagy alternatív édesítőt, pl. eritritet) szintén a folyadékokhoz mérjük.
• Élesztő: A porélesztőt is hozzáadjuk. A szárított élesztő sokkal megbízhatóbban működik, és nem szükséges külön felfuttatni, mint a frisset, ezért én többnyire ezt használom. Ráadásul, ha nem a folyadékhoz szórom, hanem a liszt tetejére, akkor este beütemezhetem a sütést pár órával később, és reggel, mire felkelünk, már a frissen sült kenyér vár minket a konyhában. Az élesztő esetében választhatunk, hogy szárított élesztőt vagy friss élesztőt használunk, utóbbinál megspórolhatjuk a felfuttatási procedúrát. Az általános ajánlás szerint egy kocka friss élesztő, ami 5 dkg (50 g), körülbelül 2 csomagnyi szárított élesztővel váltható ki.
• Liszt: A lisztet a tetejére szitáljuk, így könnyebben össze tudja dolgozni a gép a folyadékkal. A kenyérliszt BL80 jelöléssel kapható, és ez is egy ugyanolyan fehérliszt, mint a finomliszt. A minősége sokkal jobb, mivel a fehérje tartalma magasabb, és az őrlése is finomabb.
• Só: Megszórjuk a sóval, így az előbb keveredik el a liszttel, mint az élesztővel.
• Zsiradék: Amikor már összeállt a tészta, becsorgatjuk az utolsó alapanyagot, az olajat is (vagy kockázzuk bele a vajat, ami legyen puha), így lesz foszlós az eredmény.

A sütés menete

1. Program kiválasztása: Visszaillesztjük a tálat a gépbe és elindítjuk a normál fehér kenyér sütést. Válasszuk ki a programot 1 kilós kenyérhez.
2. Dagasztás: Ez 20 perc dagasztással kezdődik. A dagasztás végén nézzünk rá a tésztára, és ha kell, lapogassuk le a tetejét, hogy az eredmény egy szép, sima felületű kenyér legyen.
3. Kelesztés: 1 órás kelesztés következik, ami zárt térben, langyos hőfokon történik, így biztosan a duplájára kel a tészta. Amikor jelez a gép, hogy végzett a dagasztással és kelesztéssel, vegyük ki a tésztából a sütőlapátokat.
4. Sütés: Végül 50 perces sütés alatt belül puhára, kívül ropogósra süti a gép a kenyerünket.

Ennél egyszerűbb aligha lehetne. Tisztítsuk meg a lapátokat és a formát, ha szükséges, mielőtt elindítjuk a programot.

Tippek a tökéletes kenyérhez

• Liszt minősége: A BL80-as kenyérliszt magasabb fehérjetartalma és finomabb őrlése miatt jobb minőséget biztosít.
• Alternatív lisztek: Ha diétát tartunk, akkor elkészíthetjük a liszt felét teljes kiőrlésűre és a másik felét pedig fehér tönkölylisztre cserélve is. Amennyiben nagyobb fókuszt helyeznénk az egészségesebb táplálkozásra, a megszokott fehér kenyér helyett a teljes kiőrlésű változat ideális választás az emésztőrendszerünk támogatására, mivel rostokban gazdag, és így emésztésserkentő hatása van.
• Édesítőszerek: Cukor helyett is nyugodtan használhatsz alternatív édesítőket, például eritritet.
• Élesztő: A szárított élesztő megbízhatóbb és nem igényel felfuttatást, de friss élesztővel is működik a recept.
• Olaj hozzáadása: Az olaj a dagasztás közepén történő hozzáadása teszi igazán foszlóssá a kenyeret.
• Felület simítása: A dagasztás végén lapogassuk le a tészta tetejét a szép, sima felületért.

Hagyományos elkészítés kenyérsütőgép nélkül

Természetesen a receptet a hagyományos módon is elkészítheted, ha nincs kenyérsütőgéped. Ebben az esetben kétszer dagaszd és keleszd a tésztát, hogy igazán finom legyen. Ha nincs kenyérsütőgéped, akkor ezt a tésztát 15-20 percig dagaszd egy keverőtálban. Formázd meg és tedd egy sütőpapírral bélelt vekni formába a tésztát, majd lefedve hagyd a kétszeresére kelni. Az első dagasztás után is hagyd állni egy órát a tésztát, és így járj el a második után is.

További finomságok a kenyérsütőgépből

Ezzel a nagyszerű konyhai készülékkel klasszikus fehér kenyeret, teljes kiőrlésű kenyeret, kalácsot, sós és édes finomságokat egyaránt készíthetünk. A kenyérsütőgépben készült ételek változatosabbá teszik az étrendünket. Ráadásul jelentős terhet dobhatunk le a vállunkról, hiszen a munka javát a készülék végzi el helyettünk, nekünk csupán annyi a dolgunk, hogy összeválogatjuk az alapanyagokat, kiválasztjuk a megfelelő programot, és lehuppanunk a fotelünkbe. A legjobb recepteket keresed kenyérsütőgéphez? Nézzünk néhány további példát!

Kalács

Az ünnepi asztal elmaradhatatlan része a kalács. A gyerkőcök is imádják, pláne egy bögre kakaó kíséretében. Az összetevőket kimérjük, az élesztőt felfuttatjuk langyos tejben 1 kávéskanál cukorral, a vajat megolvasztjuk. (Ettől eltekinthetünk, ha szárított élesztőt használunk a hagyományos kockaélesztő helyett). Először a folyékony komponenseket öntsük a gép edényébe, ezután következhetnek a száraz összetevők. A finom, omlós kalácsszeleteket kenjük meg eperlekvárral, majd tálaljuk fel.

Medvehagymás kenyér

Amikor szezonja van a medvehagymának, abban az időszakban érdemes rendszeresen fogyasztanunk, mivel számos kedvező hatása ismert, például méregtelenítő, vértisztító, emésztést segítő. Az összes összetevőt beletesszük a kenyérsütőgép edényébe, kivéve az olajbogyót, amelyet majd csak a dagasztási folyamat során kell hozzáadnunk.

Fűszeres rudacskák és masnik

Nem hiányozhat receptes gyűjteményünkből néhány sós nassolnivaló sem, nagyon kedveltek a fűszeres rudacskák, masnik, mint például a petrezselymes változat. Először a folyadékok kerüljenek az edénybe, a víz és az olaj, ezután következhet a cukor és a só hozzáadása, végül a liszt és az élesztő. Amint ezzel végeztünk, elindíthatjuk a megfelelő tésztaprogramot.

Sajtos stangli

A péksütik királya, a mindenki által ismert sajtos stangli tökéletes eleme lehet egy kiadós reggelinek vagy vacsorának, pláne, ha mi magunk készítjük zöldfűszerekkel megbolondítva. Az összetevőket beletesszük a kenyérsütőgép edénykéjébe, majd beállítjuk a stanglinak megfelelő „bagett” programot. A megkelt tésztát szedjük négy egyenlő részre, majd alakítsuk ki a klasszikus hosszúkás stangli formákat, ezután langyos vízzel megkenjük a tetejét, majd rászórjuk a reszelt sajtot.

Briós

Az édesszájúak egyik kedvenc péksütije a briós, amely a nap folyamán bármikor jólesik egy nagy adag kávé mellé. A sorrendnél ügyeljünk arra, hogy először a tejet, tojást, vajat, cukrot és a sót adagoljuk a gépbe, ezután következhet a liszt, végül az élesztő. A fahéjas töltelékhez keverjük össze a cukrot a fahéjjal, amellyel majd megszórjuk a kinyújtott tésztát. Ezután már nincs más dolgunk, mint feltekerni a tésztát, melyet aztán szeletekre vágunk.

tags: #sutoporos #kenyer #recept #kenyersuto