A zserbó az a bizonyos sütemény, amit soha nem késő elkészíteni, bármilyen alkalomra illik, és bármilyen formája, alakja lehet az adott alkalomhoz illően. Ki ne szeretné a több, omlós lapból álló, lekváros-diós töltelékkel ellátott klasszikust? A hagyományos zserbó tésztalapja hétköznapi alapanyagokból készül, nem kell hozzá más, mint liszt, vaj, cukor, tojás és élesztő, a készre sütött tésztát pedig általában hat egyenlő vastagságú lapra vágják, majd a lapok közé sárgabaracklekvárt és cukrozott darált diót töltenek.
Vegán életmód mellett könnyen azt hiheti az ember, hogy le kell mondania a zserbó észbontóan finom ízéről. Nálunk több vegán zserbó recept is található, amelyek egytől egyig 100%-ban növényi alapúak, gluténmentesek, és hozzáadott cukor sincs bennük. Hogyan lehetséges vaj és tojás nélkül tökéletes zserbót készíteni? Hogy lehet hozzáadott cukor nélkül olyan zserbót sütni, aminek nincs mellékíze? Nos, ha hiszed, ha nem, pofon egyszerűen! A Szafi Free Expressz lisztkeverék segítségével még azok is tudnak kifogásolhatatlan vegán zserbót sütni, akik korábban nem készítettek semmilyen süteményt.
A Szafi Free zserbó készítésének alapjai
A Szafi Free zserbó az új csökkentett rosttartalmú univerzális lisztkeverékből készíthető Szafi receptje alapján. Sokan kérdezik: nem tudom, miért vártam eddig ezzel a sütivel, pedig vagy százszor szembejött már velem Szafi blogján. De most elkészült életem első zserbója! Pontosabban az első kettő, mert nem is egyet, hanem rögtön kettőt sütöttem. A tölteléken variáltam picit: nekem a dióshoz jobban passzol a baracklekvár, a mákosba pedig szilvalekvárt tettem és reszeltem bele datolyát. Nem is értem, miért vártam ezzel mindig másra, zserbót sütni tök egyszerű!
Készíthető az omlós pite tésztájából is a zserbó, mint számos más süti, ezzel a recepttel, vagy egy kis változtatással a lenti recept alapján, a töltelék ugyanaz. Aki viszont a harmadik verziót keresi, ami nem ajánlott diétázóknak, mert kókuszzsír mellé még több mint fél deciliter libazsír kellett még bele - így összességében 1,2 deciliter zsír kellett egy zserbóhoz -, az szintén nézze meg az omlós pite tésztáját, és készítse el abból, nem fog benne csalódni.
Zserbó recept ◾ HAGYOMÁNYOS ELKÉSZÍTÉS
A tészta összeállítása és a rétegezés folyamata
A hozzávalókat a megadott sorrendben összedolgozzuk és letakarjuk, hagyjuk állni így húsz percet. Ha eltelt az idő, a tésztát egészben lemérjük és öt részre osztjuk. A tortaforma aljára sütőpapírt teszünk, erre nyújtjuk ki az első kör lapot. Egy puha állagú tésztát kapunk, amit lehet kézzel is formázni, de mindig lisztezzünk a nyújtólapra, ha úgy nyújtjuk ki, hogy ne ragadjon le. Nyújtsunk mindegyikből húszszor húsz centiméteres lapot.
A mandulatejet megmelegítettem, beleolvasztottam a vajat. Amikor feloldódott, hozzáadtam az almaecetet. Utána a száraz hozzávalókhoz öntöttem, és alaposan összedolgoztam. Hagytam tíz percet pihenni, majd négy egyenlő gombócra választottam. Nekem huszonnégyszer harminckét centiméteres a tepsim, így négyszer ilyen méretűre nyújtottam a tésztát. A tepsi aljába sütőpapírt tettem, így könnyebb volt kiemelni a végén.
Minden tésztalapra - kivéve a tetejére - Szafi Free kajszilekvárt vagy szilvalekvárt tettem, majd a darált, édesítős diót, és a tésztalappal borítottam. Villával megszurkáltam. A tetejét végül vajjal kentem le. Hagytam picit kihűlni, csoki szósszal borítottam, és hűtőbe tettem két órára. Utána felszeleteltem.
Sütési technikák és variációk
Százkilencven fokra előmelegített sütőben, alsó-felső programon negyvenöt perc a sütési idő. Mit mondjak? Aki hagyományos elveket követve táplálkozik - jó neki -, sem vette észre a különbséget, sőt! Imádták! „A tökéletes zserbó!” Ezzel a Szafi Reform zserbóval elkezdtem a karácsonyi sütemények tesztsütéseit. Egy újabb nosztalgia süti karácsonyra, amivel biztos, hogy sikert arattok.
Létezik minimális szénhidrátot tartalmazó, lisztmentes paleo zserbó is, ami gluténmentes, tejmentes, hozzáadott cukortól mentes és szójamentes, amit Danis Dorina készített el. Paleo zserbó Szafi Reform nyújtható lisztkeverékből, Nagy-Bálint Dórától. A szuper csinos Zsófia finomságai között is megtalálható a Szafi Free zserbó és bejgli. Azt írta, hogy öröm volt vele dolgozni, a végeredmény pedig magáért beszél! A csokit vízgőz felett olvasszuk fel, ha szükséges, adjunk hozzá kevés kókuszolajat lazítani. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd vegyük ki a formából és borítsuk fejre. Az a lap a legegyenesebb, az lesz a teteje.
Dietetikai szempontok és tippek a sikerhez
Ha a ti családotokban sem telhet el a karácsony zserbó nélkül, ám vannak köztetek összetett ételérzékenyek, gluténérzékenyek, tejérzékenyek, tojásérzékenyek, vagy vegán étrend szerint étkezők, akkor a gluténmentes, vegán zserbó receptjeink neked valóak! Ne keresgélj a boltok, pékségek, cukrászdák polcain vegán zserbót, készítsd el saját magad! A házi süteménynek nincs párja, te is várd szeretteidet saját készítésű vegán zserbóval.
Hála Szafinak, karácsonykor sem kell lemondani a legfinomabb falatokról sem. Gondolom már