A mikrohullámú sütő sokoldalúsága lenyűgöző, mivel számos ételtípus elkészítésére alkalmas. Sokan fanyalognak a mikrohullámú sütő használata miatt, ám a modern konyha egyik legpraktikusabb eszköze, a mikrohullámú sütő, szinte minden háztartásban megtalálható. A legtöbb fogyasztó alábecsüli a kis konyhai készülékben rejlő lehetőségeket, amely többre képes annál, mint hogy a tegnapi pörköltet felmelegítse egy gyors étkezéshez.
Élettani és technológiai alapvetések
Továbbra is tartja magát az a mítosz, hogy a mikrohullámú álltalános sugárzása káros. Mindenekelőtt: a mikrohullámú sütőben elkészített étel ugyanolyan egészséges, mint bármi, amit a tűzhelyen vagy a sütőben sütünk. A mikrohullámok vagy az elektromágneses hullámok által okozott károsodás kizárt, mert az alkalmazott mikrohullámok energiája nem elég erős.
A mikrohullámú sütőben való főzés az egyik legkíméletesebb elkészítési mód. Fontos tápanyagok vesznek el, ha az edényben vagy a sütőben nagy a hő és a páratartalom. A rövidebb főzési idő a sütőben, fazékban vagy gőzsütőben való főzéshez képest szintén fontos ebben az esetben. Minél rövidebb a főzési idő, annál több tápanyag marad meg. Ha kevés folyadékkal főzi vagy párolja az ételt a mikrohullámú sütőben, a vitaminok és ásványi anyagok megmaradnak.
Hasznos eszközök és szabályok
A mikrohullámú sütéshez csak mikrohullámú sütőedényeket szabad használni. Sok gyártó kínál speciális üvegből készült mikrohullámú edényeket, amelyeket nyugodtan lehet használni. A mikrohullámú működésre alkalmas felirattal ellátott műanyag edények szintén ideálisak, kivéve a melamint, amely melegítéskor káros anyagokat bocsáthat ki. A Tupperware- és műanyag edényeken általában egy kis szimbólum jelzi, hogy az adott edény mikrohullámú sütőben használható-e vagy sem. A fémedények viszont alapvetően nem jók, mivel a fém elnyeli a mikrohullámú energiát, és nagyon forróvá válik. A porcelánmázak és tányérdíszek gyakran tartalmaznak fémeket, ezért csak korlátozottan alkalmasak.
Egytálételek és tésztafélék
A mikrós sajtos tészta a bizonyíték arra, hogy a tészta nem lesz ragadós, ha megfelelően készítjük el. Vegyünk egy lefedhető, de nyílással ellátott mikróbiztos edényt, aminek térfogata kétszer akkora, mint a tészta mennyisége. Az edény alá biztonságból tegyünk egy tálat is, hogy a felforrt lé ne a mikrohullámú sütőbe fusson ki. Tegyük bele a tésztát, adjuk hozzá a választott folyadékot, és magas fokozaton főzzük 2 percig, majd hagyjuk állni 1 percig. Mindezt ismételjük meg kétszer-háromszor, amíg a tészta megpuhul.
Az indiai eredetű rizses egytálétel is elkészíthető így: tegyük a hagymát, a fokhagymát, a vajat, a kardamommagot és a chilit egy nagy, a mikrohullámú sütőben is bevethető tálba, majd a keveréket főzzük 30 másodpercig magas fokozaton. Adjuk hozzá a rizst és az alaplevet, valamint a kurkumát, a köményt, a fahéjat és a mazsolát. Jól keverjük össze, fedjük le és magas fokozaton főzzük 2 percig. Amint ezzel megvagyunk, keverjük meg, hagyjuk állni 1 percig.
Húsok és zöldségek elkészítése
A baromfi, a sertéshús, a darált hús és a hal egyáltalán nem jelent problémát. A húst és a halat ossza egyforma méretű darabokra, hogy minden darab átsüljön. Ha a húst mikrohullámú sütőben főzi, utána sózza meg az ételt, mert a só elvonja a nedvességet, és fennáll a veszélye, hogy a hús kiszárad. A csirkemellfiléket sózzuk, borsozzuk, majd joghurtos páccal ízesítve készíthetjük el.
Zöldségek esetében a folyamat a gőzsütéshez hasonló. Egyes zöldségek természetüknél fogva annyi vizet tartalmaznak, hogy egyszerűen fel kell őket melegíteni a hatás eléréséhez (pl. paradicsom vagy cukkini). Ne feledje, hogy a kemény héjú zöldségeket többször szurkálja meg villával, hogy a héj ne durranjon szét a mikrohullámú sütés során.
Desszertek és édes fogások
A kis trendi sütemények - más néven bögrés sütemények - népszerű klasszikusok, ha a mikrohullámú sütővel való sütésről van szó. Akár egy gyors túrógombóc vagy egy piskóta is elkészíthető néhány perc alatt.
Példaként egy gyors desszert elkészítése: a rámát puhítsuk meg a mikróban (kb. fél perc), majd keverjük habosra a tojással és a cukorral. Adjuk hozzá a lisztet, sütőport és az ízlés szerinti aszalt gyümölcsöket vagy diót. Vajazott, szilikonos formába öntve, 500 watton kb. 10-11 perc alatt süthető készre. Ha megsült, hagyjuk pihenni, majd borítsuk ki tálra.
Bögrés meggyes süti - Szezonális kedvenceink | Mindmegette.hu
Tippek a tökéletes eredményért
Ha a teljesítményszintet túl magasra állítjuk, megégethetjük az étel külső részét, miközben az belül még nem főtt meg teljesen. A mikrohullámú sütőben már 600 watt is elegendő a legtöbb főzési folyamathoz. Egyes Whirlpool modellek esetében a Crisp tál használata segíthet a ropogós kéreg elérésében, mivel a tál nagy teljesítményű ferrit anyagból készült, amelyet a mikrohullámok rendkívül gyorsan felmelegítenek, a grillfunkcióval kiegészülve pedig úgy működik, mint egy sütőforma. Érdemes a sütés félidejében a húst vagy a tésztát átforgatni, hogy egyenletes hőeloszlást érjünk el.
tags: #szakacskonyv #mikroban #fott #etelek